健康レシピ - あおぺこブログ

【オリーブオイルで作るシフォンケーキ】膨らむ？匂いは？【おすすめの油はどれ？】失敗しないレシピを紹介

あおぺこ — Sun, 02 Jun 2024 04:37:00 +0000

メイちゃん

オリーブオイルでシフォンケーキは作れるのかな？

もん吉

それなら、今日はオリーブオイルでについて詳しく説明するね！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、シフォンケーキにおすすめしたい油を中心にオリーブオイルを使用したシフォンケーキのレシピについてお伝えします！

一般的にシフォンケーキは「サラダ油」で作ることが多いです。

しかし、「オリーブオイル」でも作ることができるの。。？

また、シフォンケーキにはどんな油がおすすめなの。。？

詳しく見ていきましょう！

この記事ではこんな人にオススメ

シフォンケーキにオリーブオイルを使用したい人
シフォンケーキにおすすめの油を知りたい人
使用する「油」にこだわりたい人

様々な味のシフォンケーキを作りたい人はこちらを参考にしてみてください！！

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シフォンケーキに配合する「油」はどれがいいの？

オリーブオイルでシフォンケーキは作れるの？

シフォンケーキを作る上で、どの油を使用しても問題はありません！

つまり、「オリーブオイル」でシフォンケーキは作れます！

「サラダ油」、「米油」、「オリーブオイル」など、どの油を使用しても生地の立ち上がりや風味に影響は大きくありません。

よって、自宅にある油を使用していただいて問題ないのです。

ここからは使用する『油』について、こだわりたい人におすすめしたい内容です。

オリーブオイル　匂いは気にならない？

どの油を使用しても焼成するので匂いは飛んでしまいます。
→よって、オリーブオイルを使用しても匂いは気になりません！！

栄養価やカロリーが気になる人におすすめの「油」は？

栄養価やカロリーを気にする人は、

「オリーブオイル」

「ごま油」をおすすめします！！

オリーブオイルをおすすめする理由

ポリフェノールやビタミンがとれるので健康に良いためです。

おすすめしたい「オリーブオイル」はこちら！！

『スペインのアルベキーナ種』のオリーブオイルです。
特徴：

突き抜けるような独特な香りとほどよい苦みがある
焼き菓子やパンと相性がよい

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オリーブオイルの代わりにごま油でも代用できる？

「ごま油」でもシフォンケーキをつくることはできます！！

ごま油をおすすめする理由

コレステロールゼロで、ビタミンEを豊富に含むヘルシーオイルであるためです。

おすすめしたい「ごま油」はこちら！！

『マルホン太白ごま油』です。
特徴：

クセがなく、さらりと軽い
透明で香りのしないタイプ
お菓子作りやドレッシングと相性がよい

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「アマニ油」はシフォンケーキに向いていない⁈

『アマニ油』はオメガ３脂肪酸を含んでいるため、身体に良いイメージがありますが、シフォンケーキに使用するのはおすすめできません。

その理由：アマニ油は、熱や光に弱く、酸化しやすいのが特徴だからです。
よって、焼成工程があるシフォンケーキには使用しても効果が期待できません。

オメガ３脂肪酸の効果とは？

アレルギー症状など炎症を抑える働き、動脈硬化・血栓の予防、血圧を下げる効果があります。

オメガ３脂肪酸を含む食品とは？

脂肪が多い魚（サケ、マグロ、マス、サンマ、ブリなど）や甲殻類（カニ、ムール貝、カキなど）などです。
→「アマニ油」は、魚よりも効率的にオメガ3系脂肪酸が摂れます。

おすすめしたい「アマニ油」はこちら！！

『オメガニュートリション社の亜麻仁油』です。
特徴：

香りや味に抵抗がない
そのまま飲めるほどにさらりとした口当たりと後味
どんな食材との相性も抜群がよい
有機JAS認定のオーガニック商品

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簡単に本格的なシフォンケーキにする方法とは？

プレーン生地であっても風味付けをしたい人は、「レモンのオリーブオイル」をおすすめします！！

「レモンのオリーブオイル」をおすすめする理由

シフォンケーキの風味にほんのりレモンの香りがつくのでワンランク上の味に変わります。

おすすめしたい「レモンのオリーブオイル」はこちら！！

特徴：

しっかりとレモンの風味を味わうことができる
→風味を後付けするのではなく、オリーブを搾る時にレモンも一緒に搾るため

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「オリーブ」を使用したお菓子レシピを参考にしたい人は以下を参考にしてください！！

材料（シフォンケーキ）

材料（シフォン型　１７ｃｍ）

材料（シフォン型×１７ｃｍ）

全体の生地

卵黄：卵４個分
グラニュー糖：３０ｇ
牛乳：７０ｇ
オリーブオイル：３０ｇ

メレンゲ

卵白：卵４個分
グラニュー糖：４０ｇ
塩：３ｇ
薄力粉：７０ｇ

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作り方

工程とポイント

①材料を準備する

卵を割るときに卵黄と卵白は分けてボウルに入れましょう！！
卵黄は大きめのボウルにいれましょう！
→卵黄を入れたボウルの中で生地を混ぜるためです。
卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。

②メレンゲを作る

卵白、グラニュー糖、塩でメレンゲを作ります。

ボウルに入った卵白４個をホイッパーでよくほぐしてください。

グラニュー糖４０ｇの中からひとつまみと塩を入れてホイッパーでよく混ぜます。

ハンドミキサーに変えて、ややツノが立つまで泡立ててください。

写真のようにハンドミキサーの羽にメレンゲがつく状態になれば大丈夫です。

ツノが立つとは？

メレンゲを泡立てたとき、泡立て器の羽を持ち上げると、羽にメレンゲがからまって「ピン」と立ち上がり、そのままくずれない状態のことを言います。

少し角がたったら、残りのグラニュー糖を３回にわけていれます。

グラニュー糖を入れる毎にハンドミキサーで混ぜてください。

写真のようにしっかりツノが立ち、「艶」が出ればきれいなメレンゲの完成です。

「メレンゲのよい状態」について詳しく知りたい人は以下を参考にしてみてください！

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③卵黄とグラニュー糖を混ぜる

卵黄４個をよくほぐします。

ホイッパーでよくほぐします。

そこにグラニュー糖を一度に加えます。

グラニュー糖が均一になるように混合します。

ハンドミキサー（低速）で写真のように全体が白っぽくなるまで泡立てます。

④牛乳、オリーブオイルを入れる

人肌に温めた牛乳にオリーブオイルを加えます。

冷えた牛乳は使用しないで！！

→３０℃～４０℃程度（人肌の温度）にしてください。

理由

牛乳が冷たいと油や卵が冷えてしまい、乳化しにくくなります。
乳化がうまくできていないと、ふんわりとした生地になりにくく、焼き縮みしてしまう可能性があります。

温めた牛乳を使用することで、卵が乳化しやすい温度（３０℃～３５℃）になり、牛乳やオリーブオイルと乳化することで「しっとり、ふわふわとした生地」に焼き上がります。

乳化が上手くできていないとパサついた仕上がりになってしまいます。

しかし、熱ければよいというわけではありません！！

熱すぎてしまうと、卵黄が煮えてしまうので少なくとも５０℃以下にしてください。
＊卵黄は６５℃で凝固しはじめます。

全体を軽く混ぜます。

③の生地にゆっくり牛乳＋オリーブオイルを入れます。

しっかり混合してください。

写真のように少し白っぽくなるまで混合しましょう。

⑤メレンゲを④の生地に加える

メレンゲの表面が乾いているときは、一度全体を混ぜて均一にしましょう！

なめらかなメレンゲに戻ります。

メレンゲ１／２を④の生地に入れます。

ホイッパーでよく混ぜます。

⑥ふるいにかけた薄力粉を加える

ふるいでふるった薄力粉を一度に加えます。

ホイッパーでよく混ぜます。

⑦残りのメレンゲを分けて加える

残りのメレンゲを分けて加え、全体を優しく混ぜます。

混ぜすぎ注意！！

混ぜすぎるとメレンゲの気泡を潰してしまい、立ち上がりが悪くなるので注意してください。
→混ぜすぎないようにするためにメレンゲを散らして入れます。

メレンゲの部分が見えなくなるまで軽く混合します。

１７０℃に余熱を開始します。
→型に流し入れてすぐに焼成を始めるためです。

⑧型に流し入れる

生地が流れ落ちるのを待つ前に「ゴムベラ」でどんどん流し入れましょう！
→もたもたしているうちにメレンゲの気泡が潰れてしまいます。

ボウルの淵に生地がたくさん触れないように流し入れましょう！
→気泡が潰れるのを防ぐためです。

⑨型の淵に生地をつける

ゴムベラで表面の生地を型の淵につけます。

型の淵に生地をつけることで、焼成後の生地の高さが均一になります。

おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」

特徴：熱伝導性が高いので短時間で生地が立ち上がります。
→短時間で焼成を行えるため、水分が飛ばずしっとりとした仕上がりになります。
＊焼きすぎると表面が固く、中心部分と食感の差が生じます。

メリット：シフォン本来のふわふわ感をより引き出します。

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⑩焼成する（１７０℃×２５分～）

天板にのせます。

オーブンの予熱ができ次第、１７０℃×２５分～焼成します。

焼成完了の目安

表面を手で触り、「弾力」があれば焼成完了です。

弾力がなかったら、３分ほど焼成時間を追加してください。

紙型で作る場合、焼成時間はアルミ型の焼成時間＋５分が目安です。
→今回の場合は１７０℃×３０分にしてください。
＊熱伝導性の違いです。

焼成が終わったら型を逆さにして粗熱をとります。

逆さにする理由

全体のキメを整えるためです！！
→シフォンは気泡力で立ち上がるため、焼き上がりは上部にたくさんの空気が集まっています。そのため、型を逆さにすることで全体のキメを整え均一にします。

