再現レシピ

【マーサービスのシフォンケーキ】店舗は?通販で買える?キャラメルソースの作り方とは?

メイちゃん
メイちゃん
あの有名な「マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ」が毎日食べれたらいいのにな~

もん吉
もん吉
今日は「マーサービスの魅力」について詳しく見てみよう!

こんにちは!あおぺこです。

本日はシフォンケーキと言えば有名な「マーサービスの魅力」について、店舗情報や購入方法、生キャラメルシフォンケーキのおいしさをお伝えしたいと思います!!

おいしさの秘訣は「こだわりのあるシフォンケーキ」と「映えるデコレーション」です。

ふわふわ、しっとりのシフォンケーキに甘さ控えめのミルキーな生クリームとほろ苦いキャラメルがたっぷりかかっています。

はじめて商品を買うとき、味はわかりません。

自然と見た目から入り、自分の中で味の想像をしてしまいます。。

つまり、味だけではなく「見た目のおいしさ」まで考えることで、おいしいものがより美味しく感じるのです。

見た目からおいしそう。。と思えるシフォンケーキをぜひ食べて見てほしいです!!

また、今回は自宅であの味を少しでも感じてもらえるように「マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ」を再現してみたので参考にしていただけたら嬉しいです。

この記事ではこんな人にオススメ

  • マーサービスの生キャラメルシフォンケーキが気になる人
  • マーサービスに行ってみたい人
  • 生キャラメルシフォンケーキを自宅で再現したい人
  • キャラメルソースについて知りたい人

渋谷 東急フードショーより引用

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マー サービス 店舗

マー サービス 恵比寿

店名:マーサー ビス エビス(MERCER bis Ebisu)

予約・お問い合わせ:03-3441-5551

アクセス:恵比寿駅東口より徒歩7分
     恵比寿駅から503m

営業時間:12時〜18時(日曜営業)

定休日:無し
*新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

*テイクアウトのみの営業となります

アクセス:恵比寿駅東口より徒歩7分
     恵比寿駅から503m

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メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください!!

隣接の「MERCER BURGER/MERCER CAFE」にてイートインのご利用が可能です!!
*シフォンケーキのみご利用のお客様は15:00〜オーダー可能となります。

マーサー ビス エビス(MERCER bis Ebisu)から「MERCER BURGER/MERCER CAFE」までの距離間

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マー サービス 渋谷

店名:マーサービス 渋谷(MERCER bis)

予約・お問い合わせ:03-6809-0682

アクセス:JR渋谷駅中央改札より徒歩2分
     渋谷駅から259m
     渋谷マークシティ 1F

営業時間:10:00~21:00(日曜営業)

定休日:無し
*渋谷マークシティの営業日に準ずる
*新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

*テイクアウトのみの営業となります

アクセス:JR渋谷駅中央改札より徒歩2分
     渋谷駅から259m
     渋谷マークシティ 1F

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メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください!!

マー サービス 二子玉川

店名:GREEN HOUSE by MERCER BRUNCH 二子玉川

予約・お問い合わせ:050-5456-2093

アクセス:二子玉川駅から146m
     玉川高島屋 南館7F(屋上テラス「OSOTO」に面した場所になります。)

営業時間:全日:11:00~22:00
     Lunch 11:00~17:00(16:00LO)
     Dinner 17:00~22:00(21:00LO)

定休日:無し
*玉川高島屋の営業日に準ずる
*新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

アクセス:二子玉川駅から146m
     玉川高島屋 南館7F(屋上テラス「OSOTO」に面した場所になります。)

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メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください!!

マーサービスのシフォンケーキを購入する方法

玉川高島屋 南館7Fの「GREEN HOUSE by MERCER BRUNCH 二子玉川」に併設されたマーサービスのカウンターで購入できます!!

マーサー ビス ギンザ

店名:MERCER bis GINZA(マーサー ビス ギンザ)

お問い合わせ: 03-6263-8020

アクセス:東京メトロ 銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」A3出口 徒歩2分

     東京メトロ 日比谷線、都営地下鉄 浅草線「東銀座駅」A1出口 徒歩3分

     ギンザ シックスの地下2階

*地下通路のご案内

東京メトロ 銀座駅・東銀座駅、都営地下鉄 東銀座駅よりB2Fへは、直結の地下連絡通路をご利用いただけます。

営業時間:全日:10:30 – 20:30

定休日:無し
*銀座SIXの営業日に準ずる
*新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

アクセス:銀座駅から224m
     銀座SIX B2F

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メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください!!

