こんにちは!あおぺこです。
本日は、『大人スイーツ!抹茶ムースと牛乳寒天のグラスデザート作り方』についてご紹介します。
暑い時期にはさっぱりとしたスイーツが食べたくなりますよね。。
そんなときに食べたくなるおいしいグラスデザートの作り方をご紹介いたします。
今回は抹茶風味にしました。
お好みに合わせて味をかけることも可能です。
とっても簡単なのでぜひ、試してください♪
簡単にお店のようなムースを作る方法をご紹介します。
見た目もお店で売っているような仕上がりにするポイントをお伝えします。
- さっぱりとしたスイーツを作りたい人
- 見た目のかわいいグラスデザートを作りたい人
- 抹茶を使用したスイーツを作りたい人
人気の抹茶スイーツレシピはこちらを参考に!!
目次
抹茶と牛乳プリンの和スイーツレシピ
抹茶の和スイーツレシピ・作り方
材料(カップ×6個分)
濃厚!抹茶ムース
- 抹茶:10g
- グラニュー糖:20g
- お湯:60g
- コンデンスミルク:80g
- ゼラチン:5g
- 水:35g
- 生クリーム35%:200g
- かのこ大納言:35g
ミルク寒天
- 牛乳:200g
- 水:100g
- 粉寒天:4g
- 砂糖:40g
- 練乳:10g
黒糖シロップ
- 黒糖:50g
- 水:50g
事前準備
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう!!
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
今回使用したグラスはこちらです!!
お店のような仕上がりに!透明グラスを紹介
サイズ:口径57×47×高さ70(mm)
容量:120cc
単重:21.0g
材質:プラスチック(PC)
※耐熱温度は125℃です。
※耐寒性あり。
※耐寒温度は-30℃~40℃です。
楽天で購入したい人はこちら!!
①材料を準備する
使用する材料は初めに計量しておきましょう。
②ゼラチンをふやかす
水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておきましょう。
使用するときは湯せんにて溶かしてから投入しましょう。
③抹茶とグラニュー糖を合わせる
抹茶にグラニュー糖を加え、混合します。
その中にお湯を入れて抹茶、グラニュー糖を溶かしましょう。
④コンデンスミルクを加える
コンデンスミルクを一度に加え、しっかり混合します。
生地が均一になるように混合してください。
⑤溶かしたゼラチンを加える
湯せんで溶かしたゼラチンを加えます。
しっかり混合しましょう。
⑥生地を濾す
⑤の生地をストレーナーで濾してください。
きれいな仕上がりになるようにします。
⑦生クリームを泡立てる
生クリームは8分立てに泡立てます。
泡立てた生クリームの中に抹茶の生地を全て入れ生地が均一になるように混合します。
⑧型に流し入れる
⑦で作った生地を型7~8分目まで流し入れます。
生地はとろっとしていますが冷蔵庫で冷やすと固まります。
⑨かのこ大納言を入れる
かのこ大納言を入れることで食感・風味がよくなります。
いいアクセントにもなるのでお好みでトッピングしてみてください。
1カップにかのこ大納言を6粒ずつ入れましょう。
指で生地の中に押し込みましょう。
冷蔵庫で冷やし固めます。
⑩ミルク寒天の材料を準備する
ミルク寒天をつくります。
⑪水と牛乳を計量する
お鍋に水と牛乳を計量します。
その中に粉末のアガーと砂糖をふるい入れます。
中火にかけます。
中火で煮詰めます。
加えた粉末がしっかり溶けたら、弱火にして2分程度煮溶かします。
容器に流し入れます。
⑫黒糖シロップを作る
鍋に黒糖ブロックと水を入れて、馴染ませておきます。
中火にかけて沸騰させます。
泡が出てきたら弱火にします。
ヘラ等で混ぜないで鍋をゆすりながら黒糖が溶けていることを確認してください。
粘度に関してはお好みに合わせて調整してみてください。
固めが好きな方はしっかり煮詰めてください。
火を止めて、アクが出てく場合はとりましょう。
スポイトで黒蜜シロップを吸い取りましょう。
写真のように吸い取れたらOKです。
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数量:1,000個
サイズ:外寸15.7×58.5(ミリ)
容量:3cc
材質:プラスチック(LDPE:低密度ポリエチレン)
耐熱温度:60℃
耐寒温度:-25℃
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⑬トッピングをする
固まった抹茶ムースの上にトッピングしていきましょう。
ミルク寒天を包丁で四角にカットします。
写真のように表面が隠れるようにのせていきましょう。
ミルク寒天がプルプルです。
最後に黒蜜シロップの入ったスポイトを差し込みましょう。
完成です♪
冷やしスイーツ 日持ちについて
保存方法
おいしいうちに食べたいなら。。
冷蔵庫で3~4日以内に食べてください。
*ラップはしっかりつけてください(ニオイ移りする可能性があります)
1週間以内であれば食べられます。
しかし、4日を越えてくると水分がとんでしまうため、ややしっかりとした(固め)の食感になってしまいます。
→なめらかさが失われてきます。。
また、くだものなどのトッピング有無によっても変わってきます。
*あくまでも目安として参考にしてください。
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まとめ
今回ご紹介したレシピは、『大人スイーツ!抹茶ムースと牛乳寒天のグラスデザートの作り方』です。
夏にさっぱりとしたデザートを食べたいな。。
さらに言うと、ダイエット中でも気にせずに美味しく食べれるデザートだと嬉しいな。。
そんな人にオススメしたいデザートレシピにしました。
作り方も簡単ですので、ぜひ作ってみてください♪
お店のような仕上がりに!透明グラスを紹介
サイズ:口径57×47×高さ70(mm)
容量:120cc
単重:21.0g
材質:プラスチック(PC)
※耐熱温度は125℃です。
※耐寒性あり。
※耐寒温度は-30℃~40℃です。
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かわいい「スポイト」の紹介!!
ケーキに飾って、食べるときにはシロップやソースのあとがけに使えるおしゃれなケーキ用スポイトです。
数量:1,000個
サイズ:外寸15.7×58.5(ミリ)
容量:3cc
材質:プラスチック(LDPE:低密度ポリエチレン)
耐熱温度:60℃
耐寒温度:-25℃
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