⑪翌日に型から外す場合

型全体にサランラップをつけておきましょう！
→乾燥を防ぐためです。

⑫型から外す

しっかり冷えたら、型の周りを「シフォンナイフ」を使って型から外します。

焼き上がり２～３時間おけば型から外せます。

シフォンナイフを使用するメリット

せっかくきれいにシフォンケーキができても、型から外すときに失敗してしまうと悲しいですよね。

そこで、型からきれいに外したい人におすすめするのは「シフォンナイフ」です。

シフォンナイフとは？

シフォンナイフは刃が薄いため型とケーキの隙間にスムーズに入ります。

適度にしなる素材を使用しており、ケーキの形を崩すこともありません。

耐熱温度が180度までの優れた素材が使用されているため普段使いにも使用できます。

おすすめしたい「シフォンナイフ」

商品名：シフォンナイフ【浅井商店オリジナル】シフォンケーキパレットナイフ

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型から外す方法

型の側面に刃を細かく入れてそぎ落とします
型の中心部分も同じように刃を細かく入れます
型を逆さにし底面も刃を入れます
ゆっくり中心部分の型を外します

シフォンケーキ　日持ちについて

保存方法

冷蔵保存

シフォンケーキは基本、直射日光の当たらない場所に置けば常温で大丈夫です。

しかし、夏場の暑い時期や冷たくして食べたい場合は冷蔵保存してください。

常温、冷蔵で約１週間程度もちます。

すぐに食べない場合は、冷凍保存しても大丈夫です。

シフォンケーキを３等分などにカットしてラップで包み、ジップロックに入れると臭いもつかずよいでしょう。

切らずに冷凍しても構いませんが、冷凍庫がいっぱいになるので食べやすい大きさにカットすることをおすすめします。

冷凍保存

約１ヵ月程度もちます。

解凍方法は、レンジアップするだけで「ふわふわ」な状態に戻るので作り置きも可能です！！

まとめ

オリーブオイルでもシフォンケーキを作ることはできます。

オリーブオイルは様々な種類があるので、栄養価やカロリーを気にする人は『スペインのアルベキーナ種のオリーブオイル』や『マルホン太白ごま油』を使用してシフォンケーキを作ってみてください。

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また、シフォンケーキ以外にもオリーブオイルを使用するレシピは多いので料理やお菓子にも使用してみてください。

オリーブオイルで作るシフォンケーキの魅力

サラダ油と同じ用途で使用できる
栄養価を気にする人にぴったりなケーキである
レモンのオリーブオイルを使用することで高級感のある味に仕上がる

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【バター不使用!キャロットケーキレシピ・作り方】ヘルシー・簡単！ニンジン大量消費レシピ

あおぺこ — Sat, 13 Jan 2024 07:14:20 +0000

メイちゃん

にんじんがたくさん余っているから活用したいな～

もん吉

それなら、簡単キャロットケーキはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『簡単＆ヘルシー！キャロットケーキのレシピ・作り方』

についてご紹介します！！

あわせて、デコレーションに使用するクリームの作り方も紹介します。

最近、キャロットケーキの人気は高まっており、

カフェなどでもよく見かけます。

ニンジンの甘みとスパイスの風味が口いっぱいに広がり、

もっちりとした食感がクセになります。

中々自宅で作るのは面倒と思う人も多いかと思いますが、今回は簡単に作れるレシピを紹介致します。

簡単ですが、本格的なのでぜひ参考にしてみてください♪

では、早速見ていきましょう！！

この記事はこんな人にオススメ

ニンジンを大量に消費したい人
キャロットケーキの作り方を知りたい人
キャロットケーキに使用するクリームの作り方を知りたい人

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キャロットケーキとは？

キャロットケーキの特徴は？

メイちゃん

キャロットケーキってニンジンのケーキであることは知っているけど、実際どんな特徴のあるケーキなのかな？

もん吉

簡潔に解説するね！

プロ伝授！キャロットケーキの作り方・レシピ

メイちゃん

早速キャロットケーキを作りたくなってきた。。！！

もん吉

ポイントを押さえながら、作り方を解説するね！

バター不使用！キャロットケーキレシピ

材料（パウンド型またはトヨ型×１台分）

卵黄：２個
三温糖：５０ｇ
米油：３０ｇ
※米油またはオリーブオイルでも可
すりおろしにんじん：１５０ｇ（２本程度）
卵白：２個
塩：１ｇ
三温糖：５０ｇ
薄力粉：１００ｇ…A
重曹：２ｇ…A
シナモン：２ｇ…A
ココナッツパウダー：８０ｇ…A
レーズン：５０ｇ
※ぬるま湯で洗ってから水分を取ること
パイナップル：２枚
※レーズン大にカット
クルミ：３０ｇ
※レーズン大にカット

フロスティッククリーム

クリームチーズ：８０ｇ
※Kiriのクリームチーズ６P
粉糖：４０ｇ
レモン汁：５ｇ

事前準備の重要性

お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。

例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。

そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

事前準備

パウンド型またはトヨ型には「クッキングペーパー」で敷紙を敷いておきましょう！
→焼成後パウンドケーキを型から外しやすくするためです。
レーズンはぬるま湯で洗い水気を取っておきます。
投入するフルーツ類は先にまとめてカットしておきましょう。

おすすめのパウンドケーキ型はこちら！！

作りやすいパウンド型はこちら！！

大きいタイプはこちらです。

火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。

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事前準備

トヨ型はこちらの型になります。

よく和菓子などで使用します。

今回はこちらで作ってみました！

イメージはトンネル型に仕上がります。

型にクッキングシートを敷きましょう。

パイナップルのカットの大きさは写真を参考にしてみてください。

にんじんをすりおろした状態はこちらです。

①材料を準備する

材料は作り始める場合に計量しておきましょう。

②卵白、塩、三温糖でメレンゲをつくる

卵白、塩、三温糖でメレンゲを作ります。

ボウルに入った卵白をホイッパーでよくほぐしてください。

三温糖５０ｇの中からひとつまみと塩を入れてホイッパーでよく混ぜます。

ハンドミキサーに変えて、ややツノが立つまで泡立ててください。

少し角がたったら、残りの三温糖を２回にわけていれます。

三温糖を入れる毎にハンドミキサーで混ぜてください。

写真のようにハンドミキサーの羽にメレンゲがつく状態になれば大丈夫です。

ツノが立つとは？

「メレンゲのよい状態」について詳しく知りたい人は以下を参考にしてみてください！

③卵黄と三温糖を泡立てる

卵黄２個をホイッパーでほぐします。

そこに一度に三温糖を加え、生地全体が白っぽくなるまで泡立てます。

空気を抱き込むように混合するとよいでしょう。

④米粉、すりおろしにんじんを加える

米油を少しずつ加え、しっかり混合します。

次にすりおろしにんじんを一度に加え、生地全体が均一になるように混合します。

写真のように少し水分がでてしまっても大丈夫です。

⑤卵白の1/2を加える

卵白の１/２を加え、しっかり混合しましょう。

卵白を投入するときは一度卵白全体を混合し均一にしてから投入してください。

⑥粉類Aをふるいにかけ投入する

粉類Aをまとめて計量し、ふるいに２回かけます。

ふるいにかけた粉類を一度に加え、粉の部分がなくなるまで混合しましょう。

⑦フルーツ、くるみを投入する

レーズン、パイナップル、くるみを投入します。

分散するように混合しましょう。

⑧残りのメレンゲを全て投入する

残りのメレンゲを投入します。

メレンゲの部分が無くなるまで混合しましょう。

⑨生地を流し入れる

型９分目まで生地を流し入れます。

⑩焼成する

１８０℃×４５分～焼成します。

焼成後、竹串で中心部分まで刺します。

その際、生地が竹串についてこなければ完成です。

焼成後は型から外し、裏返しにし、常温に出しておきましょう。

キャロットケーキ　デコレーション方法

フロスティッククリームレシピ

クリームチーズ：８０ｇ
※Kiriのクリームチーズ６P
粉糖：４０ｇ
レモン汁：５ｇ

デコレーションクリームの作り方

ボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れます
全ての材料を混合しましょう
固さと調整して完成です

クリームの固さは？

サンドするため、少し固めの仕上がりにしておくとよいでしょう。

①キャロットケーキをカットする

キャロットケーキは粗熱が取れたら中心部分を横にカットします。

断面をみるとフルーツがごろっと入っていておいしそうです。

カットした間にクリームをたっぷり入れてサンドします。

クリームは酸味があり、さっぱりしているので全然くどくないです。

なので、甘いものが苦手な方でもおいしくいただけます。

サンドしなくても表面にナッぺする方法でもかわいく仕上がります。

ナッぺした後、シナモンを振りかけると見た目もよいです。

お好みにあわせてやってみてください。

キャロットケーキの日持ちについて

キャロットケーキ保存方法

基本、キャロットケーキケーキは常温で大丈夫です。

今回のパウンドケーキは３～４日程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときにはどうしたらいいの？

もん吉

その時は、「冷凍庫」で保管していいよ！

冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。

焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。

１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。

自分で食べる場合は、カットしてから１つずつ冷凍しておくと食べたいときにすぐレンジで温めて食べることができるのでおすすめです。

冷凍保存する場合は、トッピングせずに行ってください！！

メイちゃん

今回のデコレーション方法はどこまで行っていいの？

今回は生クリームではないのでサンドしたまま冷凍→解凍しても水分が出にくく大丈夫です。

まとめ

今回はニンジンを大量に使用したキャロットケーキレシピについて紹介しました。

作るのが面倒なのかな？と思っている人も作ってみると意外と簡単に作れます。

また、手作りだから味わえる焼きたてもぜひ食べてみてください♪

クリームをつけてもつけなくてもおいしいので自分のお好みに合わせてアレンジしてみてください。

キャロットケーキの魅力

バター不使用のヘルシーケーキである
ニンジン大量消費レシピである
フルーツがごろっと入ったおいしいケーキである

おすすめのパウンドケーキ型はこちら！！

作りやすいパウンド型はこちら！！

大きいタイプはこちらです。

火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。

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少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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【ゆず丸ごとレシピ】簡単＆人気シロップの作り方【長期保存可能】氷砂糖に漬けるだけ！自家製ドリンクも紹介

あおぺこ — Wed, 08 Nov 2023 13:18:28 +0000

メイちゃん

ゆずを大量消費できるレシピはないかな？

もん吉

それなら、絶品ゆずシロップはどうかな？日持ちもするからおすすめだよ！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『ゆず丸ごとレシピ！簡単＆人気柚子シロップの作り方～長期保存可能！氷砂糖に漬けるだけ！自家製ドリンクも紹介～』

についてお伝えします！！

ゆずは料理から季節の行事まで幅広く使用される食材です。

ゆずが大量にあるとき、保存方法や活用レシピがあれば嬉しいですよね。

今回は、ゆずを丸ごと活用できる「ゆずシロップの作り方」についてお伝えします。

また、このレシピはシロップ漬けしたゆずの皮も活用できる一石二鳥レシピです。

ぜひ、参考にしていただけたら嬉しいです。

では、早速見ていきましょう！！

この記事はこんな人にオススメ

ゆずの大量消費レシピを知りたい人
ゆずの長期保存レシピを知りたい人
ゆずシロップ漬けレシピを知りたい人
ゆずシロップの活用方法を知りたい人

レモンの丸ごとレシピについてははこちらを参考にしてください！！

【レモンケーキ】冷蔵庫でもしっとり保つ秘訣とは？【皮ごとレシピ・作り方】まるごとレモンの活用法！こんにちは！あおぺこです。今回は、「まるごとレモンを使用したしっとりパウンドケーキ」を自宅でも簡単に作れるレシピを伝授します！！ ...

