こんにちは！あおぺこです。
今回は、準備から片付けまでなんと！１時間で作れる本格的ヘルシーパウンドケーキのレシピをお伝えします。
味は、プレーン生地に甘酸っぱいチェリーを入れてみました！
また、パウンドケーキは一般的にバターのみですが、バター１００％中６０％をクリームチーズに置き換えることで「ヘルシーなお菓子」にしています！！
- 忙しい合間に簡単にお菓子を作りたい人
- ヘルシーでおいしいお菓子を作りたい人
- お菓子をプレゼントしたい人
目次
パウンドケーキとは
パウンドケーキってマフィンと違うの？
焼き菓子として主流となったパウンドケーキはいったいどのようなケーキのことを指すのか。
少しパウンドケーキについてご説明します。
パウンドケーキの由来
そもそもパウンドケーキという言葉自体が英語であり、その由来は「1ポンド（パウンド）」から来ています。
パウンドケーキは、小麦粉、砂糖、バター、卵という4つの素材をそれぞれ1ポンドずつ使用して作るケーキであり、ここからパウンドケーキと呼ばれるようになっています。
パウンドケーキはイギリス発祥のケーキです。
材料
材料（１０ｃｍ型×２本分）
材料（１０ｃｍ型×２本分）
- バター：４０ｇ
- クリームチーズ：６０ｇ
- ①グラニュー糖：７０ｇ
- 卵黄（１個）：２０ｇ
- 卵白（１個）：４０ｇ
- ②グラニュー糖（メレンゲ用）：２０ｇ
- 薄力粉：８０ｇ
- アーモンドプードル：２０ｇ
- チェリー：１０粒
- ジャム：１０ｇ
- ☆デコレーション
- 粉糖：１０ｇ
- 水：少々（粉糖がとれる程度）
チェリーの種取方法
（Amazonより引用）
缶詰のチェリーを買ったら種付きだったなんて経験はありませんか？
ここでは、種を簡単に取る便利グッズをお伝えします。
価格は2,000円前後で買えます！！
ちなみに、チェリー以外にも「オリーブ」の種取にも使用できます！！
作り方
工程とポイント
事前準備
- パウンド型には「わら半紙やクッキングペーパー」で敷紙を敷いておきましょう！
→焼成後パウンドケーキを型から外しやすくするためです。 - 種付きチェリーの場合、種を取っておきましょう！
→生地を流し入れたときにすぐに入れ込むためです。 - （補足：チェリーに水分がある場合）
チェリーはクッキングペーパーで水分をふき取っておきましょう！
→チェリーの水分により、生地がだれてしまうのを防ぐためです。
①チェリーの種取をする
チェリーをチェリーストナーにセットして、「ガッチャン」と押すだけです。
種取が終わったチェリーは、縦半分に切っておきましょう。
②材料を計量する
お菓子作りは基本先に「計量」をすべて行っておいてください。
卵、バターは常温に出しておいてください。
→卵は冷たいと粉類と合わせる際に分離してしまうおそれがあるためです。
→バターは冷凍から出したばかりですと柔らかくするのに時間と力が必要になります。扱いやすくするためです。
③バター＋クリームチーズをなめらかににする
写真のようにクリーム状になっていれば大丈夫です。
④グラニュー糖を「２回に分けて」いれる
グラニュー糖７０gを２回に分けてよく混ぜます。
１回目は１／３程度、２回目は残りを全部入れて大丈夫です。
１度に一気にグラニュー糖を加えてしまうと、生地に空気が抱き込みにくくなってしまいます。
すると、ふんわりとした仕上がりになりにくくなってしまいます。
しっかり混ざったら、卵黄を入れます。
よく混ぜます。
⑤メレンゲをつくる
卵白をよくホイッパーでほぐしてください。
グラニュー糖２０gを入れてハンドミキサーでメレンゲを作ります。
写真のように艶があり、ホイッパーですくえる程度の硬さにします。
⑥⑤のメレンゲ（１／２）を④の生地と合わせる
⑤のメレンゲ１／２を④の生地に入れてしっかり混ぜます。
メレンゲを２回に分けていれる理由
- １回目（１／２）のメレンゲはしっかり混ぜてなめらかな生地にするため
