簡単レシピ - あおぺこブログ

【プロ伝授】人気のさつまいもパウンドケーキレシピ【簡単！混ぜるだけ】ヘルシーおやつの作り方

あおぺこ — Mon, 04 Nov 2024 09:50:50 +0000

メイちゃん

さつまいもを使用したおいしいスイーツを作りたいな～

もん吉

それなら、さつまいもをたっぷり入れたパウンドケーキはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『プロが教える！人気の簡単！さつまいもパウンドケーキレシピの作り方』

についてご紹介します！！

さつまいもは料理にもお菓子にも合うおいしい食材です。

甘味もあり、食感においてもホクホクしたものやねっとりしたものなど様々です。

今回はおいしいさつまいもをたっぷり入れたパウンドケーキの作り方を紹介します。

誰でも簡単に作れるようなレシピになっています。

また、失敗しにくいポイントもお伝えしますので参考にしてみてください♪

では、早速見ていきましょう！！

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さつまいも　大量消費レシピ

メイちゃん

さつまいもが大量に余ってる。。このままだと腐っちゃうよ。。

もん吉

それなら、さつまいもごろごろパウンドケーキはどうかな？

さつまいも　蒸し方

材料（横８×縦１５×高さ６ｃｍ型×２本分）

材料　生地

無塩バター：１００ｇ
卵黄（M玉）：２個
グラニュー糖：９０ｇ
薄力粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：３ｇ
黒ゴマ：１５ｇ
さつまいも：８０ｇ

さつまいもパウンドケーキ　作り方

工程とポイント

事前準備の重要性

お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。

例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。

そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

事前準備

パウンド型には「わら半紙やクッキングペーパー」で敷紙を敷いておきましょう！
→焼成後パウンドケーキを型から外しやすくするためです。
卵、バターは常温に出しておきましょう！
→材料を混合する際に温度差がありすぎると、分離するリスクがあるためです。
＊夏場は材料が痛む恐れがあるので、出しっぱなしには注意してください。
さつまいもは１ｃｍ角程度にカットしてください。
粉類はふるっておきましょう！
→生地と合わせたときにダマになるのを防ぐためです。
オーブンは生地ができたときに余熱をはじめましょう！
→型に流したらすぐに焼成するためです。

①材料を準備する

さつまいもは皮付き１ｃｍ角で茹でておく。

または、１ｃｍ角にカット後、さつまいもが浸るくらいまで水を入れてレンジ６００W×２分３０秒程度温めておく。
＊かたい場合はさらに３０秒追加してください。
＊竹くしが通れば大丈夫です。

②バターを柔らかくする

バターはホイッパーで柔らかくします。

③粉類をふるい入れる

粉類は全てまとめて計量し、バターのボウルにふるい入れます。

粉類が無くなるまでホイッパーにて混合します。

④全卵を加える

ほぐした全卵２個を一度に生地に加え、混合します。

⑤さつまいも、ごまを入れる

茹でておいたさつまいもとごまを入れます。

全体の具材が均一になるようにゴムベラにて全体を大きく混合します。

生地ができたら１８０℃に予熱しておきましょう。

⑥型に流し入れる

型に生地を流し入れます。

型の中央部分をへこませておきましょう。

中央部分をへこませる理由

中央部分が膨らみ過ぎてしまうのを防ぐためです。
＊ベーキングパウダーを配合しているため

⑦１８０℃×３０分焼成する

１８０℃×３０分焼成します。

オープンの種類によって焼き上がり時間が異なるため、３０分焼成したら竹くしなどで真ん中あたりをさしてみてください。

竹くしにべたついた生地がついてこなかったら中心まで火が入っている証拠です。

もし、竹くしにべたついた生地がついていた場合は、焼成時間を追加して調整してください。

焼成後型から外しましょう。

火傷には気をつけてください！！

⑧完成

断面の状態です。

ゴマやさつまいもがたっぷり入っていておいしそうです♪

おすすめのパウンド型はこちら！！

火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。

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パウンドケーキ日持ちについて

保存方法

基本、パウンドケーキは常温で大丈夫です。

今回のパウンドケーキは１週間程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときにはどうしたらいいの？

もん吉

その時は、「冷凍庫」で保管していいよ！

冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。

焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。

１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。

冷凍保存する場合は、トッピングせずに行ってください！！

スイーツに合うコーヒーを紹介

メイちゃん

おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

まとめ

今回は混ぜるだけ！簡単すぎるさつまいもパウンドケーキのレシピをお伝えしました。

このレシピのポイントはとっても簡単で失敗しにくい点です。

「まるでケーキのようなさつまいもパウンドケーキ」に挑戦してみてください。

また、今回はさつまいもとゴマの組み合わせにしましたが、さつまいもとりんごなど

自分の好みに合わせて調整してみてください。

水分の少ない材料であれば配合できます！！

おすすめのパウンド型はこちら！！

火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。

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今回のパウンドケーキの良さ

日持ちするのでプレゼントに向いている
ケーキのようなパウンドケーキに仕上がる
冷凍できる

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【絶品！簡単スイーツ】かぼちゃバスクチーズケーキレシピ【クリームチーズ入り！濃厚プリン風デザート】

あおぺこ — Sun, 06 Oct 2024 23:00:00 +0000

メイちゃん

かぼちゃを使った簡単スイーツってないかな？

もん吉

それなら、混ぜるだけ！かぼちゃの絶品バスクチーズケーキはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『絶品！簡単スイーツ　かぼちゃのバスクチーズケーキレシピ』

を紹介します！！

最近かぼちゃが大量に余って処理が大変。。

水っぽいから煮物には合わないけれどもったいない。。

そんな悩みも解決！

フードプロセッサーで混ぜて焼くだけ！

簡単すぎるけれど、本格的かぼちゃバスクチーズケーキの作り方を紹介します！

では、早速見ていきましょう！！

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かぼちゃバスクチーズケーキレシピ・作り方

メイちゃん

バスクチーズケーキって聞くと難しそうだけど本当に簡単なのかな？

もん吉

フードプロセッサーで混ぜるだけだけの簡単レシピだから安心して！

かぼちゃバスクチーズケーキレシピ

かぼちゃバスクチーズケーキレシピ（１５ｃｍデコ型×１台分）

クリームチーズ：２００ｇ
かぼちゃペースト：２００ｇ
グラニュー糖：１００ｇ
全卵：３個
生クリーム：２００ｇ
塩：３ｇ
コーンスターチ：１０ｇ

作り方

①材料を準備する

冷凍かぼちゃが便利！！

今回はかぼちゃを蒸してペーストにしましたが、「冷凍かぼちゃ」をレンジで温めて使用しても大丈夫です！

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冷凍かぼちゃを使用する人は！

冷凍かぼちゃを耐熱容器に入れて６００W×３～４分程度レンジで温めてください。
柔らかくなれば大丈夫です。
粗熱が取れたら使用できます。
＊２００ｇあたり

生のかぼちゃを使用する人は！

一口大にカットして耐熱容器に入れて６００W×５分程度レンジで温めてください。
柔らかくなれば大丈夫です。
＊蒸し・茹ででも可能です。
＊２００ｇあたり

「皮」の部分は取り除いて２００ｇにしてください！
→皮の硬い部分が食感を悪くしたり、色味に影響が出てしまいます。

型にはクッキングペーパーを引いておきましょう！

クッキングペーパーは型より大きくカットします。
ぐちゃぐちゃにし型にいれましょう！

バスクチーズケーキは周りがデコボコしているのが特徴です。

②フードプロセッサーを用意する

料理教室でも使用しているおすすめ機器

静かでパワフル
みじん切りがラクにできる
パン生地を作るのに最適
→生地が手でこねるよりよく混ざります！
きれいなペースト状になります。
パン以外にハンバーグや大根おろしにも大活躍
→幅広い料理に使用できます！

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もん吉

料理教室で使用しているのをきっかけで購入しました！！

③②に材料を加えペースト状にする

柔らかくなったかぼちゃをフードプロセッサーに入れます。

かぼちゃの皮は取っておきましょう！

かぼちゃをペースト状にします。

ペースト状になったらグラニュー糖を一度に加えます。

フードプロセッサーを再度かけ、ペースト状にします。

グラニュー糖が混ざったら、クリームチーズを投入します。

何カ所かに分けて入れると混合しやすいです。

写真のように３～４カ所に分けて入れましょう！

フードプロセッサーにかけます。

混ざったら塩をいれます。

混ざったら、全卵を３個入れます。

フードプロセッサーにかけます。

混ざってきたら、一度容器の周りをゴムベラでかき取り、生地を均一にしてください。

生クリームを入れます。

生地が均一に混ざったら、コーンスターチを一度に加えます。

コーンスターチを入れる理由

生地のつなぎのためにいれます。

写真のようにしっかりと混ざれば生地の完成です。

気泡ができていても大丈夫です。

④容器に流し入れる

型９分目あたりまで生地を投入します。

⑤焼成する（２５０℃×２５分）

型をゆすってみて、中心部分が軽くふるふると揺れる程度で完成です。

型に入れたまま、冷蔵庫で１晩寝かせましょう！

２５分以上焼成すると少し焼きすぎになるので、生地が硬くなってしまいます。

⑥完成

約１晩程度型のまま冷やしたら型から出して完成です。

型のまま冷やす理由

焼成直後の生地はやわらかいので型崩れ防止のため型のまま冷やしましょう！

断面の様子です。

中心部分がとろっとしていてよい状態です。

また、普通のバスクチーズケーキと比べ、かぼちゃで作っているので見た目も鮮やかな黄色でおいしそうです！

バスクチーズケーキを作ってみたいけれど。。

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そんな人におすすめ！「絶品！バスクチーズケーキ」の取り寄せ

