メイちゃん

暑い日が続くからさっぱりしたデザート食べたいな～

もん吉

それなら、簡単だけど２種類の味が楽しめるオレンジジュレババロアはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『１００％ジュースで作れる暑い夏に食べたいさっぱりデザートレシピ』をご紹介します。

１００％ジュースであれば構いませんので、お好みの味で作ってみてください。

本日は１００％オレンジジュースを使ってご説明します。

オレンジゼリーだけでは少し物足りないけど、手間がかかるのは避けたいな。。

と、思う人向けにオレンジゼリー（ジュレ）とババロアを２層にしてみました。

また、トッピングに缶詰みかんを使っていますが家に無い場合は使わなくてもおいしいくいただけます。

混ぜて冷やすだけなので、子供とも一緒に作れるデザートとしてオススメです。

ゼリーとジュレの違いとは？

メイちゃん

ゼリーとジュレって何が違うんだろう。。？

実は！！ゼリーとジュレは同じ⁈

言い方は違うものの、実はジュレもゼリーも同じものを指しているのです。

違いは語源のみで、フランス語では「gelee（ジュレ）」、英語では「jelly（ゼリーまたはジェリー）」と呼ばれています。

アメリカでは、果肉を使用していないジャムのことをジェリーと呼ぶそうですが、一般的にゼリーもジュレも同じものを指しています。

macaroniを参照

ゼリーってなに？

ゼリー　種類

ジュレってなに？

ババロアとは？

ババロアってなに？

ババロア　おすすめの味

ジュースで作るババロアの味　オススメの味は？　

他の味も気になる人はこちらをご覧ください！！

https://aopeco.com/pineapple_dessert_bavarian/

https://aopeco.com/mango_sweets_bavarian/

グラスデザート

どんな容器がいいの？

ババロアやゼリーの場合、色鮮やかな仕上がりにになるため透明な容器に入れると側面が見えてオススメです。

メイちゃん

おすすめの容器ってあるかな～？

今回使用した容器はこれです！！

cottaで購入

材料（グラス６個分）

オレンジババロア　作り方

工程とポイント

①材料を準備する

②オレンジジュースをあたためる

鍋にオレンジジュースを入れてあたためます。

４０℃～５０℃程度にあたためてください。

③グラニュー糖、卵黄を混ぜる

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。

④③の中に②を入れる

あたためたオレンジジュースを③のボウルの中に入れます。

よく混合します。

⑤鍋に入れ戻す

④を鍋に入れなおします。

弱火にかけます。

⑥ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

⑦鍋にゼラチンを入れる

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

⑧ストレーナーで濾す

ゼラチンの溶け残りなどを取るために、⑦をストレーナーに通します。

ダマのないきれいな生地にするためです。

⑨⑧を氷水にあてる

⑧でストレーナーを通した生地を氷水の入ったボウルにあてます。

生地にとろみをつけるためです。

写真のように少しとろみがついてきたら大丈夫です。

⑩⑨を生クリームと合わせる

８分立ての生クリームを２回にわけてオレンジジュースの入ったボウルに入れます。

ホイッパーでよく混合してください。

生クリームが混ざったら、再度氷水にあてます。

⑪生地を流し入れる

少しとろみがついたら、グラスに注ぎます。

グラスに注いだら、冷蔵庫で冷やします。

この後、上部にオレンジジュレを流すので、５～６分程度まで生地を流し入れれば十分です。

これでババロアの部分は完成です。

冷やしている間にオレンジジュレを作ります。

オレンジジュレ　作り方

工程とポイント

①材料を準備する

缶詰みかんは無くても大丈夫です。

シンプルにしたい場合は、なくてもOKですし。少し華やかにしたい場合は用意してください。

②お鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れる

オレンジジュースとグラニュー糖はお鍋に一緒に計量してください。

このお鍋を火にかけます。

グラニュー糖が溶けて、４０℃～５０℃になったら火を止めます。

③ゼラチンをふやかす

水の中にゼラチンを入れてふやかします。

鍋の火を止めて、ゼラチンを加えます。

全体をよく混ぜます。

ゼラチンが溶けたら、ストレーナーに通してください。

ゼラチンの溶け残りを取り除くためです。

④オレンジジュレを１ｃｍ程度流し入れる

先ほど作ったババロアの上部にみかんを３個～４個のせます。

とろみがつく前にみかんを置いたババロア上部に１ｃｍほどまで生地を流しいれます。

⑤生地を氷水にあてる

生地にとろみをつけるため、生地の入ったボウルを氷水にあてます。

⑥生地にみかんを入れる

少しとろみがついてきましたら、みかんを投入します。

みかんを入れて再度氷水にあてます。

写真のようにやや固まった状態になりましたら、みかん入りオレンジジュレの完成です。

⑦みかん入りオレンジジュレをのせる

⑥でできた生地をフォークで崩し、クラッシュします。

みかん入りオレンジジュレをのせます。

写真の右がオレンジジュレをのせる前の状態です。

一方で、左がオレンジジュレをのせた状態です。

⑧完成

お客さんに出す場合は、ミントなどをのせると緑が入ってさわやかな仕上がりになります。

日持ちについて

保存方法

まとめ

家にあるジュースでサクッと夏らしいさっぱりデザートを作ってみませんか？

上部のジュレによって見た目もキラキラしていて子供にも人気です。

また、２層になっているので味の変化も楽しめて、簡単だけど凝ったデザートに早変わりします。

味のバリエーションも豊富なので、作り方さえ覚えてしまえば応用が効くレシピになっています。

ぜひ、みなさんの好みの味で試してみてください！！

cottaで購入

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