こんにちは！あおぺこです。
本日は、『こどもの日にオススメデザート！鯉のぼりロールケーキレシピ・作り方』
あわせて、こどもの日！由来・時期・行事についても解説するね！
詳しく見ていきましょう。
- こどもの日におすすめのケーキを作りたい人
- 見た目もかわいいケーキを作りたい人
- こどもの日について知りたい人
失敗しない！スポンジの作り方についてはこちら！
本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。 よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。 レシピ部分に移行します。
目次
こどもの日とは？
最近では、男女を問わずすべての子どもたちの健やかな成長を祈る日として祝う日となっています。
こどもの日には、イベントや遊びなども開催され、家族で楽しむ機会となっています。
こどもの日 由来は？
こどもの日とは？
毎年5月5日に日本で祝われる祝日の１つです。
元々は「端午の節句」と呼ばれていました。
しかし、1948年に国民の祝日に指定された際に「こどもの日」と改称されました。
こどもの日 行事は？
こどもの日 行事とは？
鯉のぼりの飾り付け
家庭や公共の場所に鯉のぼりを掲げ、男の子の成長を祝います。
兜の飾り付け
ちまきや柏餅の食べ物
ちまきは、笹の葉で包んだもち米と具材の和菓子で、柏餅は柏の葉で包んだもち米とあんこを組み合わせた和菓子です。
菖蒲湯に入る
イベントや遊び
こどもの日には、各地で様々なイベントや遊びが開催されます。
例えば、
- こいのぼりや兜作りのワークショップ
- 神社でのお祓いやお参り
- 子供向けの競技や遊びなどがあります。
これらの行事や習慣は、男の子の成長を祝うと同時に、すべての子どもたちの健やかな成長を祈る意味合いも持っています。
鯉のぼりの意味は？
鯉のぼりの意味は？
家庭や公共の場所に鯉のぼりを掲げ、男の子の成長を祝います。
大きな黒い鯉が親で、小さな色鮮やかな鯉が子供たちを表しています。
鯉のぼり 時期は？
鯉のぼりの時期は？
鯉のぼりは通常、4月下旬から5月上旬にかけて、家々や公共の場所に掲げられます。
ただし、最近では、鯉のぼりが1か月前後早めに掲げられることもあります。
よって、地域によっては、3月下旬から4月上旬にかけて掲げられることもあります。
こどもの日に作りたい！お祝いケーキ
鯉のぼりケーキ レシピ・作り方
鯉のぼりロールケーキレシピ（２４ｃｍ×１本）
スポンジ（天板×１枚分）
- 卵白:3個
- グラニュー糖:80g
- 卵黄:3個
- 薄力粉:50g
- 牛乳:15g
- 油:10g
＊油は何でも構いません - バニラビーンズペースト：2ｇ
デコレーション
ストロベリーゼリー
- 冷凍いちご：200ｇ
- グラニュー糖：35ｇ
- ゼラチン：5ｇ
- 水：35ｇ
- レモン：10ｇ
クリーム（中身）
- 生クリーム：200g
- グラニュー糖：20g
クリーム（飾り）ブルークリーム
- 生クリーム：200g
- グラニュー糖：20g
- 色粉青：適量
＊お好みに合わせて調整してください
クリーム（飾り）ホワイトクリーム
- 生クリーム：100g
- グラニュー糖：10g
飾りチョコレート
- チョコペン白：1本
- チョコペン黒または茶色：1本
事前準備
事前準備の重要性
お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。
例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。
そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！
事前準備
- 天板にクッキングシートまたはわら半紙を敷いておきましょう
→焼成後きれいに天板から外すためです。 - 卵、バターは常温に出しておきましょう！
→材料を混合する際に温度差がありすぎると、分離するリスクがあるためです。
＊夏場は材料が痛む恐れがあるので、出しっぱなしには注意してください。 - 粉類はふるっておきましょう！
→生地と合わせたときにダマになるのを防ぐためです。 - オーブンはスポンジ生地ができたときに余熱をはじめましょう！
→型に流したらすぐに焼成するためです。
①材料を準備する
- 粉類はまとめて計量しましょう。
→まとめてふるうためです。 - 卵は卵黄・卵白で分けておきましょう。
→使用方法が異なるためです。 - 牛乳・油はまとめて計量しておきましょう。
→まとめて温めるためです。
②メレンゲを作る
卵白をしっかりほぐします。
そこにグラニュー糖1/4程度を加えます。
少しツノが立ってきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えます。
加える毎にハンドミキサーにて泡立て、しっかりとしたツノを立てましょう。
メレンゲの正しい作り方についてはこちらを参考に！！
③メレンゲに卵黄を合わせる
①で作ったメレンゲにほぐした卵黄を1度に加えます。
ゴムベラで卵黄が均一になるように混合します。
④油と牛乳、バニラビーンズペーストをあわせる
ボウルに油と牛乳を合わせて計量します。
湯煎にあて、40℃くらいに温めます。
40℃程度になったら、バニラビーンズペーストを加えます。
温める理由
卵の気泡力は35℃〜40℃辺りで一番効果を発揮します。
よって、液体原料を温めず投入することで気泡性を低下させてしまう恐れがあるためです。
温めた液体原料の中に②で作った生地１／３を加え、しっかり混合してください。
しっかり混合出来たら残りの２／３の生地に入れ戻し、生地全体が均一になるように合わせましょう。
⑤ふるいにかけた粉類をあわせる
ふるいにかけた薄力粉を③に加え、しっかり合わせましょう。