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おいしさの秘訣

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お家でカフェ気分を味わい人はぜひ試してみてください！

また、自分へのご褒美やプレゼントにもおすすめです♪

かぼちゃの絶品スイーツを紹介

メイちゃん

他のかぼちゃスイーツを紹介するね！

もん吉

好みに合わせて作ってみてください♪

濃厚！かぼちゃのモンブランケーキ

この記事ではこんな人にオススメ

ハロウィンにケーキを作りたい人
見た目も楽しめるスイーツを作りたい人
インスタ映えケーキを作りたい人

もん吉

詳しいレシピはこちらを参考に！

栗のモンブランケーキレシピはこちらを参考に！

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濃厚なめらかかぼちゃプリン

この記事ではこんな人にオススメ

簡単かぼちゃスイーツを作りたい人
濃厚かぼちゃプリンを作りたい人
ハロウィンに手軽なデザートを作りたい人

もん吉

詳しいレシピはこちらを参考に！

オーブンも使用しない！固めるだけで作るプリンはこちらを参考に！

スイーツに合うドリンクは？

メイちゃん

おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

まとめ

本日お伝えしたかぼちゃプリンはフードプロセッサーがあれば、混ぜるだけで簡単に本格的な味を作ることが可能なレシピになります。

かぼちゃが余っていたり、秋のスイーツに挑戦してみたい人にオススメです。

また、短時間に作れるのも魅力の一つです。

ぜひ、一度試してみてください！！

おすすめの「フードプロセッサー」

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冷凍かぼちゃが便利！！

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【超簡単プロの味】濃厚なめらかかぼちゃプリンの作り方【ミキサーを使った簡単レシピ！】

あおぺこ — Mon, 16 Sep 2024 23:00:00 +0000

メイちゃん

かぼちゃを使ったスイーツで秋を感じたいな～

もん吉

それなら簡単に作れる濃厚かぼちゃプリンはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、「フードプロセッサーにかけるだけで簡単に濃厚かぼちゃプリン」を自宅で作るレシピを伝授します！！

秋といえば。。ハロウィンといえば。。「かぼちゃ！！」のイメージがある人も多いかもしれません。

かぼちゃ本来のおいしさを十分に引き出したかぼちゃプリンを作って子供も大人も笑顔になれたらうれしいです。

食後にさっぱり食べれる〆のデザートとしてもオススメです。

また、混ぜてオーブンに入れるだけの簡単レシピなので隙間時間にも作れちゃいます！！

ぜひ、試してみてください。

この記事ではこんな人にオススメ

かぼちゃスイーツを作りたい人
秋のスイーツを簡単に作りたい人
ハロウィンにお菓子を作りたい人

合わせて読みたい

かぼちゃプリン　コンビニスイーツ

セブン　かぼちゃプリン

秋になると、コンビニにも「かぼちゃプリン」が並びます。

様々なコンビニの中でも素材の味を活かしていると感じるのは「セブンのとろ生かぼちゃプリン」だと思っているので少しご紹介します！！
＊個人的に好きな味です

セブンのかぼちゃプリンって？

『とろ生かぼちゃプリン』

価格：240円（税抜き）

カロリー：168kcal

重量：128g（容器を含む）

おすすめポイント

なめらかなくちどけです
ほっくりしたようなかぼちゃの風味が生地のざらつきで感じます
カラメルの苦味がしっかり効いて甘さ控えめです

かぼちゃプリン濃厚にするポイント

かぼちゃプリンを濃厚にさせたい人は、「生クリーム」を配合してください。

生クリームを入れなくて、牛乳や豆乳のみでも作れますが、生クリームを配合すると少し高級感のある仕上がりになります。

生クリームを配合するメリット

コクを付与できるので後味に濃厚感が残ります
滑らかさが増加するので口どけがよくなります
脂肪分により冷やした後しっかりとした生地に仕上がります

材料

材料（ガラス容器８個分、ココット８～９個分）

材料（ガラス容器８個分、ココット８～９個分）
＊大きさによって多少変わります

かぼちゃプリン生地

かぼちゃ：３００ｇ
グラニュー糖：５０ｇ
卵（M玉）：２個
生クリーム：１２５ｇ
牛乳：１２５ｇ

カラメルソース（ココット８～９個分）

グラニュー糖：６０ｇ
水：１５ｇ（大さじ１）
お湯：１５ｇ（大さじ１）

作り方

工程とポイント

①材料を準備する

冷凍かぼちゃが便利！！

かぼちゃは「冷凍かぼちゃ」をレンジで温めて使用すると楽ですよ！！
→もちろん「生」でも大丈夫です。

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冷凍かぼちゃを使用する人は！

冷凍かぼちゃを耐熱容器に入れて６００W×５分程度レンジで温めてください。
柔らかくなれば大丈夫です。

生のかぼちゃを使用する人は！

お鍋に蒸す方法でも構いません。
レンジで温めて柔らかくしてもよいですよ！！

「皮」の部分は取り除いて３００ｇにしてください！！
→皮の硬い部分が食感を悪くしたり、色味に影響が出てしまいます。

②かぼちゃにグラニュー糖を加える

フードプロセッサーに柔らかくなったかぼちゃとグラニュー糖を入れます。

③かぼちゃペーストを作る

状態を見ながら回して、写真のような「ペースト状」になれば大丈夫です。

④ペーストに卵を入れる

かぼちゃペーストに卵２個をそのまま入れます。

フードプロセッサーですべて混ぜてしまうことで、洗い物が少なく済みます！！

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写真のような滑らか状態になるまでフードプロセッサーにかけます。

滑らかな状態になったら、ボウルに出しておきましょう。

⑤牛乳＋生クリームを温める

鍋に牛乳と生クリームを計量し温めます。

どのくらい温めるの？

鍋の淵が「チリチリ」してきたら大丈夫です。

⑥かぼちゃペーストに⑤を加える

④で作ったかぼちゃペーストに⑤の温めた牛乳と生クリームを２回に分けて加えていきます。

どうして２回に分けるの？

一度に加えてしまうと、ペーストと液体で粘度が異なるため混ぜるのが大変です。

そのため、２回に分けて全体をしっかり混ぜましょう！！

全体がしっかり混ざるまでしっかりゴムベラで混ぜます。

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⑦生地を濾す

しっかり混ざったら、ストレーナーで濾します。

どうして濾すの？

濾すことで、かぼちゃの「ザラザラ」部分が取り除かれ、「滑らかな食感」になります。

⑧カラメルをココットに入れる

カラメルの作り方

鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火で１０～１５分置きます
中心にかけて茶色くなってきたら鍋を回して全体を馴染ませます
濃茶色になったら冷を止めてお湯を注ぎます

→完成したらココットに流し入れます。

ココットにカラメルを入れておきます。

そこに生地を流し入れ「湯せん」で焼成します。

カラメルは固まっても大丈夫？

カラメルは常温に置いておくと冷えて固まってしまいますが、この後生地を流し入れて熱が入るので固まっても気にしなくて大丈夫です。
＊カラメルが全体に広がってなくても熱で溶けて全体に広がります

お湯はココットの１／３程度浸れば大丈夫です。

ココットが無い場合は？

耐熱性のガラス容器に生地を流し入れて、湯せん焼きでも大丈夫です。
→ガラスの容器の場合は上にカラメルを流し入れても見た目が良いです！！

耐熱性のガラス容器にも生地を流し入れます。

今回使用した「耐熱性ガラス容器」は？？

『cotta　シリコン蓋付きガラスプリンカップ』

耐熱性のシリコン蓋が付いたガラスのプリンカップです。
蓋がシリコン製なので蓋をしたまま蒸し器や電子レンジに入れることができます。
蓋をしなければオーブンにも入れられる耐熱性の強いガラスカップです。
シンプルな白い蓋は、お菓子はもちろんお料理にも使うシーンを選びません。

cottaより引用

cottaで購入

⑨蒸し焼きにする（１６０℃×２５分～）

写真のような天板にのせると、お湯を注ぎやすいです。

中心部分がしっかり固まっていれば大丈夫です。

少し緩い状態でしたら、追加で３～５分焼成してください。

湯せん焼きとは？

オーブンの天板にお湯をはり、生地の入った型を入れた状態で蒸し焼きにすることです。

プリンやチーズケーキなどをしっとり焼き上げたいときに使う調理法です。

⑩完成

焼き終わったら、粗熱が取れるまで常温に出しておきましょう。

容器が触れる温度になったら冷蔵庫で冷やして完成です。

冷めたほうが生地が落ち着いてくるので味をしっかり感じることができ、食感も滑らかになります。

ココットの場合は下にカラメルが入っているので、すくったときにじゅわ～っとカラメルが出てきます。

ガラス容器の場合は、焼き上がり後にカラメルを流し入れてもよいですね。

自分のお好みに合わせて選んでみてください。

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日持ちについて

おいしいうちに食べたいなら。。

冷蔵庫で４～５日以内に食べてください。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）

耐熱性ガラス容器はシリコンの蓋付きなのでオススメです。

１週間以内であれば食べられます。
しかし、５日を越えてくると水分が出てきてしまうので水っぽくなりおいしさが低下します。

また、カラメルを後乗せにすることでプリンに染みず日持ちします。

まとめ

本日お伝えしたかぼちゃプリンはフードプロセッサーがあれば、混ぜるだけで簡単に本格的な味を作ることが可能なレシピになります。

かぼちゃが余っていたり、秋のスイーツに挑戦してみたい人にオススメです。

また、短時間に作れるのも魅力の一つです。

ぜひ、一度試してみてください！！

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シリコン蓋付きガラスプリンカップを購入したい人はコチラ

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かぼちゃプリンのおすすめポイント

簡単に秋のスイーツを作ることができる
かぼちゃを有効活用できる
ハロウィンスイーツに喜ばれる

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【低カロリーなケーキ風デザート】味・食感の異なる３層パイナップルグラススイーツの作り方

あおぺこ — Mon, 15 Jul 2024 23:00:00 +0000

メイちゃん

パイナップルは「生」のイメージがあるけど、何かスイーツにならないかな～？

もん吉

それなら、簡単だけどパイナップルのおいしさをギュッと詰めたパイナップルジュレババロアはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『１００％ジュースで作る低カロリーなさっぱりグラススイーツの作り方』をご紹介します。

