【究極の親子丼を紹介】東京・京都・銀座・横浜【おいしい親子丼とは?】具材・だし・プロの味を解徹底説

メイちゃん
メイちゃん
おいしい親子丼が食べたいな~、おすすめのお店を教えてほしいな~

もん吉
もん吉
それなら、今回は人気の親子丼のお店を紹介するね!

こんにちは!あおぺこです。

本日は、

『親子丼の有名店を紹介!東京・京都・銀座・横浜編~おいしい親子丼の魅力を徹底解説』

します!

親子丼って自宅でもつくれますが、やっぱりお店で食べると一味違いますよね。。

せっかくなら、有名店のおいしい親子丼を食べたいですよね!

でも、どのお店がいいのか分からない。。

そんな人に参考にしていただければと思います。

おいしい親子丼の魅力について見ていきましょう!

では、早速見ていきましょう!!

この記事はこんな人にオススメ

  • おいしい親子丼のお店を知りたい人
  • おいしい親子丼の秘訣を知りたい人
  • プロの親子丼のこだわりを知りたい人

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食べるべき!親子丼 東京

メイちゃん
メイちゃん
東京で一押しの親子丼のお店を教えてほしいな~

もん吉
もん吉
紹介するね!

親子丼 銀座

親子丼専門店 〇勝

親子丼専門店○勝 Instagramから引用

親子丼専門店 〇勝の特徴・こだわり

銀座4丁目の路地裏に2017年にオープンした親子丼の専門店です。

卵へのこだわり

稲垣種鶏場純系名古屋コーチンを使用
→濃厚な卵の甘みが口いっぱいに広がります。
*卵独特のぐちゅぐちゅとした状態ではありません

鶏へのこだわり

こだわりの名古屋コーチンを使用
しっかりとした噛み応えとともに、ジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。

出汁へのこだわり
→鶏スープから煮付け、自家製割下で味付けをしたという手間のかかった鶏肉が絶品です。

全体的な味付け
→薄味なので、素材の旨味が前面にでます。

卵は生っぽくなく、ほどよいやわらかさ!

名古屋コーチンのしっかりとした旨味!

たれは鶏の出汁が染みわたる!

親子丼専門店 〇勝

場所:銀座駅から103m

営業時間:

11:30~15:00(L.O.14:30) 17:00~21:00(LO20:30、売切れ仕舞い)
*日曜営業

定休日:

水曜日、第3木曜日、正月 (種鶏場の状況により臨時休業有り)
*営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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親子丼 新宿

げんかい食堂 

げんかい食堂 Instagramより引用

げんかい食堂の特徴・こだわり

東京最古の歴史がある本店の水たきを、リーズナブルに楽しめるお店です。

卵へのこだわり

篠原養鶏場のまぼろしの卵「昔翁ありき」を使用
→水たきのスープを使ったふわとろたまごがご飯が見えないくらい敷かれています。

鶏へのこだわり

こだわりのとり肉は福島県産の鶏もも肉を使用
→ごま油を塗って炭で焼き、外はパリっと、中はジューシーに仕上げています。

出汁へのこだわり
→水たきのスープを贅沢に使用

全体的な味付け
→玉ねぎはすりおろしで使用するなど、唯一無二のオリジナル製法で仕上げているので「初めて」と思うおいしさが詰まっています。

水たきのスープをたっぷり含んだまぼろしの卵が鶏肉を包み込んでいます。

卵→鶏肉→卵の構造です。

げんかい食堂

場所:

  • 東京メトロ丸の内線
    「新宿御苑前駅」1番または3番出口より徒歩4分

    都営新宿線、東京メトロ丸の内線、東京メトロ副都心線
    「新宿三丁目駅」C7出口より徒歩7分

    JR新宿駅東口より徒歩15分~
    ※店舗は靖国通りに面しております。

営業時間:

ランチ
【火~金】11:00~15:00(最終入店14:20)
【土日祝】11:00~15:30(最終入店14:50)
ディナー
17:00~21:00(最終入店19:00)
※コースのみ営業

定休日:

月曜日

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泰然 

奉然 食べログから引用

泰然の特徴・こだわり

比内地鶏を中心に秋田から旬の食材を取り寄せています。
そのほか、料理長みずから築地で長年の知識と感で選びぬいた旬の魚や野菜を仕入れています。

卵へのこだわり

卵は3つ使用のたっぷりとろとろとろける味わい
→黄金のたまごが丼いっぱいに広がります。白身を残した混ぜ方なので、トロトロタイプです。

鶏へのこだわり

こだわりのとり肉は比内地鶏を使用
→鶏肉は皮付きで、コリコリの歯応えがある部分と柔らかい部分があります。はめば噛むほど味わいが広がります。

出汁へのこだわり
→鶏肉の旨味も強く、濃い味です。

全体的な味付け
→甘めの親子地でご飯がすすみます。

平日は12時前に売り切れになってしまうこともあるので開店に合わせていくことをおすすめします。

予約も可能なので、行く場合は予約することをおすすめします。

泰然 

場所:新宿御苑前駅から343m

営業時間:

【月・木・金】
11:30〜14:00(売切れ仕舞い) 17:30~23:00(閉店)
【火・水・土・祝】
17:30~23:00(閉店)

(18時オープンの場合がございますので要確認)
※日曜日の宴会のご相談も承ります。

定休日

日曜(食材の入荷状況により臨時休業あり)

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親子丼 神田

鳥つね自然洞

鳥つね自然堂 食べログから引用

鳥つね自然洞の特徴・こだわり

佐々木氏は内臓がついたままの丸鶏を取り寄せ、自らさばいています。

中抜きすると肉質の劣化が早まるため、「少しでも新鮮なものを使いたい」との思いで行っているそうです。

160~180日間育て卵を産み始める直前の、しっかりと脂ののったメスを中心に仕入れています。

卵へのこだわり

とろとろの卵の状態を見極める職人技が決めてです。
→親子丼の、とろとろした卵の仕上がり具合は、火を止めるタイミングの見極めが重要です。
0.5秒、1秒で変わる卵の状態を、佐々木氏は、鍋蓋の穴から出る煙の出方で判断しています。
割下は醤油が濃く量は少なめです。
卵は、白身と黄身をさっと溶く程度にすることで割下を吸って固まることなく、とろとろの状態にしています。

鶏へのこだわり

比内地鶏と名古屋コーチン、2種類の地鶏を使用。
→活発な比内地鶏は、しまった肉と野性味のある味わいです。
大人しい名古屋コーチンは、こくのある旨味があります。

「双方の魅力を味わってほしい」という店主の想いから、2種類の地鶏を提供しています。

全体的な味付け
→鶏肉、卵、割下それぞれの美味しさがダイレクトに味わえる親子丼です。

比内地鶏と名古屋コーチンに、卵3つを使った名物親子丼です。

卵は、飼料、飲み水、飼育環境などにこだわった兵庫県産のものを使用。

米も、「特上親子丼」のためだけに分けて炊いており、農薬不使用のコシヒカリを、30年近く同じ米農家から取り寄せています。

ランチは限定20食(席の予約はできないが、取り置きは可能)です。

鳥つね自然洞

場所:末広町駅から148m

  • 東京メトロ銀座線「末広町」駅(2番出口)から徒歩2分
  • JR山手線「御徒町」駅(南口)から徒歩7分
  • JR山手線「秋葉原」駅(電気街口)から徒歩10分

営業時間:

ランチ:11:30~14:00(L.O.13:30)
*御飯無くなり終了となります。

ディナー:17:30~22:00(L.O.21:00)
*最終入店20:30

定休日

日曜、祝日

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食べるべき!親子丼 京都

親子丼 京都

侘家古暦堂 祇園花見小路本店

侘家古暦堂 祇園花見小路本店 食べログより引用

 

侘家古暦堂 祇園花見小路本店の特徴・こだわり

石焼の親子丼!京都で新感覚の親子丼が絶品

卵へのこだわり

玉子は京都産の赤たまごを3つも使用した贅沢な親子丼
→玉子にも時間経過とともに火がはいっています。
終盤は水分が飛んでいるので親子丼というよりチャーハンに近い状態になります。
親子丼とチャーハン、二度美味しい石焼親子丼です。

鶏へのこだわり

炭火で焼いた鶏肉がごろごろと入っています。
→大きめの鶏肉なので存在感があります。

全体的な味付け
→タレも用意されていますので、お好みでタレを足して味を調節できます。

石焼親子丼は、ランチのみ味わえます!

