こんにちは！あおぺこです。
本日は、『桜スイーツレシピ！春にピッタリ！桜フィナンシェの作り方』についてご紹介します。
『保存方法、デコレーション方法』についても解説するね！
フィナンシェは焼き菓子の中でも少し高級感のあるスイーツです。
また、味のバリエーションも多く様々な風味をつけることができます。
今回桜の季節に合わせ、桜パウダーでピンク色に仕上げてみました。
桜の風味が口いっぱいに広がり、お花見スイーツにもおすすめです。
- 桜スイーツを作りたい人
- お花見に手作りお菓子を作りたい人
- フィナンシェの焼き時間・保存方法について知りたい人
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
桜とは？
桜とは？
主に日本に自生する落葉樹で、春になるとピンクや白などの美しい花を咲かせることで知られています。
桜は日本文化に深く根付いている⁈
日本の文化や風習
美学に深く根付いており
春の季節を象徴する存在として親しまれています。
また、桜の花見は日本の伝統的な行事のひとつで、家族や友人たちと一緒に花見を楽しむことが多いです。
桜の名所
桜の名所は？
日本にはたくさんありますが、代表的な場所をいくつか紹介します。
京都県嵐山：
桜の名所としても有名な嵐山には、春になると渡月橋や天龍寺周辺などで美しい桜が見られます。
東京都目黒川：
東京の目黒川には、約800本の桜並木があり、夜にはライトアップもされ、幻想的な雰囲気が演出されます。
静岡県花見川公園：
静岡県の花見川公園は、約1,000本の桜が植えられ、春になるとライトアップされ、夜の桜も楽しめます。
弘前市にある弘前公園は、約2,600本の桜が植えられ、青森県を代表する桜の名所として知られています。
弘前の桜は、日本三大桜の一つにも数えられ、春の訪れを告げる象徴的な存在として、多くの人々に愛されています。
また、弘前公園の桜は夜になるとライトアップされ、幻想的な雰囲気が演出されます。
これらの桜の名所は、春になるとたくさんの人で賑わいますので、混雑を避けるためには早めに行くことがおすすめです♪
新宿 御苑 お花見
新宿御苑には、
約65種類、1,500本以上の桜が植えられており、春には多くの観光客で賑わいます。
どんな品種が多いの？
早咲きの品種が多いです。
例年3月下旬から4月上旬にかけて見頃を迎えます。
何かイベントはあるの？
夜にはライトアップもされており、夜桜も幻想的です。
豆知識
新宿御苑は、かつて皇室の庭園であった場所で、
広大な敷地には、日本庭園やフランス庭園、英国風庭園などがあり、四季折々の美しい景色を楽しむことができます。
新宿御苑は入園料が必要です。
桜のシーズンには混雑が予想されますので、早めの訪問をおすすめします。
フィナンシェ アレンジレシピ
桜フィナンシェ 作り方
桜フィナンシェ レシピ
- 卵白：１１０ｇ
- 薄力粉：３０ｇ
- 桜パウダー：８ｇ
- アーモンドプードル：９０ｇ
- 粉糖：９０ｇ
- 焦がしバター：１１０ｇ
- 桜の葉：１枚（刻む）
＊桜の葉は水につけて塩抜きをしておきましょう
デコレーション
ホワイトチョコガナッシュ
- ホワイトチョコレート：２５ｇ
- 生クリーム：２０ｇ
抹茶ガナッシュ
- 抹茶チョコレート：２５ｇ
- 生クリーム：２５ｇ
事前準備
事前準備の重要性 お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。 例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。 そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
事前準備
- 型にバターを塗り、強力粉をはたいておきましょう。
→型からきれいに外すためです。 - 焦がしバターを作っておきましょう。
→すぐに混合するためです。 - 粉類はまとめて計量しておきましょう！
→まとめてふるいにかけることで洗い物を少なく済ませます。
ふるいにかけることでダマ防止になります。 - 桜の葉は、塩抜きしておきましょう。
→塩抜きをしないと生地がしょっぱくなってしまいます。
フィナンシェ型は前準備をしっかりしておく必要があります！
前準備をしておくことで、焼成後型からきれいに外すことができます。
型を準備しましょう！