１００％ジュースであれば構いませんので、お好みの味で作ってみてください。

本日は１００％パイナップルジュースを使ってご説明します。

グラススイーツはゼリーのイメージがあるけど、もう少しおしゃれなスイーツにしたいな。。

だけど、手間がかかるのは避けたいな。。

と、思う人向けに①パイナップルジュレ②パイナップルゼリー③ババロアを１つのグラスにギュッと詰めた３層スイーツにしてみました。

また、トッピングに缶詰パイナップルを使っていますが家に無い場合は使わなくてもおいしいくいただけます。

混ぜて冷やすだけなので、子供とも一緒に作れるスイーツとしてオススメです。

この記事ではこんな人にオススメ

暑い夏場に食べたいスイーツを作りたい人
さっぱりしたスイーツを作りたい人
簡単なスイーツを作りたい人
子供と一緒にスイーツを作りたい人

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パイナップル　切り方

パイナップルってどうやって切るの？

メイちゃん

パイナップルってどうやってきるのかな～？

パイナップルを食べるとき、「カットパイン」や「缶詰パイン」を買うことが多いかもしれません。

しかし、パイナップルをもらったり旅行先で買ってみた際、手際よくパイナップルをカット出来たらいいですよね。

そこで、簡単にパイナップルの切り方をお伝えします。

パイナップルの切り方

パイナップルのの先端（頭）の部分を切る
→頭の部分はかたいため、力が必要です。パイナップルは滑りやすいのでまな板の上にタオルなどを敷いてケガには注意してください。
底（お尻）の部分を切る
→お尻から2cm程度上を切ります。パイナップルはお尻の方に甘みがあるため、切りすぎないよう注意してください。
パイナップルを立てて半分に切る
→包丁の根元のほうを使うと切りやすいです。
半分にしたパイナップルを倒し、１／４程度にカットする。
＊パイナップルの大きさに合わせて調整してください。
中心の芯を切り落とす
→実の中心にあるかたい芯を切り落とす。＊芯も食べられます。
皮に沿って包丁を入れ、実を切り離す
→パイナップルの皮を下にし、皮と実の間に包丁を入れます。実の部分を手で押さえ、皮と平行になるように切ると切りやすいです。
食べやすい厚さ（２ｃｍ～３ｃｍ）程度にカットする
→好みの厚さにカットしてください。

パイナップル　おすすめのお菓子

パイナップルケーキとは？

パイナップルケーキは台湾の名物スイーツのひとつです。

パイナップルケーキってどうやって作るの？

パイナップルを潰してあんを作ります。
小麦粉と砂糖、バター、卵黄を練った生地の中にあんを詰めます。
四角や丸に成形して焼き上げたスイーツです。

あんにパイナップルだけでなく冬瓜やジャムを混ぜていたり、生地に使用する小麦粉、バター、卵の産地にこだわったりと、各店それぞれの工夫がありいろんな味わいのパイナップルケーキを楽しめます。

パイナップルケーキ　おすすめ店

パイナップルケーキといえばここ！！

『微熱山丘 SunnyHills』　

美味しさの秘密

新鮮なブランド卵にニュージーランド産のグラスフェッドバター、こだわりの小麦粉。これらを混ぜ合わせ独自に開発した鋳型で焼き上げたクッキー生地の素朴な香りは、パイナップル餡の繊細な甘さと鋭い酸味を引き立てています。
→素材にこだわった上品なスイーツ

SunnyHillsのパイナップルケーキは、素朴さの中にある本当の美味しさを追求したケーキ作り５０年の匠の作品です。

「陽光が焼き上げたスイーツ」と呼ばれています。

HP：微熱山丘 SunnyHillsｙより引用

『微熱山丘 SunnyHills』どこで買えるの？

店舗情報

東京店

SunnyHills at Minami-Aoyama

営業時間：11:00～19:00

東京都港区南青山3-10-20

大阪店

SunnyHills Osaka

営業時間：11:00～23:00

大阪府大阪市北区梅田3-1-3ルクア大阪地下2階

＊コロナ禍であるため、詳細はHPをご覧ください。

HP：微熱山丘 SunnyHills

オンラインでも購入可能です！！

グラススイーツとは？

グラススイーツの魅力

グラススイーツとは、透明なグラスに様々な食感や風味のデザートを層に仕立てたスイーツのことで、パフェよりも小さくケーキとは違った味わいを楽しめるスイーツです。

「夏のスイーツ」として様々なお店やケーキ屋さんで店頭に並びます。

見た目の華やかさから思わず写真で取りたくなるようなスイーツとして最近ブームとなっています。

ケーキだと中身がわからない。。

バフェだとお店でしか食べれない。。

そんな需要に応えたスイーツではないかと注目しています。

また、お家時間が増え自宅で楽しむスイーツとしてもおすすめです。

私のお気に入りのグラスデザートをご紹介します。

お店：『ヴィタメール』夏限定スイーツ

価格：６００円前後

ベルギー王室御用達チョコレートブランド・ヴィタメールから、2021年の夏スイーツが登場されたグラスデザートは見た目の美しさと味の変化を楽しめる夏らしいスイーツです。

FASHION PRESSより引用

お家で作るグラススイーツ　グラスの選び方

材料（グラス６個分）

材料（グラス６個分）

パイナップルババロア

パイナップル１００％ジュース：２００ｇ
グラニュー糖：６０ｇ
卵黄：２個（約４０ｇ）
生クリーム３５％：１５０ｇ
★ゼラチン：５ｇ
★水：３５ｇ

パイナップルゼリー、ジュレ

パイナップル１００％ジュース：２００ｇ
グラニュー糖：４０ｇ
★ゼラチン：５ｇ
★水：３５ｇ
パイナップル缶（小）：１つ
＊無くても大丈夫です。

生のパイナップルは使用しないで！！

「生」のパイナップルはタンパク質分解酵素を含むため、ゼラチンの凝固作用を壊してしまいます。

もし、生のパイナップルを使用するときは「加熱処理」を行って酵素を失活させてから使用してください。

パイナップルババロア　作り方

工程とポイント

①材料を準備する

今回は『Dole』の１００％パイナップルジュースを使用しました！！
１００％であれば、どれでも大丈夫です。

パイナップルジュースはお鍋に計量しておきましょう！
この後パイナップルジュースを火にかけるため、あらかじめお鍋に計量することで洗い物を減らしましょう。

②パイナップルジュースをあたためる

パイナップルジュースを鍋に入れてあたためます。

４０℃～５０℃程度にあたためてください。

③グラニュー糖、卵黄を混ぜる

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。

④③の中に②を入れる

あたためたパイナップルジュースを③のボウルの中に入れます。

よく混合します。

⑤鍋に入れ戻す

④を鍋に入れなおします。

弱火にかけます。

火にかける際のポイント

たえずゴムベラでかき回してしっかり加熱します。

卵黄が入っているため、かき混ぜず放置してしまうと凝固してしまいます。
→固まると滑らかな生地に仕上がりません。

⑥ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

ゼラチンのふやかし方

水にゼラチンを入れる際は、水全体に広がるようにふり入れます。
→ゼラチンを早くふやかすためです。

⑦鍋にゼラチンを入れる

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

鍋の火を止める理由

ゼラチンを入れる目的は凝固させるためです。
ゼラチンに熱をかけすぎてしまうとゼラチンのもつ凝固力を低下させてしまいます。
→必ずしも固まらなくなってしまうわけではなく、凝固力が下がってしまいます。

⑧ストレーナーで濾す

ゼラチンの溶け残りなどを取るために、⑦をストレーナーに通します。

ダマのないきれいな生地にするためです。

⑨⑧を氷水にあてる

⑧でストレーナーを通した生地を氷水の入ったボウルにあてます。

生地にとろみをつけるためです。

写真のように少しとろみがついてきたら大丈夫です。

どうして「とろみ」をつけるの？

このあと生クリームと合わせます。
生クリームと合わせる際にとろみがついていないと、粘度の差によって冷やしたとき分離してしまいます。
→生クリームときれいに合わせるためにとろみをつけます。

⑩⑨をクリームと合わせる

生クリームを作る

生クリームを泡立てて、８分立て生クリームを作ります。
デコレーションをする生クリームに比べ、やや緩い状態で大丈夫です。

８分立ての生クリームを２回にわけてオレンジジュースの入ったボウルに入れます。

ホイッパーでよく混合してください。

生クリームを２回に分けて入れる理由

一度に生クリームを入れてしまうと粘度の差によって混ざりにくいので分けて加えます。

生クリームが混ざったら、再度氷水にあてます。

⑪生地を流し入れる

少しとろみがついたら、グラスに注ぎます。

グラスに注いだら、冷蔵庫で冷やします。

この後、上部にパイナップルゼリー、パイナップルジュレを流すので、５～６分程度まで生地を流し入れれば十分です。

これでババロアの部分は完成です。

生地を流すかたさがポイント

ババロアに少し「とろみ」がついたくらいで流さないときれいに流せません。
少しとろみがついていることで、気泡が入りにくく滑らかな生地になります。

固まり始めると凝固がどんどん進み、生地が「ボソボソ」になってしまいます。

冷やしている間にパイナップルゼリーとジュレを作ります。

パイナップルゼリー　ジュレの作り方

工程とポイント

①材料を準備する

パイナップル１００％ジュース：２００ｇ
グラニュー糖：４０ｇ
★ゼラチン：５ｇ
★水：３５ｇ
パイナップル缶（小）：１つ
＊無くても大丈夫です。

事前準備

パイナップルは缶から出してキッチンペーパーなどで水気を取ってください。
自分の食べやすい大きさにカットします。
細かいほうが見た目がキラキラして可愛らしいので、小さくカットすることをおすすめします。
＊存在感が欲しい方は大きめにカットしてください。
→今回はパイナップルの歯ごたえを味わいたかったため、大きめにしました。

