こんにちは！あおぺこです。
今回は、『大量生産レシピ～四角い生チョコレートケーキ作り方！本格的デコレーションの方法』についてご紹介します。
一度にたくさんのケーキを作るのは大変ですよね。。
イベントやパーティーなどでたくさんの人が集まるときにパッと簡単だけれどおいしいケーキを作れたらいいな。。
と、思っている人にピッタリのスクエアチョコレートケーキレシピ・作り方についてご紹介します。
スクエアなので、カットしてお好みでデコレーションができるので、バリエーションも豊富で一度にたくさん作ることができるのでおすすめです。
ぜひ、参考にしていただけたら嬉しいです。
- 一度にたくさんのケーキを作りたい人
- 一度にバリエーション豊富なケーキを作りたい人
- デコレーション方法を知りたい人
他のスクエアケーキレシピはこちらを参考に！！
目次
チョコレートケーキ 作り方
チョコレートケーキ レシピ
チョコレートケーキ材料角形（20×20）
※型には藁半紙またはクッキングシートを敷いておきましょう。
ココアスポンジ
- 卵:3個
- グラニュー糖:90g
- 薄力粉:70g
- ココア:10g
- 無塩バター:25g
フランボワーズクリーム
- フランボワーズジャム:20g
- 生クリーム:200g
※グラニュー糖は入れません
シロー
- グラニュー糖:25g
- 水:50g
- キルシュ:10g
ガナッシュ
- ダークチョコレート:100g
- 生クリーム:85g
- ブランデー:10g
事前準備
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- 型にわら半紙を敷いておきましょう。
→型からきれいに外すためです。 - 粉類はまとめて計量しておきましょう！
→まとめてふるいにかけることで洗い物を少なく済ませます。
ふるいにかけることでダマ防止になります。
①材料を準備する
バターは細かくカットしておきましょう。
柔らかくするためです。
②卵とグラニュー糖を合わせる
ほぐした全卵にグラニュー糖を入れ混合しましょう。
ハンドミキサーでふわっとリボン状の線が書けるまでしっかり泡立てます。
「バニラエッセンス」を加えたい場合は、ここで投入しましょう！
バニラエッセンスは消泡作用があるため泡立ててから投入してください。
→先に入れてしまうと泡立ちが悪くなります。
再度、ハンドミキサーでしっかり泡立ててください。
おすすめのハンドミキサー
『クイジナート スマートパワーハンドミキサー(収納ケース付き)』
- 5段階のスピード切り替えと、マカロンやシフォンケーキ作りに最適なバルーンウィスクであっという間にキメ細かくツヤのある仕上がりに！！
- 収納時もコンパクトなハードケース2種のアタッチメントやヘラ、コードを全てまとめられるのでキッチンまわりもすっきり！！
③粉類を加え「艶」が出るまで混合する
ふるいにかけた粉類を一度に加えます。
生地に「艶」が出るまでゴムベラで粉合わせを行います。
立ち上がりの良い生地に仕上げるコツ
生地に「艶」が出るまでしっかり粉合わせを行うこと！！
④生地の一部をバターと合わせる
バターは湯せんにて溶かしておきましょう。
どうして生地の一部をバターに合わせるの？
バターの混ぜ残りを無くすためです。
また、空気を含んだ生地を混ぜすぎないためにも、全体の生地に入れず一部の生地と混ぜ合わせます。
生地の１／２を溶かしバターのボウルに入れます。
しっかり合わせたら、元のボウルに生地を入れ戻します。
生地全体が均一になるように混合します。
バターの混ぜ残りがあると、その部分が沈んでしまいます。
→膨らまない原因になります。
詳しいレシピを見たい人はこちらをご覧ください。
⑤生地を型に流し入れます
わら半紙を敷いた鉄板に生地を流し入れます。
その後、ドレッチにて平らに伸ばしましょう。
わら半紙を使用するメリット
- スポンジケーキにくびれがつきにくいです。
→側面がきれいに立ち上がります。 - 余分な油を吸収してくれます。
→焼成時に発生する油分を吸収してくれます。
＊最近は店頭で売っていないのでネットの購入をおすすめします。
⑥焼成する
１７０℃×２５分～焼成します。
粗熱が取れるまで静置しましょう。
粗熱が取れたらわら半紙またはクッキングシートを外します。
⑦フランボワーズクリームを作る
スポンジは２枚にカットしておきましょう。
生クリームにフランボワーズジャムを入れます。
氷水にあて、泡立て気でクリームを作ります。
おすすめのハンドミキサー
『クイジナート スマートパワーハンドミキサー(収納ケース付き)』
- 5段階のスピード切り替えと、マカロンやシフォンケーキ作りに最適なバルーンウィスクであっという間にキメ細かくツヤのある仕上がりに！！
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⑧クリームをサンドする
シロー（シロップ）をハケでうちます。
シローをうつことでスポンジがしっとりします。
フランボワーズクリームを多めにスポンジの上にのせます。
ナッぺで広げます。
もう一枚のスポンジでサンドします。
⑨デコレーションする
表面、側面をナッぺします。
⑩カットする
お好みの幅にカットします。
フランボワーズジャムのつぶつぶがいいアクセントになります。
縦にカットした後、横にカットしました。
２～３口くらいの大きさにカットしました。
⑪ガナッシュを流す
表面、側面がきれいにデコレーションできるように多めにガナッシュを流します。
側面をナッぺで整えて完成です。
⑫トッピングする
いちごのチョコレート、パフでトッピングしました。
トッピング後、冷蔵庫で冷やして完成です。
チョコレートケーキ 日持ち
手作りケーキ 保存方法
冷蔵庫で３日程度日持ちします。
カットした断面は乾燥しないようにラップをぴったり付けてください。
３日以上経つと食べられないの？
すぐに食べられなくなるわけではないですが、生地がパサパサになってしまいます。
よって、早めに食べることをおすすめします。
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まとめ
今回ご紹介したレシピは、「スクエアチョコレートケーキ」の作り方についてです。
一度にたくさんのケーキを作ることができ、デコレーションも一つずつ変えることもできます。
よって、プレゼントたパーティーのときに作るのがおすすめです。
また、フランボワーズクリームがサンドしてあるので、酸味もありバランスがとてもいいです。
うっすらピンクもかわいいです♪
シュガーパール
cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ
cotta ヴァローナパールクラッカンストロベリー
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他のスクエアケーキレシピはこちらを参考に！！