ゆずとは？

メイちゃん

ゆずっていろんなシーンで活用されるけど、どんな特徴があるのかな？

もん吉

いくつか紹介するね！

ゆず　旬はいつ？

ゆずの旬はいつ？

「ゆず」には旬の時期が2回あります。

ゆずができるまで。。

「ゆず」は初夏になると花が咲きます。

夏になると青い実をつけます。

青実で、まだ熟していない状態で収穫される「ゆず」の旬は、7月～8月です。
→主に柚子胡椒などに使用されます。

秋になると熟した黄色の「ゆず」の収穫が始まります。

こちらのよく見覚えのある「ゆず」の旬は10月～12月です。

ゆず　ビタミンCは多いの？

果汁と果皮を比べると、栄養素によっては栄養価が大きく違う⁈

果汁には果皮よりカリウムなどが多く含まれます。

一方、ビタミンCは果汁よりも果皮に4倍も多く含まれます。

果皮のビタミンCの含有量は100g中160mgでレモン果汁の約3倍です！

果物の中でもかなりビタミンCを多く含む食材と言えるでしょう。

ビタミンCの効果

体内の組織の老化を防ぐ
生活習慣病などを予防する
抗酸化作用がある

ゆずは、『捨てるところがない柑橘類』といわれるのも納得ですね。

果肉に含まれる果汁はもちろん、果皮にも栄養が豊富だそうです。

ウェザーニュースより引用

ゆず　季節の行事とは？

メイちゃん

ゆずを使用した行事ってどんなものがあるかな？

もん吉

主な行事として「ゆず湯（風呂）」があるよ！

ゆず湯（風呂）とは？

どうしてゆず湯に入るの？

冬至は上昇運に転じる大事な日のため、ゆず湯でみそぎをして身を清める、邪気を祓うという意味があります。

冬至＝「湯治」・ゆず＝「融通」がきくにかけて、冬至（湯治）にゆず湯に入って息災であれば融通がきいてうまくいくと考えました説もあります。

ゆずは実るまでに長い年月がかかるため、長年の苦労が実りますようにとの願いも込められているそうです。

古くから「冬至の日にゆず湯に入ると一年中風邪をひかない」と言われています。

ゆず湯には血行を促し、身体の芯から温める効果があることからだそうです。

ゆず　大量消費レシピ

メイちゃん

ゆずを大量消費できるレシピはないかな？

もん吉

それなら、絶品ゆずシロップはどうかな？日持ちもするからおすすめだよ！

ゆず　シロップの作り方

ゆずシロップ：材料（1リットル瓶）

ゆず:５００g
氷砂糖:４００g

①ゆずの皮を塩揉みする

ゆずの皮を塩揉みして汚れを洗い流します。

ゆずの洗い方

ゆずを塩で揉む
冷水でしっかり洗い拭う
タオル等で拭き取る

『レモンの正しい洗い方』についてはこちらを参考に！！

【輸入レモンの防カビ剤って危険⁈】農薬？汚い？外国産・国産レモンの違いや洗い方を徹底解説こんにちは！あおぺこです。今回は、『輸入レモンの皮って汚い？防カビ剤や農薬は大丈夫？レモンの洗い方と外国産・国産のレモンの特徴』に...

②ゆずをカットする

ゆずのカットの仕方

ゆずのヘタの部分をカットする
8当分にくし切りにする

③保存ビンにゆず、氷砂糖を詰める

ゆずの詰め方

保存ビンにゆずを詰める

氷砂糖を敷き詰める

ゆずを詰める

氷砂糖を敷き詰める

写真のようにビンいっぱいまで詰めれば大丈夫です。

④１週間程度保管する

1週間くらいで水分が出てきます。

氷砂糖が溶ければ完成です。

今回は、「ゆず」でシロップを作りましたが、同じ作り方で「レモンやオレンジ」でも代用可能です。

お好みのフルーツで作ってみてください♪

ゆずシロップ　保存方法

保存方法

冷蔵庫で保存してください。

ゆずの実はシロップに漬いていないとカビが生えてしまいますのでシロップに浸るようにしてください。

よって、深めのビンを用意してください。

ゆずシロップ　日持ち

日持ちについて

シロップと実は長くても２週間程度経ったら分けてください。

理由：シロップが苦くなってしまう恐れがあるからです。

シロップ　保存方法

シロップの保存方法

シロップは冷蔵庫で１～２週間程度持ちます。

製氷皿でゆずキューブにするのがおすすめ！！

お酒を割るときやジュースの氷の代わりにいれるとおいしくて日持ちもします！

実・皮　保存方法

実・皮の使用方法

シロップと分けたのち、クッキングシートで水分を拭き取ります。

その後、１４０℃×１５分くらいオーブンにかけると「ゆずピール」が完成します。

焼いた後にグラニュー糖をまずすとおいしいです。
＊この時、実はやや柔らかい程度が丁度良いです。

実の保存方法

ゆずピールはジップロックに入れて冷凍庫で保存しておくと日持ちします。

どんな食感？

やや固くなる程度（オレンジピールのような食感）でそのまま冷凍庫から出してすぐ食べられるのでおすすめです。
→砂糖を含んでいるため、固くならないのです。

ゆずシロップ使用方法

メイちゃん

ゆずシロップはどうやって使用したらいいの？

もん吉

ゆずシロップを使用したおいしいレシピを紹介するね！

ゆずはちみつティー

作り方

ゆずシロップ30mlにはちみつ5gを入れます。
お湯を120ml注いでよくかき混ぜます。
お好みでゆずも入れて味の調整をしてください。

シロップ漬けしたゆずの実・皮　使用方法

ゆずの皮・実　使用方法

残ったシロップ漬けの皮は水気をとり、鍋または耐熱容器に入れます。
中火にして水気を飛ばします。
またはレンジで温めます。
水気が飛んだらゆずピールの完成です。

どんな料理に使用できる？

パウンドケーキ
→ゆずピールをカットしてパウンドケーキに入れると程よい甘さと酸味が引き立つので良いアクセントになります。
ジャム
→シロップと分けたのち、実のみお鍋で煮てください。味付けをしなくても十分甘いのでおいしいジャムになります。

このレシピのポイントは柚子を丸ごと活用できる点です。

ゆずピールの活用方法の詳細については後日ご紹介します。

まとめ

今回はゆずを大量に活用したゆずシロップの作り方について紹介しました。

このレシピはゆず以外にもレモンやオレンジでも代用可能です。

ぜひ、色んなフルーツショップを作って炭酸やお酒に割って飲んでみてください♪

ゆずシロップのメリット

ゆずをおいしく長期保存できる
色んなドリンクに活用できる
ゆずを丸ごとおいしく味わえる

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【夏バテ解消レシピ】スイカゼリーの作り方【簡単＆時短】ダイエット中におすすめデザート

あおぺこ — Sun, 20 Aug 2023 02:00:00 +0000

メイちゃん

暑い時期にも食べやすいさっぱりデザートが食べたいな～

もん吉

それなら、スイカで作る冷スイーツはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、『夏バテ解消レシピ！パンナコッタ・スイカゼリー添えの作り方』についてご紹介します。

