【マロンペーストの使い方・利便性・保存方法を解説】簡単！マロンペーストを使った人気お菓子レシピを紹介

マロンピューレ

特徴：

蒸した栗をそのままピューレ状にしたものをいいます。

栗以外の材料は不使用なものが多いです。

しっかりしたかたさがあります。（ねっとり感ではない）

マロンクリーム

特徴：

栗を裏ごししたものとマロングラッセを合わせ、砂糖・バニラエキスを加え、なめらかなクリーム状にしたものをいいます。

マロンペーストより加熱時間が短いため水分量が多く、やわらかいです。

よって、流動性があります。

そのため、他の材料へのなじみもよいので混合しやすいです。

今回説明した内容はメーカーによって配合や味に差があります。

よって、全体的な特徴として押さえてください。

「品質のブレを感じることない」マロンペーストなのです。

原料になる栗は自然の中で育つため、毎年毎年気候の違いなどによって収穫される品質にはばらつきがあるはずです。

しかし、1世紀、3世代にも渡り変わらない品質を厳格に守り続けることは想像以上に大変なことです。

日仏商事株式会社を参照

特徴

栗本来の味わいが深く、フランスだけではなく世界中で高い評価を受けています。

原材料：栗、糖類（砂糖、グルコースシロップ）/バニラ香料

糖度：60～63度

甘さ：やや控えめ

固さ：煮詰め時間が長いため、しっかりとしている

用途：モンブランクリーム、生地への練り込み、パンの折り込み

上記レシピの特徴

• マロンの濃厚感が際立っている
• 絞りやすい型さ
• クリームとして一体感がある

マロンペーストが余った場合

「冷凍保存」しましょう！

冷凍する方法

1. １００ｇ程度に分ける
2. 一つずつラップに包む
3. ジップロックに入れる
4. 冷凍する

解凍方法

自然解凍がオススメです。

使用する前日に冷蔵庫で解凍しましょう。

レンジで解凍しても大丈夫です。

温めすぎには注意してください！！

理由：

加熱しすぎると、マロンペーストの水分が抜けてボソボソになってしまいます。

ボソボソになると？

生クリームに混ざりにくくなり、なめらかなクリームになりにくいです。

栗ペーストの場合。。

栗からペーストを作るのはとても手間がかかります。

また、味を調整するのが難しいです。

よって、以下の「マロンペースト」を使用するとおいしいスイーツが簡単に作れます。

このレシピのポイント

• マロンペーストのおすすめ商品がわかる
• マロンペーストクリームの作り方がわかる
• マロンペーストクリームのデコレーション方法がわかる