こんにちは！あおぺこです。
今回は、『マドレーヌ・フィナンシェ・マフィンの違いとは？作り方やカロリーを比較』について説明します。
また、『マドレーヌが膨らまない原因』についても解説します。
この記事のポイントはこちらです！
マドレーヌについてわかる
他の焼き菓子との違いがわかる
マドレーヌを作るコツがわかる
- 焼き菓子の違いについて知りたい人
- マドレーヌが膨らまない原因を知りたい人
- 簡単に失敗しない焼き菓子レシピを知りたい人
目次
マドレーヌ・フィナンシェ・マフィンの違いとは？
マドレーヌとは？
マドレーヌ 特徴
マドレーヌとは？
由来：マドレーヌを作った女性の名前
形：ホタテ貝
一般的な材料
- 全卵
- 砂糖
- 薄力粉
- ベーキングパウダー
- 溶かしバター
マドレーヌの特徴は。。
『溶かしバター』を使用しています！
- ふんわり・しっとりした食感
- ほのかにバターの風味が広がる
作り方 カロリー
作り方（こちらのレシピを参考に！！）
マドレーヌの栄養成分表示（１００ｇ）一例
- エネルギー：４２０kcal
- タンパク質：５.９４ｇ
- 脂質：２７.０１ｇ
- 炭水化物：３６.０５ｇ
（糖質） ３５.３４ｇ
（食物繊維） ０.７１ｇ
フィナンシェとは？
フィナンシェ 特徴
フィナンシェとは？
由来：金融家やお金持ちの意味
形：金の延べ棒をイメージした長方形
一般的な材料
- 卵白
- 砂糖
- 薄力粉
- アーモンドプードル
- 焦がしバター
フィナンシェの特徴は。。
『焦がしバター』を使用しています！
『卵白』で作れるお菓子です！
- もちもち・しっとりした食感
- 表面はカリッとしている
- 焦がしバターやアーモンドプードルの香ばしい風味が広がる
作り方 カロリー
作り方（こちらのレシピを参考に！！）
フィナンシェの栄養成分表示（１００ｇ）一例
- エネルギー：３７６kcal
- タンパク質：４.７１ｇ
- 脂質：２２.１１ｇ
- 炭水化物：３８.４７ｇ
（糖質） ３８.０８ｇ
（食物繊維） ０．３９ｇ
マフィンとは？
マフィン 特徴
アメリカ式マフィンとは？
名称：アメリカン・マフィンまたはクイックブレンドマフィンと呼ぶ
形：カップケーキ状の焼き菓子のこと
イギリス式マフィンとは？
名称：イングリッシュ・マフィンまたはフラットブレッドマフィンと呼ぶ
形：平らな円形状のパンのこと
イングリッシュ・マフィン（フラットブレッドマフィン）の特徴
- 生地に酵母を入れる
- 発酵させてから焼成する
通常のパンと作り方は似ていますが、通常のパンに比べると
バターの分量が少なく、水の量が多いです。
マフィンの由来
由来：フランス語で柔らかいパンを意味する
ドイツ語で小さなケーキを意味する
マフィンの特徴は。。
２種類の特徴があるが、一般的ににアメリカ式マフィンをさすことが多い！
一般的な材料（アメリカ式マフィン）
- 全卵：５０ｇ（１個）
- 牛乳：１００ｇ
＊牛乳の種類はどれでも構いません - 薄力粉：７０ｇ
- ベーキングパウダー：５ｇ
- 上白糖：５０ｇ
- 塩：１ｇ
- サラダ油：５０ｇ
＊大豆油や菜種油でも構いません
- ふわふわ・しっとりした食感
- 素朴な風味
作り方 カロリー
作り方（こちらのレシピを参考に！！）
マフィンの栄養成分表示（１００ｇ）一例
- エネルギー：３５４kcal
- タンパク質：５.０４g
- 脂質：１５.９０ｇ
- 炭水化物：４３.１０ｇ
（食物繊維） 0.８６g
マドレーヌ 膨らまない原因とは？
マドレーヌ 失敗しないコツとは？
①卵とグラニュー糖をしっかり泡立てる
ほぐした卵にグラニュー糖を一度に加えます。
グラニュー糖を加えたら、湯せんにてグラニュー糖を溶かします。
グラニュー糖が溶けたら、湯せんから外します。
ハンドミキサーに変え、生地が白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
ハンドミキサーで白くなるまでしっかり泡立てること！！
→ふわふわに仕上げるコツです。
②溶かしバターをしっかり合わせる
バターは湯せんにて溶かしておきます。
生地の一部を溶かしバターに加えます。
よく混合します。
溶かしバターと生地がよく混ざったら、生地を戻し入れます。
混ぜ方は、全体を大きく混ぜるように意識するとバターと混ざりやすいです。
バターの部分が残っていると、その部分の生地が膨らみにくくなってしまいます。
①卵とグラニュー糖をしっかり泡立てる
②溶かしバターをしっかり合わせる
マドレーヌ アレンジレシピ
桜マドレーヌ レシピ
桜マドレーヌの特徴
- 「さくらパウダー」を使用することで断面も桜色
- 見た目からほんのり桜色でかわいい
- 桜の塩漬けをトッピングして桜風味の付け出し
キャラメルマドレーヌ レシピ
キャラメルマドレーヌの特徴
- 「塩キャラメル」を配合することでほろにがく甘さ控えめ
- 表面はカリッと中はしっとり
- 甘いものが苦手な人にもおすすめ
まとめ
今回は、「マドレーヌ・フィナンシェ・マフィン」の違いと「マドレーヌが膨らまない原因」について紹介しました。
同じ焼き菓子でもそれぞれ特徴があることを知っていただけたら嬉しいです。
また、マドレーヌは見た目もかわいく、幅広い世代から愛される焼き菓子なので、手作りマドレーヌを大切な人にプレゼントしてみてはいかがでしょうか。
熱の伝わりが良く、ふっくらときれいに焼きあがります。
シリコン樹脂加工が施してあるため、大変型離れのよい天板です。
丈夫な素材で、耐久性にも優れています。
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