こんにちは！あおぺこです。
本日は、
『バジルの大量消費レシピ！人気の簡単絶品バジルペーストの作り方』
について紹介します！！
立派なバジルができても、そのままにしておくと鮮度も落ち、茶色っぽくなってしまいます。
人選なバジルをおいしく使用するためにあらかじめ「バジルペースト」にしておくことをおすすめします！
バジルペーストにしておくと、
- 様々な料理に混ぜるだけでおいしさUP
- ジェノベーゼパスタを短時間で作りたいときに便利
- 冷凍保存できるのでおいしいまま保存可能
ぜひ、バジルがたくさんあるときにはバジルペーストにして使用してみてください♪
では、早速見ていきましょう！！
- バジルを大量消費したい人
- バジルペーストのおいしいレシピを知りたい人
- バジルペーストの保存方法を知りたい人
目次
バジル 栄養成分
バジルの栄養成分
生のバジル 可食部１００ｇあたりの成分
- エネルギー：24Ｋcal
- 水分：91.5g
- たんぱく質：2.0g
- 脂質：0.6g
- 炭水化物：4.0g
- 灰分：1.5g
- 食物繊維：4.0g
ビタミン
- カロテン：6300μg
- ビタミンE：3.5ｍg
- ビタミンK：440μg
- ビタミンB1：0.08mg
- ビタミンB2：0.19mg
- ナイアシン：0.6ｍg
- ビタミンB6：0.11ｍg
- 葉酸：69μg
- パントテン酸：0.29ｍg
- ビタミンC：16ｍg
無機質
- ナトリウム：1ｍg
- カリウム：420ｍg
- カルシウム：240ｍg
- マグネシウム：69ｍg
- リン：41ｍg
- 鉄：1.5ｍg
- 五訂日本食品標準成分表より
特徴
-
β-カロテンが豊富
→粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保つ働きをします。 -
ビタミンEが豊富
→体内の細胞膜の酸化や、血液中LDLコレステロールの酸化などの活性酸素から体を守ります。 -
ビタミンKが豊富
→骨や血管の健康維持にも役立ちます。 -
カリウムが豊富
→塩分の摂り過ぎには腎臓でのナトリウム再吸収を抑制し、尿中への排出を促進します。 -
カルシウムが豊富
→骨形成に関わるほか、筋肉運動を助けたり、ホルモン、神経のはたらきにもたくさんの効果があります。
「バジル」はからだに良い成分が豊富に含まれています！！
バジルペーストの作り方
材料
材料（小瓶１個分）
- バジル（葉のみ）：３５ｇ
- ニンニク：１０ｇ（１かけ）
- 松の実：２０ｇ
- オリーブオイル：６０ｇ（大さじ５）
- 塩：３ｇ
- パルミジャーノ（すりおろし）：２０ｇ
事前準備
- バジルは洗って、葉の部分のみ取っておきましょう。
水気はしっかりとりましょう。
→水分が入ると水っぽいソースになってしまいます。 - 松の実はあらかじめ１６０℃×５～６分程度ローストしておきましょう。
→すぐに使用できるようにするためです。 - パルミジャーノチーズはすりおろしておきましょう。
→すぐに使用できるようにするためです。
どうやってすりおろしたらいいの？
「すりおろし器」を使用しましょう！
おすすめのすりおろし器はこちら！！
【プロ料理人が監修】OROSSOおろし器 おろし金チーズグレーター
チーズ以外にも使用できる利便性あり！！
- にんじんや大根
- ショウガやニンニク
- レモンなどの柑橘類
→幅広い食品にも使用できる！
工程とポイント
①材料を準備する
チーズはすりおろしておきましょう！！
松の実は１５０℃×７分ローストしておきます。
＊フライパンでこんがりするまで炒めてもOK
バジルはよく洗って、葉の部分をとり水気をとって計量します。
②ニンニクをみじん切りにする
フードプロセッサーが家に無い場合は、包丁でも構いません。
しかし、手やまな板がニンニク臭になってしまうので、フードプロセッサーが楽です。
写真のように細かくなれば大丈夫です。
