こんにちは！あおぺこです。
今回は、簡単に作れる人気のドライフルーツ入りしっとりパウンドケーキの作り方をお伝えします。
このレシピのポイントは「まるでケーキのようなしっとりとしたパウンドケーキ」に仕上がる点です。
パウンドケーキは日持ちするので、作り置きしてお正月やバレンタインなどにプレゼントしても喜ばれるお菓子です。
また、ドライフルーツミックスを使用しているので場所によって様々な風味や食感を味わえるのでおいしいです。
子供から大人、女性男性にこだわらず多くの人に愛される焼き菓子のレシピをわかりやすくお伝えします。
- 簡単に本格的なお菓子を作りたい人
- 手作りお菓子をプレゼントしたい人
- 日持ちするお菓子を作りたい人
目次
ドライフルーツ おすすめ
ドライフルーツ 沈まないの？
ドライフルーツって何がいいの？
ドライフルーツの決まりはないのでご自宅にあるのでも構いませんし、自分の好きなもので大丈夫です。
ドライフルーツを入れるときは細かくカットしてください！！
→大きすぎるとドライフルーツの重さで生地の底に沈んでしまい、全体にドライフルーツが散らばりません。。
よって、大きくても５ｍ角程度にしてください。
おすすめのドライフルーツ
パインダイス、パパイヤダイス、グリーンレーズン、クランベリー、レーズンのミックスです。
色合いが良く、手軽に菓子やパンの生地に混ぜてご使用できます。
材料
材料（横８×縦１５×高さ６ｃｍ型×２本分）
材料 生地
- 無塩バター：１３０ｇ
- 卵黄（M玉）：２個
- グラニュー糖：５０ｇ
- 卵白（M玉）：２個
- グラニュー糖（卵白用）：８０ｇ
- 薄力粉：１３０ｇ
- ベーキングパウダー：１ｇ
ドライフルーツ
- アプリコット：
- オレンジピール：
- イチジク：
- クランベリー：
→合わせて６０ｇ
シロー（シロップ）
- 水：６０ｇ
- グラニュー糖：２０ｇ
- コアントロー：２０ｇ
作り方
工程とポイント
事前準備の重要性
お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。
例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
事前準備
- パウンド型には「わら半紙やクッキングペーパー」で敷紙を敷いておきましょう！
→焼成後パウンドケーキを型から外しやすくするためです。 - 卵、バターは常温に出しておきましょう！
→材料を混合する際に温度差がありすぎると、分離するリスクがあるためです。
＊夏場は材料が痛む恐れがあるので、出しっぱなしには注意してください。 - カットしていないドライフルーツを使用する場合は５ｍ角程度にカットしてください。
- 粉類はふるっておきましょう！
→生地と合わせたときにダマになるのを防ぐためです。 - オーブンは生地ができたときに余熱をはじめましょう！
→型に流したらすぐに焼成するためです。
①材料を準備する
バターはあらかじめ常温に出しておきましょう！
ホイッパーで混ぜてクリーム状になれば大丈夫です。
②バターにグラニュー糖、卵黄を合わせる
クリーム状のバターにグラニュー糖を２回に分けて混合します。
白っぽくなるまでしっかり混合しましょう。
写真のように白っぽい色になれば大丈夫です。
空気を抱き込ませながらふんわりとしたバタークリームを作りましょう。
→空気が入ることでふんわりとした食感になります。
卵黄を１個ずつ加えます。
１個加えるごとにしっかり混合してください。
卵黄の温度が低いとバターと分離してしまうリスクがあるので卵黄も常温に出しておきましょう。
写真のように黄色いクリーム状になります。
③メレンゲを作る
卵白２個を先にホイッパーで混合します。
次にグラニュー糖を一つまみ（５ｇ程度）加え、家庭用ハンドミキサーで混合します。
全体が混ざったら、残りのグラニュー糖も加えハンドミキサーで泡立てます。
写真のように「艶」が出てきたらきれいなメレンゲができている証拠です。
ホイッパーで持ち上げて「つのがたつ」状態になれば完成です。
メレンゲを失敗しないコツについては以下を参考にしてみてください。
④ ②（バター生地）に③（メレンゲ）を１／２加える
②で作ったバタークリームの生地に③で作ったメレンゲの１／２を加えます。
ホイッパーで全体にメレンゲが混ざるように大きく空気を抱き込みながら混合します。
メレンゲ部分が見えなくなったら、ゴムベラに変えます。
⑤ふるった粉類を加える
写真のようにメレンゲ部分が無くなったら、粉類を加えます。