ビビンバなどでよく使う石釜に親子丼、なかなか斬新です。

風味や食感が変わり、おいしいです♪

侘家古暦堂 祇園花見小路本店

場所:祇園四条駅から320m

  • 京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
    阪急京都線 河原町駅 徒歩10分

京阪四条駅から四条通りを真直ぐ東へ。花見小路を右に曲り、歌舞練場手前左手です。

営業時間:

ランチ
11:30〜14:30(最終入店13:30)
ディナー
17:30〜22:00(最終入店20:00 L.O.21:00)

定休日

毎週日曜日 ※土日月の3連休の場合は月曜日定休

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食べるべき!親子丼 神奈川

親子丼 横浜

鴨屋 そば香 菊名店 (菊名)

鴨屋 そば香 菊名店 (菊名)食べログより引用

鴨屋 そば香 菊名店 (菊名)の特徴・こだわり

鴨を使った蕎麦や親子丼が人気メニューになっています。

卵へのこだわり

「とろふわ」な卵で鶏をしっかり閉じ込めています。

鶏へのこだわり

大きめでぷりぷりな鶏肉で食べ応えがあります。

出汁へのこだわり
→特製の親子丼用割り下が浸み込んだお蕎麦屋さんの出汁

全体的な味付け
→たれの味が濃厚で濃い目の味付けです。

鴨せいろも絶品なお蕎麦屋さんの親子丼です。

お蕎麦の出汁を使用しているので、他のお店とはまた違った味わいを楽しめます♪

また、親子丼以外にお蕎麦も食べたい人におすすめです。

鴨屋 そば香 菊名店 (菊名)

場所:菊名駅から108m

東急東横線・菊名駅 ・東口から、右方向に、徒歩2分。

横浜線の菊名駅からの場合は、改札から外へ出て右手、
東横線の駅の階段を上がって駅の反対側へ。

営業時間:

【月・水~日】
10:30~15:00
17:00~23:00

日曜営業

定休日

火曜日
*営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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プロの親子丼とは?

メイちゃん
メイちゃん
プロの親子丼のこだわりは何だろう。。

もん吉
もん吉
まとめてみよう!

親子丼をおいしくするコツ

具材の厚さを均一にする

ネギを使用する場合、鶏肉と同じ厚さにするようにしましょう。
→ねぎは斜め切りにし厚さを均一にします。

鶏肉はもも肉を使用しましょう。
→弾力があり、味がしっかり出るからです。

どうして材料の厚さを均一にするの?

火入れが均一になるようにするためです。

鶏肉に下味を付ける

鶏肉に下味を付けましょう。

卵は出汁を含むことに対し、鶏肉は下味がないと味に格差が生まれてしまうからです。

鶏肉の味付けは?

かつおだし、しょう油、みりん、砂糖を全て1:1:1:1で合わせただし汁で揉みこみましょう。

鶏肉に下味を付けておくことで、ごはんに乗せたときに卵と鶏肉の一体感が生まれます。

全卵と卵黄に分ける

卵の調理方法は?

卵は贅沢に3個使用しましょう。

ボウルに全卵2個と卵黄1個を用意します。

全卵2個分は鍋の中で出汁と合わせ、かき混ぜていきます。

残ったひとつの卵黄はごはんに具をのせたあとに最後にトッピングしましょう。

関東風・関西風 親子丼の違いとは?

簡単にいうと。。

関東風:鶏肉と玉ねぎを卵でとじた甘しょっぱい醤油ベース

関西風:ネギを使用し、鶏肉・卵を出汁で味付けただしベース

簡単!親子丼 レシピ

メイちゃん
メイちゃん
簡単に作れる本格的な親子丼を作りたいな~

もん吉
もん吉
それなら、失敗せずに作れる親子丼レシピを紹介するね!

簡単!お家で作る親子丼レシピ・作り方

隠し味にめんつゆを使っているので、味にブレがなく、誰でも美味しい味に仕上がるのでおすすめです!!

こんな人にオススメ

  • おいしい親子丼を作りたい人
  • おいしいたれのレシピを知りたい人
  • 作り方のコツを知りたい人

親子丼レシピはこちら!!

【プロ伝授】簡単!人気親子丼レシピ・作り方【タレの黄金比を紹介】味付けは白だしで決まり! こんにちは!あおぺこです。 本日は、 『簡単!人気親子丼レシピ・作り方』 を紹介します!! 親子丼って簡単そうに見えて、いざ作ろうと...

まとめ

本日は、親子丼の有名店を紹介しました!

少しでも気になるお店に出会えたらうれしいです。

せっかくたべるなら、おいしい親子丼を食べたいですよね!

堪能してみてください♪

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ぜひ、一度試してみてください!!

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