再現レシピ - あおぺこブログ

【スタバ再現レシピ】抹茶とホワイトチョコパウンドケーキ【簡単！人気スイーツ】デコレーション方法も解説

あおぺこ — Sun, 21 Apr 2024 23:30:00 +0000

メイちゃん

スタバのパウンドケーキを自宅でも作れたらな～

もん吉

これなら、今流行りの抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキを再現してみるよ！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『スタバ再現レシピ！抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ』

についてご紹介します！！

今、絶賛流行りのスタバで販売している抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキを再現してみました！！

一切れじゃあ、物足りない⁈

もっとたくさん食べたい！！

そんな人にぜひ参考にしていただければと思います。

自分で作るのは難しいのでは。。？

と思う人にもわかりやすく簡単に作れるレシピにしております。

ぜひ、挑戦してみてください！！

＊スタバの味を自分なりに再現したレシピになっておりますので全く同じではございません、ご了承ください。

では、早速見ていきましょう！！

この記事はこんな人にオススメ

スタバスイーツを再現してみたい人
日持ちするのでプレゼントレシピを知りたい人
パウンドケーキのデコレーション方法を知りたい人
パウンドケーキの冷凍方法を知りたい人

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本レシピ記事では題材の料理・お菓子レシピの紹介前に、題材に関する豆知識などをお伝えしています。

よって、すぐにレシピを見たい！！と、思っている方は『目次のレシピ』部分をCLICKしてください。

レシピ部分に移行します。

メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ　作り方

抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキレシピ

材料（横８×縦１５×高さ６ｃｍ型×２本分）

パウンドケーキの生地

無塩バター：１３０ｇ
グラニュー糖：１００ｇ
全卵：２個
練乳：４０ｇ（大さじ２）
薄力粉：１２０ｇ
抹茶パウダー：１０ｇ
ベーキングパウダー：１ｇ
ホワイトチョコ：４０ｇ

デコレーション（トッピング）

クリームチーズ：１５０ｇ
グラニュー糖：３０ｇ
練乳：１０ｇ
レモン汁：１／２個
削りチョコ：適量
ピスタチオ：２０ｇ

工程とポイント

事前準備の重要性

お菓子作りはあらかじめ事前に行っておくと時間を短縮できる場合が多いです。

例えば、すぐに作り始めたいのにバターが硬すぎて混ぜるのに苦労したり。。
今すぐ焼成したいのに温度が上ってなかったり。。

そんなことを防いで時間を有効活用しましょう！！

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

事前準備

パウンド型には「わら半紙やクッキングペーパー」で敷紙を敷いておきましょう！
→焼成後パウンドケーキを型から外しやすくするためです。
卵、バターは常温に出しておきましょう！
→材料を混合する際に温度差がありすぎると、分離するリスクがあるためです。
＊夏場は材料が痛む恐れがあるので、出しっぱなしには注意してください。
抹茶はふるいにかけておいてください。
→ダマ防止のためです。
粉類はふるっておきましょう！
→生地と合わせたときにダマになるのを防ぐためです。
オーブンは生地ができたときに余熱をはじめましょう！
→型に流したらすぐに焼成するためです。

