こんにちは！あおぺこです。
本日は『プロ伝授！ガナッシュ入り焼きショコラレシピ・作り方』ついて解説するね！
今回ご紹介する焼きショコラは、
- 見た目はチョコレートのガナッシュ乗せ焼き菓子
- 食感は、外側サクッ、中身ほろっと
- 日持ちする
プレゼントにもとっておきのチョコレートスイーツです。
ガトーショコラを作るには少しハードルが高く感じる人にオススメ！
混ぜるだけで簡単に作れるミニガトーショコラ風に仕上げています。
では、早速見ていきましょう。
- 濃厚チョコレート焼き菓子を作りたい人
- 簡単だけどお店のような焼きショコラを作りたい人
- 日持ちするお菓子を作りたい人
目次
絶品！チョコレート 焼き菓子レシピを紹介
人気のふわふわ・しっとり！基本のガトーショコラレシピ
- ガトーショコラについて知りたい人
- 自宅で本格的なガトーショコラを作りたい人
- ガトーショコラの日持ち・保存方法を知りたい人
断面は、中心部分が濃厚なチョコレートになっています。
外側になるにつれてほろっと食感になっています。
１つのケーキで２種類の食感や風味が味わえるレシピになっています！！
人気のしっとり濃厚チョコがけパウンドケーキレシピ
- チョコレートパウンドケーキを作りたい人
- パウンドケーキのデコレーション方法を知りたい人
- バレンタインに手作りのお菓子をプレゼントしたい人
濃厚しっとりパウンドケーキです。
カットしてもそのままでもプレゼントしてもおすすめです。
また、デコレーション方法によっても印象が変わるのでアレンジしてみてください♪
日持ちするのでプレゼントにおすすめチョコスイーツです！！
生チョコ入り濃厚チョコタルトレシピ
- チョコレートタルトを作りたい人
- サクサク・しっとり焼き菓子を作りたい人
- 手作りスイーツをプレゼントしたい人
シンプルですが、中身は濃厚で口どけの良い生チョコが詰まっています。
一方で外側はサクッと香ばしいチョコレートガレット（クッキー）なので、大人の味で男性でも食べやすいお菓子に仕上げています。
一つのスイーツで異なる食感と風味を付与できるのはこのお菓子の魅力です。
また、焼き菓子なので日持ちの面でもうれしいですね。あらかじめ作っておくことも可能です。
イメージはフォンダンショコラ風チョコガレットです！！
焼きショコラ レシピ・作り方
簡単！ショコラ フィナンシェ
フィナンシェ 材料（１０個分）
- 卵白：１００ｇ
- グラニュー糖：１００ｇ
- 無塩バター：１００ｇ
- はちみつ：２５ｇ
- 薄力粉：３０ｇ
- アーモンドプードル：５５ｇ
- ココア：１５ｇ
- 塩：２ｇ
トッピング
- ガナッシュ
＊フィナンシェ型のくぼみに絞ります。
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- 型にバターを塗り、強力粉をはたいておきましょう。
→型からきれいに外すためです。 - バターは常温に出しておきましょう！
→混ぜやすくするためです。 - 粉類はまとめて計量しておきましょう！
→まとめてふるいにかけることで洗い物を少なく済ませます。
フィナンシェ型は前準備をしっかりしておく必要があります！
前準備をしておくことで、焼成後型からきれいに外すことができます。
型を準備しましょう！
①材料を準備する
②グラニュー糖、卵白、はちみつ、塩を混合する
卵白をしっかりほぐします。
その中にグラニュー糖、塩、はちみつを一度に加えます。
全体が均一になるようにしっかり混合しましょう。
③粉類を合わせふるい入れる
粉類は全てふるっておきましょう。
粉の部分がないようにしっかり混合してください。
④焦がしバターを作る
焦がしバターの作り方
- 大きめの鍋にバターを入れる
- 中火にかける
- はじめは「パチパチ」といした音が聞こえる
- 次に鍋のふち部分まで泡がぶわーっと上がってくる
- 少し経つと泡が落ち着いてくる
- 茶色くなる
- キッチンペーパーなどで濾す
- 完成
⑤焦がしバターを加える
濾した焦がしバターを生地に加えます。
ゴムベラにて全体の生地が均一になるように混合しましょう。
⑥生地を流し入れる
バターを塗り、強力粉をふるった型に生地を流し入れます。
型９分目まで生地を流し入れます。
型のふちに生地がついてしまっても焼成後、きれいに取れるので大丈夫です。
⑦１９０℃×１２分～焼成する
１９０℃×１２分～焼成します。
焼成後、型から外し冷ましましょう。
⑧チョコレートガナッシュを絞り入れる
くぼみにチョコレートガナッシュを絞り入れます。
完成です。
ショコラフィナンシェ 日持ち
ショコラフィナンシェ 保存方法
フィナンシェ 保存方法
基本、フィナンシェは常温で大丈夫です。
２週間程度日持ちます。
＊チョコレートガナッシュが入っていても大丈夫です。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
冷凍保存する場合は、フレッシュなフルーツやデコレーションはせずに行ってください！！
今回の場合はチョコレートガナッシュは絞らずに冷凍してください。
「豆知識～マドレーヌ・フィナンシェ・マフィンの違いについて知りたい人はこちら！！～」
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まとめ
今回は『プロ伝授！ガナッシュ入り焼きショコラレシピ・作り方』ついて紹介しました。
チョコレートフィナンシェは焼き菓子の中でも少し高級感のあるスイーツです。
お店で食べるのも美味しいですが、自宅でも簡単に美味しいチョコレートフィナンシェを作ることができます。
ポイントさえおさえて、挑戦してみてください♪
型を準備しましょう！
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