②お鍋にパイナップルジュースとグラニュー糖を入れる

パイナップルジュースとグラニュー糖はお鍋に一緒に計量してください。

このお鍋を火にかけます。

グラニュー糖が溶けて、４０℃～５０℃になったら火を止めます。

③ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

ゼラチンのふやかし方

水にゼラチンを入れる際は、水全体に広がるようにふり入れます。
→ゼラチンを早くふやかすためです。

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

鍋の火を止める理由

ゼラチンが溶けたら、ストレーナーに通してください。

ゼラチンの溶け残りを取り除くためです。

④パイナップルゼリーを１ｃｍ程度流し入れる

先ほど作ったババロアの上部にカットしたパイナップルを中央にのせます。

とろみがつく前にパイナップルを置いたババロア上部に１ｃｍほどまで生地を流しいれます。

⑤生地を氷水にあてる

生地にとろみをつけるため、生地の入ったボウルを氷水にあてます。

⑥生地にパイナップルを入れる

少しとろみがついてきましたら、ゼリーの生地にパイナップルを投入します。

パイナップルを入れて再度氷水にあてます。

ゼリーが固まればパイナップル入りジュレを最後にトッピングします。

ジュレとは？

水分を多く含んだ柔らかい「トロっとした食感」のものを指すことが多いです。

見た目は「キラキラ」としているのが特徴です。

ゼリーと同じように固めた後、フォークなどでクラッシュしています。

ジュレ本来の意味は凍らせたものという意味で、イタリア語のジェラートと同じです。

⑦パイナップル入りジュレをのせる

⑥でできた生地をフォークで崩し、クラッシュします。

クラッシュの意味とは？

崩壊、破壊といった意味です。

クラッシュゼリーとは？

ゼリーをスプーンやフォークで崩したものを指します。

パイナップル入りジュレをのせます。

パイナップルジュレをのせると、見た目がキラキラしていて立体感が生まれます。
→よりおいしそうに見えます。

⑧完成

日持ちについて

保存方法

おいしいうちに食べたいなら。。

冷蔵庫で３～４日以内に食べてください。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）

１週間以内であれば食べられます。
しかし、４日を越えてくると水分がとんでしまうため、ややしっかりとした（固め）の食感になってしまいます。
→ババロアの滑らかさが失われてきます。。

また、くだものなどのトッピングあり、なしによっても変わってきます。
＊あくまでも目安として参考にしてください。

まとめ

家にあるジュースでサクッと夏らしいさっぱりデザートを作ってみませんか？

上部のジュレによって見た目もキラキラしていて子供にも人気です。

また、「ババロア、ゼリー、ジュレ」と３層になっているので味の変化も楽しめて、簡単だけど凝ったデザートに早変わりします。

味のバリエーションも豊富なので、作り方さえ覚えてしまえば応用が効くレシピになっています。

ぜひ、みなさんの好みの味で試してみてください！！

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パイナップルジュレババロアの良さ

混ぜるだけで簡単に作れる
→子供と一緒に作れるスイーツ
さっぱりしていて暑い時期におすすめ
→食欲がないときにでも食べやすい
味のバリエーションが豊富
→様々な味で楽しめる
見た目も美しい
→鮮やかな見た目で写真映え

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【まるごと！桃のコンポート作り方・レシピ】簡単にももの皮をむく方法は？絶品シロップの作り方も徹底解説

あおぺこ — Fri, 05 Jul 2024 22:08:05 +0000

メイちゃん

生の桃ってすぐに変色しちゃっておいしい状態で食べるのむずかしい。。何かいい方法はないかな？

もん吉

それなら、絶品！桃のコンポートにするのはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『まるごと！桃のコンポートの作り方・レシピ』

について紹介します！！

桃はおいしいけれど、日持ちしない、桃の種類によって甘さが違う。。

なかなか扱うのが難しい果物です。

より長期間おいしくももを食べられるように今回は桃のコンポートのレシピについて紹介したいと思います。

フレッシュの桃をコンポートにするのは贅沢ですが、より桃のおいしさを引き立ててくれるのでおすすめです♪

ぜひ、桃がたくさんあるときには桃のコンポートを作ってみてください♪

では、早速見ていきましょう！！

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大量の桃を無駄なく食べたい人
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桃のコンポートとは？

メイちゃん

もものコンポートっておいしそうだけど、そもそも「コンポート」って何だろう。。？

もん吉

まずは、コンポートについて解説するね！

コンポートとは？

コンポートとは？

果実のシロップ煮のことです。

シロップは、主にバニラやシナモンなどの香辛料とオレンジやレモンの皮などを入れて作ります。

そのシロップに生の果実を丸のままあるいはカットして煮て、冷やしたものです。

コンポート　由来

コンポートの由来は？

コンポート（compote）の語源は、混ぜ合わせるという意味の「composte」というフランス語からきています。

「com」＝「ともに」という意味と、「pote」＝「置く」という意味を組み合わせてできた言葉です。

コンポートは果物と砂糖を一緒に煮込んで作ることから、この名がつけられたと言われています。

メイちゃん

フランス語のコンポートには、他にも意味がある⁈

フランス語のコンポートには、他にも意味がある⁈

「煮込む」という意味のほか、「煮崩れるまで火を通したもの」という意味があります。

そのためコンポートには

果物の形を崩さないタイプ
形が崩れるまで煮るタイプ

の２通りあります。

もん吉

今回はきれいな桃の形を残したいので「果物の形を崩さないタイプ」だね！

人気のまるごと桃スイーツとは？

メイちゃん

最近、ももをまるごと使用したスイーツが流行っているね！行ってみたいな～

もん吉

少し紹介するね！

LOTUS（ロータス）まるごとピーチ　

メイちゃん

東京でまるごともものスイーツと言えばここ！

もん吉

表参道にある「LOTUS（ロータス）」

ロータスInstagramより引用

気になる中身は？？

割ると中には苺、カスタードクリーム、スポンジが入っています！！

まるで桃の中にケーキが詰まっているようなイメージです♪

桃本来のおいしさも十分楽しめます！！

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DEL’IMMO（デリーモ）桃ブラン

メイちゃん

もものおいしさを最大限に活かしたパフェと言えばここ！

もん吉

「DEL’IMMO（デリーモ）」

【DEL’IMMO（デリーモ）】公式オンラインショップHPより引用

赤紫蘇とたっぷりの桃を使ったパフェです！！

ホワイトチョコレートのシャンティや和紅茶のメレンゲ、フロマージュクリームといった桃のおいしさを引き出す素材と一緒に仕上げてある「桃の贅沢パフェ」です♪

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桃コンポートレシピ・作り方

メイちゃん

桃のコンポートの作り方を教えてほしい～

もん吉

誰でも簡単においしい桃のコンポートを作れるレシピを伝えるね！

材料

桃：３個
グラニュー糖：１５０ｇ
レモン汁：３０ｇ
水：６００ｇ

事前準備

桃の皮は水洗いしておきましょう！

①材料を準備する

桃はできる限りピンクや赤に色づいたものが良いでしょう！

色がついている桃を使って、シロップを作るときれいなピンク色になるからです。

桃が余裕で入るくらいの大きめな鍋にしましょう！

②グラニュー糖と水を合わせる

お鍋の中に水を入れます。

次にグラニュー糖を加えます。

③桃をカットする

洗った桃を半分に切ります。

切る方向は写真のように縦です。

中心に種があるのでアボカドをむくように縦にスライドさせ、一周切れ込みをいれてください。

手に変えて桃をねじると、種付きと種なしに分かれます。

④種をとる

種のついたほうは、スプーンで種を取り除きましょう。

きれいに取れます！

⑤桃を煮る

グラニュー糖と水が入ったお鍋を火にかけます。

沸騰したら火を止めます。

火を止めたら半分にカットした桃を皮を下にしお鍋に入れます。

重なっても問題ありません。

中火にし温めます。

お鍋のふちがふつふつしてきたら火をとめます。

⑥レモン汁を加える

レモン汁を加え冷めるまで放置します。

手で触れるくらいの温度まで下がれば大丈夫です。

桃　皮のむき方

手で触れるようになったら、桃を取り出します。

手で桃の皮をつまむと「ツルっと」取れます。

力いれなくてもツルっと簡単に向けます。

桃を無駄なく食べられるのでうれしいです♪

桃　シロップの作り方

タッパーにビニール袋を敷いた中に皮をむいた桃を入れます。

シロップには煮たときにでた桃の皮なども入っているので、ストレーナーでこしてから桃のほうに入れてください。

⑦冷蔵庫で保存する

袋の空気を抜きます。

シロップは桃が浸るくらいまで入れてください！！

冷蔵庫で保存して完成です。

このピンク色は、桃の皮から出た色なので「着色料」は一切使っていません！！

⑧完成

ほんのりピンクのきれいな桃のコンポートの完成です。

見た目もかわいいです♪

コンポートにすることで果物本来のフレッシュさは活かしつつ、軽やかな甘味や酸味が楽しめます。

甘味の少ない桃でも、コンポートにするとおいしく食べることが可能です。

保存方法は？

メイちゃん

冷蔵庫でどのくらい日持ちするの？

もん吉

説明するね！

冷蔵庫で「１週間」は持ちます。

「生の桃」だとすぐに変色してしまったり、熟してしまっておいしい状態で食べるのが難しいけれど、コンポートにすると１週間も持つのはうれしい！！

まとめ

桃は扱うのが難しい。。

と思っている人も「桃のコンポート」にすればおいしく変色していないきれいな桃を楽しむことができます！！

また、コンポートは作るのが大変なのでは？

と、思っている人も心配いりません！！

コンポートはシロップで煮るだけです。

それに時間もそれほどかかりませんので短時間で可愛い桃のコンポートが完成します。

桃のコンポートはケーキやスイーツ、ヨーグルトなど様々な方法で楽しむことができます。

大量に桃が出た場合や自分で好みの桃のコンポートを作りたい場合はぜひ試してみてください！！

自宅でもお店の味を簡単に作ることが可能です♪

桃のコンポートの魅力

桃の長期保存に繋がる
桃の皮がツルっとむけて見た目もかわいい仕上がりになり
桃のおいしさを引き立ててくれる

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【ピスタチオペーストレシピ】しっとりパウンドケーキ作り方【プロ伝授】デコレーション・ラッピング方法紹介

あおぺこ — Thu, 30 Nov 2023 22:35:00 +0000

メイちゃん

ピスタチオペーストを使用した人気スイーツレシピを教えてほしいな～

もん吉

それなら、簡単！濃厚！ピスタチオとクランベリーのパウンドケーキはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『ピスタチオペーストアレンジレシピ！しっとり＆濃厚ピスタチオとクランベリーのパウンドケーキ』

についてご紹介します！！

あわせて、デコレーション方法・ラッピング方法も紹介します。

ピスタチオは近年人気があり、多くのスイーツに使用されています。

多くのケーキ屋さんでも使用されており

ジェラート専門店ではピスタチオの味はとても人気です♪

また、イタリアンなど料理にも使用されるほど、幅広いメニューに使用されているピスタチオ！！

本日はそんな人気ピスタチオを贅沢に使用した日持ちお菓子レシピを紹介します。

ぜひ、参考にしてみてください！！

では、早速見ていきましょう！！

この記事はこんな人にオススメ

ピスタチオペーストの使用方法を知りたい人
日持ちする焼き菓子レシピを知りたい人
ピスタチオ好きの人

パウンドケーキの他の味のレシピを知りたい人はこちらを参考にしてください！！

【スタバ再現レシピ】抹茶とホワイトチョコパウンドケーキ【簡単！人気スイーツ】デコレーション方法も解説こんにちは！あおぺこです。本日は、『スタバ再現レシピ！抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ』についてご紹介します！！今、絶賛...