おすすめのパウンドケーキ型はこちら！！

作りやすいパウンド型はこちら！！

火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。

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①材料を準備する

バターは常温に出しておいてください。
粉体はまとめてふるいにかけておいてください。

②バターを柔らかくする

バターはホイッパーで柔らかくします。

③グラニュー糖を３回に分けて加える

粉糖を３回にわけて加える。

加える毎にホイッパーにて混合する。

空気を抱き込ませながら混合するとふんわりとした仕上がりになります。

写真のように白っぽくなるまで混合してください。

④全卵を加える

よくほぐした全卵を４～５回に分けて加えます。

加える毎にしっかり混合してください。

分離しないように注意しましょう。

分離するのはどうして？

バターと全卵は粘度が異なるので混ざりにくいためです。

⑤練乳を加える

④に練乳を加えます。

しっかり混合してください。

どうして練乳を加えるの？

練乳を加えることでコクを付与します。

よりお店のような風味になります。

⑥粉体を加える

粉体（小麦粉＋抹茶＋ベーキングパウダー）はふるいで２回ふるっておきましょう。

抹茶パウダーは粒子が小さいためダマになりやすいです。

よって、２回ふるっておきましょう。

生地に粉体を加えます。

粉の部分が無くなるまで全体を混合してください。

写真のように艶がでてきたら大丈夫です。

⑦ホワイトチョコを加える

２～３に粉砕したホワイトチョコを生地に加えます。

⑧型に流し入れる

型に生地を流し入れます。

型の中央部分をへこませておきましょう。

中央部分をへこませる理由

中央部分が膨らみ過ぎてしまうのを防ぐためです。
＊ベーキングパウダーを配合しているため

今回は表面にデコレーションするのでふくらみにくくさせます。

⑨ １７０℃×３５分焼成する

１７０℃に予熱したオーブンで、１７０℃×３５分焼成します。

焼けた目安は？

オープンの種類によって焼き上がり時間が異なるため、３５分焼成したら竹くしなどで真ん中あたりをさしてみてください。

竹くしにべたついた生地がついてこなかったら中心まで火が入っている証拠です。

もし、竹くしにべたついた生地がついていた場合は、焼成時間を追加して調整してください。

⑩焼成後、表面を平らにする

焼成後型からすぐに外しましょう。

外したら、パウンドケーキの表面にクッキングペーパーやクッキングシートをのせます。

先ほど焼成に使用した型をその上にのせましょう。

写真を参考にし表面に型をのせます。

型をのせる理由

表面を平らにするためです。

デコレーション

①材料を準備する

②クリームチーズをなめらかにする

ゴムベラ等でクリームチーズをなめらか（やわらかく）にしましょう。

③グラニュー糖を２回に分けて加える

クリームチーズがなめらかになったら、グラニュー糖を２回に分けて加えます。

グラニュー糖を加える毎にしっかり混合してください。

③練乳を加える

練乳を加え、しっかり混合しましょう。

④レモン汁を加える

③にレモン汁を加えます。

レモン汁を加え、混合していくと生地がしまってきます。

ナッぺしやすいかたさになってきます。

⑤デコレーションする

パウンドケーキが冷めたら④でできたクリームを表面にデコレーションします。

デコレーション方法

パウンドケーキの上にクリームをのせる
パレットナイフにて平らにする
削りチョコ、ピスタチオをのせる
＊トッピングなお好みで大丈夫です

かためのクリームなのでのばしやすいです。

断面はホワイトチョコが見え、おいしそうです。

完成です。

パウンドケーキ日持ちについて

保存方法

基本、パウンドケーキは常温で大丈夫です。

今回のパウンドケーキは１週間程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときにはどうしたらいいの？

もん吉

その時は、「冷凍庫」で保管していいよ！

冷凍庫保管
→冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。

焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。

１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。

冷凍保存する場合は、トッピングせずに行ってください！！

メイちゃん

今回のデコレーション方法はどこまで行っていいの？

ホワイトチョコのデコレーションまで行って大丈夫です。削りチョコはかけないでください。

スイーツに合うコーヒーを紹介

メイちゃん

おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

まとめ

今回はスタバで大人気の抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキを自宅で再現してみました！！

あの味を自分でも作れたら。。

そんな人にぜひ参考にしていただきたいです。
＊スタバの味を自分なりに再現したレシピになっておりますので全く同じではございません

また、デコレーション方法も詳細にお伝えしております。

誰かにプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

おすすめのパウンド型はこちら！！

火通りが良いため、パウンドケーキ作りに初挑戦する人でも失敗しにくいです。
→ふんわりと立ち上がりよく仕上がります。

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今回のパウンドケーキの良さ

スタバスイーツのおいしさを自宅で再現できる
日持ちするのでプレゼントに向いている
デコレーション方法がわかる
冷凍できる

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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他の味も気になる人はこちらをご覧ください！！

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【スタバ再現レシピ】超簡単さくらシフォンケーキ【プロ伝授！ひなまつりに人気の桜塩漬けスイーツ】

