こんにちは！あおぺこです。
本日は『もちもち！チョコたっぷりミルクレープレシピ・作り方』
『フライパンで簡単！本格的人気ミルクレープケーキを作る方法』について紹介します。
詳しく見ていきましょう。
ミルクレープを作るには、まず「クレープ」をおいしく作る必要があります。
クレープも薄く焼かないと、ミルクレープにしたときに食感が悪くなってしまいます。。
そんなとき、簡単に失敗せずクレープを焼けたら嬉しいですよね！
今回は私が愛用している簡単クレープ機器を紹介しながらおいしいもちもちミルクレープケーキレシピを紹介いたします！！
- お家でおいしいクレープを知りたい人
- ミルクレープの作り方を知りたい人
- ミルクレープのデコレーション方法を知りたい人
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
ミルクレープとは
ミルクレープ 発祥
クレープ発祥は？
ブルターニュ地方で生まれました！！
ガレット：穀物の粉を水で練り円盤状にし、熱した石の上で焼いたもの
ガレットの発祥：紀元前7000年頃
クレープの発祥：13世紀、ようやくブルターニュの地にクレープが生まれた
帰還した十字軍がアジアからフランスに持ち帰った、黒味がかった穀物であるソバ（蕎麦）は、ブルターニュの気候風土に適していました。
そうして栽培されたソバが、クレープの主材料として広く普及したそうです。
クレープの由来は？
クレープとは？
ブルトン語で「クランプーゼン（Krampouezenn）」 と呼ばれます。
フランス語の「クレープ（crêpe）」はラテン語の「クリスプス（crispus、縮れ髪）」に由来します。
適切な材料配分のもと作られたクレープ生地が、適切な温度で焼かれるとき、ひとすくいの美しい生地はものの数秒で、「縮れ髪」そっくりの状態になるためです。
ミルクレープ 何層？
ミルクレープって何層なの？
お店のミルクレープはだいたい１５～２０層くらいです。
１５層でもしっかり高さがでます！！
本格的！ミルクレープ レシピ
クレープ 材料
クレープケーキ 材料（直径１８ｃｍ）
ココアクレープ（１５枚）
- 全卵（L玉）：２個
- グラニュー糖：２０ｇ
- 強力粉：３５ｇ
- 薄力粉：２０ｇ
- ココア：１２ｇ
- 牛乳：２００ｇ
- 無塩バター：１２ｇ
- 塩：３ｇ
かぼちゃのスポンジ（直径１８ｃｍ）
- 卵（Ｍ玉）：３つ
- グラニュー糖：９０ｇ
- 薄力粉：７０ｇ
- かぼちゃパウダー：１０ｇ
- 無塩バター：３０ｇ
チョコレートクリーム
- チョコレート：１３０ｇ
- 生クリーム：３００ｇ
- ブランデー：１５ｇ
＊無くても構いません
マロンクリーム
- マロンペースト：１００ｇ
- 生クリーム：５０ｇ
- 無塩バター：１０ｇ
シロー
- グラニュー糖：２５ｇ
- 水：５０ｇ
- ブランデー：１０ｇ
＊無くても構いません
トッピング
- ルマンド：５本
チョコたっぷり！クレープケーキ 作り方
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
①材料を準備する
粉類はまとめて計量しておきましょう。
→ふるいにかけて、ダマを防止するためです
バターは常温に出しておきましょう。
→柔らかくすることで混合しやすくするためです。
おすすめの「クレープメーカー」です。
特徴
- 火を使わず簡単にクレープが焼ける
- 軽食やおやつに、子供と楽しくおうちクレープが楽しめる
- 壁に掛けられる取手付きなのでかさばらない
- 電源式、消費電力:500W、電圧:100~110V、周波数50~60Hz
②粉類をふるいにかける
粉類はもとめて計量しておきましょう。
ふるいにかけやすくするためです。
ふるいにかけることでダマになるのを防ぎます。
③卵と牛乳を加え混合する
ふるいにかけた粉類は一度ホイッパーなどで全体を混合しておきましょう。
中央をくぼませます。
ほぐした卵を一度に加えます。
中央からしっかり混合しましょう。
粉類がなくなれば大丈夫です。
ここで、塩も加え混合します。
牛乳を３回に分けて加えます。
加える毎にしっかり混合してください。
写真のように全体が混ざれば大丈夫です。
④溶かしバターを加える
溶かしバターを一度に加え、しっかり個混合します。
⑤ストレーナーに通し静置する
混ざったら、ストレーナーに通します。
ストレーナーに通す理由
溶け残りた混ざり残りがあるときれいなクレープ生地ができないからです。
生地は１時間程度室温にて静置しておきましょう。
⑥クレープを焼く
クレープメーカーを使用し、クレープを焼きます。
- フライパンの表面に生地を付ける
- 生地が焼けたらクレープがはがれる
クレープメーカーを使用するメリット
生地の厚みが均一になります。
焼成状態が均一になります。
このクレープメーカーを使用すると誰でも簡単にきれいなクレープが焼けます。
とっても簡単な点がうれしいです♪
この操作を繰り返します。
今回は、１５枚焼成しました。
⑦型にくり抜く
