こんにちは！あおぺこです。
今回は、たった４つの材料で作る『簡単＆人気の濃厚ガトーショコラの作り方』をお伝えします。
このレシピのポイントは材料が４種類だけ！混ぜるだけだから簡単！食感や味わいが変化する！点です。
簡単だけど濃厚で本格的な味わいに仕上がります。
パウンド型で作るので、カットして少しずつ食べたり、プレゼントするのがおすすめです。
また、生クリームを使用していないので分離するリスクも低いです。
- 簡単に本格的なお菓子を作りたい人
- 濃厚なスイーツを作りたい人
- お店の味を家庭で作りたい人
- チョコ好きの人
他のチョコレートレシピはこちらを参考にしてください！！
目次
ケンズカフェ
今回はケンズカフェ東京で提供しているガトーショコラを再現し作ってみました。
ケンズカフェ東京について詳しく知りたい人は以下HPをご参照ください。
ケンズカフェ ガトーショコラとは？
特徴
専用チョコレート自体の持つ深い味わいと、それを引き出すために考えた独自の製法により、ガトーショコラとしてのコク・甘み・苦味を、三位一体でお楽しみ頂くことができます。
常温ではテリーヌショコラ、冷やすと生チョコ感覚、レンジで軽く温めるとフォンダンショコラのようにと、温度によって変化する様々な食感と口溶けを楽しむことができます。
ケンズカフェ 新宿
お店の詳細
住所：東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F
TEL：03-3354-6206
営業時間：10:00～19:00
定休日：日曜日・祝日
アクセス
東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」(2番出口)から徒歩3分です。
「新宿御苑前駅」の2番出口を出て左へ向かってください。
三菱ＵＦＪ銀行を左折して、突き当り花園公園の右隣りです。
「新宿御苑前駅」の改札を出た所に、当店への案内地図がございます。
材料
材料（横８×縦１５×高さ６ｃｍ型×２本分）
材料 生地
- 無塩バター：１７０ｇ
- 全卵（M玉）：４個
- グラニュー糖：６０ｇ
- チョコレート（カカオ６０％～７２％）：２００ｇ
→チョコレートの種類によって風味が変わります。
作り方
工程とポイント
事前準備の重要性
お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。
例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
事前準備
- パウンド型には「わら半紙やクッキングペーパー」で敷紙を敷いておきましょう！
→焼成後パウンドケーキを型から外しやすくするためです。 - 卵、バターは常温に出しておきましょう！
→材料を混合する際に温度差がありすぎると、分離するリスクがあるためです。
＊夏場は材料が痛む恐れがあるので、出しっぱなしには注意してください。 - チョコレートは湯せんにて溶かしておいてください。
①材料を準備する
バターは早く柔らかくするために薄くスライスして計量しましょう。
②ブレンダーで卵を泡立てる
おすすめのブレンダー
１台で５段階の機能を発揮できるので手早く、簡単に料理を作ることができます！
- 刻む
- つぶす
- 混ぜる
- 砕く
- 泡立てる
ミキサー、フードプロセッサー、ハンドミキサー、ジューサーの機能をこれ１つで賄えます！
また、離乳食にも向いているので小さなお子さんのいる家庭でも十分に活用できます！
全卵４個をブレンダーでよくほぐします。
ブレンダーを使用する理由
簡単に短時間でほぐすことができるので時短になります。
ブレンダーが無い場合は、ホイッパーでよく混合すれば大丈夫です。
写真のように全卵がほぐれたらストレーナーに通します。
ストレーナーに通す理由
卵に入っているカラザなどの部分を取り除くことで滑らかな仕上がりになります。
一気に流し入れてしまって大丈夫です。
泡の部分はゴムベラなどで濾しとってください。
③チョコレートを溶かす
チョコレートが入ったボウルに湯せんをあて、チョコレートを全て溶かします。
完全に溶ければ大丈夫です。
④バターとグラニュー糖を加える
少し柔らかくなったバターを一度に加えます。
次にグラニュー糖を一度に加えます。
よく混合します。
バターが溶けない場合はボウルを湯せんにあて全て溶かしてください。
⑤②でほぐした全卵を加える
全卵を３回に分けて加えます。
加える毎にしっかり混合してください。
全体がしっかり混ざれば大丈夫です。
⑥型に流し入れる
型にはわら半紙またはクッキングペーパーを敷いておきましょう！
１つの型３００ｇ程度になるように生地を流し入れます。
おすすめのパウンド型はこちら！！
火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。
表面をスプーンなどで平らに広げます。
生地を平らにする理由
立ち上がりを均一にするためです。
⑦焼成する（１８０℃×１２分～）
焼き上がりの状態
型を横に揺らしたときに中心部分がやや揺れる程度で完成です。
⑧型から外す
焼成後１０～１５分常温に出しておいたらクッキングペーパーを外しましょう。
⑨完成
完成です。
ガトーショコラ おいしい食べ方
フォンダンショコラ風に食べたい人
冷やす前に食べて見てください。
焼成後１０～１５分常温に置いておいたガトーショコラをカットしてみましょう。
少し暖かいくらいです。
中からとろーっとチョコレートがあふれ出します。
まるでガトーショコラから生チョコがあふれ出ているようです。
この状態で食べると「フォンダンショコラ」のような味わいが楽しめます。
ガトーショコラを作ってみたいけれど、作るのが難しそう。。
と、思った人はコチラもおすすめです。
『チョコレートの濃厚なお菓子！絶品ブラウニー』
濃厚テリーヌ風に食べたい人
冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べてください。
中心部分が少し柔らかく、全体的に濃厚でしっとりとした味わいになります。
温かいときより、チョコレートの味わいをより感じることができます。
バニラアイスと一緒に合わせてみてもおいしいです！
ガトーショコラ 日持ちについて
基本、ガトーショコラは冷蔵保存です。
今回のガトーショコラは１週間程度もちます。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１～２ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
解凍するときは自然解凍にします。
食べる直前で５００W×２０秒レンジで温めると中心部分がとろっとし、フォンダンショコラのような味わいになります。
まとめ
今回おすすめしたガトーショコラは材料が少なく、混ぜるだけの簡単ガトーショコラレシピをお伝えしました。
簡単にも関わらず、見た目の高級感や風味の濃厚感がプロ顔負けのおいしさです。
また、パウンド型で作るのでカットして大切な人にプレゼントしても喜ばれるスイーツです。
「お店のようなガトーショコラ」を家庭でもぜひ挑戦してみてください。
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他のチョコレートレシピはこちらを参考にしてください！！