あおぺこ — Sun, 24 Mar 2024 01:08:21 +0000

メイちゃん

さくらの季節におすすめのスイーツってないかな？

もん吉

それなら、人気のスタバ風さくらシフォンケーキはどうかな？

こんにちは！あおぺこです。

今回は、『人気のスタバ風さくらシフォンケーキの作り方』についてお伝えします。

また、『桜の塩漬けの使用方法』についてもお伝えするので参考にしてみてください。

この記事のポイントはこちらです！

スタバのおいしいシフォンケーキが再現できる

桜の塩漬けの使用方法がわかる

シフォンケーキの保存方法や日持ちがわかる

この記事ではこんな人にオススメ

桜スイーツを作りたい人
シフォンケーキ好きの人
シフォンケーキのデコレーション方法を知りたい人

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スタバのさくらシフォンケーキとは？

メイちゃん

さくらシフォンケーキっていうとスタバのケーキが有名だけど。。どんな風味や食感なのかな？

もん吉

スタバのさくらシフォンケーキについて紹介するよ！

さくらシフォンケーキ

特徴

ふんわりとさくらの風味が香るシフォンケーキ
仕上げに塩漬けしたさくらの花をトッピング
しっとり、もっちりとしたシフォンケーキ

あスターバックスコーヒージャパンHPより引用

甘みのあるケーキに桜の塩漬けの塩味がアクセントになり、最後の一口まで楽しませてくれる！！

さくらの塩漬けを購入したい人はコチラ

cottaで購入

さくらシフォンケーキの作り方

材料（直径１８ｃｍシフォン型）

生地

卵黄：４個
グラニュー糖：３０ｇ
水：５０ｇ
サラダ油：３０ｇ
さくらパウダー：１０ｇ
薄力粉：７０ｇ
桜の塩漬け：５ｇ

メレンゲ

卵白：４個
グラニュー糖：４０ｇ
塩：３ｇ

トッピング

桜の塩漬け：７個

レシピ・作り方

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

①材料を準備する

薄力粉はふるっておきましょう。
→ダマ防止のためです。
卵は常温に出しておきましょう。
→冷たいと生地と合わせたときに温度差によって分離してしまうおそれがあります。

