こんにちは！あおぺこです。
本日は、
『映えスイーツ！クリスマスツリーケーキレシピ～抹茶のブラックモンブラン～』
についてご紹介します！！
１年に1回の特別なクリスマス。。
大事な人と過ごす方
お友達と過ごす方
どんなシーンにおいてもやっぱり締めは『クリスマスケーキ』ですよね！！
最後のスイーツでおいしく締めくくりたい人におすすめの
見た目も味も絶品！クリスマスケーキをご紹介させていただきます。
詳細なレシピになっていますので、参考にしてみてください。
では、早速見ていきましょう！！
- 見た目もかわいい！映えるクリスマスケーキを作りたい人
- 抹茶をベースにしたクリスマスケーキを作りたい人
- 長時間持ち歩いても型崩れしないクリスマスケーキを作りたい人
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
クリスマス 夜 ご飯は？
パーティーにおすすめ！ジューシーミートローフ
- おいしいミートローフを作りたい人
- 簡単だけど豪華な料理を作りたい人
- パーティーメニューを作りたい人
ミートローフとは？
ミートローフって一体何なのでしょう。
ミートローフとハンバーグの材料は似ていますがそれぞれどんな特徴があるのか見ていきましょう！
ミートローフとは
ミートローフは合挽き肉にタマネギやスパイスを合わせ、型に入れて焼いた食べ物のことです。
アメリカの家庭料理として広く知られています。
ハンバーグを型に入れて焼いたようなイメージで、中に野菜や茹で卵などのフィリングをプラスするとカットしたときに美しく映えるのが特徴です。
ミートローフの意味
ローフはさまざまなものに使われる言葉であり、「ひとかたまり」という意味があります。
よって、ミートローフとは「肉の塊」を意味します。
主にカット、スライスして食べるものにつけられる名前で、ミートローフの場合は肉で作りカットして食べます。
- 簡単に作れるにも関わらず見た目が豪華で華やか
→オーブンに入れっぱなしで焼きあがるため、他の準備が可能である - 前日に作っておくということが可能
→冷ましてからカットすると美しい断面になるため出来上がりすぐでなくてもよい - 具材次第でさまざまな味わいに変化させることができる
→バリエーションが無限大であるため食材の選び方によって飽きがこない
女子会にぴったり！抹茶 モンブラン
- 見た目もかわいい！映えるクリスマスケーキを作りたい人
- 抹茶をベースにしたクリスマスケーキを作りたい人
- ハイブリッドクリスマスケーキを作りたい人
見た目も中身もびっくりなクリスマスツリーケーキを作ってみませんか？
下段は、抹茶とダークココアのタルト、上は。。
気になる人は下記のレシピをみてください！！
他のクリスマスケーキを作りたい人はこちらを参考にしてください♪
クリスマス手作りケーキレシピ
材料（直径１５ｃｍ／５号）
材料（直径１５ｃｍ／５号）
ココアタルト
- バター：５０ｇ
- 粉糖：４０ｇ
- 薄力粉：９０ｇ
- ブラックココア：５ｇ
- 全卵：２０ｇ
- 塩：３ｇ
抹茶ダマンド
- バター：４０ｇ
- 粉糖：４８ｇ
- 全卵：４０ｇ
- アーモンドプードル（ロースト）：４０ｇ
- 抹茶パウダー：８ｇ
- キルシュ：２０ｇ
下記のレシピを参考にしてください！！
スポンジケーキ
大きさ：直径１３ｃｍ
下記のレシピを参考にしてください！！
生クリーム
１台分の必要量：４００ｇ
下記のレシピを参考にしてください！！
カスタードクリーム
１台分の必要量：２００ｇ
レンジで簡単に作りたい人はこちら！！
本格的カスタードクリームを作りたい人はこちら！！
材料（直径１５ｃｍ／５号）
抹茶クリーム
- クリームチーズ：２００ｇ
- マスカルポーネチーズ：７５ｇ
- グラニュー糖：５０ｇ
- レモン汁：１０ｇ
- 練乳：１０ｇ
- 抹茶パウダー：１０ｇ
- バニラビーンズペースト：３ｇ
中身
- 生クリーム：４００ｇ
- カスタードクリーム：２００ｇ（卵１個分の量）
- いちご：５粒
トッピング
- CKスプリング／シュガーパール：１０粒
- cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ：１０粒
- cotta シリアルチョコ ストロベリー：１０粒
- クッキー（星形）：１０個程度
- ヒイラギ：１つ
＊量はお好みで構いません
作り方・ポイント
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- スポンジやタルトを冷凍している場合は、前日夜のうちに冷蔵庫または常温にだしておいてください。
＊冬場は常温でも構いません。 - スポンジケーキは３分割にスライスしておきます。
- クリーム系は常温にだしておきましょう。
→やや柔らかくなることで混合しやすくするためです。
①スポンジをカットする
直径１３ｃｍのスポンジケーキを３枚にカットします。
スポンジケーキ作り置きできます。
カットした状態でもカットせずに冷凍してもかまいません。
タルトとの大きさの違いは写真を参考にしてください。
タルト：直径１５ｃｍ
スポンジケーキ：１３ｃｍ
ステンボウルとは？
- 製菓以外にも調理器具としても使用します
- 丸みが生クリームなどを泡立てるときに活躍します
おすすめのステンボウル
②抹茶のタルトにカスタードクリームを絞る
抹茶のタルトはあらかじめ作っておいても構いません。
その場合、自然解凍してください。
