こんにちは！あおぺこです。
本日は、『プロ伝授！はちみつレモンマドレーヌ手作りレシピ～ホワイトデー・プレゼントのお返しにもおすすめ！簡単しっとり人気焼き菓子～』について紹介します！
あわせて、失敗しないコツについても解説するね！
詳しく見ていきましょう。
- レモンスイーツを作りたい人
- マドレーヌを作るコツを作りたい人
- 日持ちするお菓子を作りたい人
レモンを使用した簡単！人気スイーツはこちら！
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
しっとり！マドレーヌの作り方
人気 マドレーヌ レシピ
材料（マドレーヌ型 個分× ）
- 無塩バター:100g
- 全卵:2個
- はちみつ:20g
- バニラエッセンス:3滴
- 薄力粉:100g
- ベーキングパウダー:1.5g
- レモン汁:5g
- レモンの皮:1個分
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- 型にバターを塗り、強力粉をはたいておきましょう。
→型からきれいに外すためです。 - バターは常温に出しておきましょう！
→混ぜやすくするためです。 - 粉類はまとめて計量しておきましょう！
→まとめてふるいにかけることで洗い物を少なく済ませます。
マドレーヌ型は前準備をしっかりしておく必要があります！
前準備をしておくことで、焼成後型からきれいに外すことができます。
型を準備しましょう！
熱の伝わりが良く、ふっくらときれいに焼きあがります。
シリコン樹脂加工が施してあるため、大変型離れのよい天板です。
丈夫な素材で、耐久性にも優れています。
型に無塩バターを塗ります。
全体的にしっかりバターを塗りましょう！
強力粉をふるいでふるいましょう！
ふるった後、余分な強力粉ははらっておきましょう！
「型に強力粉をふるう理由についてはこちらを参考してください」
①卵をグラニュー糖と混合する
卵をホイッパーでほぐします。
ほぐした卵にグラニュー糖を一度に加えます。
グラニュー糖を加えたら、湯せんにてグラニュー糖を溶かします。
グラニュー糖が溶けたら、湯せんから外します。
②白くなるまで泡立てる
ハンドミキサーに変え、生地が白っぽくなるまで泡立てます。
写真のようにクリーム色（やや白く）なれば大丈夫です。
③レモンの皮・レモン汁を加える
レモンの削り方
レモン果皮は黄色の表面部分のみを削ってください。
レモンの表面を優しく一周回転しながら削るイメージです。
白い部分まで削ってしまうと皮の「苦み」が風味に影響を出してしまいます。
レモン果皮のすりおろしに使用したのはこれ！！
「レモンの皮が苦い原因について詳しく知りたい人はこちらを参考にしてください！」
④ふるいにかけた粉類を加える
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせて計量し、ふるいにかけておきましょう。
ふるいにかけた粉類を一度に加えます。
粉類は一度に入れ、粉類がなくなるまで混合しましょう。
⑤溶かしバターを加える
バターは湯せんにて溶かします。
バターのボウルに生地の一部を入れ、しっかり混合します。
混合した生地を全体の生地に戻し入れます。
よく混合してください！！
バターの部分が残っていると、生地が膨らみにくくなってしまいます。
バターの部分がなくなり、生地に艶がでたら大丈夫です。
⑥型に流し入れる
型９分目くらいまで生地を流し入れます。
写真くらいまで生地が入っていれば大丈夫です。
⑦焼成する（１７０℃×１５分～）
１７０℃×１５分焼成します。
焼成後、型から外し完成です。
しっかり「コブ」ができています。
マドレーヌは焼成直後より、１日程度置いたほうがしっとりします。
理由：焼成直後は空気が生地に残っていますが、時間が経つと生地が均一になり落ち着くためしっとりします。
「桜マドレーヌ・キャラメルマドレーヌレシピについてはこちらを参考に！！」
手作りマドレーヌ 日持ち
マドレーヌ 保存方法
基本、マドレーヌは常温で大丈夫です。
マドレーヌは２週間程度もちます。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
冷凍保存する場合は、フレッシュなフルーツやデコレーションはせずに行ってください！！
「豆知識～マドレーヌ・フィナンシェ・マフィンの違いについて知りたい人はこちら！！～」
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まとめ
さわやかな甘さが口いっぱいに広がるので、甘いものが苦手な方でもおいしく食べられます。
また、日持ちするのでバレンタイン、ホワイトデーなどプレゼントにもおすすめです。
マドレーヌは様々な味や色にアレンジして「おいしく・かわいく」自分好みにできるので「マドレーヌ型」を一つもっていてもよいかもしれませんね。
ぜひ、作ってみてはいかがでしょうか。
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
レモンを使用した簡単！人気スイーツはこちら！
