こんにちは！あおぺこです。
本日は、
『プロ伝授！マーマレードジャムレシピ』
についてご紹介します！！
あわせて、マーマレードの由来や保存方法まで徹底解説します。
マーマレードは苦くてあまり好きじゃない。。と思っている人におすすめ！
今回ご紹介するレシピは、甘夏のおいしさを活かした絶品レシピです。
作り方も簡単なので、ぜひ参考にしてみてください♪
では、早速見ていきましょう！！
- 甘夏の皮を活用したい人
- 手作りマーマレードを作りたい人
- マーマレードの保存方法を知りたい人
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
マーマレードとは？
マーマレードとは？
主にオレンジの果皮を使って作られるジャムの一種です。
果皮を細かく刻んで、砂糖と一緒に煮詰めて作ります。
一般的に苦味があり、甘さが特徴のジャムとは異なる風味があります。
マーマレードの発祥は？
イギリスです。
ヨーロッパの国々で特に人気があります。
本場での食べ方は？
トーストやクラッカーに塗って朝食として楽しまれることが一般的です。
マーマレードは他のジャムと同様に、
- パン
- スコーン
- ケーキのトッピング
- フィリングまどに使用されています。
マーマレードはさまざまな種類の柑橘類を使用して作られるため、
- オレンジマーマレード
- レモンマーマレードなど
様々なフレーバーが存在します。
また、マーマレードは柑橘類の果皮に含まれるペクチンという成分が多く含まれており、ジャムが固まるのに役立つ特徴もあります。
マーマレード 由来は？
マーマレードの由来は？
ポルトガル語の「マルマラーダ（marmelada）」からきています。
元々は、マルメロ（quince）という果物を使って作られるジャムのことを指していました。
マルメロとは。。リンゴに似た果物で、非常に酸味があります。
しかし、16世紀にポルトガルからイギリスにやってきたマルメロジャムは、イギリスでは人気がなくあまり売れなかったようです。
そのため、代わりに柑橘類の果皮を使ったジャムが作られるようになりました。
この新しいジャムは、風味や苦味があることからポルトガル語の「マルマラーダ」の名前が引き継がれ、
英語では「マーマレード（marmalade）」と呼ばれるようになりました。
マーマレード 作り方・レシピ
簡単！人気のマーマレード レシピ
マーマレードジャム レシピ
- 甘夏みかん:750g（皮の部分のみ）
- グラニュー糖:350g
- 塩:3g
- 水:物性の調整のために使用
①甘夏を用意する
大きい甘夏４個分くらいです。
②甘夏の皮を剥く
甘夏の底に切り込みを入れると剥きやすいです。
③皮を湯掻く
沸騰したお湯の中に①を2〜3分入れます。
お湯をゆでこぼします。
この工程を3回繰り返します。
3回湯掻く理由
苦味を取り除くためです
④薄切りにスライスする
③で湯掻いた皮をざるにあげます。
写真のように薄くスライス（線切り）してください。
⑤グラニュー糖を加える
鍋に線切りした甘夏の皮を入れます。
その中にグラニュー糖を全て入れます。
30分くらい放置しておきましょう。
⑥煮詰める
水分が出てきたら中火にかけて、煮詰めます。
⑦味の調整をする
甘めが好きな人はさらにグラニュー糖を50g加えましょう。
さらに煮詰めます。
味が決まったら、火を止めます。
最後に塩を加え、再度味を確認しましょう。
⑧瓶に入れる
殺菌した瓶に入れて完成です。
パンにつけても、ヨーグルトに乗せても相性抜群です。
また、焼き菓子などに練り込むのも良いでしょう。
今回は果肉を入れていませんが、果肉や果汁を入れるとペクチンの作用でもっととろみがついてきます。
手作り マーマレード 日持ち
マーマレード 保存方法
冷蔵保存
今回のレシピのように重量に対し、グラニュー糖（砂糖）の配合量が半分以上であれば2ヶ月程度日持ちします。
冷凍保存
小分けにしてジップロックに入れましょう。
冷凍庫に入れて長期保存できます。
半年程度日持ちします。
食べる量に合わせて小分けしてみてください。
【紹介】人気の手作りジャム レシピ・作り方
レンジで簡単！絶品ブルーベリージャム
- ブルーベリーを大量消費したい人
- ブルーベリーのおいしいレシピを知りたい人
- ブルーベリージャムの保存方法を知りたい人
お好みに合わせて２種類の作り方・レシピをお伝えしています！！
『レンジで簡単！絶品ブルーベリージャム』
『鍋で本格的！絶品ブルーベリージャム』
まとめ
今回は、おいしいマーマレードのレシピ・作り方について紹介しました。
ほんのり苦く、甘夏の良さを前面に活かした絶品マーマレードの作り方です。
甘夏は果肉だけでなく皮まで美味しく食べられる柑橘系果物です。
マーマレードってどうやって作るの？
と、思っている人におすすめな簡単レシピになっています。
また、大量に作ってしまった場合に備えた保存方法もご紹介しましたので
ぜひ、参考にしてみてください♪
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