暑い時期にはさっぱりとしたスイーツが食べたくなりますよね。。

そんなときに食べたくなるおいしいグラスデザートの作り方をご紹介いたします。

今回はスイカのおいしさが引き立つ！パンナコッタとスイカのムースにしました！！

とっても簡単なのでぜひ、試してください♪

夏バテ解消！見た目も鮮やか！簡単グラスデザートの作り方を紹介します！

この記事ではこんな人にオススメ

夏バテにおすすめのレシピを知りたい人
スイカをアレンジしたレシピを知りたい人
ダイエット向きデザートを作りたい人

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スイカ　効能について

メイちゃん

スイカってどんな効果があるのかな？

もん吉

簡潔に説明するね！

スイカの効能とは？

スイカはどんな効果があるの？

水分補給：スイカは約90％が水分でできており、水分補給に役立ちます。

ビタミンとミネラル：ビタミンCやビタミンA、カリウムなどのミネラルを含んでいます。

抗酸化作用：ビタミンCやリコピンなどの成分により、抗酸化作用を持ちます。

疲労回復：水分とミネラルを豊富に含むため、疲れた体をリフレッシュするのに役立ちます。

血圧管理：カリウムの摂取は血圧を調整するのに役立つとされています。

ただし、食べ過ぎには注意が必要です。

それは、糖分も含まれているからです。

個人の健康状態に合わせて適切な量を摂取することが大切です。

スイカのカロリーとは？

スイカのカロリーは？？

１００グラムあたり約３０～４０キロカロリー程度です。

スイカの構成は？

主に水分です。
よって、低カロリーの果物として知られています。

スイカ　アレンジレシピ

メイちゃん

スイカを使用したスイーツを教えてほしいな～

もん吉

早速紹介するね！

簡単！パンナコッタとスイカゼリーの作り方・レシピ

スイカとパンナコッタのムース

材料（カップ×５個）

パンナコッタ

生クリーム３５％：７０ｇ
牛乳：７０ｇ
グラニュー糖：１５ｇ
ゼラチン：２ｇ
水：１４ｇ

スイカゼリー

スイカ：１００ｇ
グラニュー糖：３０ｇ
ゼラチン：４ｇ
水：２８ｇ
ザクロジュース：５０ｇ
※アセロラでも可
スイカ（小さくカット）：３０ｇ

デコレーション

スイカ：丸玉
ミント：５個

事前準備

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

今回使用したグラスはこちらです！！

パフェに最適！透明グラスを紹介

サイズ：87φ×90Ｈ

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材質：プラスチック(PS)
※耐熱温度は90℃です。

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上からみた状態です。

中央付近に線が入っているので、２種類の生地を流し込むときにも便利です。

質感もしっかりしているので使いまわし可能です。

①材料を準備する

使用する材料は初めに計量しておきましょう。

スイカは丸のものを買ってこなくても大丈夫です。

すでにカットしているものでも構いません！！

ザクロジュース（またはアセロラジュース）を配合する理由

酸味を付与するため
色味を鮮やかにするため

スイカはそのままでも甘くてとってもおいしいですが、スイーツにするときにはスイカと一緒に酸味のあるフルーツを合わせるとよりスイカのおいしさが引き立ちます！！

②ゼラチンをふやかす

水１４ｇにゼラチン２ｇを振り入れましょう。

ゼラチンをふやかしておきます。

③生クリームと牛乳を温める

鍋に生クリームと牛乳を合わせて量り入れます。

その中にグラニュー糖１５ｇも入れましょう。

④あたためる

グラニュー糖が溶けるまで弱火で温めながら、ゴムベラで生地をかき混ぜましょう。

底が焦げないように混ぜてください。

メイちゃん

どのくらいまで温めるの？

お鍋のふちがフツフツするまで温めてください！！

膜が張らないように注意してください！！

⑤ふやかしたゼラチンを投入する

ふやかしたゼラチンは湯せんで溶かしてから投入しましょう。

全体が均一になるように混合しましょう。

⑥生地を流し入れる

生地は一度濾してください。

生地の不純物を取り除くために一度ストレーナーで濾してください。

カップの線まで生地を流し入れてください。

線があると入れる量の目安になってわかりやすいです。

同じ容器でなくても構いません。

その場合は型６～７分目まで流し入れてください。

冷蔵庫で冷やし固めます。

⑦スイカをピューレにする

カットしたスイカにグラニュー糖３０ｇを振り入れます。

５分程度置いておきます。

スイカの種は取っておきましょう！！

５分後、ブレンダーでピューレにします。

完全に液体状態にしてください。

おすすめのブレンダー

１台で５段階の機能を発揮できるので手早く、簡単に料理を作ることができます！

刻む
つぶす
混ぜる
砕く
泡立てる

ミキサー、フードプロセッサー、ハンドミキサー、ジューサーの機能をこれ１つで賄えます！

また、離乳食にも向いているので小さなお子さんのいる家庭でも十分に活用できます！

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スイカのピューレはボウルに出してください。

その中にザクロジュースを投入します。

ザクロジュースではなく、アセロラジュースでも構いません！！

生地全体が均一になるように混合してください。

⑧ふやかしたゼラチンを投入する

ふやかしたゼラチンは湯せんで溶かしてから生地に投入しましょう。

生地全体が均一になるように混合してください。

⑨氷水で生地を冷やす

生地を氷水で冷やします。

とろみがつくまで冷やしましょう。

ゼラチンが入っているので、氷水にあててスプーンなどでかき混ぜる写真のようにとろみがでてきます。

写真くらいにとろみがついたらパンナコッタの上にのせましょう。

スイカが余っていたら小さくカットしてのせましょう。

その上にスイカゼリーをスプーン等でのせましょう。

横から見た状態です。

きれいな層になっていておいしそうです。

⑩トッピングする

フルーツボーラーでくり抜いたスイカ、ミントをトッピングしましょう。

見栄えもよくてかわいい仕上がりになりました！！

トッピングはお好みで大丈夫です。

フルーツのくり抜きにおすすめ！スプーンフルーツボーラー

果物や野菜をくり抜型でクルリと回すようにしてすくい取ると小さなコロコロボールが簡単に作れます。

いろいろなフルーツでくり抜くとカラフルで華やかに。

サイズの異なる抜き型がついてるので、より一層華やかになります！！

どんなものに使用できるの？

くり抜いたフルーツはコンポートにしたり、そのままヨーグルトに浮かべても◎

ホームパーティーやお弁当に入れたり、幅広く活躍します。

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スイーツに合う！おすすめドリンク

メイちゃん

おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

甘いものに合わせたい！コーヒー

スイーツは大好きだけど、栄養バランスが気になるな。。

でも、お菓子やケーキは我慢したくない人におすすめ！

「食物繊維コーヒー」

健康意識の高い人におすすめ

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スイーツや自分の好みに合わせてコーヒーを選びたい！

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おいしいスイーツに本格的なコーヒーを合わせたい！

でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！

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まとめ

今回ご紹介したレシピは、『夏バテ解消レシピ！パンナコッタ・スイカゼリー添えの作り方』です。

夏にさっぱりとしたデザートを食べたいな。。

さらに言うと、ダイエット中でも気にせずに美味しく食べれるデザートだと嬉しいな。。

そんな人にオススメしたいデザートレシピにしました。

作り方も簡単ですので、ぜひ作ってみてください♪

メイちゃん

今回使用した容器がこちら！！

もん吉

オシャレだね！パフェにもおすすめです

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本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。

よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。

レシピ部分に移行します。

メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

梅とは？

メイちゃん

梅ってどうやってできているのだろう。。

もん吉

それなら、簡単に解説するね！

梅（うめ）は、ウメノキ（Prunus mume）という果樹の実です。

梅の花が開花→受粉→受精→果実の成長→実の熟成

上記の工程によって、梅の実はできます。

梅の旬は？

食べる梅の旬はいつ？

一般的に夏から初秋にかけてです。

日本での梅の旬は主に6月から8月にかけての時期になります。

梅は春に美しい花を咲かせる果樹ですが、その後に実を結び、夏になると熟して食べ頃になります。

梅の収穫時期は？

梅の収穫時期は？

6月から7月：梅の実が色づいてきます。
→梅干しや梅ジュース、梅酒などに加工されることが多いです。

6月から8月の時期：お店や市場で新鮮な梅を見つけることができるでしょう。

また、その時期には梅のフェアや梅まつりなど、梅をテーマにしたイベントも行われることが多いですので、観光地などで梅の旬を楽しむこともできます。

梅の活用方法は？

梅の活用方法は？

食べる梅は、さまざまな方法で楽しむことができます。

梅干し（うめ干し）：
梅を塩漬けにして乾燥させた梅干しは、おにぎりやお茶漬け、ご飯のお供などによく使われます。
塩味と梅の酸味が程よく絶妙なバランスを作り出し、日本の家庭料理に欠かせない存在です。
梅ジュース：
梅を果汁にして加工した梅ジュースは、甘酸っぱくてさわやかな味わいが特徴的です。
冷たく冷やして夏に飲むのはもちろん、炭酸水やお湯で割って楽しむこともできます。
梅酒（うめ酒）：
梅をアルコールと砂糖で漬け込んだ梅酒は、甘酸っぱくて香り豊かなお酒です。飲み物として楽しむだけでなく、カクテルや料理にも使われることがあります。
梅シロップ：
梅と砂糖を煮詰めて作る梅シロップは、甘酸っぱい風味が特徴で、炭酸水や水で割って飲むのがおすすめです。
うめ味噌：
梅の実と味噌を混ぜたもので、おでんや鍋料理に添えて食べることがあります。梅の酸味が味噌の風味を引き立てます。
梅シソの葉巻き：
梅干しを梅シソ（しそ）の葉で巻いて、香りと食感を楽しむ料理です。
巻き寿司の具材やお弁当のおかずとして利用されることがあります。
梅味の和菓子：
和菓子にも梅味のものがあります。
梅風味の餡子を使用した和菓子は、独特の風味があります。

梅の活用方法は地域や文化によっても異なる場合があるので、梅の旬の地域での伝統的な料理も試してみると新たな発見があるかもしれません。

うめの漬け方

簡単！梅酒の作り方・レシピ

梅酒（瓶：30～40L用）

青梅：１㎏
大きい梅なら30個くらい
中くらいの梅なら35₋37個くらい
氷砂糖：650ｇ
ホワイトリカー35％　1.8L：1本
ブランデー：50㏄ほど

①青梅をよく洗う

青梅をよく洗います。

②ヘタを竹くしで取る

ヘタの部分を竹くしで取りましょう。

写真はヘタの部分が取れた状態です。

水気を布巾で取ります。

③氷砂糖を用意する

氷砂糖の量の目安は？

甘めが好きな人：700g程度

梅の味を味わいたい人：600g程度

④ブランデーにくぐらせる

ボウルにブランデーを入れます。

その中に梅を入れて、ブランデーにくぐらせます。

ブランデーにくぐらせる理由：

日持ちさせるためです

⑤瓶に梅と氷砂糖を入れる

30～40L入る瓶に、ブランデーに漬けた梅を半量いれます。

氷砂糖の半量をその上に入れます。

残りの梅を全て入れます。

その上に残りの氷砂糖を全ていれます。

⑥１週間以上たったら瓶をゆする

上記のビンは暗礁室に保管します。

１週間以上経過すると、水分がでてきますので瓶を一度ゆすってください。

全体が均一になるようにします。

⑦半年後に完成

半年後には梅酒として楽しめます。

漬けた梅は半年から１年の間に瓶から取り出して食べてください。

そのまま食べてもおいしいですし、お料理やデザートに入れて活用してください。

梅酒・梅ジュース保存方法

メイちゃん

梅酒や梅ジュースってどのくらい日持ちするのだろう。。

もん吉

種類別に紹介するね！

梅酒の賞味期限・保存方法

最低でも５年は日持ちします。

漬けた梅は半年から１年の間に瓶から取り出して食べてください。

そのまま食べてもおいしいですし、お料理やデザートに入れて活用してください。

液体部分は保管しやすいように小瓶に分けて充填し、冷暗所において保管してください。

冷蔵庫でなくても腐りません。

梅ジュースの賞味期限・保存方法

冷蔵庫で２週間以内に使用してください。

※梅の実を取った状態です

1週間後には梅ジュースとして楽しめます。

漬けた梅は１週間以内に瓶から取り出して食べてください。

そのまま食べてもおいしいですし、お料理やデザートに入れて活用してください。

メイちゃん

多く作りすぎてしまって２週間以内に消費できないときはどうしたらいいの？

もん吉

冷凍保管しましょう。

２週間以内に梅シロップを消費できない場合

梅シロップをキューブ型の製氷皿に流し込み、冷凍します。

固まったらジップロックなどに入れて冷凍保管してください。

その状態であれば、１年程度日持ちします。

梅酒　熟成度合い　比較

毎年、40Lの大瓶を5本漬けています。

今回は2019年の梅酒から４年分、飲み比べをしてみたいと思います。

下記写真の右から、2019年仕込み、2020年仕込み、2021年仕込み、2022年仕込みになります。

今年も漬けました！！

2023年の梅酒の状態です。

風味・品質の違い

2019年：さらっとしていて、飲みやすい。
アルコール度合い

2020年：さらっとしていて、飲みやすい。梅の香りが目立ってきた。
アルコール度合い

2021年：少しとろみがつき、お酒感が強い。
アルコール度合い

2022年：とろみがあり、風味が濃厚。深みがでてきた。
アルコール度合い

比較して飲んでみると同じ材料であっても熟成度合いの違いで風味が大きく変わるので楽しいですよ♪

まとめ

今回は、『お家で簡単！人気の梅酒・梅ジュースのレシピ・作り方』についてご紹介しました。

自家製梅酒を作るのは難しい。。？と、思っている人も

実際に作ってみると少ない材料で簡単に作ることができます。

梅をもたっらり、自家製の梅シロップを作ってみたい人はぜひ参考にしてみてください♪

梅酒であれば、最低5年は日持ちしますし、梅シロップも製氷皿に入れて冷凍保管すれば、飲みたいときに簡単に楽しむことができます。

ぜひ、試しに作ってみてください♪

梅酒・梅シロップの魅力

簡単だけどおいしい
自分好みの味にアレンジしやすい
日持ちする

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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他のフルーツ漬けレシピはこちらを参考にしてください♪

