こんにちは！あおぺこです。
今回は、『超濃厚！成城石井風ピスタチオプリン作り方・レシピ』についてご紹介します。
近年、ピスタチオブームが続き、専門店なども多く見られます。
ジェラートやケーキなど多くのスイーツと相性のよいピスタチオですが、
価格が高くて手が出ない。。と思い、他のスイーツにしてしまう人も多いのではないでしょうか。
そこで今回はそんなピスタチオスイーツを手軽に自宅で作る方法を紹介し
満足のいくまで味わってもたいたいと思います！！
お店のような濃厚なピスタチオの風味のなめらかプリンレシピになります。
自分のご褒美スイーツとしてぜひ作ってみてください。
- ピスタチオ好きの人
- ピスタチオを使用したスイーツレシピを知りたい人
- ピスタチオペーストの活用方法を知りたい人
他の冷スイーツレシピについてはこちらを参考に！！
他のピスタチオスイーツレシピについてはこちらを参考に！！
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
ピスタチオって食べすぎ注意⁈
ピスタチオ メリットとデメリット
ピスタチオの健康へのメリット
栄養価が高い食材
→たんぱく質、食物繊維、ビタミン（ビタミンEやビタミンB6）、ミネラル（マグネシウム、鉄、亜鉛）などの栄養素が豊富です。
心血管健康
→ピスタチオにはモノ不飽和脂肪酸（特にオレイン酸）が含まれており、コレステロールを下げ、心血管疾患のリスクを低減することが示されています。
血糖管理
→ピスタチオは糖質の含有量が比較的低く、食物繊維やタンパク質の含有量が高いため、血糖値の急激な上昇を緩やかにする効果があります。
腸内環境改善
→ピスタチオに含まれる食物繊維は、腸内の善玉菌の増殖を促進し、腸内環境を改善する効果があります。
個人の体質や健康状態によっては、ピスタチオに対してアレルギー反応や過敏症の可能性があることに注意する必要があります。
また、ピスタチオは高カロリーなので、適量を守ることも重要です。
ピスタチオは栄養価が高く、健康に良いとされていますが、過剰な摂取はいくつかの健康上の問題を引き起こす可能性があります。
主に以下が挙げられます。
カロリー摂取過多
→ピスタチオは高脂肪で高カロリーです。食べ過ぎると、体重増加や肥満のリスクが高まる可能性があります。
アレルギー反応
→ピスタチオはナッツの一種であり、ナッツアレルギーを持っている人には重大な健康リスクとなる場合があります。
食物繊維の過剰摂取
→ピスタチオは食物繊維が豊富ですが、過剰摂取すると下痢や腹部不快感を引き起こす可能性があります。
濃厚！ピスタチオ ムース風プリンレシピ
ピスタチオプリン 作り方
材料（耐熱カップ×４個分）
カラメル
- 水：１０ｇ
- グラニュー糖：３０ｇ
- 熱湯：１０ｇ
アパレイユ生地
- 卵黄：４個
- グラニュー糖：３０ｇ
- ピスタチオペースト：２０ｇ
- 牛乳：６０ｇ
- 生クリーム：１４０ｇ
マスカルポーネチーズクリーム
- マスカルポーネチーズ：１００ｇ
- グラニュー糖：２０ｇ
- 生クリーム：１００ｇ
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
①材料を準備する
全卵は卵黄と卵白に分けておきましょう。
①カラメルを作る
鍋に水とグラニュー糖を計量します。
中火にかけ、煮詰めます。
好みのカラメル色になったら火を止めて熱湯を加えます。
これは、蒸発分を熱湯で調整するためです。
カラメルが固まらないうちにカップにながしいれます。
１つのカップに約８ｇ程度になります。
入れるときは目分量で大丈夫です。
②卵黄＋グラニュー糖を混合する
卵黄をよくほずします。
次にグラニュー糖を一度に加えます。
ホイッパーにてしっかり混合しましょう。
③ピスタチオペーストを加える
ピスタチオペーストも一度に加え、ホイッパーにてしっかり混合しましょう。
ペーストは粘度があるため、はじめは混ざりにくいですが徐々に馴染んできます。
写真のように少し粘度のある生地になります。
④牛乳＋生クリームを温める
お鍋に牛乳＋生クリーム一緒に計量します。
中火にし、鍋のふちがフツフツとしたら、ゴムベラで全体を均一にまぜましょう。
③のボウルに先ほど沸かした牛乳＋生クリームを３回に分けて加えます。
素早く混合してください。
⑤生地を裏ごしする
生地を裏ごしします。
裏ごしする理由
口当たりを良くするためです。
→ピスタチオペーストに入っている皮の部分や卵黄膜が口に残ると違和感に感じますので裏ごしをし取り除きます。
⑥カップに生地をゆっくり流し入れる
