メイちゃん

パイナップルは「生」のイメージがあるけど、何かスイーツにならないかな～？

もん吉

それなら、簡単だけどパイナップルのおいしさをギュッと詰めたパイナップルジュレババロアはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『１００％ジュースで作る低カロリーなさっぱりグラススイーツの作り方』をご紹介します。

１００％ジュースであれば構いませんので、お好みの味で作ってみてください。

本日は１００％パイナップルジュースを使ってご説明します。

グラススイーツはゼリーのイメージがあるけど、もう少しおしゃれなスイーツにしたいな。。

だけど、手間がかかるのは避けたいな。。

と、思う人向けに①パイナップルジュレ②パイナップルゼリー③ババロアを１つのグラスにギュッと詰めた３層スイーツにしてみました。

また、トッピングに缶詰パイナップルを使っていますが家に無い場合は使わなくてもおいしいくいただけます。

混ぜて冷やすだけなので、子供とも一緒に作れるスイーツとしてオススメです。

他の味が気になる人はこちらをご覧ください！！

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パイナップル　切り方

パイナップルってどうやって切るの？

メイちゃん

パイナップルってどうやってきるのかな～？

パイナップルを食べるとき、「カットパイン」や「缶詰パイン」を買うことが多いかもしれません。

しかし、パイナップルをもらったり旅行先で買ってみた際、手際よくパイナップルをカット出来たらいいですよね。

そこで、簡単にパイナップルの切り方をお伝えします。

パイナップル　おすすめのお菓子

パイナップルケーキとは？

パイナップルケーキは台湾の名物スイーツのひとつです。

パイナップルケーキ　おすすめ店

グラススイーツとは？

グラススイーツの魅力

グラススイーツとは、透明なグラスに様々な食感や風味のデザートを層に仕立てたスイーツのことで、パフェよりも小さくケーキとは違った味わいを楽しめるスイーツです。

「夏のスイーツ」として様々なお店やケーキ屋さんで店頭に並びます。

見た目の華やかさから思わず写真で取りたくなるようなスイーツとして最近ブームとなっています。

ケーキだと中身がわからない。。

バフェだとお店でしか食べれない。。

そんな需要に応えたスイーツではないかと注目しています。

また、お家時間が増え自宅で楽しむスイーツとしてもおすすめです。

私のお気に入りのグラスデザートをご紹介します。

お家で作るグラススイーツ　グラスの選び方

おすすめのグラスはこれ！！

ゼリーやババロアの場合、色鮮やかな仕上がりにになるため透明な容器に入れると側面が見えてオススメです。

メイちゃん

おすすめの容器ってあるかな～？

今回使用した容器はこれです！！

cottaで購入

材料（グラス６個分）

パイナップルババロア　作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②パイナップルジュースをあたためる

パイナップルジュースを鍋に入れてあたためます。

４０℃～５０℃程度にあたためてください。

③グラニュー糖、卵黄を混ぜる

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。

④③の中に②を入れる

あたためたパイナップルジュースを③のボウルの中に入れます。

よく混合します。

⑤鍋に入れ戻す

④を鍋に入れなおします。

弱火にかけます。

⑥ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

⑦鍋にゼラチンを入れる

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

⑧ストレーナー で濾す

ゼラチンの溶け残りなどを取るために、⑦をストレーナーに通します。

ダマのないきれいな生地にするためです。

⑨⑧を氷水にあてる

⑧でストレーナーを通した生地を氷水の入ったボウルにあてます。

生地にとろみをつけるためです。

写真のように少しとろみがついてきたら大丈夫です。

⑩⑨をクリームと合わせる

８分立ての生クリームを２回にわけてオレンジジュースの入ったボウルに入れます。

ホイッパーでよく混合してください。

生クリームが混ざったら、再度氷水にあてます。

⑪生地を流し入れる

少しとろみがついたら、グラスに注ぎます。

グラスに注いだら、冷蔵庫で冷やします。

この後、上部にパイナップルゼリー、パイナップルジュレを流すので、５～６分程度まで生地を流し入れれば十分です。

これでババロアの部分は完成です。

冷やしている間にパイナップルゼリーとジュレを作ります。

パイナップルゼリー　ジュレの作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②お鍋にパイナップルジュースとグラニュー糖を入れる

