こんにちは！あおぺこです。
本日は、
『カーネーションタルト作り方！ベリームースのスイーツレシピ』
あわせて、お花デコレーション方法も紹介します。
母の日と言えば、「カーネーション」ですよね！
今回は、カーネーションをお花でプレゼントするのではなく
ケーキにしてみたいと思います！！
ピンクのカーネーションを再現するために、ベリータルトに仕上げてみました。
１年に１度の『母の日』にぜひ作ってプレゼントしてみてください♪
見た目以上にさっぱりしていておいしいです。
他の味にもアレンジ可能なので、ぜひ試してみてください。
風味や見た目の印象がグッと変わります。
では、早速見ていきましょう！！
- 母の日にケーキをプレゼントしたい人
- ベリータルトの作り方を知りたい人
- お花のデコレーション方法を知りたい人
「お花タルトシリーズ」ほうじ茶タルトはこちらを参考に！！
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
なぜ？ 母の日はカーネーション？
カーネーションが母の日に選ばれる理由
どうして『母の日はカーネーション』なの？
カーネーションが母の日の花として一般的に選ばれる理由は、いくつか理由があります。
カーネーションには「母の愛」を象徴する意味が込められています。
花の言葉では、ピンクのカーネーションは「母の愛」を表現するとされています。
その美しい花びらと長い花持ちの特性から、母親への感謝や敬意を示すのにふさわしい花として選ばれています。
カーネーションは比較的手頃な価格で入手でき、長期間鮮度を保つことができるため、多くの人々が贈り物として贈るようになりました。
※母の日の伝統や習慣は、国や地域によって異なる場合があります。
カーネーションの花言葉
カーネーションの花言葉は？
カーネーションの花言葉は、色や種類によって異なる場合があります。
以下に一般的なカーネーションの花言葉をいくつか紹介します。
- ピンク: 「母の愛」「感謝」「永遠の幸福」「思いやり」「優しさ」などの意味を持ちます。
→母の日や誕生日の贈り物としてよく使われます。 - 赤: 「情熱」「愛」「深い思いやり」「誠実さ」などを表現します。
→パートナーや恋人への贈り物として用いられることがあります。 - 白: 「純潔」「無垢」「真実」「敬意」などを象徴します。
→結婚式や葬儀など、特別な場で使われることが多いです。 - オレンジ: 「祝福」「幸運」「情熱」などを意味します。
→友人や家族への贈り物として適しています。 - 黄色: 「陽気」「快活」「明るさ」「幸せな思い出」などを表現します。
→友情や感謝の気持ちを伝えるのに適しています。
※一般的な花言葉の一例であり、個々の文化や地域によっても異なる場合があります。
ベリームース タルトレシピ・作り方
タルトクッキー レシピ・作り方
大きさ:
直径15cm×高さ3cmのセルクル×1台分
直径8.5cm×高さ2cmのセルクル×3台分
タルト生地
- 無塩バター:40g
- 粉糖:25g
- 塩:2g
- 卵黄:1個
- 薄力粉:80g
- アーモンドプードル（ロースト）:20g
アーモンドプードルのロースト方法
160℃×6〜7分焼成する
事前準備
セルクルの内側にバターを塗っておきます。
薄力粉+アーモンドプードルは一緒に計量しふるいにかけておきましょう。
タルトクッキーレシピ・作り方はこちらの記事を参考にしてください！！
ダマンドレシピ・作り方
ダマンド生地
- 無塩バター:45g
- 粉糖:40g
- 全卵:35g
- アーモンドプードル（ロースト）:45g
- 薄力粉:7g
- ラム酒:10g
アーモンドプードルのロースト方法
160℃×6〜7分焼成する
ダマンドレシピ・作り方はこちらの記事を参考にしてください！！
他の味のダマンドレシピはこちら！！
ベリームース レシピ・作り方
大きさ:
直径12cm×高さ3cmのセルクル×1台分
直径6.5cm×高さ2cmのセルクル×3台分
ベリームース
- ミックスベリー（冷凍）:200g
- グラニュー糖:35g
- ゼラチン:6g
- 水:42g
- 生クリーム:80g
- レモン汁:10g
- キルシュ：10g
ダマンド入りタルトとの接着用
- フランボワーズジャム：25g
①材料を準備する
今回使用した「ミックスベリー」はこちらです。
※同じものでなくても構いません。
ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー入りだから様々なベリーの風味を味を楽しめます。
②ゼラチンをふやかす
ゼラチン6gを水42gが入った容器にふり入れます。
ふやかしたゼラチンはすぐに固まってしまうので、水に分散させたあと湯煎にて溶かしておきましょう。