②桜の塩漬けを準備する

桜の塩漬け塩抜き方法

桜の塩漬けが浸るくらいの水につけます
５分程度つけておきます
キッチンペーパーにとり水気を拭き取ります

今回使用する桜の塩漬けは２種類あります。

シフォンケーキに配合する
→細かくする
トッピングに使用する
→そのままの状態

メイちゃん

生地の中に入れる桜の塩漬けを用意しよう！！

桜の塩漬けは写真のように「花と花柄（花の下についている茶色の部分）」がついています。

シフォンケーキの中に配合する桜の塩漬けは「花と花柄」を分けておきましょう！

花柄を入れてしまうと、どうなるの？

シフォンケーキの食感が悪くなります
シフォンケーキが膨らみにくくなります

桜の塩漬けのみじん切りとさくらパウダーを用意します。

③粉類をふるっておく

薄力粉とさくらパウダーを計量し、粉ふるいでふるっておきましょう！！

さくらパウダーを購入したい人はコチラ

cottaで購入

④メレンゲを作る

卵白、グラニュー糖、塩でメレンゲを作ります。

ボウルに入った卵白４個をホイッパーでよくほぐしてください。

グラニュー糖４０ｇのうちひとつまみをとり卵白に入れます。

このとき、塩も入れてホイッパーでよく混ぜます。

ハンドミキサーに変えて、ややツノが立つまで泡立ててください。

写真の状態だと、なめらかなメレンゲであり少し泡立ちが足りないです。

写真のようにハンドミキサーの羽にメレンゲがつく状態になれば大丈夫です。

ツノが立つとは？

メレンゲを泡立てたとき、泡立て器の羽を持ち上げると、羽にメレンゲがからまって「ピン」と立ち上がり、そのままくずれない状態のことを言います。

少し角がたったら、残りのグラニュー糖を３回にわけていれます。

グラニュー糖を入れる毎にハンドミキサーで混ぜてください。

写真のようにしっかりツノが立ち、「艶」が出ればきれいなメレンゲの完成です。

メレンゲについて詳しく知りたい人はコチラを参考にしてみてください！！

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⑤卵黄を泡立てる

卵黄４個をよくほぐします。

そこにグラニュー糖を一度に加えます。

グラニュー糖が均一になるように混合します。

ハンドミキサー（低速）で写真のように全体が白っぽくなるまで泡立てます。

写真のように生地がクリーム色になるまで泡立ててください。

⑥水とサラダ油を加える

⑤で泡立てた生地に水とサラダ油を入れてよく混合します。

⑦メレンゲの１／３を加える

④で作ったメレンゲの１／３を加えます。

メレンゲの表面が乾いているときは、一度全体を混ぜて均一にしてから加えましょう！

⑧粉類を加える

ふるった粉類を一度に加えます。

ホイッパーで粉類がなくなるまで大きく混合します。

⑨細かくした桜の塩漬けを加える

細かくきざんだ桜の塩漬けを加えます。

⑩残りのメレンゲを加える

④で作ったメレンゲの残りを全て加えます。

メレンゲの表面が乾いているときは、一度全体を混ぜて均一にしてから加えましょう！

全体を優しく混ぜます。

混ぜすぎ注意！！

混ぜすぎるとメレンゲの気泡を潰してしまい、立ち上がりが悪くなるので注意してください。
→混ぜすぎないようにするためにメレンゲを散らして入れます。

写真のようにメレンゲの白い部分が無くなれば大丈夫です。

写真のように生地に「艶」が出てきたらよい生地の完成です。

⑪型に流し入れる

生地が流れ落ちるのを待つ前に「ゴムベラ」でどんどん流し入れましょう！
→もたもたしているうちにメレンゲの気泡が潰れてしまいます。

ボウルの淵に生地がたくさん触れないように流し入れましょう！
→気泡が潰れるのを防ぐためです。

生地全てを流し入れたら、少し上から型を落として中にある空気を取り除きましょう！
→気泡が入ったままになると、その部分だけ空洞になってしまいます。

⑫焼成する（１７０℃×２５分～）

天板にのせます。

オーブンの予熱ができ次第、１７０℃×２５分～焼成します。

焼成完了の目安

表面を手で触り、「弾力」があれば焼成完了です。

弾力がなかったら、３分ほど焼成時間を追加してください。

紙型で作る場合、焼成時間はアルミ型の焼成時間＋５分が目安です。
→今回の場合は１７０℃×３０分にしてください。
＊熱伝導性の違いです。

アルミシフォンケーキ型 18cm

created by Rinker

焼成が終わったら型を逆さにして粗熱をとります。

逆さにする理由

全体のキメを整えるためです！！
→シフォンは気泡力で立ち上がるため、焼き上がりは上部にたくさんの空気が集まっています。そのため、型を逆さにすることで全体のキメを整え均一にします。

⑬型から外す

粗熱がとれたら、型の周りを「シフォンナイフ」を使って型から外します。

焼き上がり２～３時間おけば型から外せます。

シフォンナイフを使用するメリット

せっかくきれいにシフォンケーキができても、型から外すときに失敗してしまうと悲しいですよね。

そこで、型からきれいに外したい人におすすめするのは「シフォンナイフ」です。

シフォンナイフとは？

シフォンナイフは刃が薄いため型とケーキの隙間にスムーズに入ります。

適度にしなる素材を使用しており、ケーキの形を崩すこともありません。

耐熱温度が180度までの優れた素材が使用されているため普段使いにも使用できます。

おすすめしたい「シフォンナイフ」

商品名：シフォンナイフ【浅井商店オリジナル】シフォンケーキパレットナイフ

Amazonで購入楽天市場で購入

写真のように型の側面にシフォンナイフを沿わせるときれいに外せます。

型から外す方法

型の側面に刃を細かく入れてそぎ落とします
型の中心部分も同じように刃を細かく入れます
型を逆さにし底面も刃を入れます
ゆっくり中心部分の型を外します。

今回は、このあとデコレーションをするので少しきれいに外せなかったとしても

目立たないので気にしなくで大丈夫です。

シフォンケーキがきれいに膨らむコツについて知りたい人はコチラを参考にしてみてください。

【シフォンケーキ膨らまない原因を徹底解説】油や水が理由⁈【高さが出ない・膨らみが悪い人必見】こんにちは！あおぺこです。本日はシフォンケーキが膨らまない理由やしぼむ原因を解決するために『シフォンケーキの原理』を解説します。 ...