今が旬！桃関連記事はこちらを参考にしてください♪

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【余った卵白活用レシピ】抹茶と小豆のシフォン型ケーキ【冷凍保存可】ふわふわ＆しっとり焼き菓子

あおぺこ — Wed, 12 Jul 2023 02:00:00 +0000

メイちゃん

プリンを作ったら、卵白が大量に余ってしまった。。何かに使えないかな？

もん吉

それなら、卵白のみで作るしっとりケーキはどうかな？？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、『余った卵白活用レシピ～抹茶と小豆のシフォン型ケーキ～』についてお伝えします！

プリンなど卵黄のみをたくさん使用するスイーツを作ると「卵白」が余ってしまいます。

そんなとき、卵白を捨ててしまうのはもったいないです！！

卵白をメインに使用したおいしいスイーツはたくさんあります。

今回はその中で、「シフォン型」を使用したしっとりふわふわスイーツを紹介します。

中に小豆とくるみがたっぷり入っているので味の変化も楽しめてとってもおいしいです♪

参考にしてみてください。

この記事ではこんな人にオススメ

卵白を使用したスイーツを作りたい人
卵白を大量消費したい人
抹茶の簡単焼き菓子レシピを知りたい人

他の卵白スイーツはこちら！

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メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

卵白活用レシピ！抹茶とグラノーラのケーキ

抹茶とグラノーラのシフォン型ケーキレシピ作り方

材料（１２ｃｍ　シフォン型×１台）

シュトロイゼル

薄力粉：１５ｇ
グラニュー糖：１５ｇ
無塩バター：１０ｇ
白ごま：１０ｇ
黒ごま：５g

生地

卵白：３個
グラニュー糖：３５ｇ
塩：２ｇ
薄力粉：４５ｇ
抹茶：８ｇ
アーモンドプードル：１０ｇ
ベーキングパウダー：１.５ｇ
無塩バター：３５ｇ
かのこ大納言：３０ｇ
ヴォールナッツ（くるみ）：３０ｇ
※ローストしたもの

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

シュトロイゼルとは？

クランブルに使われるサクサクとしたそぼろ状のクッキーのことです。

「クランブル」について詳しく知りたい人はこちら！

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①材料を準備する

卵白のボウルには水などの水分が入らないようにしましょう。
→卵白に水分が混ざるとメレンゲが立たなくなります。

卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。

粉体はまとめて計量しふるいにかけておきましょう。
→ダマ防止のためです。

シュトロイゼルは先に作っておきましょう。
→冷やしておくためです。

②シュトロイゼルを作る

ボウルに薄力粉、グラニュー糖、無塩バターを入れます。

全体を混合します。

バターをフォークで細かくカットしながら粉合わせしてください。

どのくらい細かくするの？

バターが米粒状の大きさになれば大丈夫です。

黒ごま、白ごまを加え、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

③メレンゲを作る

卵白にひとつかみのグラニュー糖、塩を入れます。

少しツノがたったら、残りのグラニュー糖を３回にわけていれます。

グラニュー糖を入れる毎にハンドミキサーでよく混ぜてください。

ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。

ツノが立つとは？

正しいメレンゲの状態について詳しく知りたい人こちらを参考にしてみてください！

④粉体を加える

③にふるった粉類（薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）を入れます。

ホイッパーにて合わせます。

「艶」がでるまでしっかり粉合わせしましょう。

⑤溶かしバターと合わせる

無塩バターは湯せん等で全て溶かしておきましょう。

④で作った生地の１／３を溶かしバターのボウルに入れます。

バターの部分が無くなるまでしっかり混合しましょう。

しっかりバターの生地が混ざったら、残りの生地が入ったボウルに戻し入れましょう。

全体が均一に混ざるように混合してください。

⑥くるみ、大納言を加える

全体に散らばるように全体を大きく混合してください。

⑦型に生地を流し入れる

シフォン型に生地を流し入れましょう。

型８～９分目くらいまで入れます。

オーブンは１７０℃に予熱しましょう。
→すぐに焼成できるようにするためです。

メイちゃん

今回はプレゼント用に作ったので紙型にしました。

⑧シュトロイゼルを表面にのせる

冷やしておいたシュトロイゼルをトッピングします。

流し入れた生地の表面にシュトロイゼルをのせて少し上から押します。

押す理由

焼成後、トッピングが落ちないようにするためです。

⑨170℃×25分～焼成する

断面にぎっしり具材が入っていておいしそうです。

生地もしっとりしています。

冷やして食べてもおいしいです♪

シフォン型ケーキ　日持ち

保存方法

保存方法

直射日光の当たらない場所に置けば常温で大丈夫です。

しかし、夏場の暑い時期や冷たくして食べたい場合は冷蔵保存してください。

常温、冷蔵で約１週間程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときはどうしたらいいの？

もん吉

そんな場合は冷凍保存してみてね！

冷凍保存の方法

４等分等にカットします
ラップで包みます
ジップロックに入れます

ジップロックにいれることで、臭いがつきにくくなります。

切らずに冷凍しても構いませんが、スペースを取ってしまうので食べやすい大きさにカットすることをおすすめします。

冷凍保存

約１ヵ月程度もちます。

解凍方法は、レンジアップするだけで「ふわふわ・しっとり」な状態に戻るので作り置きも可能です！！

冷凍保存する場合は、「デコレーション」はしないでください！！

今回のようグラノーラなどのトッピングは大丈夫です。

「生クリーム」や「ペースト」などはしないでください。

【紹介】卵白スイーツレシピ

メイちゃん

他に卵白のみで作れるスイーツってないかな？

もん吉

それなら、他のレシピも紹介するね！

グラノーラたっぷり！卵白活用ケーキ

【卵白消費レシピ】グラノーラ入りシフォン型ケーキの作り方【簡単＆人気のアレンジお菓子】保存方法も紹介こんにちは！あおぺこです。本日は、『卵白のみで作る！グラノーラ入りシフォン型しっとりケーキの作り方』についてお伝えします！プリン...

大豆グラノーラのごろごろ食感がクセになるおいしさです。

生地はしっとりしていて甘さ控えめの食べやすいお菓子です。

こんな人にオススメレシピ

卵白を使用したスイーツを作りたい人
卵白を大量消費したい人
罪悪感のないスイーツを作りたい人

ケーキと合わせたい！おすすめのドリンク

bg=”none” style=”maru”]おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！[/chat]

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

甘いものに合わせたい！コーヒー

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まとめ

今回は、『卵白のみで作る！抹茶のグラノーラ入りシフォン型しっとりケーキの作り方』についてご紹介しました。

今回のケーキはグラノーラ入りの罪悪感の少ないスイーツです。

使用している材料も少ないので手軽に作ることができます。

また、冷凍できるので作り置きも可能です。

ぜひ、参考にしてみてください♪

おすすめのハンドミキサー

『クイジナートスマートパワーハンドミキサー(収納ケース付き)』

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今回は「髪型」で作りましたが、アルミのシフォン型のほうが火の通りが均一で紙の臭い移りもしないのでおすすめです！！

おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」

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おすすめの簡単シフォンケーキレシピはこちら！！

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【スイーツで栄養補給⁈】グリーンスムージーアレンジレシピ【罪悪感なし！簡単＆人気デザートの作り方】

あおぺこ — Wed, 31 May 2023 02:00:00 +0000

メイちゃん

ダイエット中に罪悪感なしのおいしいスイーツが食べたいな。。

もん吉

それなら、グリーンスムージーで作る冷スイーツはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『グリーンスムージーアレンジレシピ～罪悪感なし！簡単＆人気デザートの作り方～』についてご紹介します。

今回のレシピは、グリーンスムージーを使用した簡単だけど美味しすぎる冷スイーツです。

野菜をたっぷり使用した見た目ですが、味はとっても食べやすいです。

これからの暑い季節にもぴったり！！

また、野菜嫌いの子供でもおいしく食べられるレシピに仕上げていますのでおすすめです！！

試しにぜひ作ってみてください♪

この記事ではこんな人にオススメ

ダイエット中においしいスイーツを食べたい人
罪悪感なくスイーツを食べたい人
野菜を使用したスイーツを作りたい人
野菜嫌いの子供にスイーツを作りたい人

他の冷スイーツレシピについてはこちらを参考に！！

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メイちゃん

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もん吉

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ダイエットにおすすめ！スイーツレシピ

グリーンスムージーで作る！簡単デザート

レシピ（５個）

スムージームース

グリーンスムージー：２００ｇ
グラニュー糖：２０ｇ
ゼラチン：５ｇ
水：３５ｇ
生クリーム：７５ｇ

ジンジャーエールジュレ

ジンジャーエール：２００ｇ
グラニュー糖：２5ｇ
アガー８ｇ

野菜ジュースジュレ

野菜ジュース（グリーン）：１８０ｇ
ほうれん草ペースト：２０ｇ
グラニュー糖：２０ｇ
アガー：８ｇ

トッピング（１個あたり）

ミント：１つ

①材料を準備する

今回使用したカップはこちら！！

特徴

サイズ：直径71×高さ64(mm)
容量：160cc
使用：チルド専用

商品はこちら！！

楽天で購入したい人はこちら！！

楽天市場で購入

②ゼラチンをふやかす

水にゼラチンを振り入れます。

はじめにゼラチンをふやかしておきましょう。

③グラニュー糖、ゼラチンを加える

スムージーにグラニュー糖を加えます。

全体が均一になるようにしっかり混合しましょう。

ふやかしたゼラチンを湯せんにて全て溶かします。

溶けたゼラチン液をスムージーのボウルに全て入れます。

全体が均一になるようにしっかり混合しましょう。

④生クリームを泡立てる

生クリームは7分立てにしておきましょう。

泡立てた生クリームにスムージーを２回に分けて加えます。

生地全体が均一になるまで混合し、とろみがつくまで氷水にあてましょう。

⑤グラスに流し入れる

とろみがついてきたらグラスの７分目まで流し入れます。

冷蔵庫で冷やし固めます。

⑥ジンジャエールジュレを作る

材料を準備します。

グラニュー糖とアガーはまとめて計量し混合しておきます。

お鍋にジンジャーエール１５０ｇ（２００ｇ中）入れます。

その中にグラニュー糖＋アガーを入れます。

しっかり混合しましょう。

中火にかけます。

沸騰したら火を止めます。

ボウルにうつし、残りのジンジャーエール（５０ｇ）を加えます。

冷蔵庫で冷やし固めます。

最後に残り５０ｇのジンジャーエールを入れる理由

ジンジャーエールを加熱すると炭酸のしゅわしゅわが抜けてしまいます。

よって、最後に５０ｇ足すことでしゅわしゅわジュレになります。

⑦野菜ジュースのジュレを作る

材料を準備します。

グラニュー糖とアガーはまとめて計量し混合しておきます。

お鍋に野菜（グリーン）ジュース＋ほうれん草ペーストを計量し入れておきましょう。

その中にグラニュー糖＋アガーを入れます。

しっかり混合しましょう。

中火にかけます。

沸騰したら火を止めます。

冷蔵庫で冷やし固めます。

⑧トッピングする

野菜ジュレはフルーツボーラーくり抜きを使用しました。

簡単きれいな円状にくり抜けます。

見た目もかわいくなるのでおすすめです。

ジンジャーエールジュレもスプーンですくいのせましょう。

ミントものせるとお店のような仕上がりになります。

今回使用したデザートグラスはこちらです。

耐久性もあり、見た目もかわいいです。

グラスデザートにおすすめです。

今回使用したカップはこちら！！

特徴

サイズ：直径71×高さ64(mm)
容量：160cc
使用：チルド専用

商品はこちら！！

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見た目も華やかでおいしそうです。

他の味のグラスデザートはこちらです。

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【お菓子でダイエット】きな粉たっぷりクッキーレシピ

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ダイエットしたいけど、お菓子を食べたい人
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ほろほろっとした食感がたまらない！

