こんにちは！あおぺこです。
本日は、『カヌレはどうして人気なの？味・種類・食感・断面を徹底解説』『人気のデコレーション方法も紹介！生カヌレの魅力とは？』についてお伝えします！
カヌレは独特の食感と風味が特徴です。
最近、カヌレブームが来ており、ケーキ屋さんやパン屋さんでよく目にします。
カヌレのどんな特徴に魅力を感じているのでしょうか？
詳しく見ていきましょう！
- カヌレの特徴を知りたい人
- 流行りの「生カヌレ」について知りたい人
- カヌレのデコレーション方法を知りたい人
目次
カヌレ なぜ人気なの？
カヌレ どんな味？
カヌレはどんな味？
『カスタード』の味です。
カヌレの生地は１種類にも関わらず、焼成方法により外側と内側で異なった風味を味わえます！！
- 外側：香ばしい風味とカラメルのよい苦み
- 内側：卵風味とラム酒の香りが口に広がる
ラム酒なしでも作れるの？
ラム酒向きでもカヌレは作れるの？
作れます！！
→ラム酒の材料のみ向いてしまって構いません。
ラム酒を入れる理由は？
香りづけのために入れます。
よって、ラム酒を抜いてしまうと少し香りが無くて物足りないと思う人は「バニラエッセンス」や「バニラビーンズ」を入れてみると風味がたちます。
カヌレ 種類は？
カヌレの種類は、「味・トッピング・大きさ」様々です！！
カヌレの味
- プレーン味
- 抹茶味
- 紅茶味
- キャラメル味など
カヌレトッピング
- 生クリーム
- チョコレート
- ドライフルーツなど
カヌレの味やトッピングにこだわった大阪の名店を参考にしてみてください♪
きっと自分好みのカヌレに出会えるはずです！！
カヌレ 食感は？
カヌレの食感は？
基本的に、「外側はカリッと」「内側はもちもち」しています。
しかし、粉の種類や大きさ、温め方によって同じカヌレでも食感は変わります！
粉の種類はどのように影響するのでしょうか？
粉の種類と食感の関係とは？
- コーンスターチ＋薄力粉
→外側のかりっと感：〇、もちもち感：× - 薄力粉のみ
→外側のかりっと感：△、もちもち感：△ - 薄力粉＋強力粉
→外側のかりっと感：×、もちもち感：〇
あくまでも参考になります。
＊使用するオーブンによって仕上がりに差があります。
カヌレ 断面は？
カヌレの良い仕上がり 見分け方は？
カヌレの断面をみると良い仕上がりかわかります！！
どんな状態がいいの？
縦に長い気泡が入っていると良い仕上がりの証拠です。
写真の円で囲んだような気泡です。
気泡が入っているとどうしていいの？
- 程よく空気が入っている
→固くなりすぎていない証拠 - キメが細かい
→しっとりしている証拠
気泡が入っていることで生地が潰れることなく程よい食感を付与しています。
ブームの生カヌレとは？
生カヌレの作り方・レシピ
生カヌレとは？
カヌレの中に生クリームを詰めたカヌレのことです。
今回は、「生カヌレ」の作り方もお伝えします♪
生カヌレをつくときのポイント！！
粉の配合は、「薄力粉＋強力粉」がおすすめです。
理由：食感がもちもちするので生クリームとの相性がよく、一体感が生まれます。
因みに粉の割合は？
- 薄力粉：９５ｇ
- 強力粉：４５ｇ
以下レシピ（プレーン味）の粉の配合のみコチラに変えるともちもちとした食感になります。
①生クリームを作る
生クリーム
- ４７％生クリーム：１００ｇ
- 練乳：１０ｇ
- グラニュー糖：５ｇ
作り方
- ボウルに全ての材料を入れる
- 家庭用ミキサーで８分立てまで泡立てます。
配合のポイント
砂糖の代わりに「練乳」を加えました！
練乳を入れることで、甘すぎずミルキーなクリームに仕上がります。
＊カヌレとよく合います♪
②カヌレをくり抜く
カヌレの底を口金の絞る部分とは逆のまるい部分でくり抜きます。
くり抜く大きさはカヌレの１／３程度で構いません。
写真のような状態で大丈夫です。
③クリームを絞る
丸口金に生クリームを入れます。
カヌレをくり抜いた部分に絞り込みます。
少しこんもりとするくらいまで絞ってください。
仕上がりが可愛くなります。
断面は写真のような感じになっています。
③いちごをトッピングする
トッピングして完成です。
トッピング
- いちご
- チョコレート
→いちごをトッピングすると見た目もかわいいのでおすすめです♪
④抹茶チョコレートつける
抹茶のカヌレにおすすめのデコレーション方法を紹介します♪
準備するもの
- 抹茶のチョコレート
- ピスタチオ
抹茶のチョコレートを溶かします。
カヌレの上部をそのままチョコレートにつけてください。
