こんにちは！あおぺこです。
本日は、
- 『最近流行りの生スイーツレシピを紹介～生チーズケーキの作り方』
についてお伝えします！
チーズケーキといっても、レアチーズケーキやベイクドチーズケーキ、最近ではバスクチーズケーキなど様々な種類があります。
今回は、その中でも口どけのよいチーズケーキのレシピを紹介します。
作り方も簡単なので、ぜひ試しに作ってみてください♪
- 生チーズケーキのレシピを知りたい人
- 簡単にチーズケーキを作りたい人
- チーズケーキをプレゼントしたい人
目次
「生スイーツ」とは？
生スイーツとは？
生の食材を主成分としたデザートのことを指します。
これらのデザートは通常、焼かずに調理され、生の状態で提供されます。
例えば、、
- 生チーズケーキ
- 生チョコレートケーキ
- 生フルーツタルトなどがあります。
生スイーツは、その新鮮で濃厚な風味や質感が特徴です。
生ドーナツとは？
生ドーナツとは？
通常のドーナツとは異なり、焼かずに作られるデザートです。
生ドーナツの主要な特徴は、生地が油で揚げられないことです。
代わりに、生地が調理されることなく、形成された状態で提供されることがあります。
生ドーナツは、独特の食感と風味で知られており、揚げられたドーナツとは異なる味わいを楽しめます。
「アイム ドーナツ」とは？
「アイム ドーナツ」の店舗は？
東京に中目黒・渋谷・原宿の3店舗
福岡に天神店を構える生ドーナツ専門店です。
どんなドーナツなの？
たっぷりのバターで作られたブリオッシュ生地にローストしたかぼちゃを練り込む、オリジナル配合で作られたドーナツです。
「ドーナツだけどドーナツじゃない」ような生食感が魅力的です。
どんな食感なの？
ふわしゅわっとした口どけと、モチモチの歯ごたえを両方楽しめる独自の食感です。
どんな種類があるの？
ローストしたかぼちゃを練り込んだ“元祖生ドーナツ”「アイム ドーナツ」
「生フレンチクルーラー」
もっちり生地をシュガーでアイシングした「グレーズド」
ミルクチョコレートをたっぷりコーティングし、カリッと食感のカカオ豆カカオニブをあしらった「カカオ」など。。
さらに下記のような店舗限定ドーナツもあります！！
「アイム ドーナツ 表参道店」限定フレーバーとして、香ばしいキーマカレーにグリルした野菜を合わせた惣菜ドーナツ「キーマサラダ」
風味豊かな焼き栗とベリージャムを、カスタードクリームと一緒に包んだ秋限定フレーバー「焼き栗ベリーカスタード」も販売。
生チーズケーキ 作り方・レシピ
簡単レシピ・作り方のポイント
材料（外寸175×165(底面165×55)×高さ35(mm))×２本分
- クリームチーズ：１５０ｇ
- ホワイトチョコレート：３０ｇ
- 卵黄：２個
- 薄力粉：１０ｇ
- グラニュー糖：１０ｇ
- 牛乳：１２０ｇ
- プレーンヨーグルト：５０ｇ
- ブルーベリー：１６粒程度
※無くても大丈夫です。
メレンゲ
- 卵白：２個
- グラニュー糖：１５ｇ
①材料を準備する
はじめに計量は済ませておきましょう。
今回は、卵白を泡立てるので卵黄と卵白を分けておきましょう。
生地の中にトッピングするブルーベリー
- ドライブルーベリーの場合はさっとお湯で洗い、ウォッカを少量かけて柔らかくしておきましょう。
- 生のブルーベリーや冷凍ブルーベリーの場合はグラニュー糖（レシピに記載外）をふるい、マリネするようにあえてから生地に入れましょう。
②メレンゲを泡立てる
卵白を少しほぐしましょう。
次にグラニュー糖を３回に分けて投入してください。
ハンドミキサーにかけてゆるいメレンゲを作ります。
生チーズケーキを作るポイント
メレンゲは立てすぎないようにしましょう。
写真のようにメレンゲはのびる程度が丁度いいです。
つまり、「しっかりとしたツノ」が立つまで泡立てないでください。
③カスタードクリームを作る
カスタードクリームを作る前にホワイトチョコレートを湯せんで溶かしておきましょう。
ボウルにお鍋に計量した牛乳の一部と卵黄を入れます。
しっかり混合してください。
温めた牛乳を卵黄の入っているボウルに一度に投入します。
牛乳はお鍋のふちがフツフツとするくらいまで温めてください。
お鍋の中で混合します。
中火で加熱します。
だんだんお鍋の底の方が固まってきます。
焦げないようにすばやく混合します。
鍋底からきれいにはがれたら火を止めます。
カスタードクリームは完成です。
④クリームチーズにカスタードクリームを合わせる
クリームチーズを柔らかくします。
柔らかくなったクリームチーズにカスタードクリームを２回に分けて投入する。
ホイッパーでしっかり混合します。
⑤ヨーグルトを投入する
ヨーグルトは滑らかになるまでしっかり混合します。
写真のようになめらかになれば大丈夫です。
ヨーグルトを一度に加え、しっかり混合します。
⑥卵白を２回に分けて投入する
卵白は投入する前に一度全体を混合し均一にしておきましょう。
卵白を２回に分けて投入します。
１回目はしっかり混合しましょう。
２回目は卵白部分が無くなる程度まで合わせ、混ぜすぎないように注意してください。
混ぜすぎてしまうと、メレンゲが潰れてしまいふくらみが弱くなってしまいます。
⑦型にスポンジを敷く
型に細かくしたココアスポンジを敷き詰めます。
スポンジはプレーン生地、カステラなどでも大丈夫です。
⑧生地を流し入れる
生地の半量を流し入れます。
間にブルーベリーを散らばせます。
無くても大丈夫です。
残りの生地を流し入れます。
⑨湯せん焼きする
湯せん焼きにして170℃×18分～焼成します。
完成です。
カットした状態です。
プレゼントするときは型のままでもOKです。
今回使用した型はこちらです！！
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日持ちについて
保存方法
常温でも大丈夫ですが、冷蔵で冷やした方がおいしいです。
冷蔵で１週間程度日持ちします。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約２週間程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
- ※容器のまま冷凍できます。
１ヵ月程度持ちますが生地の状態、食感が劣化してきますので早めに食べるのをおすすめします。
冷凍保存する場合はデコレーションをしない状態で行ってください。
→コンポートなどは解凍すると水分が出てしまいおいしさが失われてしまいます。
まとめ
本日は、『生チーズケーキの作り方』についてお伝えしました。
スフレチーズケーキの作るポイントを知って、参考にしていただけたら嬉しいです♪
簡単だけどとってもおいしいチーズケーキなので、誰かにプレゼントしてみてもよいかもしれません。
また、作るのは少し難しそう。
と思った人は、こちらもおすすめです。
チーズケーキ好きの人はぜひ試してみてください♪
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