パイナップルジュースとグラニュー糖はお鍋に一緒に計量してください。

このお鍋を火にかけます。

グラニュー糖が溶けて、４０℃～５０℃になったら火を止めます。

③ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

ゼラチンが溶けたら、ストレーナーに通してください。

ゼラチンの溶け残りを取り除くためです。

④パイナップルゼリーを１ｃｍ程度流し入れる

先ほど作ったババロアの上部にカットしたパイナップルを中央にのせます。

とろみがつく前にパイナップルを置いたババロア上部に１ｃｍほどまで生地を流しいれます。

⑤生地を氷水にあてる

生地にとろみをつけるため、生地の入ったボウルを氷水にあてます。

⑥生地にパイナップルを入れる

少しとろみがついてきましたら、ゼリーの生地にパイナップルを投入します。

パイナップルを入れて再度氷水にあてます。

ゼリーが固まればパイナップル入りジュレを最後にトッピングします。

⑦パイナップル入りジュレをのせる

⑥でできた生地をフォークで崩し、クラッシュします。

パイナップル入りジュレをのせます。

⑧完成

日持ちについて

保存方法

まとめ

家にあるジュースでサクッと夏らしいさっぱりデザートを作ってみませんか？

上部のジュレによって見た目もキラキラしていて子供にも人気です。

また、「ババロア、ゼリー、ジュレ」と３層になっているので味の変化も楽しめて、簡単だけど凝ったデザートに早変わりします。

味のバリエーションも豊富なので、作り方さえ覚えてしまえば応用が効くレシピになっています。

ぜひ、みなさんの好みの味で試してみてください！！

cottaで購入

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メイちゃん

ミートローフって作ってみたいけど、手間がかかりそう。。

もん吉

それなら簡単に作れるジューシーなミートローフの作り方を教えしちゃうよ！

こんにちは！あおぺこです。

今回は、「塩糖水を使用した簡単でジューシーなミートローフを作るレシピ」を伝授します！！

ミートローフってきくと、作るのが面倒。。と思う人もいるかもしれませんが

今回は簡単にジューシーなミートローフを作る方法なので、パーティーなどの特別な時はもちろん！

普段の食事でもぜひ作ってみてください。

また、ミートローフの良さは厚みがあるので中に様々な食材を入れることができます。

自分好みにアレンジできるのも楽しみの一つです。

子供向け、大人向けなど味のバリエーションを増やしてみるとさらにおいしさが広がります。

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クリスマスに作りたい！おすすめクリスマスケーキはこちらを参考に♪

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ミートローフとハンバーグの違いは？

ミートローフってなに？

ミートローフって一体何なのでしょう。

ミートローフとハンバーグの材料は似ていますがそれぞれどんな特徴があるのか見ていきましょう！

どうして、ミートローフはパーティーメニューとして使用されやすいのでしょうか。

ミートローフをジューシーに作るコツ

どうやって、ミートローフをジューシーにするの？

「塩糖水」でどうしてお肉がやわらかくなるの？

どうして「ベーコン」で包むの？

材料

材料（パウンド１８ｃｍ型）

Amazonで購入楽天市場で購入

作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②ベーコンを型に敷き詰める

型にベーコンを敷き詰めます。

③玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎは写真くらいのみじん切りにしてください。

やや大きくても玉ねぎの食感が残りおいしいです。

④ボウルに材料を入れる

事前準備で用意したお肉が入ったボウルに玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉を入れてよく混ぜる。

