こんにちは！あおぺこです。
本日は、『見た目が可愛すぎる！おいしくて低カロリーな牛乳フルーツ寒天レシピ！』についてお伝えします！
甘いものが苦手な人やフルーツ好きな人にピッタリのレシピです！
見た目もかわいいので、お誕生日やパーティーなどにもおすすめです。
その他、寒天の知識についてもお伝えするので参考にしてみてください。
詳しく見ていきましょう！
- おいしい＆簡単な寒天レシピを知りたい人
- 見た目の華やかなスイーツを作りたい人
- 甘さ控えめさっぱりスイーツを作りたい人
- 寒天の知識を知りたい人
寒天の知識について知りたい人はコチラを参考に！！
目次
寒天とは？
寒天の特徴
寒天の原料は？
海藻です！
寒天の原料には紅藻類である「テングサ」と「オゴノリ」が使われています。
寒天の栄養は？
食物繊維を多く含んでいます。
水戻し前の寒天は、１００g当たりの食物繊維が74.1gと食品の中でもトップクラスです。
寒天のカロリーは？
１００ｇあたり約２〜３kcalです。
寒天の効果・役割は？
- 腸内環境を整える水溶性食物繊維腸
- ぜん動運動を活発にする不溶性食物繊維
→便秘の解消に役立ちます。
寒天 アレンジレシピ・作り方
寒天を使用する注意点
①寒天の溶かし方
寒天の溶かし方
寒天は水に分散させ、火にかけます。
その際、しっかり煮溶かさないと固まりません！
よって、寒天を完全に溶かしてから使用するようにしてください。
寒天を完全に溶かす方法
- 必ず水に入れます
＊熱湯だと溶け残ることがあります - グツグツと沸騰させます
- 沸騰してからさらに３分程度加熱沸騰させます
→しっかり煮溶かして下さい。
②寒天に入れてはいけない⁉果物
寒天に入れると固まらないものは？
みかん果汁のような酸を有するものを加えて寒天液を煮たてると、
固まらなくなってしまいます。
酸味のものを入れるときは？
寒天をしっかり煮溶かしたあとで、
少し冷ましてから加えると問題ありません。
牛乳フルーツ寒天レシピ
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- 寒天の中に入れたいフルーツをカットしておきましょう！
材料（１８ｃｍデコ型または１５ｃｍデコ型）
１８ｃｍで作ると。。面積が大きく低めの仕上がりです。
１５ｃｍで作ると。。面積が小さく高めの仕上がりです。
材料
- 牛乳：４００ｍｌ
- 水：２００ｍｌ
- 粉寒天：６ｇ
- 砂糖：８０ｇ
- 練乳：３０ｇ
- 好みのフルーツ：正味４００ｇ
＊今回は「いちご、キウイフルーツ、みかん、チェリー」
①材料を準備する
様々な種類のフルーツを入れると仕上がりがきれいになります！！
②牛乳１／２＋水＋粉寒天を混ぜる
鍋に牛乳半量入れます。
次に、先ほど牛乳が入っている鍋に水と粉寒天を入れます。
よく混ぜます。
鍋を中火にかけ、鍋のふちがフツフツしてきたら弱火にします。
弱火にし、約１分程度煮ます。
煮溶かした寒天の半分以上の割合で牛乳や果汁を加える場合
電子レンジや火などで人肌に温めてから加えて下さい。
煮溶かした寒天液に冷蔵庫から出したての冷たい牛乳や果汁(ジュース)などを加えると、
急激に冷えてしまい一部分だけ固まってしまいます。
すると、他が固まらないということがあります。
③牛乳１／２＋砂糖＋練乳を加える
火にかけていた鍋を火から下ろし、砂糖、練乳を加えます。
残りの牛乳（１／２）を加え混ぜます。
④カットしたフルーツを並べる
かっとしたフルーツを全体に散らばるように型に並べます。
様々な種類のフルーツがあると見た目が鮮やかですね！！
おすすめのデコ型
特徴：スポンジケーキを焼くのに最も適した基本的な型です。
熱伝導が良く、型離れも良いので美しい焼き上がりになります。
型の大きさは１５ｃｍが一般的なホールケーキの大きさであるのでおすすめです。
⑤牛乳寒天１／２を型に流し入れる
フルーツが隠れるくらいまで、牛乳寒天を流し入れる。
フルーツは全てここで使用しないでください。
後で牛乳寒天に入れます。
ゆっくりと約半量流し入れましょう！
→型に並べたフルーツが浮いてくるのを防ぎます。
⑥残りの生地を型に流し入れる
残りの牛乳寒天に余りのフルーツを入れます。
ざっくりと全体を混ぜたら、型に流し入れます。
⑦冷蔵庫で冷やし固める
冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
この時ラップをしておくとよいでしょう。
臭い移り防止のためです。
⑧型から外す
型から外す方法
- 型の周囲にナイフを入れます
- 型よりも大きいお皿を用意します
- 型にお皿をセットします
- 一気にひっくり返します
カットした断面にもフルーツが見えてきれいです。
今回使用したいちごは熊本県産の「恋のぞみ」です。
- 外観：赤くてかわいい
- 風味：甘さ控えめ
- 断面：白っぽい
→甘味のあり、断面も赤い「紅ほっぺやあまおう」がおすすめです！
寒天の日持ち
保存方法
おいしいうちに食べたいなら。。
冷蔵庫で３日以内に食べてください。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）
５日以内であれば食べられます。
しかし、４日を越えてくると生地やフルーツから水分が出てきてしまうため、水っぽくなってしまい、食感が損なわれます。
→ゼラチンの食感が失われてきます。。
また、くだものなどのトッピングあり、なしによっても変わってきます。
＊あくまでも目安として参考にしてください。
まとめ
今回は、『見た目が可愛すぎる！おいしくて低カロリーな牛乳フルーツ寒天レシピ！』についてご紹介しました！
さっぱりスイーツを食べたい人や見た目のかわいいスイーツを作りたい人は、ぜひ参考にしてみてください。
寒天は低カロリーなので、ダイエット向きのうれしい食材です。
自分の好きなフルーツを入れて楽しんでみてください。
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