一度、お皿に出しておきましょう。
③バジルを細かする
バジルを先ほどのフードプロセッサーにいれます。
少し細かくなるのでフードプロセッサーにかけます。
④③に塩＋オリーブオイル＋ニンニクを入れる
やや細かくなったバジルの中に塩＋オリーブオイル＋みじん切りにしたニンニクを加えます。
ニンニクが細かくなってもいい人は、フードプロセッサーにニンニクが入った状態でバジルを投入しても構いません。
すりおろしたチーズを加える
チーズは結構入ります。
５秒ほどフードプロセッサーにかけて完成
完成したら空き瓶などに入れて、冷蔵保存してもよいですし
フリーザーバックに入れて、冷凍保存すると長期間持ちます。
簡単！バジルソースレシピ
絶品！トマトとバシルのパスタ
簡単に短時間で作るジェノベーゼパスタの作り方！！
バシルペーストを長期保存する方法
冷蔵保存方法
- 殺菌した瓶に入れる
- 上部をラップする
- 蓋をして保存
どのくらい持つの？
約２週間保存できます。
冷蔵保存でもう少しの期間保存したいときは、
「パルミジャーノチーズ」抜きで作り、使用するときに後からチーズを入れる持ちます。
→傷みやすい原因は「チーズ」です。
瓶詰して保管する場合の注意点
清潔な密閉容器に入れて保管する場合は、必ず熱湯消毒を行ってください
密閉容器は完全に水分が飛ぶまでしっかり乾かしてください。
容器の８分目までソースを入れたら一番上にオリーブオイルを優しく注いでください。
→オリーブオイルが膜を張るため、ソースが酸化してしまうのを防ぎます。
冷凍保存方法
- １０ｇずつラップで包む
- ラップで小分けしたものをフリーザーバックに入れる
＊製氷皿に入れてキューブの状態で冷凍しておいてもOK - 使用したいときに冷凍のまま料理に入れるだけ
どのくらい持つの？
約２～３か月保存できます。
冷凍すれば、チーズも痛む心配がないので長期保管ができます！
「大量に作った」または、「すぐに使用しない」場合は冷凍保存がおすすめです！！
バシルのお茶って知ってる⁈
バシル茶の紹介
バジル茶の効果とは？
免疫力UPに繋がります！！
こんな人におすすめ
- 朝から気分が晴れない
- 夜中に何度も目が冷める
- 肌のガサガサが気になる
- 気分が変調しやすい
バジルには健康生活を送るための大切な栄養素が詰まっています！！
気になる人はこちら！！
体に良いドリンクの紹介
食物繊維がたっぷりとれるコーヒー
日常生活の中で「食物繊維」が不足していると思っている人におすすめ！
不足しがちな「食物繊維」を好きなスイーツやお菓子と一緒に補いたい人はこちら！！
食物繊維入りコーヒーで罪悪感解消！
サプリメントを続けるのは面倒！といった方でもコーヒーに置き換えるだけで食物繊維を無理なく摂取
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睡眠の質を向上させるコーヒー
寝つきが悪い、しっかり睡眠がとれてないと感じる人におすすめ！
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睡眠の質（眠りの深さ）の向上
すっきりとした目覚めをサポート
デスクワークなどの疲労感を緩和
まとめ
ジェノベーゼソースを自宅で作るのは手間がかかるのでは？と、思うかもしれませんがフードプロセッサーを回すだけで簡単に作ることができるのです。
多めに作っておくとパスタ以外の魚のムニエルや豚のローストにも合うのでオススメです。
大量にバジルが出た場合や自分で好みのバジルペーストを作りたい場合はぜひ試してみてください！！
自宅でもお店の味を簡単に作ることが可能です♪
- フードプロセッサーで簡単に作れる
- 自分好みにアレンジできる
- パスタ以外にも使用できる
- 保存が効く
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