カスタードクリームを絞り袋にいれます。
カスタードクリームの配合
- 薄力粉：１０ｇ
- 砂糖：２５ｇ
- 卵：１個分
- 牛乳：１００ｇ
- バニラエッセンス：３滴
カスタードクリームを絞り袋に移すときは、カスタードクリームを混ぜてはいけません。
カスタードクリームが柔らかくなって絞れなくなってしまいます。
よって、ボウルから混ぜずにそのまま移し入れてください。
③スポンジと生クリームを重ねていく
②でつくったタルト＋カスタードクリームの上にカットしたスポンジケーキ（大）と生クリームをのせます。
生クリームな全体に広がれば大丈夫です。
④いちごをカットしてのせる
いちごは３つにカットにします。
いちごは中心に向かって先端にするとよいでしょう。
カットしやすくなります。
⑤ ③、④を繰り返す
いちごの上に生クリームをのせて厚みが均一になるように広げます。
ここではきれいに伸ばすことをこだわりすぎなくて大丈夫です。
スポンジケーキ（中）をのせます。
上に生クリームをのせます。
全体に広げます。
いちごをのせます。
生クリームをのせ広げます。
スポンジケーキをのせます。
生クリームで全体をコーティングします。
全体に生クリームをナッぺするとき、きれいすぎなくて大丈夫です。
理由：このあと、抹茶のクリームで全体をデコレーションするからです。
⑥抹茶クリームを作る
抹茶クリームの材料はこちらです。
抹茶クリーム
- クリームチーズ：２００ｇ
- マスカルポーネチーズ：７５ｇ
- グラニュー糖：５０ｇ
- レモン汁：１０ｇ
- 練乳：１０ｇ
- 抹茶パウダー：１０ｇ
- バニラビーンズペースト：３ｇ
クリームチーズを柔らかくします。
グラニュー糖（砂糖）を３回に分けて加えましょう。
３回に分けて入れる理由
砂糖を分けていれることでクリームチーズに空気を抱き込ませることができます。
すると、ふんわりとした軽いクリームになります。
次にマスカルポーネチーズを一度に加えます。
しっかり混合します。
レモン汁に加えます。
しっかり混合します。
抹茶バウダーを一度に加えます。
粉っぽい部分がなくなるように混ぜます。
きれいな緑色になります。
バニラビーンズペーストを加えます。
バニラビーンズペーストを加える理由
香りづけのためです。
⑦デコレーションする
絞り袋に入れます。
今回はモンブラン型の口金でしぼります。
モンブラン口金：特徴
＊今回の絞りでは片目口金を使用
- モンブラン用の口金。細い糸状のクリームが絞り出せる
-
口金が垂直になるように絞り袋を持ち、垂らしながら絞っていくと、きれいに仕上がる
絞り袋は下から上に向かって半時計周りでデコレーションしていきます。
ケーキから少し話しながらデコレーションしましょう。
ケーキに近づけすぎると、抹茶クリームの線が潰れてしまいます。
隣の抹茶クリームと少し被せながらデコレーションしていきます。
全体の状態は写真のようになります。
緑色がきれいです。
抹茶クリームは少し固めです。
抹茶クリームが固めの理由
- 型崩れ防止のためです。
- 溶けにくくするためです。
⑧トッピングする
ケーキには粉糖をかけると高そうに見えます。
お好みでトッピングします。
トッピングの紹介
- CKスプリング／シュガーパール：１０粒
- cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ：１０粒
-
cotta シリアルチョコ ストロベリー ：１０粒
- クッキー（星形）：１０個程度
- ヒイラギ：１つ
＊量はお好みで構いません
シュガーパール
cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ
cotta ヴァローナパールクラッカンストロベリー
今回は移動させてので、クッキーのトッピングは後からしました。
一番上と周りに星形のクッキーをトッピングします。
星型のクッキーがあると、よりクリスマスツリーに見えます。
断面の様子です。
いちごの赤と周りの緑色でクリスマスカラーをイメージしています。
日持ちについて
保存方法
冷蔵庫で３～４日程度日持ちします。
また、カットした断面は乾燥しないようにラップをぴったり付けてください。
今回のケーキはいちごを挟んでいたり、カスタードクリームが入っているので、できるだけ早めに食べきりましょう！！
水分が出てくる可能性が高いです。
抹茶 粉末 緑茶との違いは？
スイーツに合うドリンクは？
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まとめ
今回は『映えスイーツ！クリスマスツリーケーキレシピ～抹茶のブラックモンブラン～』のレシピをお伝えしました。
このレシピのポイントは見た目がかわいい上にとってもおいしい点です。
「まるでクリスマスツリーケーキのようなケーキ」を大切な人と味わってみてください。
また、今回は抹茶とショートケーキを組み合わせましたが、タルトはお好みに合わせてプレーン味でも構いません。
自分の好みに合わせて調整してみてください。
シュガーパール
cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ
cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ
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