こんにちは！あおぺこです。
本日は、
『もちもち＆ヘルシー！さつまいもドーナツの作り方・レシピ』
についてご紹介します！！
さつまいは蒸かしたり、大学芋にしたり様々な料理に活用することができる万能食材です。
今回はさつまいもの素材のおいしさを活かしたヘルシースイーツの作り方を紹介いたします。
ぜひ、参考にしてみてください！！
では、早速見ていきましょう！！
- さつまいもを使用したスイーツレシピを知りたい人
- ヘルシースイーツを作りたい人
- もちもち好きの人
他のドーナツレシピはこちらを参考にしてください！！
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
モチモチ食感のひみつ
どうしてもちもち食感のドーナツになるの？
タピオカ粉とは？
タピオカ粉とは？
キャッサバと呼ばれる植物の根から作られる粉です。
特徴は？
- デンプンが豊富
- 水と混ぜて練ることでタピオカパールやタピオカ粉の食品が作れる
タピオカは、さまざまな飲み物やデザートに使用され、独特のもちもちとした食感が特徴です。
タピオカ粉について
主成分：キャッサバと呼ばれる植物の根
キャッサバ：デンプンが豊富
このデンプンを抽出して粉末状にしたものがタピオカ粉となります。
タピオカ粉は通常、水と混ぜて練り、さまざまな形状のタピオカ製品を作るために使用されます。
タピオカ粉とお菓子の関係とは？
タピオカ粉をお菓子に使用するメリット
食感の付与：タピオカ粉はもちもちとした独特の食感を持っており、これがお菓子に独特の歯ごたえを与えます。
また、タピオカ粉は無穀物でグルテンフリーなため、小麦アレルギーの方やグルテンを避ける食事制限のある方にとって適しています。
そのほか、タピオカ粉は中性の味わいなので、さまざまなフレーバーや調味料と組み合わせて使うことができ、幅広いバリエーションのお菓子を作ることができます。
よって、「タピオカ粉」を使用することでもちもちとした食感のお菓子になります！！
簡単！さつまいもドーナツ 作り方
他のドーナツレシピはこちらを参考にしてください！！
もちもち食感がたまらない！ヘルシードーナツレシピ
材料（2５～３０個程度）
- さつまいも（正味）：２００ｇ
- 白玉粉：５０ｇ
- 水：６０ｇ
- 薄力粉または米粉：５０ｇ
- 砂糖：３０ｇ
※調整用の水（米粉の場合）：２０ｇ
※揚げ油
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- あらかじめさつまいもを蒸してペーストにしておきましょう。
→食べたいときにすぐ使用できるのでおすすめです。
＊たくさん作っておいて冷凍しておくとよいでしょう。
①材料を準備する
さつまいもは皮を剥き、正味２００ｇを茹でるまたは蒸します。
そのあと、マッシャーにて潰して滑らかにします。
②白玉粉に水を加える
白玉粉に水を一度に加えます。
耳たぶくらいの柔らかさにします。
③さつまいも生地を作る
ボウルにさつまいも、②の白玉生地、砂糖を投入し、手でよくこねます。
次に薄力粉（米粉）を一度に投入し、手でよくこねます。
写真のように一塊になれば大丈夫です。
④丸める
１２～１５ｇ/個くらいに分けて丸めます。
米粉の場合、まとめにくかったら少し手に水をつけて指先でこねてからまるめると丸く成形できます。
⑤油で揚げる
１７０℃の油で揚げます。
油の量はドーナツが全て隠れる程度の高さまで入れましょう。
油で揚げてふわーと浮きあがってきたら２分程度そのままにしてから取り出してください。
写真のように浮いてきます。
２分程度置くと色が着いてきます。
キッチンペーパーを引いたバットにあげます。
⑥トッピングする
お好みに合わせてきな粉やグラニュー糖をまぶしましょう。
揚げたらすぐにトッピングしましょう。
ボウルにお好みの粉を入れて揚げたさつまいもドーナツを入れます。
ボウルを回しながら生地全体に粉をまぶしましょう。
温かいうちにまぶすと、しっかり生地の表面に粉がつきます。
完成です。
さつまいもドーナツ 日持ちについて
保存方法
基本、常温保存で大丈夫です。
※夏場の暑い時期は冷蔵庫で保存してください。
今回のドーナツは当日または次の日には食べきってください。
理由
今回のさつまいもドーナツは作っていから時間が経過しすぎてしまうと、もちもち食感が変わってしまうためです。
※おいしく召し上がっていただきたいため
また、冷凍保存も可能ですがおいしさが低下しますので、できたてから次の日に召し上がることをお勧めします。
まとめ
お店のようなドーナツを作るのは難しいのでは？
と思っている人も今回のレシピではシンプルな配合で簡単においしいドーナツを作ることが可能です！
また、揚げるのが大変。。？
と、思っている人も自分で揚げることで油っぽくなく、さっぱりとした仕上がりになります。
自分好みのドーナツを作るには最適です！！
また、さつまいもが主原料なので普通のドーナツより罪悪感なく食べれます。
ぜひ、一度ドーナツを作ってみてはいかがでしょうか。
- 自分好みの味や食感にできる
- 子供から大人まで幅広い世代に喜ばれる
- 長期保管できるおやつである
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他のさつまいもレシピはこちらを参考にしてください！！