次にこしょう、ナツメグを少々加える。

⑤粘り気がでるまでよく混ぜる

粘り気が出るまでしっかり混ぜます。

よく混ぜると写真のように表面に「艶」が出てきます。

⑥型に生地を敷き詰める

生地をベーコンの上に型半分まで敷き詰めます。

型の端までしっかり生地を詰めてください。

しっかり詰まっていないと仕上がったときに角が出ません。

⑦アスパラガスを並べる

塩ゆでしたアスパラガスを同じ方向に並べます。

型の大きさによってベーコンの本数は調整してください。

⑧うずらの卵を並べる

アスパラガスを並べたあとに、生地を引き詰めます。

その上にうずらの卵を同じ方向に一列並べます。

型の大きさによってうずらの卵の数は調整してください。

⑨ベーコンで包む

型いっぱいになるまで生地を詰めます。

一番上にベーコンを敷きます。

次に初めに入れたベーコンの端で生地を包んでいきます。

生地が大体隠れれば大丈夫です。

⑩焼成する（２００℃×２０分→２００℃×１３分～）

オーブンを２００℃に余熱します。

余熱が終わったら、２００℃×２０分焼成します。

２０分後表面にアルミホイルをかぶせます。

表面が焦げないようにするためです。

アルミホイルをかぶせたら、さらに２００℃×１３分焼成します。

１３分後の状態です。

竹串で刺して「透明な肉汁」であれば焼成完了です。

熱いうちに型から外してください。
＊ある程度触れる熱さになってから行ってください。
　火傷には注意してください。

油が固まってしまうためです。

写真は型から外した状態です。

⑪完成

カットすると、うずらの卵とアスパラガスがきれいに見えるはずです。

⑫ソースを作る

フライパンに焼成後出た肉汁を全て入れます。

その中にケチャップ、ウイスターソースを入れてぐつぐつするまで煮ます。

全体が馴染んだら、ビーフシチューの素、水を入れます。

塩コショウで味を整えたら完成です。

お皿に盛り付けましょう！！

付け合わせに野菜など色味のある食材を入れるとよりおいしそうに見えます。

ミートローフ　日持ちについて

保存方法

残ったらカットして冷凍しましょう。カットしなくても大丈夫ですが、中心部分だけ解凍しにくく時間がかかってしまうのであまりおすすめしません。

カットしたら、一つ一つラップに包み、ジップロックに入れて冷凍してください。

まとめ

ミートローフは一見難しそうに見えますが、実際は生地を作り型に詰めるだけの簡単なレシピです。

Amazonで購入楽天市場で購入

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メイちゃん

マンゴーって高いイメージあるから中々スイーツにするのはもったいないな。。

もん吉

それなら、マンゴージュースと冷凍マンゴーで手頃だけど本格的なマンゴージュレババロアはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『マンゴージュースと冷凍マンゴーで作る手頃なさっぱりスイーツの作り方』をご紹介します。

