こんにちは！あおぺこです。
本日は、『和菓子レシピ～簡単！小豆と栗の浮島作り方～』についてご紹介します。
和菓子って作るのが難しそう。。ってイメージもあるかもしれませんが
作るものによって、簡単においしく作ることができます。
今回は、和菓子初心者でも簡単に作れる浮島レシピをご紹介します。
冷凍もできるのでたくさんできても大丈夫ですよ！
混ぜるだけ！簡単においしい和菓子の作り方！
冷凍可能なので作り置きも可能！
- 和菓子を作ってみたい人
- 簡単においしい和菓子を作りたい人
- 日持ちする和菓子レシピを知りたい人
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
和菓子とは？
和菓子は、日本の伝統的なお菓子のことです。
特徴
- 素朴で繊細な味わい
- 美しい見た目
- 季節感を感じさせるものが多くある
和菓子に使用する原料は？
- あんこ
- 餡
- 和果子
- 砂糖
- 米粉
- 小豆
- 抹茶
- きな粉など
和菓子の種類は？
- 羊羹
- 大福
- どら焼き
- 最中
- わらび餅
- 季節限定の菓子などがあります。
和菓子を使用するシーンは？
- 茶道
- お茶席
- お正月
- 節句
などの祝い事やおもてなしの際に使用する
和菓子は、見た目だけでなく味わいや食感も大切にされ、季節の変化に合わせた菓子が作られます。
和菓子の味わいには、季節感が表現されることもあります。
例
春には桜や苺を使用したもの
夏には水分補給になるような涼しい味わいのもの
秋には栗や柿を使用したもの
冬にはきな粉や柚子を使用したもの
などがあります。
浮島とは？
和菓子の浮島（うきしま）とは
羊羹や白玉などの和菓子を湯に浮かべて作った、ふわふわとした食感の和菓子のことです。
浮島の由来は？
見た目も美しく、湯の中で浮かび上がる姿がまるで小さな島のように見えることから、浮島という名がつきました。
季節感を表現したい場合は、季節の果物をトッピングしたり、季節に合った色合いの食材で色をつけたりすることもあります。
浮島は、和菓子の中でも比較的簡単に作ることができ、家庭でも手軽に楽しむことができます。
浮島はどんな特徴？
- ふんわりとした軽い食感
- ほどよい甘み
主な材料は？
- 水
- 砂糖
- 卵白
- 片栗粉などで作られる
→砂糖の甘みと卵白の風味が感じられます。
簡単！和菓子レシピ
しっとり浮島の作り方
材料（流し箱×５個分）
- 卵黄：３個
- 上白糖：４０ｇ・・A
- 白あん：３００ｇ
- 卵白：３個
- 上白糖：２０ｇ・・B
- 上新粉：１５ｇ
- 薄力粉：２０ｇ
- 栗の甘露煮：４個（粗みじん切り）
- かのこ大納言：５０ｇ
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- 卵黄と卵白は分けておきましょう。
→別々に使用するためです。 - 粉類はまとめて計量しておきましょう！
→まとめてふるいにかけることで洗い物を少なく済ませます。
ふるいにかけることでダマ防止になります。
今回使用した型はこちらです！！
特徴は？
冷凍も焼成もできる組み立てトレーです！
- アイスケーキのカッサータ
- 水羊かん
- パウンドケーキにもオススメです♪
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①材料を準備する
全卵は卵白と卵黄を分けておきましょう。
②卵黄に上白糖、白あんを入れて混合する
卵黄を良くほぐします。
白あん３００ｇ中、１／４をちぎっていれます。
上白糖Aを入れ、しっかり混合します。
③再度白あんを加える
再度残りの白あんの１／３を加え、しっかり混合します。
この方法を白あん全量が混ざるまで繰り返します。
写真のように生地が白っぽくなってきます。
④ゆるめのメレンゲを作る
別のボウルに卵白３個分をいれ、しっかりほぐします。
上白糖Bを３回に分けて入れながらしっかり泡立てます。
生地が白っぽくなってきます。
写真のように緩めのメレンゲができれば大丈夫です。
正しいメレンゲの作り方・コツについてはこちらを参考にしてください。
⑤卵黄の生地と緩いメレンゲを合わせる
先ほど作った③の生地に緩めのメレンゲを２回に分けて加えます。
マーブル状で構いませんので、軽く混ぜます。
⑥粉類を合わせる
ふるった粉類を一度に加えます。
ゴムベラで粉の部分がなくなるまで混合します。
⑦栗と大納言を加える
栗はみじん切りにしておきましょう。
みじん切りにした栗とかのこ大納言半分ずつを生地に混ぜます。
⑧型に流し入れる
具材が均一に混ざったら、型８～９分目まで流し入れます。
生地の表面は平らにしておきましょう。
表面に残りの栗と大納言をトッピングします。
⑨蒸す
沸いている蒸し器に型に流した生地を入れて、中火で１８分蒸します。
蒸し器の蓋には露取りの布巾をかませておきましょう。
蒸し終わりの状態です。
ふっくら生地が立ち上がっています。
⑩粗熱をとる
蒸しあがったら取り出し布巾の上に置き、粗熱をとりましょう。
完成です。
和菓子 ラッピング方法
今回使用した容器はこちらです。
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型に張り付かず、きれいにはがせます。
表面にフィルムをつけましょう。
トッピングがべたついたり、剥がれないようにするためです。
プレゼントするときは透明な包材に入れるときれいに見えます。
型とピッタリでちょうどよいです。
ぜひ、浮島を作ってプレゼントしてみてはいかがでしょうか。
ラッピングにぴったり！！
特徴
- 冷凍耐性があり、シールなども対応可能です！！
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浮島 日持ち
保存方法
浮島は常温で大丈夫です。
常温で２週間程度もちます。
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
お菓子に合う！おすすめドリンク
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まとめ
今回は、『和菓子レシピ～簡単！小豆と栗の浮島作り方～』についてご紹介しました。
簡単だけど、とっても美味しい和菓子「浮島」をぜひご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。
ほんのり甘く、食感はしっとり！！
冷凍保存もできるのでおすすめです♪
今回使用した型はこちらです！！
特徴は？
冷凍も焼成もできる組み立てトレーです！
- アイスケーキのカッサータ
- 水羊かん
- パウンドケーキにもオススメです♪
楽天市場で購入したい人はこちら！！
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