粉類がなくなれば大丈夫です。
写真のように生地に艶がでてくればよい状態です。
⑥生地を天板に流し入れる
クッキングシートまたはわら半紙を敷いた天板に④の生地を流しいれます。
一気に生地を流して、ドレッチで伸ばし広げましょう。
写真のように同じ厚さになるようにドレッチなどでのばします。
同じ厚さにのばす理由
均一に焼成するためです。
ドレッジとは？
薄いカード状の調理器具で、柄のないヘラのこと。 「ドレッジ(dredge)＝川底の泥をさらう」などの意味があり、その名のとおり、ボウルの中や台の上に残った生地を集め取るのに使います。
「cotta オリジナル ドレッジ」
使用方法：パンの分割、クッキーやタルトの材料を合わせるとき、ケーキ生地の表面を平らにならすときなど。そのほかにも、ボウルの中を綺麗に取り出すことや、かぼちゃなどを漉すときにも使えます。
⑦190℃×8分焼成する
190℃に予熱しておいたオーブンで8分〜焼成します。
焼成完了の見分け方
上から指で押して弾力があれば焼成完了です。
クッキングシートはわらばんしから生地を外しておきましょう。
理由:
- 外しにくくなってしまうため
- わらばんしに水分が取られてしまうため
⑧いちごゼリーを作る
フレッシュないちごは価格が高く保存ができないので冷凍いちごをおすすめします。
冷凍いちごはレンジで1分ほど加熱して柔らかくした後、ブレンダーの容器に入れます。
そこにグラニュー糖を入れて、てピューレ状にします。
冷凍ミックスベリーのメリット
フレッシュの果物より、「低価格、保存が効く」
→ストックしておくといつでも「食べたいとき、使いたいとき」に使用できるのおすすめです！！
ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー入りだから様々な味を楽しめる
ゼラチンは水35グラムに振り入れて膨潤させておきます。
5分くらいおいたら湯煎に当てて液状にしておきましょう。
いちごピューレは鍋に移して一度加熱します。
周りがチリチリとすれば大丈夫です。
鍋で温めたピューレをボウルに移して湯煎で液状にしたゼラチンを加えよく合わせます。
レモン汁も加えて全体が均一になるように混合します。
混ぜたらボウルのまま冷蔵庫にて冷やし固めます。
固まればスプーンやフルーツボーラーで丸くくり抜いておきましょう。
１台で５段階の機能を発揮できるので手早く、簡単に料理を作ることができます！
- 刻む
- つぶす
- 混ぜる
- 砕く
- 泡立てる
ミキサー、フードプロセッサー、ハンドミキサー、ジューサーの機能をこれ１つで賄えます！
また、離乳食にも向いているので小さなお子さんのいる家庭でも十分に活用できます！
⑨巻き上げる
生クリームにグラニュー糖を入れます。
氷水に当てながら、ハンドミキサーで八分立てにします。
生クリームは手前を多めに乗せて全体に塗ります。
生クリームはサイドにクリームを詰めるための大さじ2杯くらい残しておきましょう。
手前にくり抜いたゼリーを端から敷き詰めて並べます。
5センチくらい先に細かいゼリーを散らします。
手前に並べたいちごゼリーの上に生クリームを乗せます。
手前をから一気に巻きます。
巻き終わったらサイドに残ったクリームを詰めてラップをして冷蔵庫にて落ち着かせます。
写真のように再度に生クリームを入れます。
しっかり冷えたら表面のデコレーションをします。
⑩デコレーションをする
鯉のぼりにするため、両再度に生クリームを塗ります。
飾り用のブルークリームを作ります。
中心部分から外側に向けてブルーのクリームを伸ばします。
両サイドは鯉のぼりの顔と尾にあたるところなので白いクリームのままにしておきまます。
塗りたくない部分は写真のように透明フィルムを使うと塗りやすいです。
写真のように下地が出来れば大丈夫です。
鯉のぼりの目にあたるチョコレートを作ります。
鯉のぼりの鱗を作るために以下の口金を使用しました。
デコレーションに使用した口金
バラ口金1.5cm
丸口金：5ｍｍ
色はお好みに調整してください。
今回は色がグラデーションになるように少しずつ濃くしました。
端のスポンジを切り取り鱗と顔の間に１本入れます。
コーティングチョコレートで作った目をのせます。
口元は写真のようにリアル感があります。
断面もいちごゼリーが入っているのでよりリアルな鯉のぼりに仕上がりました。
鯉のぼりケーキ 日持ち
ロールケーキ 保存方法
冷蔵庫で５日程度日持ちします。
カットした断面は乾燥しないようにラップをぴったり付けてください。
ロールケーキの中身を生クリームだけにすれば、５日程度日持ちします。
しかし、いちごなど水分の多い果物を芯に使用する場合、
日持ちが短くなります。
＊果物からの水分が痛む原因となるためです。
今回はフレッシュないちごの代わりに『いちごジュレ』を使用しているので５日程度日持ちします！！
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まとめ
本日は、こどもの日にぴったり！鯉のぼりロールケーキレシピについてご紹介しました！
今回のレシピのポイントは、いちごの代わりにいちごゼリーを使用しているところです。
よって、フレッシュないちごが無くても冷凍いちごでおいしいロールケーキが作れます。
また、いちごゼリーを使用することで日持ちするレシピになっています。
ぜひ、参考にしてみてください♪
１台で５段階の機能を発揮できるので手早く、簡単に料理を作ることができます！
- 刻む
- つぶす
- 混ぜる
- 砕く
- 泡立てる
ミキサー、フードプロセッサー、ハンドミキサー、ジューサーの機能をこれ１つで賄えます！
また、離乳食にも向いているので小さなお子さんのいる家庭でも十分に活用できます！
少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。