ふるった粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を一度に加えます。
ゴムベラで粉類がなく無くなるまで混合します。
⑥ドライフルーツを加える
カットしたドライフルーツを加えます。
ドライフルーツが均一に散らばるように全体を大きく混ぜます。
⑦残りのメレンゲを加える
③で作ったメレンゲの残りを全て加えます。
メレンゲは表面が乾いていしまっているので再度泡立て直してから生地に加えましょう！
メレンゲ部分が無くなるまでゴムベラで混合します。
⑧型に生地を入れる
型にはわら半紙を敷いておきましょう！
わら半紙を使用するメリット
- 余分な油を吸収してくれます。
→焼成時に発生する油分を吸収してくれます。
＊最近は店頭で売っていないのでネットの購入をおすすめします。
生地は流れ落ちないので、スプーンなどを使用して型に入れましょう。
大体、量は２７０ｇずつ入る目安です。
生地を型に入れたら中央を縦にへこませます。
中央をへこませる理由
ベーキングパウダーが入っているので中央部分だけ膨らみ過ぎてしまうのを防ぐためです。
写真のようにスプーンなどを使って中央部分をへこませます。
⑨焼成する（１８０℃×３５分～）
１８０℃×３５分焼成します。
オープンの種類によって焼き上がり時間が異なるため、３５分焼成したら竹くしなどで真ん中あたりをさしてみてください。
竹くしにべたついた生地がついてこなかったら中心まで火が入っている証拠です。
もし、竹くしにべたついた生地がついていた場合は、焼成時間を追加して調整してください。
焼成後すぐに型から外してください。
火傷には注意してください。
おすすめのパウンド型はこちら！！
火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。
⑩シロー（シロップ）を表面に塗る
シロー（シロップ）の作り方
材料
- 水：６０ｇ
- グラニュー糖：２０ｇ
- コアントロー：２０ｇ
作り方
- 鍋に水とグラニュー糖を入れます
- 一度沸騰するまで加熱します
- 粗熱が取れたら完成
→焼成中に作っておくとよいでしょう！！
敷きしを外します。
先ほど作ったシローを全体にハケでうっていきます。
粗熱が取れたらラップやビニール袋で覆い、保湿してください。
焼成後パウンドケーキが冷めないうちにシローをうってください。
→温かいうちに行うとシローが生地にしみ込みやすいです。
⑪デコレーションする
お好みでドライフルーツをデコレーションしてください。
こちらはカットしていないドライフルーツをトッピングしました。
表面にナパージュを塗ると、ドライフルーツがつきます。
ナパージュとは？
上掛け・ツヤ出しに使用するジャム状または液状のゼリーのことです。
効果
艶々と輝くフルーツは美味しさを最大限に魅せてくれます。ナパージュはフルーツなどが乾燥することも同時に防いでくれるため、美味しい状態をキープしてくれます。
こちらは、カットしたドライフルーツをトッピングしました。
大きさによって見た目も大きく変わるので、自分の好みに仕上げてみてください。
⑫完成
ラッピング方法
人にプレゼントするときはラッピングをしましょう！
今回は表面を見せたかったのでシンプルに透明の包材で包みました。
透明の包材は１００均などで簡単に手に入ります。
パウンドケーキは高さがあるのでマチのついた包材のほうが入れやすいかもしれません。
最後にシールかリボンを付けたらシンプルですが豪華な見た目になります。
透明な包材を使用することで見た目からおいしさが伝わるラッピングにしてみてください！
パウンドケーキ日持ちについて
おいしい食べ方 保存方法
基本、パウンドケーキは常温で大丈夫です。
今回のパウンドケーキは１週間程度もちます。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
冷凍保存する場合は、トッピングせずに行ってください！！
まとめ
今回はプレゼントにおすすめの焼き菓子としてドライフルーツ入りパウンドケーキのレシピをお伝えしました。
このレシピのポイントはとってもしっとりした仕上がりになる点です。
「まるでケーキのようなパウンドケーキ」に挑戦してみてください。
また、ドライフルーツを使用しているので日持ちもします。
お正月やバレンタインなど、誰かにプレゼントしてみてはいかがでしょうか。
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