こんにちは！あおぺこです。
本日は、
『金柑皮ごとレシピ！簡単！甘露煮の作り方・長期保存方法も紹介
『きんかんとは？栄養成分・効能について解説』
についてお伝えします！！
金柑はそのままでも酸味が高くおいしいです。
また、見た目が鮮やかでかわいいのでケーキのトッピングにも使用されます。
今回は金柑のおいしさを１番味わえる「金柑の甘露煮」のレシピについてご紹介します。
ぜひ、参考にしていただけたら嬉しいです。
では、早速見ていきましょう！！
- 金柑について知りたい人
- 金柑の長期保存レシピを知りたい人
- 金柑シロップ漬けレシピを知りたい人
- 金柑シロップの活用方法を知りたい人
レモンの丸ごとレシピについてははこちらを参考にしてください！！
目次
きんかん とは？
金柑とは？
金柑（きんかん）は、柑橘類の一種です。
主に日本や中国で栽培されている果物です。
金柑 特徴は？
金柑の特徴は？
形状：小型で楕円形
風味：
- 皮は薄く、甘みがある
- 果肉は酸味が強く、種が多い
- 香りが高く、独特な風味
どうやって食べるの？
- 果物として直接食べる
- ジャムやマーマレード、果汁、料理の風味付けなど
金柑 収穫時期は？
金柑の旬は？
主に冬から春にかけてです。
一般的に、11月から3月頃が金柑の旬です。
ただし、生産地によって旬の時期は異なる場合があります。
その地域の気候や栽培方法によっても変わることがあります。
貯蔵方法や保存状態によっても味や品質が変わってしまうため、できるだけ旬の時期に摂取することをお勧めします！！
金柑の栄養成分 効能について
金柑の栄養成分・効能について
ビタミンC：金柑にはビタミンCが豊富に含まれています。
カロテン：金柑にはカロテンが豊富に含まれています。
食物繊維：金柑には食物繊維が含まれています。
カリウム：金柑にはカリウムが豊富に含まれています。
フラボノイド：金柑にはフラボノイドが含まれています。
金柑 ビタミンCは多いの？
金柑は、ビタミンCが豊富な果物です。
どのくらいビタミンCを含む？
金柑の果肉や皮には、100g中に約177mgのビタミンCが含まれています。
一般的な大きさの金柑1個（約15g程度）には、約25～27mgのビタミンCが含まれています。
金柑は、ビタミンCを含む柑橘類の中では比較的少なめですが、
1日に必要なビタミンCの摂取量（成人男性で90mg、成人女性で70mg）に対して、金柑を食べることで一定の補給ができます。
金柑には食物繊維やポリフェノールなども含まれているため、健康にも良い果物とされています。
金柑の甘露煮 簡単レシピ
金柑 シロップ漬け 作り方
金柑の甘露煮：1リットル瓶の材料
- キンカン:700g
- 砂糖:450g
※グラニュー糖でも上白糖でも構いません - 水:800g
- 塩:3g
グラニュー糖→さっぱり
上白糖→甘め
他の果物シロップレシピについてはこちらを参考にしてください！！
①金柑（きんかん）を洗う
きんかんとグラニュー糖を計量しておきましょう。
きんかんはしっかり水洗いしましょう。
汚れが気になる場合は粗塩で洗い流しましょう
②へたをとる
包丁などでへたを取りましょう。
煮詰めた後にへたを取ると形崩れの原因になります。
③縦に切れ込みを入れる
5mm間隔で縦に浅く切れ込みを1周入れます。
きんかんを煮た後、種を取りやすくするためです。
④金柑を煮る
大きめの鍋に下処理した金柑を入れます。
金柑が浸るくらいまで水を入れます。
中火にかけ5分程度煮ます。
⑤種を取る
1度ザルにあげて、金柑の種をとります。
先程切れ込みを入れたところから竹串を刺し込むと、簡単に種をとることができます。
⑥砂糖を加え再度煮立たせる
⑤で種を取った金柑を鍋に入れます。
その中に800gの水を入れ沸騰させます。
沸騰したら、弱火にします。
砂糖450gを入れ、コトコト煮詰めます。
5分ほど煮詰めたら塩を加えます。
⑦アクを取りながら煮詰める
アク取りシートを載せて、金柑が柔らかくなるまで煮詰めます。
⑧耐熱ビンにいれ保存する
⑦で金柑が柔らかくなったら火を止めます。
耐熱ビンに煮詰めたシロップ毎いれ、保存しましょう。
完成です。
金柑(きんかん)の甘露煮 保存方法
金柑(きんかん) 日持ち
金柑(きんかん)の保存方法は？
煮沸消毒した密閉瓶にいれ保存します。
冷蔵庫にて１ヵ月くらい持ちます。
金柑はシロップに浸っていることが大切です！！
金柑(きんかん)のシロップ 長期保存
シロップの保存方法
シロップは冷蔵庫で１～２週間程度持ちます。
製氷皿で金柑シロップキューブにするのがおすすめ！！
お酒を割るときやジュースの氷の代わりにいれるとおいしくて日持ちもします！
金柑(きんかん) シロップ レシピ
金柑のはちみつティー
作り方
- きんかんシロップ30mlにはちみつ5gを入れます。
- お湯を120ml注いでよくかき混ぜます。
- お好みできんかんの実も入れて味の調整をしてください。
まとめ
今回は金柑(きんかん)を大量に活用したきんかんシロップの作り方について紹介しました。
このレシピは金柑(きんかん)以外にもレモンやオレンジでも代用可能です。
ぜひ、色んなフルーツショップを作って炭酸やお酒に割って飲んでみてください♪
- きんかんをおいしく長期保存できる
- 色んなドリンクに活用できる
- きんかんを丸ごとおいしく味わえる
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