①材料を準備する
②卵白と粉類を混合する
卵白をしっかりほぐします。
その中にふるいにかけた粉糖、アーモンドプードル、薄力粉、桜パウダーをいれます。
しっかり混合しましょう。
粉の部分がなくなれば大丈夫です。
③桜の葉を入れる
塩抜きした桜の葉をみじん切りにします。
投入しましょう。
④焦がしバターを入れる
焦がしバターのボウルに生地の半分を入れます。
しっかり混合し、焦がしバターと合わせたらもとの生地に入れ戻します。
ゴムベラで生地全体が均一になるように混合します。
⑤絞り袋に生地を入れ型に流し入れる
バターを塗り、強力粉をふるった型に生地を流し入れます。
絞り袋に生地を入れます。
型９分目まで生地を流し入れます。
⑥焼成する
１９０℃にオーブンを予熱します。
１９０℃×８分焼成します。
１７０℃×５分焼成します。
⑦型から外す
焼成後、型から外し予熱をとりましょう。
きれいなピンク色に仕上がっています。
⑧デコレーションする
ホワイトチョコレート、抹茶ガナッシュを作ります。
ホワイトチョコレートガナッシュ
- ホワイトチョコレート：２５ｇ
- 生クリーム：２０ｇ
- ホワイトチョコレートを溶かします。
- 生クリームはお鍋で加熱します。
- 鍋の淵がフツフツするまで加熱しましょう。
- 火を止め、溶かしたホワイトチョコレートのボウルに入れます。
- 混合して完成です。
- 粗熱が取れたらデコレーションできます。
抹茶ガナッシュ
- 抹茶チョコレート：２５ｇ
- 生クリーム：２５ｇ
- 抹茶チョコレートを溶かします。
- 生クリームはお鍋で加熱します。
- 鍋の淵がフツフツするまで加熱しましょう。
- 火を止め、溶かした抹茶チョコレートのボウルに入れます。
- 混合して完成です。
- 粗熱が取れたらデコレーションできます。
粗熱が取れたら、フィナンシェのくぼみにホワイトチョコレートガナッシュ、抹茶ガナッシュを絞り入れます。
今回、トッピングとしてくり抜いた桜のチョコレート、いちごバフをのせてみました。
cotta ヴァローナパールクラッカンストロベリー
お好みに合わせてトッピングしてみてください♪
フィナンシェ 日持ち
フィナンシェ 保存方法
フィナンシェ 保存方法
基本、フィナンシェは常温で大丈夫です。
２週間程度日持ちます。
フィナンシェ 冷凍できる⁈
フィナンシェは冷凍保存できます！！
冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。
- 焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
- ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。
１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。
冷凍保存する場合は、フレッシュなフルーツやデコレーションはせずに行ってください！！
今回の場合、中央に流したチョコレートは大丈夫です。
しかし、トッピングに乗せた型抜きチョコレートは渡す直前に乗せましょう！
「豆知識～マドレーヌ・フィナンシェ・マフィンの違いについて知りたい人はこちら！！～」
フィナンシェ 手作りのポイント
フィナンシェ 型から外すタイミングは？
焼き上がり後、型から外すタイミングは？
焼きあがったらすぐに型から外してください！！
理由：型についたままだと、型の予熱によってフィナンシェの外側が過加熱状態になってしまいます。
よって、フィナンシェが思ったよりも固くなってしまうことがあります。
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まとめ
今回は、『桜の季節にぴったり！桜フィナンシェレシピ』について紹介しました。
フィナンシェは焼き菓子の中でも少し高級感のあるスイーツです。
また、味のバリエーションも多く様々な風味をつけることができます。
今回桜の季節に合わせ、桜パウダーでピンク色に仕上げてみました。
桜の風味が口いっぱいに広がり、お花見スイーツにもおすすめです。
ポイントさえおさえて、挑戦してみてください♪
cotta ヴァローナパールクラッカンストロベリー
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