メイちゃん

ピスタチオって知っているようでどんなものか知らないな～

もん吉

はじめに、「ピスタチオ」について簡単に解説するね！

本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。

よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。

レシピ部分に移行します。

メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

ピスタチオとは？

ピスタチオどんな味？

ピスタチオの味は？

特徴

独特のナッツの風味
やや甘くてクリーミーな味わい

ピスタチオどんなものに使用されているの？

お菓子
アイスクリームなどのデザート

ピスタチオは、栄養価が高く、ビタミンやミネラル、たんぱく質、食物繊維などが豊富に含まれているため、健康的なスナックとしても人気があります。

ピスタチオ産地は？

ピスタチオの原産地は？

主に中央アジアです。

イラン
トルクメニスタン
アフガニスタンなどが主な産地です。

現在では？

アメリカ
トルコ
シリア
ギリシャ
イタリア
スペインなどでも栽培が増えています。

特に、イランは世界的に有名なピスタチオの産地です。
高品質なピスタチオが多く収穫されます。

また、アメリカのカリフォルニア州でもピスタチオの生産が盛んであり、世界最大の生産国の1つとなっています。

ピスタチオ効果は？

心臓病リスクの低下：
ピスタチオには、多くのミネラルやビタミン、健康に良い脂肪酸や抗酸化物質が含まれています。
これらの成分は、心臓病のリスクを低下させる効果があります。
血糖値の調整：
ピスタチオに含まれる食物繊維が、血糖値の上昇を抑える働きがあります。
また、ピスタチオには低GI値の炭水化物も含まれているため、血糖値を安定させる効果があります。
疲労回復効果：
ピスタチオには、たんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラルなどがバランス良く含まれています。
これらの栄養素は、疲れた体を回復させる効果があります。
眼の健康維持：
ピスタチオに含まれるルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドは、目の健康維持に役立ちます。
特に、加齢黄斑変性症などの眼の病気の予防に効果があるとされています。

ただし、ピスタチオには高カロリーであるため、過剰摂取には注意が必要です。

適量を守って、バランスの良い食生活に取り入れることが大切です。

ピスタチオアレルギーは？

ピスタチオのアレルギーは？

ナッツの一種であるため、ナッツアレルギーを持つ人にとっては、重篤なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

ピスタチオアレルギーは、下記の症状が生じる可能性があります。

口の中のかゆみや腫れ
喉の痛み
呼吸困難
吐き気
蕁麻疹
アナフィラキシーショックなど

ナッツアレルギーを持つ場合、ピスタチオにもアレルギー反応を起こす可能性があります。

よって、医師の指導のもとで摂取することを避けることが推奨されています。

また、食品表示をよく確認し、ピスタチオが含まれていないことを確認することも重要です。

「ベーキングパウダー不使用！パウンドケーキ」について知りたい人はこちらを参考にしてください！！

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パウンドケーキデコレーション方法

デコレーション

アイシング

粉糖：２０ｇに水：３ｇを入れます。
粉糖が水全体に馴染むまで混合します。
アイシングをパウンドケーキの中央部分に流します。
上からローストしたピスタチオをのせます。
アイシングが固まるまで、常温でおいてください。
固まったら完成です。

カットした断面の状態です。

具材がたっぷり入っていておいしそうです。

パウンドケーキラッピング方法

今回使用した包材は中身が見えるように、透明なものを使用しました。

マチが無い包材を使用することで厚みがでずに、コンパクトに包装することができます。

パウンドケーキの厚みは、１～1.5cmにしました。

断面のドライフルーツがきれいに見えます。

今回使用した包材はこちら！！

脱酸素剤使用
冷凍保管対応

商品はこちら！！

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メイちゃん

包装も大事だけど、人に渡すとき丁度いい箱が無いんだよね～

もん吉

それなら、この箱に入れてみたら？プレゼントにおすすめだよ！

プレゼント用に包装したかったので、箱に梱包しました。

ラッピングしたパウンドケーキがぴったり入る大きさです。

小さいパウンド型で焼いたパウンドケーキ厚み１～1.5cmの大きさ×４～5個分入る箱です。

箱に入れることで、お店で売ってる焼き菓子のように仕上がりました。

自宅で作ったとは思えない見栄えです。

箱に梱包し、ぜひプレゼントしてみてください♪

気になる人はこちらを参考に！

パティスリーＢＯＸ

特徴

サイズ：内寸188×90（底面170×80）×70H（ミリ）
材質：紙

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パウンドケーキ日持ちについて

保存方法

基本、パウンドケーキは常温で大丈夫です。

今回のパウンドケーキは１週間程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときにはどうしたらいいの？

もん吉

その時は、「冷凍庫」で保管していいよ！

冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。

焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。

１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。

冷凍保存する場合は、トッピングせずに行ってください！！

メイちゃん

今回のデコレーション方法はどこまで行っていいの？

アイシングはせずに冷凍してください。

スイーツに合うコーヒーを紹介

メイちゃん

おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

まとめ

今回はピスタチオペーストを使用した。人気パウンドケーキレシピについて紹介しました。

ピスタチオペーストはパウンドケーキ以外にもパンに練りこんだり、パスタなどの料理に使用したりと使用方法が幅広いです。

色んな料理に試してみてください。

また、パウンドケーキの他種類・味のレシピについても紹介していますので、参考にしてみてください♪

おすすめのパウンド型はこちら！！

火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。

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小さいサイズのパウンド型はこちら！！

当店オリジナルパウンド型は、板厚が0.3mmと、しっかり厚手です。

よって、熱をじっくり通して焼きムラが少なく、きれいに焼きあがります。

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パウンドケーキの他の味のレシピを知りたい人はこちらを参考にしてください！！

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【ポンデリング風⁈】もちもち＆ヘルシー！さつまいもドーナツ作り方・レシピ【簡単グルテンフリーお菓子】

あおぺこ — Sun, 26 Nov 2023 07:25:12 +0000

メイちゃん

さつまいもを使用したおいしいスイーツレシピを教えてほしいな～

もん吉

それなら、さつまいで作るヘルシーもちもちドーナツはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『もちもち＆ヘルシー！さつまいもドーナツの作り方・レシピ』

についてご紹介します！！

さつまいは蒸かしたり、大学芋にしたり様々な料理に活用することができる万能食材です。

今回はさつまいもの素材のおいしさを活かしたヘルシースイーツの作り方を紹介いたします。

ぜひ、参考にしてみてください！！

では、早速見ていきましょう！！

この記事はこんな人にオススメ

さつまいもを使用したスイーツレシピを知りたい人
ヘルシースイーツを作りたい人
もちもち好きの人

他のドーナツレシピはこちらを参考にしてください！！

【プロ伝授！サクサク手作りドーナツレシピ・作り方】【冷凍できる？】保存方法や日持ちを徹底解説こんにちは！あおぺこです。本日は、『自宅で簡単に作れる！サクサク手作りドーナツのレシピ』について紹介します！！ドーナツと聞く...

メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

モチモチ食感のひみつ

どうしてもちもち食感のドーナツになるの？

メイちゃん

タピオカでんぷんを使用しているからなんです。

もん吉

まずはじめに「タピオカ粉」について説明するね！

タピオカ粉とは？

タピオカ粉とは？

キャッサバと呼ばれる植物の根から作られる粉です。

特徴は？

デンプンが豊富
水と混ぜて練ることでタピオカパールやタピオカ粉の食品が作れる

タピオカは、さまざまな飲み物やデザートに使用され、独特のもちもちとした食感が特徴です。

タピオカ粉について

主成分：キャッサバと呼ばれる植物の根

キャッサバ：デンプンが豊富

このデンプンを抽出して粉末状にしたものがタピオカ粉となります。

タピオカ粉は通常、水と混ぜて練り、さまざまな形状のタピオカ製品を作るために使用されます。

タピオカ粉とお菓子の関係とは？

タピオカ粉をお菓子に使用するメリット

食感の付与：タピオカ粉はもちもちとした独特の食感を持っており、これがお菓子に独特の歯ごたえを与えます。

また、タピオカ粉は無穀物でグルテンフリーなため、小麦アレルギーの方やグルテンを避ける食事制限のある方にとって適しています。

そのほか、タピオカ粉は中性の味わいなので、さまざまなフレーバーや調味料と組み合わせて使うことができ、幅広いバリエーションのお菓子を作ることができます。

よって、「タピオカ粉」を使用することでもちもちとした食感のお菓子になります！！

簡単！さつまいもドーナツ作り方

メイちゃん

早速ドーナツを作りたくなってきた。。！！

もん吉

ポイントを押さえながら、作り方を解説するね！

他のドーナツレシピはこちらを参考にしてください！！

もちもち食感がたまらない！ヘルシードーナツレシピ

材料（2５～３０個程度）

さつまいも（正味）：２００ｇ
白玉粉：５０ｇ
水：６０ｇ
薄力粉または米粉：５０ｇ
砂糖：３０ｇ

※調整用の水（米粉の場合）：２０ｇ

※揚げ油

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

事前準備

あらかじめさつまいもを蒸してペーストにしておきましょう。
→食べたいときにすぐ使用できるのでおすすめです。
＊たくさん作っておいて冷凍しておくとよいでしょう。

①材料を準備する

さつまいもは皮を剥き、正味２００ｇを茹でるまたは蒸します。

そのあと、マッシャーにて潰して滑らかにします。

②白玉粉に水を加える

白玉粉に水を一度に加えます。

耳たぶくらいの柔らかさにします。

③さつまいも生地を作る

ボウルにさつまいも、②の白玉生地、砂糖を投入し、手でよくこねます。

次に薄力粉（米粉）を一度に投入し、手でよくこねます。

写真のように一塊になれば大丈夫です。

④丸める

１２～１５ｇ/個くらいに分けて丸めます。

米粉の場合、まとめにくかったら少し手に水をつけて指先でこねてからまるめると丸く成形できます。

⑤油で揚げる

１７０℃の油で揚げます。

油の量はドーナツが全て隠れる程度の高さまで入れましょう。

油で揚げてふわーと浮きあがってきたら２分程度そのままにしてから取り出してください。

写真のように浮いてきます。

２分程度置くと色が着いてきます。

キッチンペーパーを引いたバットにあげます。

⑥トッピングする

お好みに合わせてきな粉やグラニュー糖をまぶしましょう。

揚げたらすぐにトッピングしましょう。

ボウルにお好みの粉を入れて揚げたさつまいもドーナツを入れます。

ボウルを回しながら生地全体に粉をまぶしましょう。

温かいうちにまぶすと、しっかり生地の表面に粉がつきます。

完成です。

さつまいもドーナツ日持ちについて

保存方法

基本、常温保存で大丈夫です。
※夏場の暑い時期は冷蔵庫で保存してください。

今回のドーナツは当日または次の日には食べきってください。

理由

今回のさつまいもドーナツは作っていから時間が経過しすぎてしまうと、もちもち食感が変わってしまうためです。
※おいしく召し上がっていただきたいため

また、冷凍保存も可能ですがおいしさが低下しますので、できたてから次の日に召し上がることをお勧めします。

まとめ

お店のようなドーナツを作るのは難しいのでは？

と思っている人も今回のレシピではシンプルな配合で簡単においしいドーナツを作ることが可能です！

また、揚げるのが大変。。？

と、思っている人も自分で揚げることで油っぽくなく、さっぱりとした仕上がりになります。

自分好みのドーナツを作るには最適です！！

また、さつまいもが主原料なので普通のドーナツより罪悪感なく食べれます。

ぜひ、一度ドーナツを作ってみてはいかがでしょうか。

手作りドーナツの魅力

自分好みの味や食感にできる
子供から大人まで幅広い世代に喜ばれる
長期保管できるおやつである

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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他のさつまいもレシピはこちらを参考にしてください！！

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【米粉で作る！お店のような抹茶台湾カステラレシピ・作り方】ふわふわ＆しっとり！冷凍保存可能スイーツ

あおぺこ — Mon, 06 Nov 2023 06:00:00 +0000

メイちゃん

最近人気の台湾カステラを手作りしてみたいな～

もん吉

それなら、簡単！失敗しにくい台湾カステラの作り方・レシピについて紹介するね！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、『自宅で簡単！人気の台湾カステラレシピ～プロ直伝！ふわふわ＆しっとり！抹茶台湾カステラの作り方』についてご紹介します。

台湾カステラって作るのが難しそう。。ってイメージもあるかもしれませんが

カステラよりも簡単に作れます。

また、一度にたくさんの量作れるので作り置きスイーツにもオススメです。

冷やすとよりしっとり感が増すのでお好みに合わせて食べてみてください。

冷凍もできるのでたくさんできても大丈夫ですよ！

混ぜて湯せん焼きにするだけ！

お店のような台湾カステラを作る方法をお伝えいたします。

抹茶の配合量・投入方法もお伝えします！

この記事ではこんな人にオススメ

台湾カステラを作ってみたい人
米粉スイーツを作りたい人
日持ちする和菓子レシピを知りたい人

簡単に作るスポンジの作り方・レシピはこちらを参考に！！

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メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

抹茶台湾カステラ　作り方レシピ

台湾カステラの作るコツ・ポイント

材料（18ｃｍ×18ｃｍ角型）

米油：70g
米粉：85g
抹茶：10g
牛乳：80g
卵黄：6個
卵白：6個
グラニュー糖：100g
かのこ大納言：50g

事前準備

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

型にわら半紙を敷いておきましょう。
→焼成後型から外しやすくするためです。
卵を割るときに卵黄と卵白は分けてボウルに入れましょう！！
卵黄は大きめのボウルにいれましょう！
→卵黄を入れたボウルの中で生地を混ぜるためです。
卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。
薄力粉はふるいでふるっておきましょう。
→ダマ防止のためです。

角型にわら半紙を敷いておきましょう。

生地はやや膨れるので、型よりも２ｃｍほど高くなるようにわら半紙はセットしてください。

わら半紙を使用するメリット

余分な油を吸収してくれます。→焼成時に発生する油分を吸収してくれます。＊最近は店頭で売っていないのでネットの購入をおすすめします。

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基本の台湾カステラレシピ・作り方はこちらを参考に！！

①材料を準備する

材料ははじめに全て計量しておきましょう。

②米油と粉類を混合する

耐熱ボウルに米油を計量し、レンジにて６００W×１分加熱します。

目安：７０℃くらい

米油の入ったボウルにふるっておいた米粉と抹茶を一度に入れます。

ホイッパーでしっかり混合します。

③温めた牛乳を加える

別の耐熱ボウルに牛乳を計量し、レンジにて６００W×３０秒加熱します。

目安：４０℃くらい

温めた牛乳を加えしっかり混合します。

④卵黄を入れる

卵黄は２個ずつ加え、加える毎にしっかり混合してください。

生地がまとまってきます。

⑤メレンゲを作る

底の深いボウルに卵白をいれます。

ホイッパーでよくほぐしてください。

次にグラニュー糖を１／４程度加えます。

写真のような角が立つまで家庭用ハンドミキサーでしっかり泡立てます。

ハンドミキサーの強さ

ハンドミキサーの強さは卵白の量と同じにするのが目安です。
＊今回は卵白が多いのでハンドミキサーの強さはMAXにしました。

残りのグラニュー糖を２回に分けて加えます。

グラニュー糖を加える毎にハンドミキサーでよく混合してください。

どのくらいまで泡立てるの？

写真のように「艶」がでてくるまでしっかり混合してください。

⑤メレンゲを２回にわけて加える

メレンゲは２回にわけて加えます。

メレンゲの１/２を生地に加え、ホイッパーでしっかり混合します。

次にメレンゲの残りのボウルに先ほど合わせた生地を戻し入れます。

メレンゲの部分が無くなるので混合します。

混ぜすぎないでください。

⑥型に生地半量を流し入れる

わら半紙をセットした型に生地を手早く流し入れます。

ゆっくり流し入れているとメレンゲの泡が潰れてしまうからです。

⑦かのこ大納言をトッピングする

かのこ大納言を生地の表面全体に散らします。

⑧残りの生地を流し入れる

残りの生地を流し入れます。

表面をゴムベラやシリコンスプーンで平らにします。

⑨湯せん焼きにする

天板に生地の入った型を入れます。

天板に型の高さ程度までお湯（６０℃程度）を入れます。

天板のままオーブンに入れ、湯せん焼き１５０℃×６０分程度焼成します。

焼成後は天板から外しておきましょう。

完成です。

側面の様子です。

キメが細やかでしっかり立ち上がっています。

かのこ大納言も均一に散らばっていて、断面もきれいです！！

台湾カステララッピング方法

プレゼントにおすすめ！パッケージ

メイちゃん

台湾カステラをプレゼントしたいな～どんな風にラッピングしたらいいかな？

もん吉

台湾カステラ専用のパッケージがあるよ！

今回使用したパッケージ（筋トレー）はこちらです！！

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熨斗を付けるだけで一気にお店のような仕上がりになります。

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台湾カステラ日持ち

保存方法

台湾カステラは常温保存で大丈夫です。

常温で２週間程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときにはどうしたらいいの？

もん吉

その時は、「冷凍庫」で保管していいよ！

冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。

焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
カット後、ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。

１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。

メイちゃん

解凍方法はどうしたらいいの？

解凍方法は？

自然解凍で大丈夫です。

すぐに食べたいときには、レンジで温めても大丈夫です。

レンジで温めてもよいですが、温めすぎ（加熱しすぎ）には注意してください。

【紹介】抹茶スイーツ

抹茶を使用したお菓子を紹介するね！！

簡単に作れる本格！濃厚抹茶シフォンケーキのレシピ

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この記事ではこんな人にオススメ

抹茶のスイーツを作りたい人
簡単に手作りお菓子を作りたい人
甘さ控えめなスイーツを作りたい人

スタバ再現レシピ！抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ

この記事はこんな人にオススメ

スタバスイーツを再現してみたい人
日持ちするのでプレゼントレシピを知りたい人
パウンドケーキのデコレーション方法を知りたい人
パウンドケーキの冷凍方法を知りたい人

まとめ

今回は、『米粉で作る！人気の抹茶台湾カステラレシピ・作り方』についてご紹介しました。

カステラを家で作るのは、専用の型やおおきなオーブンがないと難しいですが、

台湾カステラであれば簡単に手軽に作れる上に、しっとりふわふわでとってもおいしい仕上がりになります。

まるで、スフレケーキのような食感です。

また、中に入れるトッピングを変えるだけでも風味が一気に変わりアレンジ可能です！！

冷凍保存もできるのでおすすめです♪

台湾カステラの魅力

簡単だけどおいしい
アレンジしやすい
プレゼントにおすすめ
日持ちする

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基本の台湾カステラレシピ・作り方はこちらを参考に！！

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【ペーストとは？】簡単！裏ごし方法・レシピを紹介【栗・さつまいも・かぼちゃペーストを使用したお菓子】

あおぺこ — Fri, 03 Nov 2023 08:36:00 +0000

メイちゃん

ペーストを作ってみたいけれど、どうやったらいいの？

もん吉

それならペーストの作り方、ペーストを使用したレシピを紹介するね！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『ペースト状とは？簡単！裏ごしの方法、ペーストを使用したレシピの紹介

