こんにちは！あおぺこです。
本日は、『自宅で簡単！人気の台湾カステラレシピ～プロ直伝！ふわふわ＆しっとり！抹茶台湾カステラの作り方』についてご紹介します。
台湾カステラって作るのが難しそう。。ってイメージもあるかもしれませんが
カステラよりも簡単に作れます。
また、一度にたくさんの量作れるので作り置きスイーツにもオススメです。
冷やすとよりしっとり感が増すのでお好みに合わせて食べてみてください。
冷凍もできるのでたくさんできても大丈夫ですよ！
混ぜて湯せん焼きにするだけ！
お店のような台湾カステラを作る方法をお伝えいたします。
抹茶の配合量・投入方法もお伝えします！
- 台湾カステラを作ってみたい人
- 米粉スイーツを作りたい人
- 日持ちする和菓子レシピを知りたい人
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
抹茶台湾カステラ 作り方 レシピ
台湾カステラの作るコツ・ポイント
材料（18ｃｍ×18ｃｍ角型）
- 米油：70g
- 米粉：85g
- 抹茶：10g
- 牛乳：80g
- 卵黄：6個
- 卵白：6個
- グラニュー糖：100g
- かのこ大納言：50g
事前準備
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
- 型にわら半紙を敷いておきましょう。
→焼成後型から外しやすくするためです。 - 卵を割るときに卵黄と卵白は分けてボウルに入れましょう！！
- 卵黄は大きめのボウルにいれましょう！
→卵黄を入れたボウルの中で生地を混ぜるためです。 - 卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。 - 薄力粉はふるいでふるっておきましょう。
→ダマ防止のためです。
角型にわら半紙を敷いておきましょう。
生地はやや膨れるので、型よりも２ｃｍほど高くなるようにわら半紙はセットしてください。
わら半紙を使用するメリット
余分な油を吸収してくれます。→焼成時に発生する油分を吸収してくれます。＊最近は店頭で売っていないのでネットの購入をおすすめします。
①材料を準備する
材料ははじめに全て計量しておきましょう。
②米油と粉類を混合する
耐熱ボウルに米油を計量し、レンジにて６００W×１分加熱します。
目安：７０℃くらい
米油の入ったボウルにふるっておいた米粉と抹茶を一度に入れます。
ホイッパーでしっかり混合します。
③温めた牛乳を加える
別の耐熱ボウルに牛乳を計量し、レンジにて６００W×３０秒加熱します。
目安：４０℃くらい
温めた牛乳を加えしっかり混合します。
④卵黄を入れる
卵黄は２個ずつ加え、加える毎にしっかり混合してください。
生地がまとまってきます。
⑤メレンゲを作る
底の深いボウルに卵白をいれます。
ホイッパーでよくほぐしてください。
次にグラニュー糖を１／４程度加えます。
写真のような角が立つまで家庭用ハンドミキサーでしっかり泡立てます。
ハンドミキサーの強さ
ハンドミキサーの強さは卵白の量と同じにするのが目安です。
＊今回は卵白が多いのでハンドミキサーの強さはMAXにしました。
残りのグラニュー糖を２回に分けて加えます。
グラニュー糖を加える毎にハンドミキサーでよく混合してください。
どのくらいまで泡立てるの？
写真のように「艶」がでてくるまでしっかり混合してください。
⑤メレンゲを２回にわけて加える
メレンゲは２回にわけて加えます。
メレンゲの１/２を生地に加え、ホイッパーでしっかり混合します。
次にメレンゲの残りのボウルに先ほど合わせた生地を戻し入れます。
メレンゲの部分が無くなるので混合します。
混ぜすぎないでください。
⑥型に生地半量を流し入れる
わら半紙をセットした型に生地を手早く流し入れます。
ゆっくり流し入れているとメレンゲの泡が潰れてしまうからです。
⑦かのこ大納言をトッピングする
かのこ大納言を生地の表面全体に散らします。
⑧残りの生地を流し入れる
残りの生地を流し入れます。
表面をゴムベラやシリコンスプーンで平らにします。
⑨湯せん焼きにする
天板に生地の入った型を入れます。
天板に型の高さ程度までお湯（６０℃程度）を入れます。
天板のままオーブンに入れ、湯せん焼き１５０℃×６０分程度焼成します。
焼成後は天板から外しておきましょう。
完成です。
側面の様子です。
キメが細やかでしっかり立ち上がっています。
かのこ大納言も均一に散らばっていて、断面もきれいです！！
台湾カステラ ラッピング方法
プレゼントにおすすめ！パッケージ
今回使用したパッケージ（筋トレー）はこちらです！！
楽天市場で購入したい人はこちら！！
今回使用したパッケージ（ギフトボックス）はこちらです！！
楽天市場で購入したい人はこちら！！
今回使用したパッケージ（熨斗）はこちらです！！
熨斗を付けるだけで一気にお店のような仕上がりになります。
楽天市場で購入したい人はこちら！！
台湾カステラ 日持ち
保存方法
台湾カステラは常温保存で大丈夫です。
常温で２週間程度もちます。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- カット後、ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
解凍方法は？
自然解凍で大丈夫です。
すぐに食べたいときには、レンジで温めても大丈夫です。
レンジで温めてもよいですが、温めすぎ（加熱しすぎ）には注意してください。
【紹介】抹茶スイーツ
抹茶を使用したお菓子を紹介するね！！
簡単に作れる本格！濃厚抹茶シフォンケーキのレシピ
- 抹茶のスイーツを作りたい人
- 簡単に手作りお菓子を作りたい人
- 甘さ控えめなスイーツを作りたい人
スタバ再現レシピ！抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ
- スタバスイーツを再現してみたい人
- 日持ちするのでプレゼントレシピを知りたい人
- パウンドケーキのデコレーション方法を知りたい人
- パウンドケーキの冷凍方法を知りたい人
まとめ
今回は、『米粉で作る！人気の抹茶台湾カステラレシピ・作り方』についてご紹介しました。
カステラを家で作るのは、専用の型やおおきなオーブンがないと難しいですが、
台湾カステラであれば簡単に手軽に作れる上に、しっとりふわふわでとってもおいしい仕上がりになります。
まるで、スフレケーキのような食感です。
また、中に入れるトッピングを変えるだけでも風味が一気に変わりアレンジ可能です！！
冷凍保存もできるのでおすすめです♪
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