- ２回目（残り）のメレンゲはふんわりとした仕上がりにするため
→気泡をつぶさないように軽く混ぜること
メレンゲの白い部分がなくなる程度でOK
混ぜすぎてしまうと生地のめが詰まってしまい
パサついた仕上がりになります。。
⑦ふるった粉類を生地と合わせる
薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるいます。
粉類をふるう理由
- 粉にも空気を含ませる
→生地に粉類をなじみやすくするため - ダマ防止
粉の部分がなくなるまで、しっかり混ぜます。
⑧残りのメレンゲをいれる
残りのメレンゲを３つくらいに分けて生地に入れます。
１カ所にまとめて入れてしまうと、メレンゲが全体に混ざりにくくなり、生地を混ぜすぎてしまうためです。
⑨生地を型に流し込む
型半分くらいまで生地を入れて、全体に広げます。
半分に切っておいたチェリーを並べます。
チェリーが隠れるくらい生地を入れます。
生地を全体に広げます。
ジャムをのせてお好みでチェリーを並べます。
２層にすることで、切ったときにチェリーが断面全体にあらわれます。
最後に残りの生地を流し入れて全体に広げます。
⑩焼成する（１７０℃×２５分～）
１７０℃×２５分焼成します。
オープンの種類によって焼き上がり時間が異なるため、２５分焼成したら竹くしなどで真ん中あたりをさしてみてください。
竹くしにべたついた生地がついてこなかったら中心まで火が入っている証拠です。
もし、竹くしにべたついた生地がついていた場合は、焼成時間を追加して調整してください。
日持ち
保存方法と日持ち期間
基本、パウンドケーキは常温で大丈夫です。
プレーンのパウンドケーキの場合、１週間程度もちます。
しかし、中に生もの（今回のようなチェリー）が入っていると日持ちは短くなります。
今回のチェリーのパウンドケーキの場合は常温で４～５日程度もちます。
（夏場の暑い時期は冷蔵庫保管してください）
パウンドケーキは基本常温でOK
しかし、夏場の暑い時期は冷蔵庫へ
今回の配合は常温で４日～５日程度日持ちする（夏場を除く）
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがぱさつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
デコレーション方法
①アイシングをつくる
アイシングとは？
粉砂糖と水を練り混ぜて作った砂糖衣のことです。
クッキーやカップケーキなどのお菓子の表面にかけたり、デコレーションとして使用します。
食用色素を使って着色し、カラフルなデコレーションをすることもできます。
粉糖に少量の水を加えます。
粉糖は吸湿性があるため、少しずつ水を足しましょう。
とろとろとしてきたら、パウンドケーキの表面にかけてください。
スプーンで流しかけるとおいしそうに仕上がります。
今回は、アイシングの上に細かくしたドライクランベリーとピスタチオをのせました。
トッピングはご自分の好みで大丈夫です。
アイシングをすることで、一気にお店のようなクオリティーに大変身！！
プレゼントするときにはぜひ試してみてください。
まとめ
パウンドケーキは、基本混ぜるだけでおいしくできる簡単お菓子です。
また、味のバリエーションも豊富なため自分の好みの味を見つけるのも
たのしいかもしれません。
１時間くらい時間が空いていたら、ぜひ試しに作ってみてください。
また、焼き菓子はカロリーが高いといった印象がありますが、今回のようにバターの代わりにクリームチーズを使用することで「罪悪感のないヘルシーお菓子」を作ることもできます。
最後まで読んでくださってありがとうございます。
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他の種類のパウンドケーキを作りたい人はこちらを参考にしてみてください！！