今回使用したカップはこちらです。
今回使用したおすすめカップはこちら！！
卵の殻を粉砕し、プラスチック原料として再利用した卵殻カップです！
サイズ：76φ×70Ｈ（ミリ）
容量：189cc
材質：プラスチック(PP)＋卵殻粉末（一部に卵を含む）
※耐熱温度は100℃～120℃です。
ゆっくり注ぐ理由
泡が表面に残るのを防ぐためです。
→仕上がりを綺麗に見せるために表面に気泡はできる限り無くしましょう。
⑦湯煎で蒸し焼きにする
デコ型にカップを入れます。
隙間からお湯を注ぎます。
表面をアルミホイルで覆ってください。
湯煎にでオーブン160℃×20分焼成します。
今回の湯煎方法を紹介
深底鉄板がなくてもできる方法です。
- デコ型にカップを入れます。
- 隙間からお湯を注ぎます。
- 表面をアルミホイルで覆ってください。
深底天板を使う方法を紹介します。
- 天板にカップを入れます。
- 隙間からお湯を注ぎます。
- 天板を上に乗せて蓋をします。
どちらの方法を使っても仕上がりに大きな影響はありません！！
⑧焼成後冷蔵庫で冷やす
ピスタチオプリンは焼成後、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
⑨マスカルポーネクリームを作る
ボウルにマスカルポーネチーズを計量します。
滑らかになったらグラニュー糖を一度に加えます。
生クリームを、7分立てにします。
マスカルポーネチーズを滑らかにしたボウルに入れ、絞れる硬さまで調整します。
調整方法
生クリームを入れたボウルを氷水にあてて絞れる硬さにしてください。
⑩デコレーションをする
1.5cmの口金をセットします。
ピスタチオプリンはしっかり冷やしておきましょう。
デコレーション時にクリームが溶けてしまうのを防ぐためです。
マスカルポーネチーズクリームを1点絞りします。
1点絞りとは？
口金をプリンの表面に固定して、一気に絞り出してゆっくりと口金を離す方法です。
⑪抹茶パウダー
クリームの上に抹茶パウダーを振りかけます。
今回は抹茶チョコレート、ミントもトッピングしました。
ピスタチオスーパーグリンペースト
- 世界中から厳選した色の良い小粒ピスタチオ100%
- こだわりの低温焙煎と製造方法で鮮やかなグリーン
- 便利なスタンドパウチタイプ
- 添加物不使用で安心
サイズが150gと300gあります。
ピスタチオを使用したお菓子をたくさん作る人は300gがコスパ良し！
150gサイズはこちら！！
300gサイズはこちら！！
盆栽のようなかわいい見た目に仕上げてみました！！
デコレーション方法はお好みで調整してみてください♪
日持ちについて
おいしいうちに食べたいなら。。
冷蔵庫で３～４日以内に食べてください。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）
１週間以内であれば食べられます。
しかし、４日を越えてくると水分がとんでしまうため、ややしっかりとした（固め）の食感になってしまいます。
→なめらかさが失われてきます。。
また、マスカルポーネチーズクリームがダレてしまう可能性があります。
＊あくまでも目安として参考にしてください。
まとめ
今回ご紹介したレシピは、『超濃厚！成城石井風ピスタチオプリン作り方・レシピ』です。
ピスタチオ好きにはたまらないおいしいスイーツに仕上がっています。
また、見た目にもこだわって盆栽のようなかわいいデコレーションにしてみました！
今回使用したおすすめカップはこちら！！
卵の殻を粉砕し、プラスチック原料として再利用した卵殻カップです！
サイズ：76φ×70Ｈ（ミリ）
容量：189cc
材質：プラスチック(PP)＋卵殻粉末（一部に卵を含む）
※耐熱温度は100℃～120℃です。
卵殻カップ注意事項
本製品は卵の殻が含まれた原料で作られています。
※卵アレルギーの方は控えてください。
本製品は卵殻を一部使用しているため、特有の臭いが生じますが不良品ではございませんので、ご了承ください。
ピスタチオスーパーグリンペースト
- 世界中から厳選した色の良い小粒ピスタチオ100%
- こだわりの低温焙煎と製造方法で鮮やかなグリーン
- 便利なスタンドパウチタイプ
- 添加物不使用で安心
サイズが150gと300gあります。
ピスタチオを使用したお菓子をたくさん作る人は300gがコスパ良し！
150gサイズはこちら！！
300gサイズはこちら！！
他のグラスデザートについて知りたい人はこちら！！
他のピスタチオスイーツレシピについてはこちらを参考に！！
