こんにちは！あおぺこです。
本日は、
『揚げない！ヘルシー焼きドーナツの作り方～抹茶レシピ＆チョコレートレシピ～』
についてご紹介します！！
あわせて、『ラッピング方法』についても紹介します。
ドーナツは揚げるイメージがありますが、今回ご紹介するドーナツは
油で揚げないヘルシーな焼きドーナツです。
揚げたドーナツのふわふわ感に比べ、しっとりとした仕上がりになります。
また、焼きドーナツなので日持ちするためプレゼントにもおすすめです。
ぜひ、参考にしてみてください！！
では、早速見ていきましょう！！
- ヘルシーなドーナツを作りたい人
- 日持ちする焼き菓子を作りたい人
- 焼き菓子をプレゼントしたい人
他のドーナツレシピを知りたい人はこちらを参考にしてください！！
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
米粉とは？
米粉を使するメリットは？
米粉を焼き菓子に使用するメリット
米粉は小麦粉に比べてグルテンフリーなため、下記の方に適しています。
小麦アレルギーがある人
グルテンを避ける必要がある人
また、米粉は小麦粉よりもさらりとした食感を与え、独特の風味をもたらすことがあります。
米粉を使用したスイーツの特徴は？
一般的に軽く仕上がります。
米粉には小麦粉に含まれるグルテンがないため、小麦粉のもたつき感がなく、口当たりが滑らかで軽やかな印象を与えます。
また、米粉は水分をしっかり保持しやすい性質があり、しっとりとした食感を生み出すこともあります。
したがって、グルテンフリーのスイーツやアレルギーに配慮したお菓子に適しています。
簡単！焼きドーナツ レシピ・作り方
他のドーナツレシピはこちらを参考にしてください！！
揚げない！ヘルシー ドーナツレシピ
材料（各６個分）
抹茶大納言
- 全卵：２個
- タピオカ粉：60g
- 無塩バター：75g
- グラニュー糖：75g
- 塩：3g
- 強力粉：30g
- ベーキングパウダー：1g
- 抹茶：5g
- 大納言（トッピング）：20g程度
チョコレート
- 全卵：２個
- タピオカ粉：60g
- 無塩バター：75g
- グラニュー糖：75g
- 塩：3g
- 米粉：30g
- ベーキングパウダー：1g
- ココア：5g
- 粗刻みチョコレート（トッピング）：30g
①材料を準備する
抹茶レシピの材料です。
チョコレートレシピの材料です。
バターは計量後、常温に出しておきましょう。
冬場など気温の低い時期は温かい部屋に出して柔らかくしておくと混ぜやすいです。
②卵、タピオカ粉を混合する
ホイッパーで全卵を良くほぐします。
ほぐした全卵中にタピオカ粉を一度に加え、しっかり混合します。
写真のように生地が白っぽくなるまでしっかり混合します。
③バター、グラニュー糖、塩を合わせる
ホイッパーでバターを柔らかくなめらかな状態にします。
柔らかくしたバターにグラニュー糖を３回に分けて加えます。
加える毎にしっかり混合します。
最後に塩も加えましょう。
空気を抱き込むように混合するとふんわりとした生地に仕上がります。
写真のように全体が均一に混合すれば大丈夫です。
④ ③に②を合わせる
先ほど作った③の生地に②を２回に分けて加えます。
１回加えたらしっかり生地が均一になるまで混合し、残りの生地を加えましょう。
混合していくと生地に艶が出てきます。
⑤粉体を一度に加える
④の生地に粉体を一度に加えます。
抹茶生地の粉体：
- 強力粉
- ベーキングパウダー
- 抹茶
粉の部分が無くなるまで混合します。
生地に艶が出てきます。
④の生地に粉体を一度に加えます。
チョコレート生地の粉体：
- 米粉
- ベーキングパウダー
- ココア
生地に艶が出てきます。
⑥型に絞り入れる
出来上がった生地は絞り袋に入れます。
シリコンのドーナツ型に生地を絞り入れます。
型半分くらいまで生地を絞り入れたら、抹茶には大納言を全体に散らし入れます。
型半分くらいまで生地を絞り入れたら、チョコレートには粗刻みしたチョコレートを全体に散らし入れます。
トッピングをしたら、型の表面ぎりぎりまで生地を絞り入れましょう。
⑦焼成する
170℃のオーブンで18分～焼成します。
焼成後、シリコン型から外し写真の向きと同様、底面を下に出しましょう。
粗熱をとりましょう。
18分後に竹くしを刺して、生地がついてこなければ完成です。
発色のよい抹茶色、チョコレート色になり、表面もきれいな仕上がりです。
今回は少し生地が余ったので、ミニサイズも作りました！
焼きドーナツ デコレーション方法
①チョコレートガナッシュを入れる
くぼみにチョコレートガナッシュを絞り入れます。
完成です。
②トッピングをする
お好みでトッピングします。
トッピングの紹介
- cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ：１０粒
-
cotta シリアルチョコ ストロベリー ：１０粒
cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ
cotta ヴァローナパールクラッカンストロベリー
焼きドーナツ ラッピング方法
今回使用した包材は中身が見えるように、透明なものを使用しました。
マチが無い包材を使用することで厚みがでずに、コンパクトに包装することができます。
今回使用した包材はこちら！！
- 脱酸素剤使用
- 冷凍保管対応
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今回使用した「プレゼント用箱」はこちら！！
気になる方はこちらです！！
しっかりしているので少しの衝撃でもつぶれません！！
今回の焼きドーナツが６個並びます。
プレゼントにぴったりなので、ぜひ試してみてください♪
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焼きドーナツ 日持ちについて
保存方法
基本、常温で大丈夫です。
今回の焼きドーナツは４～５日程度もちます。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
冷凍保存する場合は、トッピングせずに行ってください！！
ガナッシュはせずに冷凍してください。
まとめ
お店のような焼きドーナツを作るのは難しいのでは？
と思っている人も今回のレシピではシンプルな配合で簡単においしいドーナツを作ることが可能です！
また、揚げるのが大変。。？
と、思っている人も今回のように揚げずに焼くタイプですと、油も使用せずに簡単に作ることができます。
また、味のバリエーションも豊富なのでお好みに合わせて中身の具材も変えてみてください♪
ぜひ、一度ドーナツを作ってみてはいかがでしょうか。
- 自分好みの味や食感にできる
- 子供から大人まで幅広い世代に喜ばれる
- 長期保管できるおやつである
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
他のドーナツレシピはこちらを参考にしてください！！