１００％ジュースであれば構いませんので、お好みの味で作ってみてください。

本日は１００％マンゴージュースを使ってご説明します。

また、最近手軽に購入できる「冷凍マンゴー」を使用してちょっと贅沢な味わいにしました。

混ぜて冷やすだけなので、子供とも一緒に作れるスイーツとしてオススメです。

マンゴーの知識も少しお伝えしますのでぜひ参考にしてみてください。

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マンゴー　保存方法と注意点

マンゴー　冷凍保存

メイちゃん

マンゴーは値段が高いから手が出ないよ、、

もん吉

熟してきているマンゴーが狙い目だよ！！

マンゴーを食べたいけど、値段が高いから中々手が出ない。。

しかし、熟してきているマンゴーは○%引きでスーパーに並んでいることがあります。

ラッキーだと思ってついつい多めに買ってしまうと、食べれずに余ってしまった。。

早く食べないと悪くなってしまう。。なんて経験はありませんか？

マンゴーなど、果物は熟し始めると一気に劣化が進み腐ってしまいます。

保存方法はないのか考えたところ、最近ではコンビニを中心に「冷凍マンゴー」が店頭に並んでいます。

つまり、食べきれない場合は「冷凍保存」してしまえばいいのです！！

マンゴーって太るの？

メイちゃん

マンゴーって他の果物に比べると甘いイメージがあるから、太るのかな。。？

もん吉

マンゴーのカロリーについて見てみよう！！

マンゴーのカロリーについて

マンゴーは甘くて濃厚な果物です。

そのため、カロリーが高いのではないかと思う人もいますよね。

しかし、マンゴーのカロリーは１００ｇあたり６５kcalとそこまで高くないのです。

マンゴー1つを食べた場合、約１２５kcalとなります。

冷凍マンゴーのカロリーは？

冷凍マンゴーは、最近コンビニで売られていますね。

冷凍マンゴーのカロリーは、１００ｇあたり６５kcalです。

つまり、「生のマンゴー」と変わりません。

ドライマンゴーのカロリーは？

ドライマンゴーのカロリーは、１００ｇあたり３５０kcalとやや高めです。

その理由は、ドライマンゴーの作り方にあります。

ただマンゴーを乾燥させただけではなく、砂糖をたくさん使っています。

そのため、カロリーが高くなります。

手軽に食べれる上、おいしいのでついつい食べてしまいますがダイエット中は注意が必要です。

ドライフルーツの1日摂取量は３０～３５g程度＝１００kcal程度にするのがおすすめです。

cottaで購入

材料（グラス６個分）

冷凍マンゴー　オススメ

使用した「冷凍マンゴー」はこれ！！

工程とポイント

①材料を準備する

②マンゴージュースをあたためる

鍋にマンゴージュースを入れてあたためます。

４０℃～５０℃程度にあたためてください。

③グラニュー糖、卵黄を混ぜる

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。

④③の中に②を入れる

あたためたマンゴージュースを③のボウルの中に入れます。

よく混合します。

⑤鍋に入れ戻す

④を鍋に入れなおします。

弱火にかけます。

⑥ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

⑦鍋にゼラチンを入れる

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

⑧ストレーナーで濾す

ゼラチンの溶け残りなどを取るために、⑦をストレーナーに通します。

ダマのないきれいな生地にするためです。

Amazonで購入楽天市場で購入

⑨⑧を氷水にあてる

⑧でストレーナーを通した生地を氷水の入ったボウルにあてます。

生地にとろみをつけるためです。

⑩⑨を生クリームと合わせる

８分立ての生クリームを２回にわけてマンゴージュースの入ったボウルに入れます。

