【30分で２種のソース完成レシピ】本格的トマトソースと簡単チーズクリームソースの作り方

メイちゃん

今日はお家パーティーだからお料理振舞っちゃおう！

もん吉

せっかくだし、２種類くらいパスタ作りたいな～

こんにちは！あおぺこです。

本日は、３０分で一度に２種類のパスタソースを作るレシピをお伝えします。

お家でパーティーをするときなど、多くの種類の料理を振舞いたいけど時間がない。。手間がかかる。。

そんなときに簡単だけど本格的なパスタを振舞えたらうれしいですよね。

また、休日にパスタにしようと思ったら旦那はトマト系がいいけれど、子供はクリーム系が良いといったときに同時に２種類作れたら便利ですよね。

そこで、しっかり具材の入った本格的なトマトソースと簡単に作れるチーズクリームソースのレシピを伝授します！！

もちろん、どちらか好きなソースのみを参考にして下って構いません。

今回はこのソースをニョッキに合わせてお伝えします。

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この記事ではこんな人にオススメ

本格的なトマトソースを作りたい人
簡単にクリームソースを作りたい人
ニョッキに合うソースを知りたい人

トマトの栄養成分
- トマトの栄養素　「リコピン」の効果
  - ①リコピンの効果　活性酸素の除去
  - ②リコピンの効果　美容効果
チーズの栄養成分
トマトソース　材料
- 材料（２人分）
トマトソース　作り方
- 工程とポイント
チーズクリームソース　材料
- 材料（２人分）
チーズクリームソース　作り方
- 工程とポイント
★おまけ　ニョッキ　茹で方について
- 茹で方　ポイント
保存について
- 保存方法
まとめ

トマトの栄養成分

トマトの栄養素　「リコピン」の効果

①リコピンの効果　活性酸素の除去

トマトはナス科の植物で、「緑黄色野菜」に分類されます。

トマトの赤色はリコピンの色素から成るもので、「赤い＝リコピンが多い」と言うことになります。

リコピンの効果は、「活性酸素の除去」です。

活性酸素とは？

呼吸で取り入れた酸素の数%が変化したもので、酸化させる力が強く、体内の免疫機能として活躍する酸素です。

しかし、ストレスなどの外的影響により数が増えると、健常な体内の細胞も攻撃・酸化させ、老化やガン、生活習慣を引き起こす可能性があります。

トマトにはこの活性酸素を除去するリコピンが多く含まれています。

そのため、トマトの効果は主に次のようになります。

トマトの効果：健康

肌や脳の老化予防
ガン予防
生活習慣予防

→健康維持の手助けをしてくれる

②リコピンの効果　美容効果

リコピンは、「美容効果」に対しても効果をもたらしてくれます。

トマトの効果：美容

紫外線による肌のダメージに対してメラニンの生成を抑制してくれる
シワの原因になるコラーゲン繊維を分解する酵素の発生を抑制してくれる
ビタミンCや体内の水分を排出してくれるカリウムを含んでいるため、むくみ防止効果がある
毛細血管を強くするケルセチンも含まれているため、肌艶をきれいにしてくれる