簡単に作れるきな粉クッキーです♪

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【茹でるだけ！超簡単】人気のサラダチキンレシピ・作り方

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サラダチキンを毎日食べたい人
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簡単に作れる自家製サラダチキンの作り方を紹介♪

日持ちについて

おいしいうちに食べたいなら。。

冷蔵庫で３～４日以内に食べてください。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）

１週間以内であれば食べられます。

しかし、４日を越えてくると水分がとんでしまうため、ややしっかりとした（固め）の食感になってしまいます。
→なめらかさが失われてきます。。

また、くだものなどのトッピングあり、なしによっても変わってきます。
＊あくまでも目安として参考にしてください。

まとめ

今回ご紹介したレシピは、『ダイエットにおすすめ！ヘルシーだけどおいしい！簡単野菜スイーツレシピ』です。

見た目はおいしいの？

野菜が前面に使われている。。

と、思う人もいるかもしれませんが、騙されたと思って一度作ってみてください。

とっても美味しいです！！

食べやすい、さっぱりしている、のどごしがいいスイーツになっています。

メイちゃん

今回使用した容器がこちら！！

もん吉

透明で様々なレシピに使えそうだね！

今回使用したおすすめ容器を紹介！！

特徴

サイズ：直径71×高さ64(mm)
容量：160cc
使用：チルド専用

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【スムージースイーツレシピ】ダイエットにおすすめ【低カロリー＆ヘルシー】さっぱり冷デザートの作り方

あおぺこ — Sun, 28 May 2023 02:00:00 +0000

メイちゃん

ヘルシーだけどおいしいスイーツが食べたいな。。

もん吉

それなら、野菜スムージーで作る冷スイーツはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『ダイエットにおすすめ！ヘルシーだけどおいしい！簡単野菜スイーツレシピ』についてご紹介します。

今回のレシピは、野菜スムージーを使用した簡単だけど美味しすぎる冷スイーツです。

野菜をたっぷり使用した見た目ですが、味はとっても食べやすいです。

これからの暑い季節にもぴったり！！

また、野菜嫌いの子供でもおいしく食べられるレシピに仕上げていますのでおすすめです！！

試しにぜひ作ってみてください♪

この記事ではこんな人にオススメ

ダイエット中においしいスイーツを食べたい人
罪悪感なくスイーツを食べたい人
野菜を使用したスイーツを作りたい人
野菜嫌いの子供にスイーツを作りたい人

他の冷スイーツレシピについてはこちらを参考に！！

メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

スムージーとは？

メイちゃん

そもそもスムージーって何だろう。。？

もん吉

定義ってあるのかな？

スムージー　定義

スムージーってなに？

フルーツや野菜、ヨーグルトに氷などを入れ、

ミキサーやブレンダーで混ぜ合わせた飲み物のことを指します。

スムージーの良さ！！

一度に様々な栄養素を摂取できる
→バランスの取れた食事の一部として人気があります。
作り方が簡単
→好みのフルーツや野菜にヨーグルトや牛乳、果汁などの液体を加え、ブレンダー（ミキサー）にかければ完成です。
ダイエットにおすすめ
→普段摂取することのできない量の野菜や果物を一度にたくさん摂取することができます。
バリエーションが豊富
→フルーツや野菜の組み合わせを工夫することでさまざまな味を楽しむことができます。

スムージーは一般的に健康的な飲み物として知られており、様々な栄養素を摂取できるため、バランスの取れた食事の一部として人気があります。

最近では、栄養価を高めるために、プロテインパウダーやナッツ、種類を追加することもあります。

メイちゃん

スムージーって定義あるのかな？

スムージーの物性において厳密な定義は存在しておりません。

理由：スムージーは、個々の材料の組み合わせや調整によって異なる特性を持つことがあるためです。

スムージーの特徴は？

一般的には、スムージーはフルーツや野菜、液体（ヨーグルト、牛乳、果汁など）などの材料をミキサーやブレンダーで完全に混ぜ合わせたものを指します。

したがって、スムージーはある程度の濃度や粘度を持ち、飲む際にストローなどで吸い上げることが一般的です。

一方、「さらさらな液体」は通常、水や清涼飲料水、ジュースなど、より薄い粘度を持つ飲み物を指します。

これらの液体はスムージーよりも流動的（さらさら）で、スムージーのような濃厚な味わいとは異なります。

したがって、スムージーは一般的にある程度の濃度となめらかな味わいを持つ飲み物であり、「さらさらな液体」とは異なると考えられます。

スムージー作りにおすすめのブレンダーを紹介します！！

おすすめのブレンダー

１台で５段階の機能を発揮できるので手早く、簡単に料理を作ることができます！

刻む
つぶす
混ぜる
砕く
泡立てる

ミキサー、フードプロセッサー、ハンドミキサー、ジューサーの機能をこれ１つで賄えます！

また、離乳食にも向いているので小さなお子さんのいる家庭でも十分に活用できます！

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スムージーアレンジレシピ・作り方

メイちゃん

早速デザートを作ってみたいな～

もん吉

紹介するね！

簡単！人気のスムージーで作る冷デザート

冷スイーツレシピ（５個）

スムージームース

オレンジスムージー：２００ｇ
グラニュー糖：２０ｇ
ゼラチン：５ｇ
水：３５ｇ
生クリーム：７５ｇ

ジンジャーエールジュレ

ジンジャーエール：２００ｇ
グラニュー糖：２5ｇ
アガー８ｇ

野菜ジュースジュレ

野菜ジュース：２００ｇ
グラニュー糖：２０ｇ
アガー：８ｇ

トッピング（１個あたり）

生クリーム：２絞り程度
フルーツトマト：半割
ミント：１つ

①材料を準備する

今回使用したカップはこちら！！

特徴

サイズ：直径71×高さ64(mm)
容量：160cc
使用：チルド専用

商品はこちら！！

楽天で購入したい人はこちら！！

楽天市場で購入

②ゼラチンをふやかす

水にゼラチンを振り入れます。

はじめにゼラチンをふやかしておきましょう。

③グラニュー糖、ゼラチンを加える

スムージーにグラニュー糖を加えます。

全体が均一になるようにしっかり混合しましょう。

ふやかしたゼラチンを湯せんにて全て溶かします。

溶けたゼラチン液をスムージーのボウルに全て入れます。

全体が均一になるようにしっかり混合しましょう。

④生クリームを泡立てる

生クリームは８分立てにしておきましょう。

泡立てた生クリームをスムージーに３回に分けて加えます。

生地全体が均一になるまで混合し、とろみがつくまで氷水にあてましょう。

⑤グラスに流し入れる

とろみがついてきたらグラスの７分目まで流し入れます。

冷蔵庫で冷やし固めます。

⑥ジンジャエールジュレを作る

材料を準備します。

グラニュー糖とアガーはまとめて計量し混合しておきます。

お鍋にジンジャーエール１５０ｇ（２００ｇ中）入れます。

その中にグラニュー糖＋アガーを入れます。

しっかり混合しましょう。

中火にかけます。

沸騰したら火を止めます。

ボウルにうつし、残りのジンジャーエール（５０ｇ）を加えます。

冷蔵庫で冷やし固めます。

最後に残り５０ｇのジンジャーエールを入れる理由

ジンジャーエールを加熱すると炭酸のしゅわしゅわが抜けてしまいます。

よって、最後に５０ｇ足すことでしゅわしゅわジュレになります。

⑦野菜ジュースのジュレを作る

材料を準備します。

グラニュー糖とアガーはまとめて計量し混合しておきます。

お鍋に野菜ジュースを１５０ｇ（２００ｇ中）入れます。

その中にグラニュー糖＋アガーを入れます。

しっかり混合しましょう。

中火にかけます。

沸騰したら火を止めます。

ボウルにうつし、残りの野菜ジュース（５０ｇ）を加えます。

冷蔵庫で冷やし固めます。

最後に残り５０ｇの野菜ジュースを入れる理由

野菜ジュースを加熱すると風味が飛んでしまいます。

よって、最後に５０ｇ足すことジュースの風味がのこり美味しくなります。

⑧トッピングする

スムージームースの上に固めたジンジャーエールジュレ、野菜ジュースジュレをのせます。

お好みに合わせて生クリームを絞ります。

今回は野菜ベーススイーツなため、最後にフルーツトマト、ミントをのせてみました。

見た目も華やかになり、おいしそうです。

日持ちについて

おいしいうちに食べたいなら。。

冷蔵庫で３～４日以内に食べてください。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）

１週間以内であれば食べられます。

また、くだものなどのトッピングあり、なしによっても変わってきます。
＊あくまでも目安として参考にしてください。

まとめ

今回ご紹介したレシピは、『ダイエットにおすすめ！ヘルシーだけどおいしい！簡単野菜スイーツレシピ』です。

見た目はおいしいの？

野菜が前面に使われている。。

と、思う人もいるかもしれませんが、騙されたと思って一度作ってみてください。

とっても美味しいです！！

食べやすい、さっぱりしている、のどごしがいいスイーツになっています。

メイちゃん

今回使用した容器がこちら！！

もん吉

透明で様々なレシピに使えそうだね！

今回使用したおすすめ容器を紹介！！

特徴

サイズ：直径71×高さ64(mm)
容量：160cc
使用：チルド専用

商品はこちら！！

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バター不使用・罪悪感なし！ロールケーキレシピ・作り方【断面がかわいい】切ってもチューリップケーキ