デコレーションの方法

デコレーションの材料

生クリーム
ラズベリージャム
チョコレート（ピンク）
桜の塩漬け（７個）

まったく同じ材料にする必要はありません。

参考にしていただければ嬉しいです。

今回は生クリームを２種類使うことで、白とピンクのグラデーションにしてみました！！

ほんのりと酸味のあるラズベリージャムがよいアクセントになっています。

ピンクのクリームは、生クリームにラズベリージャムを５～１０ｇ程度入れるときれいなピンク色になります。

自分の好みに合わせて、ラズベリージャムの量は調整してみてください。

全体に生クリームが塗れたら、表面に削ったチョコレートと桜の塩漬けをトッピングして完成です。

桜の塩漬けはできるだけ大きさを揃えるとトッピングしたときにバランスが取れてきれいでしょう！

桜の塩漬け製菓材料

created by Rinker

他のデコレーション方法について知りたい人はコチラを参考にしてみてください。

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日持ちについて

保存方法

保存方法

シフォンケーキは基本、直射日光の当たらない場所に置けば常温で大丈夫です。

しかし、夏場の暑い時期や冷たくして食べたい場合は冷蔵保存してください。

常温、冷蔵で約１週間程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときはどうしたらいいの？

もん吉

そんな場合は冷凍保存してみてね！

冷凍保存の方法

シフォンケーキを４等分などにカットします
ラップで包みます
ジップロックに入れます

ジップロックにいれることで、臭いがつきにくくなります。

切らずに冷凍しても構いませんが、スペースを取ってしまうので食べやすい大きさにカットすることをおすすめします。

冷凍保存

約１ヵ月程度もちます。

解凍方法は、レンジアップするだけで「ふわふわ」な状態に戻るので作り置きも可能です！！

冷凍保存する場合は、「デコレーション」はしないでください！！

まとめ

今回は、「人気のスタバ風さくらシフォンケーキの作り方」についてご紹介しました。

桜の季節にぴったりの見た目もかわいいシフォンケーキを作ってみてはいかがでしょうか。

桜の塩漬けを使用することでほのかに塩味の加わったさっぱりスイーツに仕上がります。

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

アルミシフォンケーキ型 18cm

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桜の塩漬け製菓材料

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【スタバ再現レシピ】オレオクッキーシフォンケーキ作り方【バレンタインにオススメ】デコレーション方法の紹介

あおぺこ — Sun, 29 Jan 2023 02:00:00 +0000

メイちゃん

スタバで売っているようなオレオシフォンケーキを作ってみたいな～

もん吉

それなら、今回はスタバのシフォンケーキを再現してみよう！デコレーション方法の紹介するね！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、『スタバケーキを再現！オレオクッキーシフォンケーキ作り方・レシピ』についてお伝えします！

オレオクッキーは幅広い層から愛されるお菓子ですよね！

あのおいしいオレオクッキーが贅沢にデコレーション・トッピングしているケーキはとても魅力的です。

満足のいくまで食べたいあなたにおすすめ！

自宅でオレオシフォンケーキを作る方法についてお伝えします。

参考にしていただけたら嬉しいです。

詳しく見ていきましょう！

この記事ではこんな人にオススメ

オレオクッキーを使用したスイーツを作りたい人
スタバのケーキを再現したい人
バレンタインに簡単ケーキをプレゼントしたい人

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メイちゃん

レシピだけを見たい人は『目次』のレシピ部分をCLICKしてね！

もん吉

すぐにレシピに移行するよ！

シフォンケーキ　人気レシピ

オレオシフォンケーキ　レシピ

材料（シフォン型１８ｃｍ）

全体の生地

卵黄：卵４個分
グラニュー糖：３０ｇ
牛乳：７０ｇ
オリーブオイル：３０ｇ

メレンゲ

卵白：卵４個分
グラニュー糖：４０ｇ
塩：３ｇ
薄力粉：７０ｇ

デコレーション

生クリーム：２００ｇ
グラニュー糖：１６ｇ
オレオクッキー：９枚（中身のクリームを取ったもの）

トッピング

オレオクッキー：９枚（中身のクリームを取ったもの）

オレオクッキーはこちら！！

ナビスコかたでている

一袋９枚×２袋入っているものです。

amazonより引用

今回、油はオリーブオイルを使用しました！！

オリーブオイルにしても特に問題ありません！！
→焼成すれば特に匂い・味に影響はありません。

シフォンケーキにおすすめの油について知りたい人はこちら！！

シフォンケーキ　作り方

①材料を準備する

卵を割るときに卵黄と卵白は分けてボウルに入れましょう！！
卵黄は大きめのボウルにいれましょう！
→卵黄を入れたボウルの中で生地を混ぜるためです。
卵白は底の深いボウルにいれましょう！
→メレンゲを作るので、底が浅いボウルだとメレンゲが周りに飛び散ってしまいます。

