こんにちは！あおぺこです。
今回は、『プロ直伝！基本の全卵プリンの作り方・レシピ』
併せて、『カラメルの作り方』についてご紹介します。
最近、卵の価格が高いから卵黄のみのプリンはなかなか作れないな。。
そんな人におすすめ！全卵でも簡単においしいプリンを作る方法をご紹介します。
またカラメルの作り方、ポイントも紹介するのでぜひ参考にしてみてください♪
- 全卵で作るおいしいプリンレシピを知りたい人
- カラメルの作り方を知りたい人
- 手作りプリンの日持ちを知りたい人
他のプリンレシピはこちらを参考に！！
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
プリンの種類を紹介
大きい プリンの作り方
『プリン好きにはたまらない！！濃厚なめらかBIGプリン』の作り方はこちら！！
オーブン不使用 チョコレートプリンの作り方
『蒸さない！レンジで簡単に作れる！絶品！チョコレートプリンレシピ』の作り方はこちら！！
ゼラチン プリンの作り方
『簡単すぎる！焼かないゼラチンプリンレシピ』の作り方はこちら！！
人気の固め プリンの作り方
簡単！全卵プリンの作り方
材料（カップ５個分）
プリン
- 全卵:4個
- グラニュー糖:60g
- 牛乳:280g
- バニラビーンズペースト:2g
カラメル
- グラニュー糖:50g
- 水:15g
- 熱湯:15g
カラメルを作る
カラメルの作り方
- グラニュー糖と水をお鍋に計り入れます。
- 中火にします。
- 好みの色になったら火を止めます。
- 熱湯を加えます。
大人向けのプリンにするためにはやや苦めの仕上がりがおいしいので、写真程度まで焦がすとよいでしょう。
子ども向けに作る場合はもう少し手前で火を止めるとよいでしょう。
温かいうちに型に流しいれます。
写真のように底一面にカラメルが入ってなくても焼成時に溶けるので大丈夫です。
①材料を準備する
牛乳はあらかじめお鍋に計量しておきましょう。
②卵＋グラニュー糖を混合する
ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れます。
混合しましょう。
③牛乳を温める
お鍋に牛乳を計量します。
そこにバニラビーンズペーストも入れます。
中火にかけ、お鍋のふちがフツフツとしてきたら火を止めます。
④ ②に③を入れる
温めた②を2回に分けて①に投入します。
加えるごとにしっかり混合してください。
⑤生地をストレーナーで濾す
ボウルが小さい場合は先ほど牛乳を温めた鍋に移し替え、生地が均一になるように混合しましょう。
ストレーナーで濾しましょう。
ストレーナーで濾すことで卵の卵白部分など、食感に影響出るものが取れて、仕上がりが滑らかになります。
オススメのストレーナー
引っ掛ける部分があるストレーナーがオススメです！！
→引っ掛ける部分があると、量が多い場合でも簡単に１人で作業ができます。
⑥カップに流し入れる
カップの8分目あたりまで生地を流し入れます。
⑦湯せん焼きする
深めの天板にお湯をはり、湯せん焼きにします。
160℃に予熱したオーブンで25分焼成します。
今回使用したおすすめカップはこちら！！
卵の殻を粉砕し、プラスチック原料として再利用した卵殻カップです！
サイズ：76φ×70Ｈ（ミリ）
容量：189cc
材質：プラスチック(PP)＋卵殻粉末（一部に卵を含む）
⑧冷蔵庫で冷やす
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
完成です。
型から外した状態です。
カラメルがたっぷりあって、おいしそうです。
今回はカヌレと一緒にいただきました。
人気カヌレの作り方・レシピはこちらです。
手作り プリン 日持ちについて
おいしいうちに食べたいなら。。
冷蔵庫で4～5日以内に食べてください。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）
１週間以内であれば食べられます。
しかし、5日を越えてくると水分がとんでしまうため、ややしっかりとした（固め）の食感になってしまいます。
→なめらかさが失われてきます。。
また、トッピングの生クリームがダレてしまう可能性があります。
＊あくまでも目安として参考にしてください。
まとめ
今回ご紹介したレシピは、『簡単すぎる！焼かないプリンの作り方・レシピ～オーブン不使用のゼラチンさっぱりプリン～』です。
プリンは焼くもの！！の概念を変えて、冷やして固めるさっぱりプリンの作り方をご紹介しました。
ポイントはキャラメルの代わりにメープルジュレをプリンの底に敷き、トッピングとしてコーヒージュレを使用することで一度に味変するプリンに仕上げました。
また、さっぱりしているので暑い時期でもおいしくいただけます。
ぜひ作ってみてください♪
今回使用したおすすめカップはこちら！！
卵の殻を粉砕し、プラスチック原料として再利用した卵殻カップです！
サイズ：76φ×70Ｈ（ミリ）
容量：189cc
材質：プラスチック(PP)＋卵殻粉末（一部に卵を含む）
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他のグラスデザートについて知りたい人はこちら！！
