簡単レシピ

【バジル大量消費レシピ】人気のバジルペースト作り方【冷凍はできるの?長期保存方法についても徹底解説】

メイちゃん
メイちゃん
バジルが大量にできちゃったけど、どうやって使用しようかな。。?

もん吉
もん吉
それなら、絶品バジルペーストを作って長期保存しておこう!

こんにちは!あおぺこです。

本日は、

『バジルの大量消費レシピ!人気の簡単絶品バジルペーストの作り方』

について紹介します!!

立派なバジルができても、そのままにしておくと鮮度も落ち、茶色っぽくなってしまいます。

人選なバジルをおいしく使用するためにあらかじめ「バジルペースト」にしておくことをおすすめします!

バジルペーストにしておくと、

  • 様々な料理に混ぜるだけでおいしさUP
  • ジェノベーゼパスタを短時間で作りたいときに便利
  • 冷凍保存できるのでおいしいまま保存可能

ぜひ、バジルがたくさんあるときにはバジルペーストにして使用してみてください♪

では、早速見ていきましょう!!

この記事ではこんな人にオススメ

  • バジルを大量消費したい人
  • バジルペーストのおいしいレシピを知りたい人
  • バジルペーストの保存方法を知りたい人

 
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バジル 栄養成分

メイちゃん
メイちゃん
バジルってどんな栄養が詰まっているのかな?

もん吉
もん吉
まずは、バジルを食べるうえでどんな栄養があるのか知っておこう!

バジルの栄養成分

生のバジル 可食部100gあたりの成分

  • エネルギー:24Kcal
  • 水分:91.5g
  • たんぱく質:2.0g
  • 脂質:0.6g
  • 炭水化物:4.0g
  • 灰分:1.5g
  • 食物繊維:4.0g

ビタミン

  • カロテン:6300μg
  • ビタミンE:3.5mg
  • ビタミンK:440μg
  • ビタミンB1:0.08mg
  • ビタミンB2:0.19mg
  • ナイアシン:0.6mg
  • ビタミンB6:0.11mg
  • 葉酸:69μg
  • パントテン酸:0.29mg
  • ビタミンC:16mg

無機質

  • ナトリウム:1mg
  • カリウム:420mg
  • カルシウム:240mg
  • マグネシウム:69mg
  • リン:41mg
  • 鉄:1.5mg
  • 五訂日本食品標準成分表より

特徴

  • β-カロテンが豊富
    →粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保つ働きをします。

  • ビタミンEが豊富
    →体内の細胞膜の酸化や、血液中LDLコレステロールの酸化などの活性酸素から体を守ります。

  • ビタミンKが豊富
    →骨や血管の健康維持にも役立ちます。

  • カリウムが豊富
    →塩分の摂り過ぎには腎臓でのナトリウム再吸収を抑制し、尿中への排出を促進します。

  • カルシウムが豊富
    →骨形成に関わるほか、筋肉運動を助けたり、ホルモン、神経のはたらきにもたくさんの効果があります。

「バジル」はからだに良い成分が豊富に含まれています!!

バジルペーストの作り方

材料

材料(小瓶1個分)

  • バジル(葉のみ):35g
  • ニンニク:10g(1かけ)
  • 松の実:20g
  • オリーブオイル:60g(大さじ5)
  • 塩:3g
  • パルミジャーノ(すりおろし):20g

事前準備

  • バジルは洗って、葉の部分のみ取っておきましょう。
    水気はしっかりとりましょう。

    →水分が入ると水っぽいソースになってしまいます。
  • 松の実はあらかじめ160℃×5~6分程度ローストしておきましょう。
    →すぐに使用できるようにするためです。
  • パルミジャーノチーズはすりおろしておきましょう。
    →すぐに使用できるようにするためです。

どうやってすりおろしたらいいの?

「すりおろし器」を使用しましょう!

おすすめのすりおろし器はこちら!!

【プロ料理人が監修】OROSSOおろし器 おろし金チーズグレーター

チーズ以外にも使用できる利便性あり!!

  • にんじんや大根
  • ショウガやニンニク
  • レモンなどの柑橘類

→幅広い食品にも使用できる!

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工程とポイント

①材料を準備する

チーズはすりおろしておきましょう!!