②メレンゲを作る

卵白、グラニュー糖、塩でメレンゲを作ります。

ボウルに入った卵白４個をホイッパーでよくほぐしてください。

グラニュー糖４０ｇの中からひとつまみと塩を入れてホイッパーでよく混ぜます。

メレンゲは冷たいほうのがよいメレンゲ（ツノ）ができます。

よって、冷やしておくとよいでしょう。

ハンドミキサーに変えて、ややツノが立つまで泡立ててください。

メイちゃん

ツノってどんな感じ？

写真のようにハンドミキサーの羽にメレンゲがつく状態になれば大丈夫です。

ツノが立つとは？

少し角がたったら、残りのグラニュー糖を３回にわけていれます。

グラニュー糖を入れる毎にハンドミキサーで混ぜてください。

写真のようにしっかりツノが立ち、「艶」が出ればきれいなメレンゲの完成です。

「メレンゲの状態」について詳しく知りたい人は以下を参考にしてみてください！

③卵黄とグラニュー糖を混ぜる

卵黄４個をよくほぐします。

ホイッパーでよくほぐします。

そこにグラニュー糖を一度に加えます。

グラニュー糖が均一になるように混合します。

ハンドミキサー（低速）で写真のように全体が白っぽくなるまで泡立てます。

④牛乳、オリーブオイルを入れる

人肌に温めた牛乳にオリーブオイルを加えます。

冷えた牛乳は使用しないで！！

→３０℃～４０℃程度（人肌の温度）にしてください。

理由

牛乳が冷たいと油や卵が冷えてしまい、乳化しにくくなります。
乳化がうまくできていないと、ふんわりとした生地になりにくく、焼き縮みしてしまう可能性があります。

温めた牛乳を使用することで、卵が乳化しやすい温度（３０℃～３５℃）になり、牛乳やオリーブオイルと乳化することで「しっとり、ふわふわとした生地」に焼き上がります。

乳化が上手くできていないとパサついた仕上がりになってしまいます。

しかし、熱ければよいというわけではありません！！

熱すぎてしまうと、卵黄が煮えてしまうので少なくとも５０℃以下にしてください。
＊卵黄は６５℃で凝固しはじめます。

全体を軽く混ぜます。

③の生地にゆっくり牛乳＋オリーブオイルを入れます。

しっかり混合してください。

写真のように少し白っぽくなるまで混合しましょう。

⑤メレンゲを④の生地に加える

メレンゲの表面が乾いているときは、一度全体を混ぜて均一にしましょう！

なめらかなメレンゲに戻ります。

メレンゲ１／２を④の生地に入れます。

ホイッパーでよく混ぜます。

⑥ふるいにかけた薄力粉を加える

ふるいでふるった薄力粉を一度に加えます。

ホイッパーでよく混ぜます。

⑦残りのメレンゲを分けて加える

残りのメレンゲを分けて加え、全体を優しく混ぜます。

混ぜすぎ注意！！

メレンゲの部分が見えなくなるまで軽く混合します。

１７０℃に余熱を開始します。
→型に流し入れてすぐに焼成を始めるためです。

⑧型に流し入れる

生地が流れ落ちるのを待つ前に「ゴムベラ」でどんどん流し入れましょう！
→もたもたしているうちにメレンゲの気泡が潰れてしまいます。

ボウルの淵に生地がたくさん触れないように流し入れましょう！
→気泡が潰れるのを防ぐためです。

おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」

特徴：熱伝導性が高いので短時間で生地が立ち上がります。
→短時間で焼成を行えるため、水分が飛ばずしっとりとした仕上がりになります。
＊焼きすぎると表面が固く、中心部分と食感の差が生じます。