あおぺこ — Sun, 26 Mar 2023 02:00:00 +0000

メイちゃん

罪悪感のないおいしいロールケーキが食べたいな。。

もん吉

それなら、バター不使用！簡単ロールケーキはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、『バターなし！罪悪感なし！人気ロールケーキレシピ・作り方～断面がかわいい！切っても切ってもチューリップケーキ～』について紹介します！

あわせて、バター有り・無しの違いによる食感・風味の違いについても解説するね！

詳しく見ていきましょう。

この記事ではこんな人にオススメ

ヘルシーだけどおいしいケーキを作りたい人
断面もかわいいケーキを作りたい人
ロールケーキの日持ちについて知りたい人

失敗しない！スポンジの作り方についてはこちら！

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メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

バターなしでロールケーキは作れるの？

メイちゃん

そもそもロールケーキって「バター不使用」でも作れるのかな？

もん吉

バター有り・無しの違いについても解説するね！

作れます！！

しかし、バターなどの油脂分がないとふんわりした生地になりません。

よって、巻きにくくなってしまったり

きれいなロール状にならない可能性があります。

ロールケーキ　食感の違いとは？

バター使用　ロールケーキ

バター使用　ロールケーキの特徴

作り方：バター溶かして使用します
＊バターなしと作り方は大きくかわりません

風味：バターの風味が残りコク、高級感が出ます

食感：キメが詰まり、しっとりとした食感になります

バター不使用　ロールケーキ

バター不使用　ロールケーキの特徴

作り方：バターの代わりに今回は油を牛乳とあわせました
しかし、油を一切使用しなくても作れます
＊バター有りと作り方は大きくかわりません

風味：サッパリとした風味になり暑い時期におすすめです

食感：ふんわりとし、米粉ロールケーキのような食感になります

プロ伝授！ロールケーキ作り方

メイちゃん

早速、おいしいロールケーキを作りたくなっちゃた～

もん吉

ポイントを押さえながら解説するね！

ヘルシーロールケーキレシピ

バター不使用ロールケーキレシピ（２４ｃｍ×１本）

スポンジ（天板×１枚分）

卵白:4個
グラニュー糖:120g
卵黄:4個
薄力粉:80g
牛乳:15g
油:50g

デコレーション（ｃｍ×１本）

生クリーム：３００ｇ
グラニュー糖：３０ｇ
いちご：９～１０個（中サイズ）
バナナ：１本
抹茶ポッキー：５～６本
抹茶：適量（バナナにふりかけるように使用）

事前準備

事前準備の重要性

お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。

例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。

そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！

事前準備

天板にクッキングシートまたはわら半紙を敷いておきましょう
→焼成後きれいに天板から外すためです。
卵、バターは常温に出しておきましょう！
→材料を混合する際に温度差がありすぎると、分離するリスクがあるためです。
＊夏場は材料が痛む恐れがあるので、出しっぱなしには注意してください。
粉類はふるっておきましょう！
→生地と合わせたときにダマになるのを防ぐためです。
オーブンはスポンジ生地ができたときに余熱をはじめましょう！
→型に流したらすぐに焼成するためです。

①材料を準備する

粉類はまとめて計量しましょう。
→まとめてふるうためです。
卵は卵黄・卵白で分けておきましょう。
→使用方法が異なるためです。
牛乳・油はまとめて計量しておきましょう。
→まとめて温めるためです。

②メレンゲを作る

卵白をしっかりほぐします。

そこにグラニュー糖1/4程度を加えます。

少しツノが立ってきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えます。

加える毎にハンドミキサーにて泡立て、しっかりとしたツノを立てましょう。

メレンゲの正しい作り方についてはこちらを参考に！！

③メレンゲに卵黄を合わせる

①で作ったメレンゲにほぐした卵黄を1度に加えます。

ゴムベラで卵黄が均一になるように混合します。

④油と牛乳を温めあわせる

ボウルに油と牛乳を合わせて計量します。

湯煎にあて、40℃くらいに温めます。

温める理由

卵の気泡力は35℃〜40℃辺りで一番効果を発揮します。

よって、液体原料を温めず投入することで気泡性を低下させてしまう恐れがあるためです。

温めた液体原料の中に②で作った生地１／３を加え、しっかり混合してください。

しっかり混合出来たら残りの２／３の生地に入れ戻し、生地全体が均一になるように合わせましょう。

⑤ふるいにかけた粉類をあわせる

ふるいにかけた薄力粉を③に加え、しっかり合わせましょう。

粉類がなくなれば大丈夫です。

写真のように生地に艶がでてくればよい状態です。

⑥生地を天板に流し入れる

クッキングシートまたはわら半紙を敷いた天板に④の生地を流しいれます。

一気に生地を流して、ドレッチで伸ばし広げましょう。

写真のように同じ厚さになるようにドレッチなどでのばします。

同じ厚さにのばす理由

均一に焼成するためです。

ドレッジとは？

薄いカード状の調理器具で、柄のないヘラのこと。「ドレッジ(dredge)＝川底の泥をさらう」などの意味があり、その名のとおり、ボウルの中や台の上に残った生地を集め取るのに使います。

「cotta オリジナルドレッジ」　

使用方法：パンの分割、クッキーやタルトの材料を合わせるとき、ケーキ生地の表面を平らにならすときなど。そのほかにも、ボウルの中を綺麗に取り出すことや、かぼちゃなどを漉すときにも使えます。

cottaで購入

⑦180℃×15〜18分焼成する

180℃に予熱しておいたオーブンで15分〜焼成します。

焼成完了の見分け方

上から指で押して弾力があれば焼成完了です。

⑧生地を冷ます

焼成後は天板から外し、クッキングシートまたはわら半紙を外しておきましょう。

これでスポンジの完了です。

⑨デコレーションをする

型にスポンジの中心あたりを入れ込みます。

デコレーションの方法

スポンジはトヨ型に合わせ敷きこむ
中心部分に生クリームを入れる
いちごはヘタを取る
いちごの先端が下向きになるように入れる
生クリームをいちごが隠れる程度まで入れる
抹茶のポッキーを半分に折る
＊抹茶チョコレートがついていない部分はカットします
抹茶ポッキーをいちごの中心あたりに合わせ差し込む
生クリームを入れる
バナナを半分にカットする
バナナに抹茶バウダーをふるう
＊全体が抹茶色になる程度までふりかける
バナナの切り口が内側になるようにして入れる
バナナが隠れる程度まで生クリームを入れる

生クリームのレシピについてはこちらを参考に！！

【インスタ映えケーキ】まるごとメロンショートの作り方【記念日やプレゼントにおすすめ】サプライズケーキこんにちは！あおぺこです。今回は、「切ってびっくり？！まるごとメロンのショートケーキ」を自宅で作るレシピを伝授します！！切ってび...

トヨ型とは？

トヨ型には焼成用と冷やし用があります。

焼成用：

金具の接続部分が密閉されていないため液体を流し込むと漏れてしまうため冷やし型としてはご利用できません。

また、プラスチック製もご利用できません。

冷やし用：

冷やし用ははんだ付けをしているため密閉されてはいますがオーブンの熱ではんだが取れてしまうため焼成用としてはご利用できません。

羊かんやゼリー、テリーヌなどにご利用下さい。

メイちゃん

今回は冷やし用の型を使用しました！！

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手作りロールケーキ日持ち

メイちゃん

ロールケーキって食べきれないときはどうやって保存して、どのくらい日持ちするのかな？

もん吉

保存方法について紹介するね！

ロールケーキ保存方法

冷蔵庫で３日程度日持ちします。

カットした断面は乾燥しないようにラップをぴったり付けてください。

ロールケーキの中身を生クリームだけにすれば、５日程度日持ちします。

しかし、今回のようにいちごなど水分の多い果物を芯に使用する場合、

日持ちが短くなります。
＊果物からの水分が痛む原因となるためです。

スイーツにぴったり！ドリンク

メイちゃん

おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

甘いものに合わせたい！コーヒー

スイーツは大好きだけど、栄養バランスが気になるな。。

でも、お菓子やケーキは我慢したくない人におすすめ！

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スイーツや自分の好みに合わせてコーヒーを選びたい！

でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！

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詳しくはこちらを参考にしてください！

おいしいスイーツに本格的なコーヒーを合わせたい！

でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！

「ネスカフェの本格的コーヒーを自宅で味わえる⁈」

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詳しくはこちらを参考にしてください！

まとめ

本日は、罪悪感ないロールケーキレシピとして「バター不使用」の作り方・レシピ」ついて紹介しました！

また、見た目にも注目して、切っても切ってもチューリップになるような、断面もかわいい仕上がりになっております。

簡単に作れるのでぜひ試してみてください♪

バターなし！ロールケーキの魅力

おいしいのにヘルシーなケーキ
断面もかわいくてプレゼントにも喜ばれる
初心者でも簡単に作れる

トヨ型とは？

トヨ型には焼成用と冷やし用があります。

焼成用：

金具の接続部分が密閉されていないため液体を流し込むと漏れてしまうので冷やし型として利用できません。

また、プラスチック製も利用できません。

冷やし用：

冷やし用ははんだ付けをしているため密閉されてはいますがオーブンの熱ではんだが取れてしまうため焼成用としては利用できません。

羊かんやゼリー、テリーヌなどにご利用下さい。

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少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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失敗しない！スポンジの作り方についてはこちら！

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【卵白消費レシピ】グラノーラ入りシフォン型ケーキの作り方【簡単＆人気のアレンジお菓子】保存方法も紹介

あおぺこ — Sun, 12 Feb 2023 02:00:00 +0000

メイちゃん

プリンを作ったら、卵白が大量に余ってしまった。。何かに使えないかな？

もん吉

それなら、卵白のみで作るしっとりケーキはどうかな？？

こんにちは！あおぺこです。

本日は、『卵白のみで作る！グラノーラ入りシフォン型しっとりケーキの作り方』についてお伝えします！

プリンなど卵黄のみをたくさん使用するスイーツを作ると「卵白」が余ってしまいます。

そんなとき、卵白を捨ててしまうのはもったいないです！！

卵白をメインに使用したおいしいスイーツはたくさんあります。

今回はその中で、「シフォン型」を使用したしっとりふわふわスイーツを紹介します。

参考にしてみてください♪

この記事ではこんな人にオススメ

卵白を使用したスイーツを作りたい人
卵白を大量消費したい人
罪悪感のないスイーツを作りたい人

他の卵白スイーツはこちら！

有名シェフのスイーツを取り寄せたい人はこちら！

メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

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卵白のみ！シフォン型ケーキ　作り方

卵白スイーツ　レシピ

材料（１２ｃｍ　シフォン型×１台）

シュトロイゼル

薄力粉：８ｇ
グラニュー糖：８ｇ
無塩バター：５ｇ
グラノーラ：２０ｇ

生地

卵白：３個
グラニュー糖：３５ｇ
塩：２ｇ
薄力粉：５０ｇ
アーモンドプードル：１０ｇ
ベーキングパウダー：１.５ｇ
無塩バター：３５ｇ
チョコレート：３５ｇ
ヴォールナッツ：３５ｇ

