こんにちは！あおぺこです。
本日は、『卵白のみで作る！グラノーラ入りシフォン型しっとりケーキの作り方』についてお伝えします！
プリンなど卵黄のみをたくさん使用するスイーツを作ると「卵白」が余ってしまいます。
そんなとき、卵白を捨ててしまうのはもったいないです！！
卵白をメインに使用したおいしいスイーツはたくさんあります。
今回はその中で、「シフォン型」を使用したしっとりふわふわスイーツを紹介します。
参考にしてみてください♪
- 卵白を使用したスイーツを作りたい人
- 卵白を大量消費したい人
- 罪悪感のないスイーツを作りたい人
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
卵白のみ！シフォン型ケーキ 作り方
卵白スイーツ レシピ
材料（１２ｃｍ シフォン型×１台）
シュトロイゼル
- 薄力粉：８ｇ
- グラニュー糖：８ｇ
- 無塩バター：５ｇ
- グラノーラ：２０ｇ
生地
- 卵白：３個
- グラニュー糖：３５ｇ
- 塩：２ｇ
- 薄力粉：５０ｇ
- アーモンドプードル：１０ｇ
- ベーキングパウダー：１.５ｇ
- 無塩バター：３５ｇ
- チョコレート：３５ｇ
- ヴォールナッツ：３５ｇ
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
シュトロイゼルとは？
クランブルに使われるサクサクとしたそぼろ状のクッキーのことです。
①材料を準備する
- 卵白のボウルには水などの水分が入らないようにしましょう。
→卵白に水分が混ざるとメレンゲが立たなくなります。 - 卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。 - チョコレートは粗く刻んでおきましょう。
- ヴォールナッツはレンズ大に砕いておきましょう。
②シュトロイゼルを作る
ボウルに薄力粉、グラニュー糖、無塩バターを入れます。
全体を混合します。
バターをフォークで細かくカットしながら粉合わせしてください。
どのくらい細かくするの？
バターが米粒状の大きさになれば大丈夫です。
グラノーラを加え、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
③メレンゲをつくる
卵白にひとつかみのグラニュー糖、塩を入れます。
少しツノがたったら、残りのグラニュー糖を３回にわけていれます。
グラニュー糖を入れる毎にハンドミキサーでよく混ぜてください。
ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
ツノが立つとは？
メレンゲを泡立てたとき、泡立て器の羽を持ち上げると、羽にメレンゲがからまって「ピン」と立ち上がり、そのままくずれない状態のことを言います。
正しいメレンゲの状態について詳しく知りたい人こちらを参考にしてみてください！
④粉類を入れる
③にふるった粉類（薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）を入れます。
ホイッパーにて合わせます。
「艶」がでるまでしっかり粉合わせしましょう。
⑤溶かしバターと合わせる
無塩バターは湯せん等で全て溶かしておきましょう。
④で作った生地の１／３を溶かしバターのボウルに入れます。
バターの部分が無くなるまでしっかり混合しましょう。
⑥生地を戻し入れる
⑤のバターと合わせた生地を④メレンゲのボウルに戻し入れます。
生地が均一になるまで混合しましょう。
⑦チョコレート、ヴォールナッツを加える
⑥の生地に細かくしたチョコレート、ヴォールナッツを入れます。
全体に散らばるようにゴムベラで生地を大きく混合してください。
写真のように混ざれば大丈夫です。
⑧型に流し入れる
型８～９分目くらいまで入れます。
オーブンは１７０℃に予熱しましょう。
→すぐに焼成できるようにするためです。
⑨シュトロイゼルをトッピングする
冷やしておいたシュトロイゼルをトッピングします。
流し入れた生地の表面にシュトロイゼルをのせて少し上から押します。
押す理由
焼成後、トッピングが落ちないようにするためです。
⑩１７０℃×２３分～焼成する
焼成完了の目安は？
表面を手で触り、「弾力」があれば焼成完了です。
弾力がなかったら、２分ほど焼成時間を追加してください。
⑪完成
シフォンケーキとは生地が異なるので焼成後、裏返しにしなくて大丈夫です。