メリット：シフォン本来のふわふわ感をより引き出します。

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⑨ 焼成する（１７０℃×２５分～）

天板にのせます。

オーブンの予熱ができ次第、１７０℃×２５分～焼成します。

焼成完了の目安

表面を手で触り、「弾力」があれば焼成完了です。

弾力がなかったら、３分ほど焼成時間を追加してください。

紙型で作る場合、焼成時間はアルミ型の焼成時間＋５分が目安です。
→今回の場合は１７０℃×３０分にしてください。
＊熱伝導性の違いです。

焼成が終わったら型を逆さにして粗熱をとります。

逆さにする理由

⑩ 翌日に型から外す場合

型全体にサランラップをつけておきましょう！
→乾燥を防ぐためです。

⑪ 型から外す

しっかり冷えたら、型の周りを「シフォンナイフ」を使って型から外します。

焼き上がり２～３時間おけば型から外せます。

シフォンナイフを使用するメリット

せっかくきれいにシフォンケーキができても、型から外すときに失敗してしまうと悲しいですよね。

そこで、型からきれいに外したい人におすすめするのは「シフォンナイフ」です。

シフォンナイフとは？

シフォンナイフは刃が薄いため型とケーキの隙間にスムーズに入ります。

適度にしなる素材を使用しており、ケーキの形を崩すこともありません。

耐熱温度が180度までの優れた素材が使用されているため普段使いにも使用できます。

おすすめしたい「シフォンナイフ」

商品名：シフォンナイフ【浅井商店オリジナル】シフォンケーキパレットナイフ

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型から外す方法

型の側面に刃を細かく入れてそぎ落とします
型の中心部分も同じように刃を細かく入れます
型を逆さにし底面も刃を入れます
ゆっくり中心部分の型を外します

シフォンケーキ　デコレーション方法

作り方

生クリームにグラニュー糖を入れる
①のボウルを氷水にあてる
８分立てに泡立てる
オレオクッキーを中身（クリーム）を外す
オレオクッキーは麺棒などで細かくしておく
＊フードプロセッサー細かくしても構いません
泡立てたクリームに砕いたオレオクッキーを入れる
全体が均一になるように軽る混ぜる
完成

早めにオレオクッキーを入れてしまうとクリームが黒っぽくなり見た目が悪くなります。

よって、一度８分立てしてから砕いたオレオクッキーをいれましょう！

オレオ入りクリームができたらシフォンケーキ全体をナッぺしましょう。

ナッぺとは？

ケーキなどの製菓にデコレーションをするときにクリームを塗る作業のことです。

回転台使うとナッぺしやすいです。

おすすめしたい「回転台」

特徴

軽く回る回転式なのでデコレーションに便利です。
焼き上がったスポンジやパイ等をのせ、回転台を動かしデコレーションすると手早くムラなくできます。

Amazonで購入楽天市場で購入

シフォンケーキ全体をナッぺしたら表面に粗く砕いたオレオクッキーをのせましょう！

クッキーの大きさは？

クリーム：ナッぺしやすいように細かくしましょう。

トッピング（表面）：ザクザクと食感が残るように粗めにしましょう。

断面の様子です。

キメが細やかでしっとり・ふわふわです。

「生クリームの作り方」については以下の内容を参考にしてください！！

【カスタード入り】本格モンブランタルトの作り方【モンブランの由来も解説！誕生日におすすめケーキ】こんにちは！あおぺこです。今回は、「初心者でも大切な人に手作りしたいモンブランタルトのレシピ」をご紹介します！！モンブランタルト...

シフォンケーキ　日持ちについて

シフォンケーキ　保存方法

冷蔵保存

シフォンケーキは基本、直射日光の当たらない場所に置けば常温で大丈夫です。

しかし、夏場の暑い時期や冷たくして食べたい場合は冷蔵保存してください。

常温、冷蔵で約１週間程度もちます。

すぐに食べない場合は、冷凍保存しても大丈夫です。

シフォンケーキを３等分などにカットしてラップで包み、ジップロックに入れると臭いもつかずよいでしょう。

切らずに冷凍しても構いませんが、冷凍庫がいっぱいになるので食べやすい大きさにカットすることをおすすめします。

冷凍保存

約１ヵ月程度もちます。

解凍方法は、レンジアップするだけで「ふわふわ」な状態に戻るので作り置きも可能です！！

まとめ

本日は『スタバケーキを再現したオレオクッキーシフォンケーキ』のレシピ・作り方について解説しました。

シフォンケーキは簡単に作れる上に日持ちします。

バレンタインなどでも早めに作って保存しておくことも可能なのでうれしいケーキです。

また、オレオクッキーでトッピングすることで、見た目からおいしそうな仕上がりになります。

ぜひ、参考にしてみてください！！

おすすめしたい「アルミ製のシフォン型」

おすすめしたい「シフォンナイフ」

おすすめしたい「回転台」

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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他の種類のシフォンケーキを作りたい人はこちら！！