マー サービス 通販で買える?

マーサービスのシフォンケーキは残念ながらお取り寄せができないようです。

お店に買いに行くしかなさそうです。

キャラメルソース

キャラメルソース 材料

キャラメルソース

  • 生クリーム35%:80g★
  • グラニュー糖:80g
  • 調整用生クリーム
    *★と同じものです

キャラメルソース 作り方

キャラメルソースの作り方

  1. 鍋にグラニュー糖80gを直接入れます
  2. 中火でグラニュー糖を溶かします
  3. キャラメル色になったら生クリームを3回に分けて入れます
    *入れる毎に混合しましょう
  4. ゴムベラでゆっくり混ぜながら生地を均一にします
    *弱火で行います
  5. ボウルに移し入れて粗熱を取ります
  6. 冷めたら完成です

ほろ苦いキャラメルにしたい場合は、「濃いキャラメル色」になるまで火を入れてください。

キャラメルソース 使い方

キャラメルソースは冷めると固くなるので、用途によって固さを調整してください。

今回は、「キャラメルソース」なのでソース状に調整します。

キャラメルソースの固さを調整する

写真は冷えた状態です。

生クリームでソース状にする

調整用の生クリームを少しずつ入れながら、固さを調整します。

生クリームは少しずつ加えましょう!
→やわらかくなり過ぎないようにします。

生クリームをしっかり混合してください。

キャラメルに生クリームが入ると徐々にやわらかくなっていきます。

写真のように少し線が残る程度の固さになれば完成です。

キャラメルソース 活用レシピ

今回は、キャラメルソースをシフォンケーキに使用して『マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ』を再現してみました。

デコレーションの方法をお伝えします。

パレットナイフでシフォンケーキにナッぺをします。

この後、キャラメルソースをかけるので表面は高さが揃っていれば大丈夫です。

ナッぺとは?

ケーキなどの製菓にデコレーションをするときにクリームを塗る作業のことです。

「生クリームの作り方」については以下の内容を参考にしてください!!

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はじめは全体にかけるのではなく、表面の1/2程度にキャラメルソースをかけます。

この後、キャラメルソースを流すのでやや多めに流しましょう。

ゴムベラのとがっている部分でキャラメルソースの多い部分を垂らしていきます。

このとき、下までキャラメルソースが流れないようにするためにシフォンケーキはしっかり冷やしておきましょう。
→キャラメルソースを固めるためです。

側面から見た状態です。

1/2が終わったら、再度キャラメルソースを表面に流します。

少しずつスライドさせながら行うとよいでしょう。

表面の生クリームが出ないようにやさしく行いましょう。

キャラメルソースが自然に流れている様子がわかります。

回転台の上で行うと、スライドできるので簡単です。

おすすめしたい「回転台」

特徴

軽く回る回転式なのでデコレーションに便利です。
焼き上がったスポンジやパイ等をのせ、回転台を動かしデコレーションすると手早くムラなくできます。

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: 回転台.jpg

Amazonで購入楽天市場で購入

側面から見た状態です。

違う角度から見た状態です。

部分的にキャラメルソースの流れ方が異なるので自然な見た目になります。

最後に「ローストしたアーモンド」をのせて完成です。

今回はウォールナッツをのせましたが、なくても大丈夫です。

シフォンケーキの作り方については以下を参考にしてください。

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キャラメルソース レンジで作れる?

キャラメルソースはレンジで作るの?

作ることは可能です。

しかし、レンジによって色が濃くなったり、薄くなったりして「ムラ」が出てします。

よって、何度か挑戦して調整する必要があります。

まとめ

マーサービスの生キャラメルシフォンケーキは見た目からおいしそう!!と思わせる白いクリームに生キャラメルソースがたっぷりかかっています。

一度は「食べて見たい!!」と目を引く映えるシフォンケーキです。

味は、想像以上のふわふわの食感になめらかな優しいクリームが口いっぱいに広がります。

そこに、ほろ苦いキャラメルソースがとてもよいアクセントになっています。

一口で様々な味の変化を味わえる「マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ」は、「また、食べたい」「誰かにプレゼントしたい」と思える魅力が詰まっています。

ぜひ、一度食べてみてください!!

そして、食べた上でぜひ自宅で再現してみてください。

生キャラメルシフォンケーキの魅力

  • 見た目からおいしさが伝わる
  • もう一度食べたいと思えるケーキである
  • プレゼントいたいシフォンケーキである

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