こんにちは！あおぺこです。
本日は、『100回以上作ったプロ直伝！メープルシフォンケーキ作り方～キャラクターデコレーション方法を紹介～』についてお伝えします！
キャラクターシフォンケーキとは？？
今回ご紹介するのは、メープル香るふっわふわのシフォンケーキにくまちゃんの顔がチラッと見えるかわいいケーキです。
簡単に作れるのに見た目も可愛すぎるレシピになっています。
プレゼントレシピにもおすすめのでぜひ作ってみてください♪
参考にしていただけたら嬉しいです。
詳しく見ていきましょう！
- かわいい！簡単お菓子を作りたい人
- メープルシフォンケーキレシピを知りたい人
- プレゼントにピッタリのケーキを作りたい人
目次
プロ直伝！メープルシフォンケーキ 作り方
人気のメープルシフォンケーキ レシピ
事前準備
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
- 卵を割るときに卵黄と卵白は分けてボウルに入れましょう！！
- 卵黄は大きめのボウルにいれましょう！
→卵黄を入れたボウルの中で生地を混ぜるためです。 - 卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。 - 薄力粉はふるいでふるっておきましょう。
→ダマ防止のためです。
メープルシフォンケーキ 甘夏ジャム入り
直径１７ｃｍシフォン型×１台分
※写真は２倍量（シフォン型×２台分）です。
材料
- 卵黄：３個
- メープルシュガー：５０ｇ
- 米粉：４０ｇ
※油は何でも構いません。 - 牛乳：４０ｇ
- 卵白：３個
- グラニュー糖：２５ｇ
- 薄力粉：７５ｇ
- ベーキングパウダー：１.５ｇ
- 甘夏ジャム：４０ｇ（５ｍｍ角程度）
①材料を準備する
卵について
L玉が無い時はM玉でも代用可能です。
その場合、卵黄4個、卵白5個にしてください。
油について
どんな油でも構いません。
よって、家にあるもので構いません。
身体にいい油で作りたい人におすすめ！オリーブオイルで作るシフォンケーキの作り方はこちら！！
ごま油をおすすめする理由
コレステロールゼロで、ビタミンEを豊富に含むヘルシーオイルであるためです。
おすすめしたい「ごま油」はこちら！！
『マルホン 太白ごま油』です。
特徴：
- クセがなく、さらりと軽い
- 透明で香りのしないタイプ
- お菓子作りやドレッシングと相性がよい
②メレンゲを作る
卵白をよくほぐします。
卵白がよくほぐれたらグラニュー糖の1/3程度を加えます。
そこに、塩3gも入れましょう。
ハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立てます。
ツノが立ったら、残りのグラニュー糖の1/2を加えハンドミキサーで泡だてます。
最後に残りのグラニュー糖を入れてしっかりツノが立つまで泡だてます。
メレンゲの状態について詳しく知りたい人はこちら！！
③卵黄とグラニュー糖を合わせる
卵黄をよくほぐします。
ほぐした卵黄にメープルシュガーを一度に加えます。
全体が白っぽく、もったりするまで泡立てます。
メレンゲを作ったハンドミキサーの羽を使って大丈夫です。
④牛乳と油を少しずつ加える
牛乳と油を同じ容器に計量しておきます。
③でできた生地に少しずつ加え、しっかり混合させながら乳化します。
⑤メレンゲ１/2を生地に加える
②で作ったメレンゲは一度全体をまぜます。
表面が乾燥している場合がありますので、メレンゲを均一にしておきましょう。
均一になった生地１/２を④の生地に加えます。
メレンゲの白い生地が無くなるまで混ぜましょう。
⑥甘夏ジャムを加える
全体を５回程度、ホイッパーで大きく混ぜましょう。
⑦ふるった薄力粉を加える
薄力粉はふるいにかけておきましょう。
粉の部分が無くなるまで、ホイッパーにてしっかり混合しましょう。
⑧残りのメレンゲを加える
再度メレンゲを均一に混合します。
残りのメレンゲを３カ所程度に分けて生地にいれます。
メレンゲの気泡を潰したくないため、何カ所に分けて生地に入れることで、少ない回数で均一に混ぜるようにします。
生地に「艶」が出てきたら大丈夫です。
⑨型に流し入れる
おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」
型８～９分目あたりまで生地を流し入れます。
生地が流れ落ちるのを待つ前に「ゴムベラ」でどんどん流し入れましょう！
→もたもたしているうちにメレンゲの気泡が潰れてしまいます。
型の淵に生地をつけることで、焼成後、生地の高さが均一になります。
参考写真
⑩170℃×30分焼成する
170℃に予熱したオーブンで30分焼成します。
焼成後、型を逆さにして粗熱をとります。
逆さにする理由
全体のキメを整えるためです！！
→シフォンは気泡力で立ち上がるため、焼き上がりは上部にたくさんの空気が集まっています。そのため、型を逆さにすることで全体のキメを整え均一にします。
⑪型から外す
しっかり冷えたら、型の周りを「シフォンナイフ」を使って型から外します。