直径１８ｃｍのデコ型にクレープを抜きます。
２枚ずつラップをし保温しておきましょう。
ラップを敷く理由
温かいうちに全てのクレープを重ねてしまうと剥がれにくくなります。
はがしているときにクレープ生地が切れてしまう恐れがあります。
⑧スポンジケーキの材料を準備する
型にはわら半紙を側面と底に敷いておきましょう。
粉類はまとめて計量しておきましょう。
→まとめてストレーナーにかけるためです。
バターは常温に出しておきましょう。
→柔らかくすることで混合しやすくするためです。
⑨全卵とグラニュー糖を混合する
卵をしっかり混合します。
グラニュー糖を一度に加え、湯せんにて溶かします。
グラニュー糖が溶け、生地が人肌になったら湯せんから取り出します。
⑩ハンドミキサーで泡立てる
ハンドミキサーにして写真のようにしっかり泡立てます。
⑪粉類を加える
ふるいにかけた粉類を全て加え、ゴムベラにて大きく混合します。
⑫溶かしバターと合わせる
粉の部分が無くなったら溶かしバターと合わせます。
粉類と合わせた生地の１／３を溶かしバターのボウルに入れます。
溶かしバターとしっかり混合します。
溶かしバターと合わせた生地をもとのボウルに入れ戻します。
バターの部分が無くなるまで全体を均一に混合します。
⑬生地を流し入れる
わら半紙を敷いた型に生地を入れます。
⑭１７０℃×２５分焼成する
焼成したら型から外しておきましょう。
型から外さないと側面が過加熱になり、固くなってしまいます。
⑮スライスする
粗熱が取れたら３枚にカットします。
⑯マロンクリームを作る
マロンペーストを柔らかくします。
生クリームを３回に分けて加えます。
バターを分散して加えます。
全体が均一になるまで混合します。
⑰スポンジにシローをうつ
シローの作り方
- 鍋にグラニュー糖と水を加えます
- 中火で煮立たせます
- 粗熱が取れたらブランデーを加えます
- 完成
スポンジにシローをうちます。
その上にマロンクリームをぬります。
⑱ルマンドを砕いて入れる
ルマンドを粉砕します。
⑲ルマンド、クレープ、クリームをサンドする
砕いたルマンドをマロンクリームの上にのせます。
写真のように全体に広げてください。
クレープを一枚のせます。
⑳チョコレートクリームを作る
チョコレートクリームの作り方
- チョコレートを湯せんにて溶かします
- 生クリームを３回に分けて加えます
- 加える毎にしっかり混合してください
- 生地が滑らかになったらハンドミキサーに変えます
- ６分立てまで泡立てます
- ブランデーを加えます
- ８分立てになるまでハンドミキサーにて泡立てます
㉑チョコレートクリームをのせる
クレープの上にシローをうちます。
チョコレートクリームをのせ、全体に広げます。
㉒ ⑲、㉑を繰り返す
チョコレートクリームの上に砕いたルマンドをのせます。
デコレーション方法
かぼちゃのスポンジ→シロー→マロンクリーム→砕いたルマンド→クレープ→シロー→チョコレートクリーム→砕いたルマンドの後は以下の工程を繰り返します。
- クレープをのせる
- シローをうつ
- チョコレートクリームをのせる
- クレープをのせる
- シローをうつ
- チョコレートクリームをのせる
- 。。。
上記の方法をクレープ１５枚のせ終わるまで繰り返します。
クレープがのせ終わりましたら最後にかぼちゃのスポンジをのせます。
㉓チョコレートクリームで側面をデコレーションする
チョコレートクリームにて側面と表面をデコレーションします。
㉔表面をデコレーションする
全体をデコレーションして完成です。
デコレーション方法においては別の記事で紹介します！！
断面は写真のような状態です。
幅が均一でとてもきれいです！！
食感も口どけがよく、絶品です！！
手作りミルクレープ 日持ち
保存方法
冷蔵庫で３～４日程度日持ちします。
＊カスタードクリームや生クリームを入れていないので少し日持ちします。
乾燥を防ぐためにカットした断面はラップでぴったり覆ってください。
おすすめ！クレープ専用 フライパン
コッタ クレープメーカー
クレープメーカー
特徴
- 火を使わず簡単にクレープが焼ける
- 軽食やおやつに、子供と楽しくおうちクレープが楽しめる
- 壁に掛けられる取手付きなのでかさばらない
- 電源式、消費電力:500W、電圧:100~110V、周波数50~60Hz
まとめ
本日はおいしいクレープを使用したチョコたっぷりミルクレープレシピをご紹介しました。
本日のレシピをアレンジして自分好みのミルクレープを作ってみてください。
また、ミルクレープにしなくても、食事用クレープやデザートクレープも楽しめます！！
クレープをきれいに焼けないよ。。
そんな方にも「クレープメーカー」を使用すればだれでも簡単においしく作ることが可能です！！
ぜひ、試してみてください♪
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
他の『チョコスイーツレシピ』を見たい人はコチラご参考にしてください！！