～栗・さつまいも・かぼちゃペーストを使用した絶品スイーツの紹介～』

についてお伝えします！！

さつまいもは料理にもお菓子にも使用できる万能食材です。

旬の時期にはたくさんもらったり、スーパーで安く手に入る食材ですね。

また、さつまいもは年々人気になり専門店ができるほどです。

人気スイーツにも使用され、多くの人に愛されています。

今回はそんなさつまいもを使ったおかずレシピをお伝えします。

では、早速見ていきましょう！！

この記事はこんな人にオススメ

さつまいもを大量消費したい人
さつまいもを使ったサラダを作りたい人
さつまいもを美味しく調理したい人

https://aopeco.com/pumpkin_popular_-sweets/

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ペーストとは？

メイちゃん

ペーストって一体どんなものを指すのかな？

もん吉

はじめにペーストについて解説するね！

ペーストとは？

野菜、肉、魚介、果物などを生または加熱した後下記の方法をとり

塊のない柔らかでなめらかな状態にすることです。

すりつぶす
裏ごしする

ペースト状とは？

出来上がった状態のことを言います。

ペーストは離乳食作りには欠かない調理方法です。

ペースト状にする方法

裏ごし方法の紹介

さつまいも　ペーストの作り方

さつまいもペースト　材料

さつまいも正味：１２０ｇ
グラニュー糖：５０ｇ
無塩バター：１０ｇ

さつまいもペーストにする方法

さつまいもは皮をむきます。
水に１０分さらします。
→アクを抜きます。
一度水気をきります。
耐熱皿に移し入れます。
大さじ一杯の水をかけラップをします。
６００Ｗ×６分レンジにかけます。
柔らかくなったら、マッシャーでつぶします。

レンジの種類やさつまいもの量によっても温まり方が異なりますので、固い場合は追加加熱してください！！

柔らかくする方法はレンジでなくても大丈夫です。
→水で茹でても大丈夫です。

材料を準備します。

無塩バターは常温に出しておきましょう！
→混合しやすいようにするためです。

ペーストにグラニュー糖を入れます。

しっかり混合しましょう。

さつまいもが温かいうちに材料を入れると混合（溶け）しやすいです。

グラニュー糖が混ざったら、無塩バターをいれ混合します。

全体的に均一になったら完成です。

メイちゃん

さつまいもペーストを作るときどの品種がオススメ？

お菓子作りに合うさつまいもは？

紅はるか
シルクスイート

メイちゃん

どうしてこのさつまいもがおすすめなの？

上記のさつまいもの特徴は？

甘さが十分にあり、ねっとりしている

メリット：

砂糖の量を少量にすることができるので、自然な甘さ

ねっとり系なので生クリームなどクリーム現原料と混ざりやすく粒が残りにくい

さつまいもに関する記事はこちら！！

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かぼちゃ　ペーストの作り方

かぼちゃペースト　材料

かぼちゃ正味：１２０ｇ
グラニュー糖：５０ｇ
無塩バター：１０ｇ
生クリーム：３０ｇ

かぼちゃペーストにする方法

かぼちゃは皮のままカットします。
耐熱皿に移し入れます。
大さじ一杯の水をかけラップをします。
６００Ｗ×６分レンジにかけます。
柔らかくなったら、皮の部分を取ります。
→皮のまま行うと鮮やかなオレンジ色にならないからです。
マッシャーでつぶします。

レンジの種類やかぼちゃの量によっても温まり方が異なりますので、固い場合は追加加熱してください！！

柔らかくする方法はレンジでなくても大丈夫です。
→水で茹でても大丈夫です。

また、茹でるのが面倒な方は「冷凍かぼちゃ」でも構いません！！

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かぼちゃをカットします。

耐熱皿に移し入れます。

大さじ一杯の水をかけラップをします。

６００Ｗ×６分レンジにかけます。

レンジの種類やかぼちゃの量によっても温まり方が異なりますので、固い場合は追加加熱してください！！

柔らかくなったら、皮をとります。

マッシャーでペースト状にします。

マッシャーとは？

特徴

ジャガイモだけでなく、果物、ニンジン、大豆、芋なども適用できます。

どんな料理に使えるの？

サラダ
離乳食

材質

食品レベルのステンレス鋼

無毒無臭、しっかりした作りで防錆性と耐久性があります。

食器洗浄機に対応できます。

利便性

厚さ1mmの耐久性のあるステンレススチールヘッドにより、軽く押せば楽々に潰して、程よいサイズの47穴目で、目詰まりなく洗浄しやすいです。

収納

壁掛け式収納ができます。

穴付きのハンギング式で、壁に掛けてコンパクトに収納して極便利です。

キッチンのスペースを節約することができます。

デザイン性：

頑丈で滑り止めハンドルは、人間工学に適合していて、錆びにくいです。

力の入れやすい形状で、ハンドルも持ちやすいので、手を傷つけることなく使用できます。

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材料を準備します。

無塩バターは常温に出しておきましょう！
→混合しやすいようにするためです。

ペーストにグラニュー糖を入れます。

しっかり混合しましょう。

かぼちゃが温かいうちに材料を入れると混合（溶け）しやすいです。

グラニュー糖が混ざったら、無塩バターをいれ混合します。

全体的に均一になったら完成です。

生クリームを入れて、混合します。

生クリームを入れる理由

かぼちゃはホクホクしたものが多いのでペースト状にするために生クリームで硬さを調整します。

生クリームの量はかぼちゃのホクホク度合いによって変わりますので、調整してみてください。

ペーストを使用したお菓子

メイちゃん

ペーストを使用したスイーツレシピを教えてほしいな～

もん吉

材料別に紹介するね！

さつまいもペースト　使用レシピ

使用目的に合わせて「なめらかさ」は調整してください。

例えば。。

さつまいもサラダ：食感をやや残したいので粗めにすりつぶしましょう。

ケーキなどのデコレーション：口当たりを良くしたいので裏ごしをして滑らかにしましょう。

簡単！人気のさつまいもポテトサラダレシピ

この記事はこんな人にオススメ

さつまいもを大量消費したい人
さつまいもを使ったサラダを作りたい人
さつまいもを潰したレシピを知りたい

さつまいもサラダを作るには、蒸かした芋をすり潰す工程があります。

ペースト状まではいきませんが、

なめらかな口当たりのさつまいもサラダを作りたい人
小さな子供に食べさせたい人

は、できる限りすり潰した状態にするのをおすすめします。

詳しいレシピはこちら！！

ペーストでデコレーション！もちもち！チョコミルクレープレシピ

この記事ではこんな人にオススメ

ミルクレープのデコレーション方法を知りたい人
お家でおいしいクレープを知りたい人
ミルクレープの作り方を知りたい人

野菜を使用したペーストをデコレーションに使用するメリット

食材本来の甘さを贅沢に味わえる
着色料を使用しなくてもきれいな色が出る

詳しいレシピはこちら！！

【もちもち！チョコたっぷり】ミルクレープレシピ・作り方【フライパンで簡単】本格的人気ケーキを作る方法こんにちは！あおぺこです。本日は『もちもち！チョコたっぷりミルクレープレシピ・作り方』『フライパンで簡単！本格的人気ミルクレープ...

着色料について知りたい人はこちら！！

かぼちゃペースト　使用レシピ

かぼちゃペーストはよくデザートに使用することが多いです！

理由：

かぼちゃプリン
かぼちゃムース
かぼちゃクリーム

に、使用しやすいためです！！

ミキサーにかけるだけ！濃厚なめらかかぼちゃプリンレシピ

この記事ではこんな人にオススメ

かぼちゃスイーツを作りたい人
かぼちゃペーストレシピを知りたい人
ハロウィンに簡単お菓子を作りたい人

ハンドミキサーにかけるだけで簡単にかぼちゃペーストが作れます！

かぼちゃペーストさえできれば、濃厚なかぼちゃプリンも簡単に作れるのでおすすめです。

詳しいレシピはこちら！！

オーブンがない人向けかぼちゃプリンレシピはこちら！！

絶品！簡単スイーツ！かぼちゃバスクチーズケーキレシピ

この記事はこんな人にオススメ

かぼちゃを大量消費したい人
かぼちゃペーストを使用した簡単スイーツレシピを知りたい人
チーズケーキ好きの人

バスクチーズケーキときくと。。

「難しい。。」と、思う人も多いかもしれませんが

今回のレシピは、

ミキサーでかぼちゃペーストを作る
かぼちゃペーストに材料を混ぜていく
焼成する

この３点だけで簡単に作ることができるのでおすすめです。

詳しいレシピはこちら！！

かぼちゃづくしのモンブランケーキレシピ

この記事ではこんな人にオススメ

ハロウィンにぴったりのケーキを作りたい人
見た目も楽しめるスイーツを作りたい人
かぼちゃづくしのケーキを作りたい人

このレシピのポイント

かぼちゃペーストの作り方がわかる
かぼちゃペーストムースの作り方がわかる
かぼちゃペーストクリームの作り方がわかる
かぼちゃペーストクリームのデコレーション方法がわかる

詳しいレシピはこちら！！

栗ペースト　使用レシピ

マロンペースト使用！栗の簡単ムースレシピ

この記事ではこんな人にオススメ

簡単なムースの作り方を知りたい人
栗のさっぱりスイーツを作りたい人
マロンペーストを活用したい人

栗ペーストの場合。。

栗からペーストを作るのはとても手間がかかります。

また、味を調整するのが難しいです。

よって、以下の「マロンペースト」を使用するとおいしいスイーツが簡単に作れます。

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詳しいレシピはこちら！！

【簡単ムースレシピ】マロンペーストを使った栗のスイーツレシピこんにちは！あおぺこです。今回は、『マロンペーストを使った簡単栗のムースレシピ』をご紹介します！！ケーキだと日持ちしないけれど、...