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

シュトロイゼルとは？

クランブルに使われるサクサクとしたそぼろ状のクッキーのことです。

「クランブル」について詳しく知りたい人はこちら！

①材料を準備する

卵白のボウルには水などの水分が入らないようにしましょう。
→卵白に水分が混ざるとメレンゲが立たなくなります。
卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。
チョコレートは粗く刻んでおきましょう。
ヴォールナッツはレンズ大に砕いておきましょう。

②シュトロイゼルを作る

ボウルに薄力粉、グラニュー糖、無塩バターを入れます。

全体を混合します。

バターをフォークで細かくカットしながら粉合わせしてください。

どのくらい細かくするの？

バターが米粒状の大きさになれば大丈夫です。

グラノーラを加え、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

③メレンゲをつくる

卵白にひとつかみのグラニュー糖、塩を入れます。

少しツノがたったら、残りのグラニュー糖を３回にわけていれます。

グラニュー糖を入れる毎にハンドミキサーでよく混ぜてください。

ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。

ツノが立つとは？

正しいメレンゲの状態について詳しく知りたい人こちらを参考にしてみてください！

④粉類を入れる

③にふるった粉類（薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）を入れます。

ホイッパーにて合わせます。

「艶」がでるまでしっかり粉合わせしましょう。

⑤溶かしバターと合わせる

無塩バターは湯せん等で全て溶かしておきましょう。

④で作った生地の１／３を溶かしバターのボウルに入れます。

バターの部分が無くなるまでしっかり混合しましょう。

⑥生地を戻し入れる

⑤のバターと合わせた生地を④メレンゲのボウルに戻し入れます。

生地が均一になるまで混合しましょう。

⑦チョコレート、ヴォールナッツを加える

⑥の生地に細かくしたチョコレート、ヴォールナッツを入れます。

全体に散らばるようにゴムベラで生地を大きく混合してください。

写真のように混ざれば大丈夫です。

⑧型に流し入れる

型８～９分目くらいまで入れます。

オーブンは１７０℃に予熱しましょう。
→すぐに焼成できるようにするためです。

⑨シュトロイゼルをトッピングする

冷やしておいたシュトロイゼルをトッピングします。

流し入れた生地の表面にシュトロイゼルをのせて少し上から押します。

押す理由

焼成後、トッピングが落ちないようにするためです。

⑩１７０℃×２３分～焼成する

焼成完了の目安は？

表面を手で触り、「弾力」があれば焼成完了です。

弾力がなかったら、２分ほど焼成時間を追加してください。

⑪完成

シフォンケーキとは生地が異なるので焼成後、裏返しにしなくて大丈夫です。

理由：

今回のケーキはベーキングパウダーで膨らませているため、焼成後の生地はすでに均一になっています。

しかし、シフォンケーキは卵の力で膨らませ、卵黄の力で骨格を作ります。

よって、焼成後の生地はシフォン型の上部に大きな気泡が溜まっていて生地が均一になっておりません。

そのため、シフォンケーキは焼成後、型ごと裏返しにして生地を均一にする必要があります。

罪悪感の少ないスイーツレシピはこちら！

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シフォン型ケーキ　日持ち

保存方法

保存方法

直射日光の当たらない場所に置けば常温で大丈夫です。

しかし、夏場の暑い時期や冷たくして食べたい場合は冷蔵保存してください。

常温、冷蔵で約１週間程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときはどうしたらいいの？

もん吉

そんな場合は冷凍保存してみてね！

冷凍保存の方法

４等分等にカットします
ラップで包みます
ジップロックに入れます

ジップロックにいれることで、臭いがつきにくくなります。

切らずに冷凍しても構いませんが、スペースを取ってしまうので食べやすい大きさにカットすることをおすすめします。

冷凍保存

約１ヵ月程度もちます。

解凍方法は、レンジアップするだけで「ふわふわ・しっとり」な状態に戻るので作り置きも可能です！！

冷凍保存する場合は、「デコレーション」はしないでください！！

今回のようグラノーラなどのトッピングは大丈夫です。

「生クリーム」や「ペースト」などはしないでください。

【紹介】卵白スイーツレシピ

メイちゃん

他に卵白のみで作れるスイーツってないかな？

もん吉

それなら、他のレシピも紹介するね！

パクっと片手で食べる「人気のフィナンシェ」

甘さ控えめな卵白スイーツです。

少ない材料で簡単に作れます。

食感は、表面はサクッと中身はしっとりとしています。

バターとアーモンドプードルの風味がとてもよく食べやすいスイーツです。

このスイーツのポイントは一口でパクっと食べれる手軽さです。

手を汚したくない人には一つずつラッピングすると袋から取り出さずに食べることができます。

作り方も簡単な上、一度にたくさんできるので何度も作る手間も省けてうれしいです。

「人気のフィナンシェ」の特徴

簡単＆大量に作れる
一口サイズで食べやすい
アレンジが効く
日持ちする

焼き菓子なので完成してから約２週間ほど日持ちするのでおすすめです！

詳しいレシピはこちらです。

【ペーストとは？】簡単！裏ごし方法・レシピを紹介【栗・さつまいも・かぼちゃペーストを使用したお菓子】こんにちは！あおぺこです。本日は、『ペースト状とは？簡単！裏ごしの方法、ペーストを使用したレシピの紹介～栗・さつまいも・かぼち...

まとめ

今回は、『卵白のみで作る！グラノーラ入りシフォン型しっとりケーキの作り方』についてご紹介しました。

今回のケーキはグラノーラ入りの罪悪感の少ないスイーツです。

使用している材料も少ないので手軽に作ることができます。

また、冷凍できるので作り置きも可能です。

ぜひ、参考にしてみてください♪

おすすめのハンドミキサー

『クイジナートスマートパワーハンドミキサー(収納ケース付き)』

Amazonで購入楽天市場で購入

今回は「髪型」で作りましたが、アルミのシフォン型のほうが火の通りが均一で紙の臭い移りもしないのでおすすめです！！

おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」

Amazonで購入楽天市場で購入

cottaで購入

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

レシピブログに参加中♪

おすすめのシフォンケーキはこちら！！

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健康レシピ - あおぺこブログ

【オリーブオイルで作るシフォンケーキ】膨らむ？匂いは？【おすすめの油はどれ？】失敗しないレシピを紹介

シフォンケーキに配合する「油」はどれがいいの？

オリーブオイルでシフォンケーキは作れるの？

オリーブオイル 匂いは気にならない？

栄養価やカロリーが気になる人におすすめの「油」は？

オリーブオイルの代わりにごま油でも代用できる？

「アマニ油」はシフォンケーキに向いていない⁈

簡単に本格的なシフォンケーキにする方法とは？

材料（シフォンケーキ）

材料（シフォン型 １７ｃｍ）

作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②メレンゲを作る

③卵黄とグラニュー糖を混ぜる

④牛乳、オリーブオイルを入れる

⑤メレンゲを④の生地に加える

⑥ふるいにかけた薄力粉を加える

⑦残りのメレンゲを分けて加える

⑧型に流し入れる

⑨型の淵に生地をつける

⑩焼成する（１７０℃×２５分～）

⑪翌日に型から外す場合

⑫型から外す

シフォンケーキ 日持ちについて

保存方法

まとめ

【バター不使用!キャロットケーキレシピ・作り方】ヘルシー・簡単！ニンジン大量消費レシピ

キャロットケーキとは？

キャロットケーキの特徴は？

プロ伝授！キャロットケーキの作り方・レシピ

バター不使用！キャロットケーキレシピ

事前準備

①材料を準備する

②卵白、塩、三温糖でメレンゲをつくる

③卵黄と三温糖を泡立てる

④米粉、すりおろしにんじんを加える

⑤卵白の1/2を加える

⑥粉類Aをふるいにかけ投入する

⑦フルーツ、くるみを投入する

⑧残りのメレンゲを全て投入する

⑨生地を流し入れる

⑩焼成する

キャロットケーキ デコレーション方法

①キャロットケーキをカットする

キャロットケーキの日持ちについて

キャロットケーキ 保存方法

まとめ

【ゆず丸ごとレシピ】簡単＆人気シロップの作り方【長期保存可能】氷砂糖に漬けるだけ！自家製ドリンクも紹介

ゆずとは？

ゆず 旬はいつ？

ゆず ビタミンCは多いの？

ゆず 季節の行事とは？

ゆず湯（風呂）とは？

ゆず 大量消費レシピ

ゆず シロップの作り方

①ゆずの皮を塩揉みする

②ゆずをカットする

③保存ビンにゆず、氷砂糖を詰める

④１週間程度保管する

ゆず シロップ 保存方法

ゆずシロップ 日持ち

シロップ 保存方法

実・皮 保存方法

ゆず シロップ 使用方法

ゆずはちみつティー

シロップ漬けしたゆずの実・皮 使用方法

まとめ

【夏バテ解消レシピ】スイカゼリーの作り方【簡単＆時短】ダイエット中におすすめデザート

スイカ 効能について

スイカの効能とは？

スイカのカロリーとは？

スイカ アレンジレシピ

簡単！パンナコッタとスイカゼリーの作り方・レシピ

事前準備

①材料を準備する

②ゼラチンをふやかす

③生クリームと牛乳を温める

④あたためる

オリーブオイル　匂いは気にならない？

材料（シフォン型　１７ｃｍ）

シフォンケーキ　日持ちについて

キャロットケーキ　デコレーション方法

キャロットケーキ保存方法

ゆず　旬はいつ？

ゆず　ビタミンCは多いの？

ゆず　季節の行事とは？

ゆず　大量消費レシピ

ゆず　シロップの作り方

ゆずシロップ　保存方法

ゆずシロップ　日持ち

シロップ　保存方法

実・皮　保存方法

ゆずシロップ使用方法

シロップ漬けしたゆずの実・皮　使用方法

スイカ　効能について

スイカ　アレンジレシピ

梅酒・梅ジュース保存方法

梅酒　熟成度合い　比較

抹茶とグラノーラのシフォン型ケーキレシピ作り方

シフォン型ケーキ　日持ち