ホイッパーでよく混合してください。

生クリームが混ざったら、再度氷水にあてます。

⑪生地を流し入れる

少しとろみがついたら、グラスに注ぎます。

グラスに注いだら、冷蔵庫で冷やします。

この後、上部にマンゴージュレを流すので、５～６分程度まで生地を流し入れれば十分です。

これでババロアの部分は完成です。

冷やしている間にマンゴーゼリー、ジュレを作ります。

cottaで購入

マンゴーゼリー、ジュレの作り方

工程とポイント

①材料を準備する

これに、「冷凍マンゴー」を用意します。

②お鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れる

マンゴージュースとグラニュー糖はお鍋に一緒に計量してください。

このお鍋を火にかけます。

グラニュー糖が溶けて、４０℃～５０℃になったら火を止めます。

③ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

④③のゼラチンを②のお鍋に入れる

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

ゼラチンが溶けたら、ストレーナーに通してください。

ゼラチンの溶け残りを取り除くためです。

⑤生地を氷水にあてる

生地温を下げてややとろみをつけるため、生地の入ったボウルを氷水にあてます。

指で触って、ややあたたかいくらいまで生地温が下がったら、ボウルを氷水から出します。

⑥マンゴーゼリーを１ｃｍ程度流し入れる

冷凍マンゴーは常温で解凍し、固まったババロアの上にマンゴーを２～３個のせます。

次に、マンゴーゼリーとなる生地を１ｃｍほど流し入れます。

⑦再度残りの生地を氷水にあてる

先ほど流し入れた生地を完全に固まるまで氷水にあてます。

固まったら、スプーンなどで崩してジュレにします。

⑧マンゴージュレをのせる

横から見ると以下のようにきれいな層になっています。

⑨完成

お客さんに出す場合は、ミントなどをのせると緑が入ってさわやかな仕上がりになります。

日持ちについて

保存方法

まとめ

家にあるジュースや果物でサクッと夏らしいさっぱりデザートを作ってみませんか？

上部のジュレによって見た目もキラキラしていて子供にも人気です。

また、「冷凍マンゴー」は簡単においしいスイーツを作る際に便利ですし、そのまま食べてもおいしいのでオススメです。

ご紹介したレシピは他の味のでも簡単に応用が効くので、作り方さえ覚えてしまえば自分の好みの味にアレンジできます。

ぜひ、挑戦してみてください。

cottaで購入

cottaで購入

Amazonで購入楽天市場で購入

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メイちゃん

短時間でおいしいカレー作れないかな。。？

もん吉

そしたら煮込まないシーフードカレーはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、「煮込まなくても短時間で作れるおいしいシーフードカレー」のレシピをご紹介します！！

「カレー＝煮込む」といったイメージが多いかと思います。

煮込むと時間がかかるため、時間が無いときには作れない料理と思われがちですが、カレーに使用する具材を変えるだけで煮込まずにおいしいカレーが作れます。

今回は具材を冷凍シーフードミックスを用いて作るカレーレシピになります。

また、子供でも食べられるように辛みは無いが、コクがしっかりあるカレーにしてみました。

カレー　具材の選び方

具材　シーフード

カレーの具材で思い浮かべるのは、牛肉や豚肉、鶏肉など「肉」が多いと思います。

カレーのメイン食材をお肉にする場合、よく煮込んだほうがお肉が柔らかくなるため前日から仕込んだり、圧力鍋などで一気に柔らかくする必要があります。
＊あくまでも一例として