カスタード入り！本格モンブランタルトの作り方

この記事ではこんな人にオススメ

栗を贅沢に使用したケーキを作りたい人
マロンペーストを使用したスイーツを作りたい人
モンブラン・タルト好きの人

このレシピのポイント

マロンペーストのおすすめ商品がわかる
マロンペーストクリームの作り方がわかる
マロンペーストクリームのデコレーション方法がわかる

詳しいレシピはこちら！！

ジェノベーゼペースト　使用レシピ

バジル大量消費レシピ！人気のバジルペースト作り方

この記事ではこんな人にオススメ

バジルを大量消費したい人
バジルペーストのおいしいレシピを知りたい人
バジルペーストの保存方法を知りたい人

バジルペーストのポイント

本格的濃厚ジェノベーゼソースが作れる
フードプロセッサーで簡単に作れる
バジルペーストを使用したレシピがわかる
バジルペーストの保存方法がわかる

詳しいレシピはこちら！！

まとめ

今回は『ペーストの作り方・ペーストを使用した人気スイーツ』の紹介をしました。

食材のおいしさをギュッと濃縮したペーストを使用することで、味はもちろん！

見た目の鮮やかさも出すことがでします。

ぜひ、ペーストを使用したスイーツを作ってみてはいかがでしょうか。

おすすめのマッシャーとは？

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話題の『生スイーツ』とは？生チーズケーキの作り方【ふわふわ＆とろとろ濃厚お菓子レシピ】

あおぺこ — Tue, 31 Oct 2023 14:59:34 +0000

メイちゃん

とろっとした生食感のチーズケーキを作ってみたいな。。

もん吉

それなら、とろっとふわっとした生チーズケーキのレシピを紹介するね！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『最近流行りの生スイーツレシピを紹介～生チーズケーキの作り方』

についてお伝えします！

チーズケーキといっても、レアチーズケーキやベイクドチーズケーキ、最近ではバスクチーズケーキなど様々な種類があります。

今回は、その中でも口どけのよいチーズケーキのレシピを紹介します。

作り方も簡単なので、ぜひ試しに作ってみてください♪

この記事ではこんな人にオススメ

生チーズケーキのレシピを知りたい人
簡単にチーズケーキを作りたい人
チーズケーキをプレゼントしたい人

「生スイーツ」とは？

メイちゃん

最近流行りの生スイーツってどんなもの？

もん吉

解説するね！

生スイーツとは？

生の食材を主成分としたデザートのことを指します。

これらのデザートは通常、焼かずに調理され、生の状態で提供されます。

例えば、、

生チーズケーキ
生チョコレートケーキ
生フルーツタルトなどがあります。

生スイーツは、その新鮮で濃厚な風味や質感が特徴です。

生ドーナツとは？

メイちゃん

最近流行りの生ドーナツってどんなもの？

生ドーナツとは？

通常のドーナツとは異なり、焼かずに作られるデザートです。

生ドーナツの主要な特徴は、生地が油で揚げられないことです。

代わりに、生地が調理されることなく、形成された状態で提供されることがあります。

生ドーナツは、独特の食感と風味で知られており、揚げられたドーナツとは異なる味わいを楽しめます。

「アイムドーナツ」とは？

ELLE HPより引用

「アイムドーナツ」の店舗は？

東京に中目黒・渋谷・原宿の3店舗

福岡に天神店を構える生ドーナツ専門店です。

どんなドーナツなの？

たっぷりのバターで作られたブリオッシュ生地にローストしたかぼちゃを練り込む、オリジナル配合で作られたドーナツです。

「ドーナツだけどドーナツじゃない」ような生食感が魅力的です。

どんな食感なの？

ふわしゅわっとした口どけと、モチモチの歯ごたえを両方楽しめる独自の食感です。

どんな種類があるの？

ローストしたかぼちゃを練り込んだ“元祖生ドーナツ”「アイムドーナツ」

「生フレンチクルーラー」

もっちり生地をシュガーでアイシングした「グレーズド」

ミルクチョコレートをたっぷりコーティングし、カリッと食感のカカオ豆カカオニブをあしらった「カカオ」など。。

さらに下記のような店舗限定ドーナツもあります！！

「アイムドーナツ表参道店」限定フレーバーとして、香ばしいキーマカレーにグリルした野菜を合わせた惣菜ドーナツ「キーマサラダ」

風味豊かな焼き栗とベリージャムを、カスタードクリームと一緒に包んだ秋限定フレーバー「焼き栗ベリーカスタード」も販売。

生チーズケーキ　作り方・レシピ

簡単レシピ・作り方のポイント

材料（外寸175×165(底面165×55)×高さ35(mm))×２本分

クリームチーズ：１５０ｇ
ホワイトチョコレート：３０ｇ
卵黄：２個
薄力粉：１０ｇ
グラニュー糖：１０ｇ
牛乳：１２０ｇ
プレーンヨーグルト：５０ｇ
ブルーベリー：１６粒程度
※無くても大丈夫です。

メレンゲ

卵白：２個
グラニュー糖：１５ｇ

①材料を準備する

はじめに計量は済ませておきましょう。

今回は、卵白を泡立てるので卵黄と卵白を分けておきましょう。

生地の中にトッピングするブルーベリー

ドライブルーベリーの場合はさっとお湯で洗い、ウォッカを少量かけて柔らかくしておきましょう。
生のブルーベリーや冷凍ブルーベリーの場合はグラニュー糖（レシピに記載外）をふるい、マリネするようにあえてから生地に入れましょう。

②メレンゲを泡立てる

卵白を少しほぐしましょう。

次にグラニュー糖を３回に分けて投入してください。

ハンドミキサーにかけてゆるいメレンゲを作ります。

生チーズケーキを作るポイント

メレンゲは立てすぎないようにしましょう。

写真のようにメレンゲはのびる程度が丁度いいです。

つまり、「しっかりとしたツノ」が立つまで泡立てないでください。

③カスタードクリームを作る

カスタードクリームを作る前にホワイトチョコレートを湯せんで溶かしておきましょう。

ボウルにお鍋に計量した牛乳の一部と卵黄を入れます。

しっかり混合してください。

温めた牛乳を卵黄の入っているボウルに一度に投入します。

牛乳はお鍋のふちがフツフツとするくらいまで温めてください。

お鍋の中で混合します。

中火で加熱します。

だんだんお鍋の底の方が固まってきます。

焦げないようにすばやく混合します。

鍋底からきれいにはがれたら火を止めます。

カスタードクリームは完成です。

④クリームチーズにカスタードクリームを合わせる

クリームチーズを柔らかくします。

柔らかくなったクリームチーズにカスタードクリームを２回に分けて投入する。

ホイッパーでしっかり混合します。

⑤ヨーグルトを投入する

ヨーグルトは滑らかになるまでしっかり混合します。

写真のようになめらかになれば大丈夫です。

ヨーグルトを一度に加え、しっかり混合します。

⑥卵白を２回に分けて投入する

卵白は投入する前に一度全体を混合し均一にしておきましょう。

卵白を２回に分けて投入します。

１回目はしっかり混合しましょう。

２回目は卵白部分が無くなる程度まで合わせ、混ぜすぎないように注意してください。

混ぜすぎてしまうと、メレンゲが潰れてしまいふくらみが弱くなってしまいます。

⑦型にスポンジを敷く

型に細かくしたココアスポンジを敷き詰めます。

スポンジはプレーン生地、カステラなどでも大丈夫です。

⑧生地を流し入れる

生地の半量を流し入れます。

間にブルーベリーを散らばせます。

無くても大丈夫です。

残りの生地を流し入れます。

⑨湯せん焼きする

湯せん焼きにして170℃×18分～焼成します。

完成です。

カットした状態です。

プレゼントするときは型のままでもOKです。

今回使用した型はこちらです！！

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日持ちについて

保存方法

常温でも大丈夫ですが、冷蔵で冷やした方がおいしいです。

冷蔵で１週間程度日持ちします。

メイちゃん

すぐに食べないときにはどうしたらいいの？

もん吉

その時は、「冷凍庫」で保管していいよ！

冷凍庫保管
→冷凍庫で約２週間程度持ちます。

焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
※容器のまま冷凍できます。

１ヵ月程度持ちますが生地の状態、食感が劣化してきますので早めに食べるのをおすすめします。

冷凍保存する場合はデコレーションをしない状態で行ってください。
→コンポートなどは解凍すると水分が出てしまいおいしさが失われてしまいます。

メイちゃん

スフレチーズケーキを失敗せずにつくるポイントを紹介するね！

もん吉

こちらを参考にしてね！

まとめ

本日は、『生チーズケーキの作り方』についてお伝えしました。

スフレチーズケーキの作るポイントを知って、参考にしていただけたら嬉しいです♪

簡単だけどとってもおいしいチーズケーキなので、誰かにプレゼントしてみてもよいかもしれません。

また、作るのは少し難しそう。

と思った人は、こちらもおすすめです。

チーズケーキ好きの人はぜひ試してみてください♪

人気のバスクチーズケーキを楽しみたい人はこちら

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また、自分へのご褒美やプレゼントにもおすすめです♪

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簡単レシピ - あおぺこブログ

【プロ伝授】人気のさつまいもパウンドケーキレシピ【簡単！混ぜるだけ】ヘルシーおやつの作り方

さつまいも 大量消費レシピ

さつまいも 蒸し方

材料（横８×縦１５×高さ６ｃｍ型×２本分）

さつまいもパウンドケーキ 作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②バターを柔らかくする

③粉類をふるい入れる

④全卵を加える

⑤さつまいも、ごまを入れる

⑥型に流し入れる

⑦１８０℃×３０分焼成する

⑧完成

パウンドケーキ日持ちについて

保存方法

スイーツに合うコーヒーを紹介

おすすめのコーヒー

まとめ

【絶品！簡単スイーツ】かぼちゃバスクチーズケーキレシピ【クリームチーズ入り！濃厚プリン風デザート】

かぼちゃバスクチーズケーキレシピ・作り方

かぼちゃバスクチーズケーキレシピ

作り方

①材料を準備する

②フードプロセッサーを用意する

③②に材料を加えペースト状にする

④容器に流し入れる

⑤焼成する（２５０℃×２５分）

⑥完成

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かぼちゃプリン濃厚にするポイント

材料

材料（ガラス容器８個分、ココット８～９個分）

作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②かぼちゃにグラニュー糖を加える

③かぼちゃペーストを作る

④ペーストに卵を入れる

⑤牛乳＋生クリームを温める

⑥かぼちゃペーストに⑤を加える

⑦生地を濾す

⑧カラメルをココットに入れる

⑨蒸し焼きにする（１６０℃×２５分～）

⑩完成

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材料（グラス６個分）

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工程とポイント

①材料を準備する

②パイナップルジュースをあたためる

③グラニュー糖、卵黄を混ぜる

④③の中に②を入れる

⑤鍋に入れ戻す

⑥ゼラチンをふやかす

⑦鍋にゼラチンを入れる

⑧ストレーナー で濾す

⑨⑧を氷水にあてる

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