③ベリーピューレを作る
１台で５段階の機能を発揮できるので手早く、簡単に料理を作ることができます！
- 刻む
- つぶす
- 混ぜる
- 砕く
- 泡立てる
ミキサー、フードプロセッサー、ハンドミキサー、ジューサーの機能をこれ１つで賄えます！
また、離乳食にも向いているので小さなお子さんのいる家庭でも十分に活用できます！
グラニュー糖を加え混合します。
グラニュー糖はブレンダーにかけるときに一緒に入れてしまっても構いません。
④レモン汁、ゼラチンを加える
レモン汁を一度に加えます。
全体を混合します。
ふやかしておいたゼラチンは湯せんにあて、液状に溶かしたら加えましょう。
全体が均一になるように混合します。
⑤生クリームを加える
生クリームは８分立てにしておきましょう。
生クリームを２回に分けて加えます。
加える毎にしっかり混合してください。
⑥セルクル型に流し入れる
セルクルにラップを貼り、ラップを敷いた方を下にしてバットに入れます。
ムースをゆっくり流しいれます。
パレットナイフで表面が平らになるように伸ばしましょう。
冷蔵庫で冷やし固めます。
しっかり固まるまで冷やしましょう。
⑦ベリームースをダマンドにのせる
ダマンドの表面にフランボワーズジャムを塗ります。
ベリームースをセルクルから外します。
セルクルに熱いタオルを巻くと、簡単に取れます。
上から見た状態です。
表面にラップの跡がついてしまっても、このあとデコレーションするので気にしなくて大丈夫です。
ベリータルト デコレーション
花 デコレーション方法
ベリークリーム
- 生クリーム:200g
- グラニュー糖:20g
- フランボワーズジャム:50g
トッピング
- ローストココナッツ：20g
- フランボワーズジャム：5g
- ピスタチオ：5g
- フランボワーズパフ：５粒程度
- いちごパフ：５粒程度
※トッピングは家にあるもので代用していただいて構いません。
①ベリークリームを作る
生クリームにグラニュー糖、フランボワーズジャムを加えます。
生クリームを作るボウルは氷水にあてておくと、泡立ちやすいのでおすすめです。
ボウルに氷水にあてて、8分立てにします。
絞れる固さまで泡だてます。
②ローストココナッツを張り付ける
ムースの側面にローストココナッツを貼り付けます。
食感、風味、見た目のアクセントになります。
ココナッツロング
- 無添加
- 添加物不使用
写真のようにムースの側面にローストココナッツを張り付けます。
③ ベリークリームを花びらの様に絞る
先程用意したベリー茶クリームを花びら型に絞ります。
今回は平口金を使用してデコレーションしました。
今回は中央に向けてクリームの色を薄くしました。
生クリーム全てをフランボワーズと合わせず、一部生クリーム（白）を残しておくことで少しずつ足していき、グラデーションにしました。
もちもん、一色でも構いません。
はじめは、外側に向けて絞ります。
口金を寝かせながら行うとよいでしょう。
内側になるにつれ、口金をだんだん立てておきましょう。
写真のように立体的になっていきます。
④トッピングする
ピスタチオ、フランボワーズパフ、いちごパフ、ラズベリージャムなどでトッピングしましょう。
ピンクのカーネーションケーキの完成です。
トッピングはお好みで構いません。
今回使用したトッピングはこちらです。
cotta ヴァローナパールクラッカンフランボワーズ
cotta ヴァローナパールクラッカンストロベリー
手作り タルト 日持ち
タルト 保存方法
おいしいうちに食べたいなら。。
冷蔵庫で３日以内に食べてください。
→表面のフランボワーズクリームが乾燥してくるためです。
＊ラップはしっかりつけてください（ニオイ移りする可能性があります）
ラップの仕方
表面にはふわっと、「切り口」には空気が入らないようピッタリつけてください！！
→乾燥を防ぎます！！
スイーツに合わせたい！おすすめドリンク
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まとめ
今回は、カーネーション風ベリーのタルトレシピについて紹介しました。
母の日にぴったり！
見た目もかわいい。中身もおいしい。
映えスイーツレシピです。
甘さも控えめで食べやすいので食後にも食べれるケーキです。
また、お花のデコレーション方法についても紹介しました。
トッピングはお好みに合わせてデコレーションしてみてください♪
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
『cotta シルパン（２４０ｍｍ×３６０ｍｍ）』
→他の大きさもあります！！
他のタルトレシピはこちらを参考に！！