しかし、仕込む時間がなかったり圧力鍋を持っていない人にとって、カレーは少し手間と思う人もいるかもしれません。

そこで、煮込む必要がない「シーフード」をメイン食材にすることで時間のない人もおいしいカレーを短時間で作ることができます。

シーフードは「生」ではなく、「冷凍シーフードミックス」で構いません。

冷凍シーフード　塩水解凍

冷凍だと身がしまって新鮮さがないと思われますが、解凍方法によってぷりぷりとした新鮮な状態になります。

具材　野菜

お好みの野菜で構いませんが、今回はカレーに馴染みのある「玉ねぎ、にんじん」にしました。

じゃがいもは入れないの？と思うかもしれませんが、今回のコンセントは「煮込まない」なので火通りの悪いじゃがいもは避けました。

カレー　ルウの選び方

ルウ　市販のルウどれがいい？

メイちゃん

ルウっていっぱいあってどれがいいのか分からないよ～

もん吉

時短で作りたいなら「フレーク」がオススメだよ！！

「シーフードカレー」には、トロピカル系のフルーティーなルウが相性いいです。

また、「フレーク状」であるため、早く溶けて時短に繋がります。

今回使用したカレールウはこれです↓↓

Amazonで購入楽天市場で購入

カレールウ　人気のルウとは？

〇〇カレーにするかで、ルウの選び方も変わります。

ここでは、メインの具材に合うルウの選択と人気のルウについてお伝えします。

Amazonで購入楽天市場で購入

Amazonで購入楽天市場で購入

カレールウ　おススメはこれ！！

カレー　コクの出し方

煮込まずにコクを出す方法

どうやってコクを出すの？

カレーに「コク」を出すのって色々な方法がありますけど、ありすぎてどれがいいのかわからない。。

といった経験はありませんか？

ここでは、コクの出し方を『デルモンテ　リコピンリッチ　トマトケチャップ』に注目してお伝えします！！

材料

シーフードカレー　４人分

シーフードカレーの作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②玉ねぎ、ニンジンを切る

玉ねぎとニンジンをざく切りにしてください。

この後、フードプロセッサーにかけるので写真のようなだいたいの大きさで大丈夫です。

③フードプロセッサーにかける

玉ねぎとニンジンはフードプロセッサーにかけます。

みじん切り程度の大きさにしてください。

次に、ニンニクとショウガもみじん切りにします。

こちらは、量が少ないので包丁で行いましょう。

仮にフードプロセッサーで行ってしまうと少量なため、きれいなみじん切りの状態にならなかったり、フードプロセッサーの周囲に散らばってしまって集めるのが大変になります。

④材料（野菜類）を炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れます。

中火にしてニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎ、ニンジンを入れて炒めます。

⑤水、コンソメを入れる

玉ねぎが透明になってきたら、水４０ｃｃ、コンソメキューブ１個を入れて煮立たせます。

コンソメが溶けるまで煮立たせます。

⑥カレールウ、調味料を加える

カレールウ、トマトケチャップを入れて全体をよく混ぜます。

カレールウが溶けたら、生クリームを入れます。

全体を混ざったら、５分程煮立たせます。

とろみや少しついたら味の調整を行ってください。

⑦シーフードミックスを炒める

解凍したシーフードミックスは小麦粉をまぶしてください。

焦げ目をつけるためです。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、フライパンが温まったらシーフードミックスを入れて両面に焼き色を付けてください。

⑧⑥で仕上げたのルウと合わせる

焼き色がついたシーフードミックスを⑥で仕上げたルウの中に入れて、３分～５分程度全体を混ぜたら完成です。

⑨完成

今回は白いご飯でしたが、「サフランライス」にするとよりおいしそうになります。

保存方法

余りはどうやって保存する？

多く作ってしまって、余った場合はジップロックに入れて冷凍保存してください。

冷凍にすれば、日持ちはしますがシーフードも入っているので、１ヵ月以内に食べることをおススメします。

解凍したら、「シーフードカレードリアにしたりやパンに合わせたり」などアレンジしてもおいしいです。

まとめ

おいしいカレーを作るには、「時間がかかる」イメージがあるかもしれませんが、「材料の選び方」によって、短時間でも本格的なカレーが作れます。

いつでも作れるように、「冷凍シーフードミックス」は冷凍庫に常備しておいてもよいかもしれません。

また、いつもはお肉が多いご家庭でも、シーフードカレーにすることで味のバリエーションが増えるといったメリットがあります。

食欲がないときにスパイスの入ったカレーで食欲UPに繋げてみてはいかがでしょうか。

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メイちゃん

暑い日が続くからさっぱりしたデザート食べたいな～

もん吉

それなら、簡単だけど２種類の味が楽しめるオレンジジュレババロアはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『１００％ジュースで作れる暑い夏に食べたいさっぱりデザートレシピ』をご紹介します。