焼き上がり２～３時間おけば型から外せます。
シフォンナイフを使用するメリット
せっかくきれいにシフォンケーキができても、型から外すときに失敗してしまうと悲しいですよね。
そこで、型からきれいに外したい人におすすめするのは「シフォンナイフ」です。
シフォンナイフとは？
シフォンナイフは刃が薄いため型とケーキの隙間にスムーズに入ります。
適度にしなる素材を使用しており、ケーキの形を崩すこともありません。
耐熱温度が180度までの優れた素材が使用されているため普段使いにも使用できます。
おすすめしたい「シフォンナイフ」
商品名：シフォンナイフ【浅井商店オリジナル】 シフォンケーキ パレットナイフ
型から外す方法
- 型の側面に刃を細かく入れてそぎ落とします
- 型の中心部分も同じように刃を細かく入れます
- 型を逆さにし底面も刃を入れます
- ゆっくり中心部分の型を外します
粉糖をかけて完成です。
ふっわふわです♪
キャラクター デコレーション方法とは？
シフォンケーキ くまのデコレーション方法
デコレーション方法内に、おすすめのラッピング包材も紹介します。
デコレーション 材料
生クリーム（シャンティイ）
- 生クリーム（４５％～４７％）：２００ｇ
- グラニュー糖：２０ｇ
コーヒークリーム
- 生クリーム：１００ｇ
- インスタントコーヒー：１０ｇ
- お湯：１５ｇ
チョコレートガナッシュ
-
- クーベルチュールチョコ（スイート）：１５０ｇ
- 生クリーム３５％：１３０ｇ
- ブランデー：１５ｇ
＊お酒が苦手な方は入れなくても構いません
トッピング
- チョコペン（白・黒）：各１本
- ココアパウダー：５ｇ
①シフォンケーキに切り込みを入れる
シフォンケーキを８等分し、中央縦にカットします。
少し深めに切り込みを入れて構いません。
写真のように切り込みを入れてください。
②クリームを絞る
底に生クリームを絞ります。
土台を作っておきましょう。
１ｃｍ口金で１点絞りし、くまの顔を作ります。
次に５ｍｍ口金で１点絞りをし、くまの耳を作ります。
チョコペンで目・鼻・手を描きます。
おしりの部分はココアパウダーを振りかけました。
完成です！！
シフォンケーキ 日持ちについて
シフォンケーキ 保存方法
冷蔵保存
シフォンケーキは基本、直射日光の当たらない場所に置けば常温で大丈夫です。
しかし、夏場の暑い時期や冷たくして食べたい場合は冷蔵保存してください。
常温、冷蔵で約１週間程度もちます。
すぐに食べない場合は、冷凍保存しても大丈夫です。
シフォンケーキを３等分などにカットしてラップで包み、ジップロックに入れると臭いもつかずよいでしょう。
切らずに冷凍しても構いませんが、冷凍庫がいっぱいになるので食べやすい大きさにカットすることをおすすめします。
冷凍保存
約１ヵ月程度もちます。
解凍方法は、レンジアップするだけで「ふわふわ」な状態に戻るので作り置きも可能です！！
今回のような「生クリームでデコレーションしたシフォンケーキ」は生クリームの日持ちによって、賞味期限は変わります。
よって、生クリームでデコレーションした場合
３日程度で食べきってください。
スイーツに合う！おすすめのドリンク
甘いものに合わせたい！コーヒー
スイーツは大好きだけど、栄養バランスが気になるな。。
でも、お菓子やケーキは我慢したくない人におすすめ！
「食物繊維コーヒー」
不足しがちな「食物繊維」を好きなスイーツやお菓子と一緒に補いたい人はこちら！！
食物繊維入りコーヒーで罪悪感解消！
サプリメントを続けるのは面倒！といった方でもコーヒーに置き換えるだけで食物繊維を無理なく摂取
コーヒー１杯でレタス１個分、バナナ３本分、トマト２個分の食物繊維を摂取
スイーツや自分の好みに合わせてコーヒーを選びたい！
でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！
「お湯でも水でも５秒で溶けるパウダーコーヒー」
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おいしいスイーツに本格的なコーヒーを合わせたい！
でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！
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まとめ
本日は『100回以上作ったプロ直伝！メープルシフォンケーキ作り方～キャラクターデコレーション方法を紹介～』のレシピについて解説しました。
シフォンケーキは簡単に作れる上に日持ちします。
早めに作って食べるときにデコレーション可能なので、プレゼントやバレンタインなどにオススメです。
ぜひ、参考にしてみてください！！
おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」
おすすめしたい「シフォンナイフ」
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