松の実は150℃×7分ローストしておきます。
*フライパンでこんがりするまで炒めてもOK

バジルはよく洗って、葉の部分をとり水気をとって計量します。

②ニンニクをみじん切りにする

フードプロセッサーが家に無い場合は、包丁でも構いません。

しかし、手やまな板がニンニク臭になってしまうので、フードプロセッサーが楽です。

写真のように細かくなれば大丈夫です。

一度、お皿に出しておきましょう。

③バジルを細かする

バジルを先ほどのフードプロセッサーにいれます。

少し細かくなるのでフードプロセッサーにかけます。

④③に塩+オリーブオイル+ニンニクを入れる

やや細かくなったバジルの中に塩+オリーブオイル+みじん切りにしたニンニクを加えます。

ニンニクが細かくなってもいい人は、フードプロセッサーにニンニクが入った状態でバジルを投入しても構いません。

すりおろしたチーズを加える

チーズは結構入ります。

5秒ほどフードプロセッサーにかけて完成

完成したら空き瓶などに入れて、冷蔵保存してもよいですし

フリーザーバックに入れて、冷凍保存すると長期間持ちます。

簡単!バジルソースレシピ

絶品!トマトとバシルのパスタ

メイちゃん
メイちゃん
バジルペーストを作って本格的パスタにするなら、ジェノベーゼがおすすめです♪

もん吉
もん吉
パスタの作り方はこちらを参考にしてみてください!

簡単に短時間で作るジェノベーゼパスタの作り方!!

参考レシピはこちら!!

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バシルを長期保存するには?

メイちゃん
メイちゃん
バジルペーストってたくさんつくった場合、どうやって保存したらいいの?

もん吉
もん吉
「冷蔵方法」と「冷凍方法」をお伝えするね!

冷蔵保存方法

  1. 殺菌した瓶に入れる
  2. 上部をラップする
  3. 蓋をして保存

どのくらい持つの?

約2週間保存できます。

冷蔵保存でもう少しの期間保存したいときは、

「パルミジャーノチーズ」抜きで作り、使用するときに後からチーズを入れる持ちます。
→傷みやすい原因は「チーズ」です。

瓶詰して保管する場合の注意点

清潔な密閉容器に入れて保管する場合は、必ず熱湯消毒を行ってください

密閉容器は完全に水分が飛ぶまでしっかり乾かしてください。

容器の8分目までソースを入れたら一番上にオリーブオイルを優しく注いでください。
→オリーブオイルが膜を張るため、ソースが酸化してしまうのを防ぎます。

冷凍保存方法

  1. 10gずつラップで包む
  2. ラップで小分けしたものをフリーザーバックに入れる
    *製氷皿に入れてキューブの状態で冷凍しておいてもOK
  3. 使用したいときに冷凍のまま料理に入れるだけ

どのくらい持つの?

約2~3か月保存できます。

冷凍すれば、チーズも痛む心配がないので長期保管ができます!

「大量に作った」または、「すぐに使用しない」場合は冷凍保存がおすすめです!!

バシルのお茶って知ってる⁈

メイちゃん
メイちゃん
今流行りの「バジル茶」って知ってる⁈

もん吉
もん吉
紹介するね!

バシル茶の紹介

バジル茶の効果とは?

免疫力UPに繋がります!!

こんな人におすすめ

  • 朝から気分が晴れない
  • 夜中に何度も目が冷める
  • 肌のガサガサが気になる
  • 気分が変調しやすい

バジルには健康生活を送るための大切な栄養素が詰まっています!!

気になる人はこちら!!

体に良いドリンクの紹介

メイちゃん
メイちゃん
バジル茶以外にも体に良いドリンクがあるから紹介するね!

もん吉
もん吉
普段の生活から取り入れやすいものがあるよ!

食物繊維がたっぷりとれるコーヒー

日常生活の中で「食物繊維」が不足していると思っている人におすすめ!

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まとめ

ジェノベーゼソースを自宅で作るのは手間がかかるのでは?と、思うかもしれませんがフードプロセッサーを回すだけで簡単に作ることができるのです。

多めに作っておくとパスタ以外の魚のムニエルや豚のローストにも合うのでオススメです。

大量にバジルが出た場合や自分で好みのバジルペーストを作りたい場合はぜひ試してみてください!!

自宅でもお店の味を簡単に作ることが可能です♪

バジルペーストの魅力

  • フードプロセッサーで簡単に作れる
  • 自分好みにアレンジできる
  • パスタ以外にも使用できる
  • 保存が効く

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