チョコレートは多めに溶かしてください。
→カヌレの表面がまだらになってしまいます。
⑤ピスタチオをトッピングする
チョコレートが乾かない間にピスタチオをトッピングします。
おすすめのピスタチオはこちら！
ポイント
- 緑・黄緑・黄色と見た目がとっても色鮮やか
- 香ばしく良い香り
- あらかじめダイス状にカットしてあるので刻む手間がいらない
ロースト済みなのでそのまますぐにデコレーションに使えます♪
cottaより引用
お皿に並べるとお店のような仕上がりで可愛いですね！
カヌレは、デコレーションの仕方次第で見た目もおいしさも変化します！！
→バリエーションが豊富です♪
強力粉 薄力粉 割合は？
カヌレをデコレーションする場合は「薄力粉＋強力粉」がおすすめです。
因みに粉の割合は？
- 薄力粉：９５ｇ
- 強力粉：４５ｇ
以下レシピ（プレーン味）の粉の配合のみコチラに変えるともちもちとした食感になります。
強力粉が入ることによって、グルテンがたくさんできるのでよりもちもちした食感になります。
カヌレ 食べ方とは？
常温
一般的にカヌレは、常温で食べるお菓子です。
常温のままですと、カヌレの種類にもよりますが少し柔らかくもちもちした食感です。
常温のまま、置いておくとだんだん水分が抜けてパサパサになってきますので早めに食べることをおすすめします。
冷蔵庫
冷蔵庫に入れると、生地が締まりしっとりとした食感になります。
冷えてもおいしいので好みに合わせて試してみてください♪
カヌレのおいしい温め方や食感の違いについて詳しく知りたい人はこちらを参考にしてみてください。
カヌレに合うドリンクは？
おすすめのコーヒー
スイーツは大好きだけど、栄養バランスが気になるな。。
でも、お菓子やケーキは我慢したくない人におすすめ！
「食物繊維コーヒー」
不足しがちな「食物繊維」を好きなスイーツやお菓子と一緒に補いたい人はこちら！！
食物繊維入りコーヒーで罪悪感解消！
サプリメントを続けるのは面倒！といった方でもコーヒーに置き換えるだけで食物繊維を無理なく摂取
コーヒー１杯でレタス１個分、バナナ３本分、トマト２個分の食物繊維を摂取
スイーツや自分の好みに合わせてコーヒーを選びたい！
でも、ドリップしたりコーヒー豆を挽くのは面倒と思う人におすすめ！
「お湯でも水でも５秒で溶けるパウダーコーヒー」
コーヒー好きな人、コーヒーをプレゼントしたい人はこちら！！
５秒で溶ける本格パウダーコーヒー
手軽なスティックタイプ
カフェインレスコーヒーがインスタントより美味しい
可愛いパッケージ
おすすめのハーブティー
最近仕事が忙しくてバタバタしている。。
ストレスが溜まっていてほっと一息つきたい人におすすめ！
「ホルモンバランスを考えたハーブティー」
おすすめのハーブティーはこちら！
女性ホルモンの専門家監修 ハーブティーでリラックス！
女性特有の不調に向き合うハーブティーはいかがですか？
体に不調が出やすい人「自律神経タイプ Yawaraka 柔」
イライラしやすい人「セロトニンタイプ Yasuragi 安」
体のむくみを感じる人「卵巣疲れタイプ Tsuyayaka 艶」
当サイトでは、お菓子やスイーツに合うオススメのドリンクをお伝えしております。
自宅でお菓子と一緒に味わえるハーブティーを試してみてはいかがでしょうか。
おいしいスイーツと一緒にほっと一息つける時間をお楽しみください！！
まとめ
本日は、『カヌレはどうして人気なの？味・種類・食感・断面を徹底解説』『生カヌレの作り方とは？いちごや抹茶の人気レシピ』についてお伝えしました。
カヌレは見た目もかわいい上に味もとてもおいしいです。
私もすっかりカヌレの虜になってしまいました。
カヌレの魅力について少しでも知っていただけたら嬉しいです。
カヌレはお店によって全然風味や食感が異なります。
また、自分で作る場合は、配合する粉の種類や焼成に使用するカヌレ型によっても仕上がりが異なります。
簡単においしいカヌレを作る場合はこちらの「カヌレ型」がおすすめです♪
おすすめの「カヌレ型」
馬嶋屋菓子道具店のカヌレ型
- 型から外れやすい
- 一度に１２個分焼ける
- 火通りが均一
- 焼成時間の調整が簡単
カヌレは焼成が一番難しいと言われています。
その焼成状態の調整が簡単にでき、失敗しにくいです。
＊オーブンの種類によっても異なりますが、他のカヌレ型に比べると失敗しにくいです。
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
