こんにちは！あおぺこです。
今回は、「インスタ映え！無香料・無着色フルーツパウダーを紹介！無添加だから安心！手作りお菓子におすすめ！風味・発色・種類を徹底解説」について紹介したいと思います。
インスタ映えお菓子は、カラフルで目を引くものが多いです。
食品では考えられない紫や水色のお菓子も多くあります。
お菓子をカラフルにするためにはどうしても「着色料」を使用しなければ色が出ません。。
着色料と聞くと、少し身体に悪そうな印象がある方も多いと思います。
実際に私も着色料が入っているお菓子は好んで食べません。
そんな中、果汁や果実をそのまま乾燥させて作られたフルーツパウダーが最近注目されています！！
果汁で色が出るの？と、思う方も多いのではないでしょうか？
今回は、今流行りのインスタ映えお菓子を無添加で作る方法として「無香料・無着色フルーツパウダー」を紹介していきます。
早速、見ていきましょう！！
無添加や着色料についてわかる
無添加フルーツパウダーの魅力がわかる
パウダーの使い方がわかる
- インスタ映えお菓子を作りたい人
- 無添加パウダーを使用してみたい人
- 安心・安全な手作りお菓子を作りたい人
無添加フルーツパウダーは気になっているけれど効果がわからない。。
発色はいいの？風味は？
と思っている方は、ぜひ参考にしていただけたら嬉しいです！
それでは早速、ご紹介していきます！！
【INICコーヒー】HPより引用
目次
無添加の着色料とは？
無添加とは？
はじめに「添加物」とは？
添加物とは、一般的には食品添加物を指します。
食品添加物はどんな効果があるの？
- 製造工程を簡易にできる
- 独特の食感を付与できる（生み出す）
- 色や味、香りをつける
- 日持ちを長くするなど
→様々な効果が期待できます。
無添加とは？
食品の場合、厚生労働省が認める以下食品添加物が使用されていないことをさします。
- 保存料
- 甘味料
- 着色料
- 香料など
添加物は私たちの生活に欠かせないものですが、その中には健康問題が生じる可能性が指摘されているものもあります。
摂取してもすぐに害が出るというものではありません。
しかし、多様な添加物を長期間摂取した結果、私たちの体に何が起こるのかはっきりわかっていません。
もちろん、個人差もあるため、実際のところわからないことが多いのも事実です。
無添加商品を選ぶことで未来の健康へつながる！！
エールマーケットより参照
着色料とは？
着色料とは？
食品の製造、加工時に色をつける目的で使用する色素で、合成着色料と天然着色料があります。
どうして着色するの？
食品そのものの色を、長期にわたって維持することは難しいため着色料を加えることで次の効果を得ています。
- 見栄えのよい色に調整できる
- 色味のよい加工食品が製造できる
食肉、魚介類、野菜類に対しては、鮮度の見分けなどで消費者の判断を誤らせる危険があるため、着色料の使用が禁止されています。
食品に使用する人工着色料はどんなもの？
タール色素系の着色料です。
→発色がよく退色しにくいのが特徴です
使用する食品
- お菓子
- 清涼飲料水
- アイスクリームなど
タール系とは？
石油から作られている色素のことです。
無添加着色料 フルーツパウダーとは？
今回ご使用した無添加のフルーツパウダーはこちらです！！
『KUKKU』から出ている安心・安全無添加パウダーです。
特徴：
- 果汁100％を使用した口溶けなめらかなフルーツパウダー
- 果実そのものの風味と色味がお菓子作りやお料理を引き立てる
- 自然由来のカラーでアイデアが広がる
使用商品：
- クリーム
- チョコレート
- ドレッシングなど
【INICコーヒー】HPより引用
風味は？
風味は？
甘酸っぱくてフルーティ
- フルーツ果汁を１００％使用したパウダー
- 焼き菓子やクリームとの相性◎
→フルーツをそのままギュッと濃縮した風味でおいしい！！
アイシングに使用してみた感想
パウダー自体にフルーツの風味がしっかりあるので、プレーン味のクッキーでもフルーツ味に大変身しました！！
発色は？
発色は？
鮮やかな色に発色
- 粉糖と合わせてクッキーにまぶしてもきれいに発色
- クリームや生地に混ぜても鮮やかな発色
- アイスやヨーグルトのトッピングにもおすすめ
→お菓子に華やかさをプラス
cottaより引用
混ざりやすい微粒子のパウダー
- 果汁や果実をそのまま乾燥させて作られたフルーツパウダー
- 香りや色が自然だからこそ、さまざまな素材と合わせても素材本来の良さが残る
→粒がそろっているので、ダマにならず混ざりやすい
- 開封後もかたまりにくい
- チョコレートに混ぜてもなめらかでムラのない仕上がり
種類は？
種類は？
- ハスカップ
- 温州みかん
- マンゴー
- ブラッドオレンジなど
→全４０種類もあります！！
【INICコーヒー】HPより引用
色付けの用途以外に、風味でパウダーを選んでもいいかもしれません♪
果汁タイプ
きれいな色が楽しめる果汁タイプ
色に合わせて味にもこだわりがあります。
国産のフルーツにこだわったパウダーも豊富です！！
果実タイプ
ピール感しっかり残る丸ごと果実タイプ
佐藤食品からもフルーツパウダーが発売させています！！
こちらは、かんきつ類の香り成分は果肉より果皮に含まれているためフレッシュフルーツの果汁だけを使うよりも一層風味が感じられるフルーツを丸ごとパウダーにした果実タイプ
- レモン
- ゆず
→焼いた後もしっかりと香り、味わいが残るので、クッキーなど焼き菓子にもおすすめです♪
cottaより引用
【紹介】フルーツパウダーを使用したお菓子
アイシングクッキー
アイシング レシピ
- クランベリパウダー：５ｇ
＊ブルーベリーパウダーも同じ配合で作りました。 - 粉糖：２５ｇ
- 水：５ｇ
発色が良く風味もフルーツ感がしっかり感じられておいしいです！！
マシュマロ
生地に混ぜるとよりフルーツ感が際立って、混ぜるだけでフルーツマシュマロになりました！！
口コミは？
焼成後も色や風味が残る！！
生地にもムラなく混ざりやすいパウダー！！
粒子状パウダーだから、トッピングにも最適！！
cottaより引用
安心・安全の無添加パウダーを試してみて！
HPを見ると、かわいい商品がいっぱいです。
色味も豊富なうえ、風味も気になるものが多いので
様々なパウダーを試してお菓子作りを楽しんではいかがでしょうか。
購入方法を知りたい人は以下HPからご覧ください。
【INICコーヒー】HPより引用
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