こんにちは！あおぺこです。
今回は、「甘いものが苦手な人でも喜んでくれるオリーブ入りおつまみクッキー」を自宅で作るレシピを伝授します！！
オリーブはおつまみとしてそのまま食べたり、料理に使用するイメージが多いかもしれませんが、「クッキー」などお菓子にもとても相性の良い食品です。
また、オリーブは健康食品としても注目されているので、お菓子だけど身体によいものを食べたい人にもおすすめです。
今回はオリーブを配合したちょっと大人向けおつまみクッキーを紹介します！！
- 甘いものが苦手な人にプレゼントしたい人
- 健康意識が高い人
- 手作りおつまみを作りたい人
- オリーブを活用したい人
目次
オリーブの種類
グリーンオリーブとブラックオリーブの違いとは？
何が違うの？？
2つの違いとして最もわかりやすいのが「味」です。
グリーンオリーブ：
- 未成熟なこともあって果肉が硬い
- 若干の渋みや塩味がある
ブラックオリーブ：
- しっかり熟している
- 癖が無くあっさりとした風味である
オリーブの実は、「緑→紫→黒」の順に変化していきます。
一番若いオリーブが緑のグリーンオリーブで、やや熟成が進むと紫がかった色に変化します。より熟成が進むと黒くなったブラックオリーブに変化します。
→色味は「熟成度の違い」なのです！！
お菓子に合うオリーブってどれ？
どちらも違ったおいしさがありますが、グリーンオリーブは香りが良いことから、オリーブオイルの原料としても使われています。
今回はクッキーとして使用するので焼成してもしっかりオリーブのフレッシュな風味を残すために「グリーンオリーブ」を使用しました！！
材料
材料（直径３ｃｍ×４０個くらい）
材料（直径３ｃｍ×４０個くらい）
- バター：５０ｇ
- オリーブオイル：２０ｇ
- 粉糖：４０ｇ
- 塩：１ｇ
- 卵黄：１個
- 薄力粉：６０ｇ
- 強力粉：６０ｇ
- コーンスターチ：３０ｇ
- 重曹：１ｇ
- オリーブの実：３０ｇ
種なしのグリーンオリーブがおすすめです。
作り方
工程とポイント
①材料を準備する
事前準備
- バターは常温に出しておいてください。
→混合しやすくするためです。 - 粉体は一緒にふるっておきましょう。
＊粉糖意外です。
→ダマ防止のためです。
種抜きオリーブを使用すると処理が簡単です。
もし、種付きオリーブの場合は以下の機器を使用するのがおすすめです！！
チェリーと記載ありますが、「オリーブ」の種取も簡単にでき便利です！！
はじめから、「種抜きオリーブ」を買いたい！！人はこちらがおすすめです。
お菓子以外にもサラダやサンドウィッチに入れてお楽しみいただけます。
はじめから種がついていないので調理しやすく食べやすい点が特徴です！！
②オリーブを５ｍｍ角にカットする
オリーブの実は５ｍｍ角にカットし、耐熱皿にのせてください。
ラップをして電子レンジ６００W×１分３０秒温めてください。
③オリーブを温める
温め終わったらラップを外して常温に出しておいてください。
水分を飛ばすためです。
④バターをクリーム状にする
常温に出しておいたバターをホイッパーでクリーム状にしてください。
⑤オリーブオイルを混合する
オリーブオイルを２回に分けて混合します。
２回に分けて入れる理由
バターとオリーブオイルをしっかり混合するためです。
→粘度が異なるので一度に加えてしまうと混合しにくいです。
⑥粉糖を混合する
粉糖を２回に分けてホイッパーでよく混合します。
⑦卵黄、塩を混合する
粉糖がしっかり混合したら、卵黄と塩を加えその都度よく合わせます。
⑧ふるった粉類を加える
薄力粉、強力粉、コーンスターチ、重曹を合わせてふるいます。
一度に加え、ゴムベラで合わせましょう！
少しまとまりができたら、カットしたオリーブを加えましょう。
⑨カットしたオリーブを加える
全体がまとまってきたらカットしたオリーブを加えます。
少し粉類が残っていてもこの後まとめるので大丈夫です。
⑩棒状にして冷やす
生地を２等分にします。
ラップの中でまとめ、直径３ｃｍの棒状にして１時間以上冷やし固めます。
必ず直径３ｃｍでなくても大丈夫です。
2.5～３ｃｍ程度で大丈夫です。
ステンバットに入れて冷蔵庫で冷やすと短時間で冷えるのでおすすめです。
⑪５ｍｍの厚さにカットする
冷えたらラップをとってください。
５ｍｍの厚さにカットしてください。
時間をかけてカットすると、手の熱により生地が柔らかくなってしまうので手早く行いましょう！！
⑫焼成する
カットする前に、オーブンを２００℃に予熱しましょう。
カットしたら、シルパンにクッキーを並べます。
２００℃×３分焼成します。
次に１６０℃に下げて１５分焼成します。
焼成チェックのポイント
クッキーぼ裏面が写真のようなきつね色になっていれば完成です。
裏面がメッシュ模様になる理由
『シルパン』と呼ばれるシートを使用しているためです。
シルパンを使用するメリット
シルパンを使って焼くと網目状の加工により、余分な油脂や水分が抜けるためサクサクとした状態に焼き上がります。
また、クッキーの裏側は平で均一に熱が伝わるため、美しい焼き上がりのクッキーになります。
『cotta シルパン（２４０ｍｍ×３６０ｍｍ）』
→他の大きさもあります！！
サクサクオリーブクッキーの完成です！！
日持ちについて
保存方法
完成したら、クッキーが湿気ないように缶やタッパーで保管しましょう！
乾燥材を入れると湿気たクッキーにならず、おいしさが長続きします！！
完成してから約３週間ほどもちます。
おすすめの『乾燥材』
シリカゲル 2g×50個 乾燥材
2gの小さいサイズなので、お菓子の小分けなどいろんな用途に使えます！！
プレゼントするときにも入れると湿気防止になり、サクサク感が長続きします！！
ラッピング方法
相手に渡すときは「ラッピング」もとても重要な作業です。
いくら中身がおいしくても外観がきれいでないとおいしそうには見えません。
そこで、今回おすすめするラッピングはオリーブクッキーにピッタリなクッキー缶です。
商品名：『プレーン缶 角96L』
出店：『cotta』
商品特徴：
- シンプルだからアレンジできる！
- 種類や大きさがたくさんあるので作ったお菓子に合わせて選べます！
- お店でも使われています！
まとめ
今回ご紹介したクッキーは簡単にお店のようなサクサククッキーを作るレシピです。
最近、缶に入ったオシャレなクッキー缶も流行っているので様々な種類のクッキーを作ってプレゼントしてみてもよいかもしれません。
また、自分のためにおいしく健康的なクッキーを作りたい人にとってもおすすめです。
身体によいだけでなく「おいしい」お菓子はうれしいですよね。一度にたくさん焼けるので作り置きして間食お菓子にしてみてください。
- 甘いものが苦手な人にプレゼントできるレシピ
- 健康に良いお菓子である
- 甘味と塩味のハーモニーがたまらない
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