→おいしいだけでなく多くの美容効果がある

メイちゃん

何気なく食べていたけど体にうれしい効果がたくさんあるのね！！

もん吉

積極的にトマトを食べよう！！

チーズの栄養成分

チーズの栄養素　牛乳の１０倍！？

チーズは生乳から水分を搾って作られるので、栄養がたっぷり入っています。

チーズは生乳のタンパク質を凝固させて水分を絞って作ります。

１００ｇのチーズを作るのに必要な牛乳は１０００mlです。

つまり１０倍の量の栄養素がギュッと凝縮されていることになります。

そのため、少量で効率よく栄養を摂取することが可能です。

特にナチュラルチーズは「白い肉」という別名があるほど、良質なたんぱく質を含んでいます。

乳糖不耐症の人でも大丈夫！？牛乳の代わりにチーズで栄養摂取

牛乳を飲むとおなかの調子が悪くなってしまう乳糖不耐症の人も、チーズならば問題なく食べることができます。

牛乳を飲むとおなかの具合が悪くなってしまう原因は牛乳に含まれている「乳糖」が原因です。

しかし、チーズの場合はチーズを作る工程で乳糖が乳酸菌の栄養源になるため牛乳より少なくなります。

チーズっておいしいけど体にいいの？？

チーズはおいしいけれど、太る？コレステロールが高い？といったイメージを持つ人も多いかもしれませんが、チーズは体に良い成分を多く含んでいます。

そのため、摂取量の調整やチーズの種類を選択すれば積極的に取ってよい食品です。

チーズって太らないの？

カロリーを気にする以上に「タンパク源」「カルシウム源」を多く含んでいるため摂取すべき食品です。
＊摂取しすぎはよくありません。

チーズってコレステロールが高くないの？

コレステロールは生命維持に必要なものです。

人間の体内で毎日６００～６５０ｍｇつくられていますが、それに対しカマンベール1切れ（約１７ｇ）のコレステロール量は１４.５ｍｇです。

チーズって塩分が高くないの？

チーズの食塩相当量は約2％です。塩辛いと言われるブルーチーズでは約4％です。塩分を気にされる方には塩分の少ない「クリームチーズ、カッテージチーズ」などのフレッシュタイプのチーズや低塩タイプの「プロセスチーズ」を選びましょう。

cheese clubより一部引用

トマトソース　材料

材料（２人分）

トマトソース：材料（２人分）

トマト缶（４００ｇ／缶）：２００ｇ（１／２）
ニンニク：５ｇ（みじん切り）
玉ねぎ：５０ｇ（粗みじん切り）
なす：１５０ｇ（輪切り）
ベーコン：２０ｇ（１ｃｍ幅）
コンソメキューブ：１個
オリーブオイル：５ｇ
塩、こしょう：少々

トマトソース　作り方

工程とポイント

①材料を準備する

トマトソースを作るときはトマト缶を使用しましょう！
→時短になります。

ニンニクがないときには、ニンニクチューブで大丈夫です。
トマト缶の残りはジップロックに入れて冷凍保存しましょう。
→他の料理に使用できます。

②材料を切る

ニンニク、玉ねぎはみじん切りにし、ナスは存在感を出すために輪切りにします。

ベーコンは１ｃｍ程度の幅に切ります。

みじん切り

細かく切り刻む切り方で、あられ切りよりも細かく、１〜２mm角に切るきり方のことをいいます。

少し大きめの３〜４mm角は、粗みじんといいます。

③具材を炒める

オリーブオイルをフライパンに一周円を描くようにひきます。

みじん切りにしたニンニクを入れます。

ニンニクがやや茶色くなり香りが出てきたら、粗みじん切りにした玉ねぎを入れます。

この時火は中火で大丈夫です。

玉ねぎが透明になり、しなってきたらナスとベーコンを加えます。

ナスはやわらかくなり、ベーコンに焦げ目がついたら大丈夫です。

ニンニクチューブを使用する場合

ニンニクチューブの場合は、トマト缶を入れた後に加えてください。
→ニンニクの香りがとんでしまいます。

④トマト缶＋調味料を加える

トマト缶とコンソメチューブを入れて煮詰めます。

煮詰める

煮詰めるとは、加熱して水分を飛ばすことを言います。
煮物の仕上げやソースなどを作るときに用いる行程です。

⑤ソースの仕上げ

水分がとんで少しドロッとしてきたら、塩・こしょうで味付けをしてください。

ニョッキやパスタと和えるので、しっかりとした味付けで大丈夫です。

⑥ニョッキ（パスタ）と和える

茹で上がったニョッキをソースに入れます。

ニョッキの茹で方

手作りのニョッキやパスタを使用するときは、しっかりと粉を叩いてから茹でましょう！
→茹で上がりが粉っぽくなりソースと絡みにくくなります。

全体が混ざったら完成です。