１００％ジュースであれば構いませんので、お好みの味で作ってみてください。

本日は１００％オレンジジュースを使ってご説明します。

オレンジゼリーだけでは少し物足りないけど、手間がかかるのは避けたいな。。

と、思う人向けにオレンジゼリー（ジュレ）とババロアを２層にしてみました。

また、トッピングに缶詰みかんを使っていますが家に無い場合は使わなくてもおいしいくいただけます。

混ぜて冷やすだけなので、子供とも一緒に作れるデザートとしてオススメです。

ゼリーとジュレの違いとは？

メイちゃん

ゼリーとジュレって何が違うんだろう。。？

実は！！ゼリーとジュレは同じ⁈

言い方は違うものの、実はジュレもゼリーも同じものを指しているのです。

違いは語源のみで、フランス語では「gelee（ジュレ）」、英語では「jelly（ゼリーまたはジェリー）」と呼ばれています。

アメリカでは、果肉を使用していないジャムのことをジェリーと呼ぶそうですが、一般的にゼリーもジュレも同じものを指しています。

macaroniを参照

ゼリーってなに？

ゼリー　種類

ジュレってなに？

ババロアとは？

ババロアってなに？

ババロア　おすすめの味

ジュースで作るババロアの味　オススメの味は？　

他の味も気になる人はこちらをご覧ください！！

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グラスデザート

どんな容器がいいの？

ババロアやゼリーの場合、色鮮やかな仕上がりにになるため透明な容器に入れると側面が見えてオススメです。

メイちゃん

おすすめの容器ってあるかな～？

今回使用した容器はこれです！！

cottaで購入

材料（グラス６個分）

オレンジババロア　作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②オレンジジュースをあたためる

鍋にオレンジジュースを入れてあたためます。

４０℃～５０℃程度にあたためてください。

③グラニュー糖、卵黄を混ぜる

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。

④③の中に②を入れる

あたためたオレンジジュースを③のボウルの中に入れます。

よく混合します。

⑤鍋に入れ戻す

④を鍋に入れなおします。

弱火にかけます。

⑥ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

⑦鍋にゼラチンを入れる

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

⑧ストレーナーで濾す

ゼラチンの溶け残りなどを取るために、⑦をストレーナーに通します。

ダマのないきれいな生地にするためです。

⑨⑧を氷水にあてる

⑧でストレーナーを通した生地を氷水の入ったボウルにあてます。

生地にとろみをつけるためです。

写真のように少しとろみがついてきたら大丈夫です。

⑩⑨を生クリームと合わせる

８分立ての生クリームを２回にわけてオレンジジュースの入ったボウルに入れます。

ホイッパーでよく混合してください。

生クリームが混ざったら、再度氷水にあてます。

⑪生地を流し入れる

少しとろみがついたら、グラスに注ぎます。

グラスに注いだら、冷蔵庫で冷やします。

この後、上部にオレンジジュレを流すので、５～６分程度まで生地を流し入れれば十分です。

これでババロアの部分は完成です。

冷やしている間にオレンジジュレを作ります。

オレンジジュレ　作り方

工程とポイント

①材料を準備する

缶詰みかんは無くても大丈夫です。

シンプルにしたい場合は、なくてもOKですし。少し華やかにしたい場合は用意してください。

②お鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れる

オレンジジュースとグラニュー糖はお鍋に一緒に計量してください。

このお鍋を火にかけます。

グラニュー糖が溶けて、４０℃～５０℃になったら火を止めます。

③ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

ゼラチンが溶けたら、ストレーナーに通してください。

ゼラチンの溶け残りを取り除くためです。

④オレンジジュレを１ｃｍ程度流し入れる

先ほど作ったババロアの上部にみかんを３個～４個のせます。

とろみがつく前にみかんを置いたババロア上部に１ｃｍほどまで生地を流しいれます。

⑤生地を氷水にあてる

生地にとろみをつけるため、生地の入ったボウルを氷水にあてます。

⑥生地にみかんを入れる

少しとろみがついてきましたら、みかんを投入します。

みかんを入れて再度氷水にあてます。

写真のようにやや固まった状態になりましたら、みかん入りオレンジジュレの完成です。

⑦みかん入りオレンジジュレをのせる

⑥でできた生地をフォークで崩し、クラッシュします。

みかん入りオレンジジュレをのせます。

写真の右がオレンジジュレをのせる前の状態です。

一方で、左がオレンジジュレをのせた状態です。

⑧完成

お客さんに出す場合は、ミントなどをのせると緑が入ってさわやかな仕上がりになります。

日持ちについて

保存方法

まとめ

家にあるジュースでサクッと夏らしいさっぱりデザートを作ってみませんか？

上部のジュレによって見た目もキラキラしていて子供にも人気です。

また、２層になっているので味の変化も楽しめて、簡単だけど凝ったデザートに早変わりします。

味のバリエーションも豊富なので、作り方さえ覚えてしまえば応用が効くレシピになっています。

ぜひ、みなさんの好みの味で試してみてください！！

cottaで購入

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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