理由：
今回のケーキはベーキングパウダーで膨らませているため、焼成後の生地はすでに均一になっています。
しかし、シフォンケーキは卵の力で膨らませ、卵黄の力で骨格を作ります。
よって、焼成後の生地はシフォン型の上部に大きな気泡が溜まっていて生地が均一になっておりません。
そのため、シフォンケーキは焼成後、型ごと裏返しにして生地を均一にする必要があります。
シフォン型ケーキ 日持ち
保存方法
保存方法
直射日光の当たらない場所に置けば常温で大丈夫です。
しかし、夏場の暑い時期や冷たくして食べたい場合は冷蔵保存してください。
常温、冷蔵で約１週間程度もちます。
冷凍保存の方法
- ４等分等にカットします
- ラップで包みます
- ジップロックに入れます
ジップロックにいれることで、臭いがつきにくくなります。
切らずに冷凍しても構いませんが、スペースを取ってしまうので食べやすい大きさにカットすることをおすすめします。
冷凍保存
約１ヵ月程度もちます。
解凍方法は、レンジアップするだけで「ふわふわ・しっとり」な状態に戻るので作り置きも可能です！！
冷凍保存する場合は、「デコレーション」はしないでください！！
今回のようグラノーラなどのトッピングは大丈夫です。
「生クリーム」や「ペースト」などはしないでください。
【紹介】卵白スイーツレシピ
パクっと片手で食べる「人気のフィナンシェ」
甘さ控えめな卵白スイーツです。
少ない材料で簡単に作れます。
食感は、表面はサクッと中身はしっとりとしています。
バターとアーモンドプードルの風味がとてもよく食べやすいスイーツです。
このスイーツのポイントは一口でパクっと食べれる手軽さです。
手を汚したくない人には一つずつラッピングすると袋から取り出さずに食べることができます。
作り方も簡単な上、一度にたくさんできるので何度も作る手間も省けてうれしいです。
- 簡単＆大量に作れる
- 一口サイズで食べやすい
- アレンジが効く
- 日持ちする
焼き菓子なので完成してから約２週間ほど日持ちするのでおすすめです！
詳しいレシピはこちらです。
おすすめのドリンク
甘いものに合わせたい！コーヒー
スイーツは大好きだけど、栄養バランスが気になるな。。
でも、お菓子やケーキは我慢したくない人におすすめ！
「食物繊維コーヒー」
不足しがちな「食物繊維」を好きなスイーツやお菓子と一緒に補いたい人はこちら！！
食物繊維入りコーヒーで罪悪感解消！
サプリメントを続けるのは面倒！といった方でもコーヒーに置き換えるだけで食物繊維を無理なく摂取
コーヒー１杯でレタス１個分、バナナ３本分、トマト２個分の食物繊維を摂取
スイーツや自分の好みに合わせてコーヒーを選びたい！
でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！
「お湯でも水でも５秒で溶けるパウダーコーヒー」
コーヒー好きな人、コーヒーをプレゼントしたい人はこちら！！
５秒で溶ける本格パウダーコーヒー
手軽なスティックタイプ
カフェインレスコーヒーがインスタントより美味しい
可愛いパッケージ
おいしいスイーツに本格的なコーヒーを合わせたい！
でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！
「ネスカフェの本格的コーヒーを自宅で味わえる⁈」
- お家で本格的なコーヒーを飲みたい人
- ちょっと贅沢気分を味わいたい人におすすめ！
最新マシンがレンタル無料！
環境の変化に合わせて返却できる
自分の好みに合わせてマシンを選択できる
〝通販価格:21,780円が無料で使用できる”
〝ワンタッチで、上質な香りに包まれるコーヒー”
まとめ
今回は、『卵白のみで作る！グラノーラ入りシフォン型しっとりケーキの作り方』についてご紹介しました。
今回のケーキはグラノーラ入りの罪悪感の少ないスイーツです。
使用している材料も少ないので手軽に作ることができます。
また、冷凍できるので作り置きも可能です。
ぜひ、参考にしてみてください♪
おすすめのハンドミキサー
『クイジナート スマートパワーハンドミキサー(収納ケース付き)』
今回は「髪型」で作りましたが、アルミのシフォン型のほうが火の通りが均一で紙の臭い移りもしないのでおすすめです！！
おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