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【ミスドのオールドファッションを再現レシピ】手作り！サクサク＆しっとり本格的人気ドーナツの作り方・レシピ

あおぺこ — Sun, 21 Aug 2022 11:51:39 +0000

メイちゃん

お家でミスドのオールドファッションみたいなドーナツ作れないかな？

もん吉

それなら、ミスドのオールドファッションを再現してみちゃおう！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『ミスド風オールドファッションを自宅で再現！お家でも簡単においしいケーキドーナツを作る方法』

について紹介します！！

ドーナツと聞くと、作るのが大変。。

揚げるのが。。

そう思う人も多いと思います。

しかし、お家でも簡単な材料だけでおいしいオールドファッション風ドーナツを作ることができます。

また、自分で作ることで出来上がりのサクッとした状態や時間が経ってしっとりとしたおいしさを味わうことができます。

子供から大人まで大好きなドーナツをぜひ自宅で作ってみてください♪

では、早速見ていきましょう！！

この記事ではこんな人にオススメ

自宅でおいしいドーナツを作りたい人
ミスド風オールドファッションを作りたい人
ドーナツの保存方法を知りたい人

【プロ伝授！サクサク手作りドーナツレシピ・作り方】【冷凍できる？】保存方法や日持ちを徹底解説こんにちは！あおぺこです。本日は、『自宅で簡単に作れる！サクサク手作りドーナツのレシピ』について紹介します！！ドーナツと聞く...

オールドファッションとは？

メイちゃん

オールドファッションってどんなドーナツ？

もん吉

説明するね！

オールドファッションとは？

生地を棒状に細く伸ばしてリング状にしたドーナツケーキのことです。

特徴は？

一般的に油で揚げられます。

他のドーナツケーキと比べ、カリカリ、サクサクしています。

また、表面にひびや穴があります。

人気のドーナツは？

人気のドーナツを紹介！！

『I’m donut ? （アイムドーナツ）』

場所：中目黒駅（正面改札）徒歩１分　　
　　　中目黒駅から４９m

営業時間：１１:００〜２０:００

定休日：不定休

予約：不可

場所はこちらをCLICK！！

ドーナツ　作り方

ドーナツ　レシピ

材料（ドーナツの抜き方×８個分）

薄力粉：２００ｇ
ベーキングパウダー：５ｇ
グラニュー糖：８０ｇ
卵：１個（M玉）
バター（ショートニング）：２０ｇ
＊バターが無い場合はショートニングでも可
バニラエッセンス：３滴

メイちゃん

オールドファッションドーナツってお家で作るのは難しいかな？

もん吉

今回はだれでも簡単に作る方法をお伝えするね！

フードプロセッサー　なしで作る方法

①材料を準備する

粉類は全てふるいの上で計量しておきましょう！

理由：この後、粉類は全てふるいにかけるので、まとめて計量することで洗い物が少なく済みます！！

②粉類をボウルにふるう

粉類は全てボウルにふるいます。

③卵とバターを②に入れます

卵とよくほぐします。

バターは湯せんで溶かしておきます。

バターの量も少量の場合（今回のように２０ｇ程度）は直前でもすぐに溶けます。

粉類の中心部分にくぼみを作ります。

その中に卵と溶かしバターを入れます。

バニラエッセンスも加えます。

最近、バニラエッセンスが高いのでチューブ状のバニラビーンズペーストがおすすめです！

メイちゃん

おすすめのバニラビーンズペーストはこちら！！

熱に強い！！

バニラエッセンスは加熱をすると香りが飛んでしまいますが、バニラビーンズペーストはしっかりと風味が残ります。

Amazonで購入楽天市場で購入

プリンやカスタードクリームにはもちろん！

オリーブオイルやレモンと合わせてバニラドレッシングやカフェオレに混ぜてもとても合うので幅広い料理に合います！

④一塊にする

ゴムベラで一塊にします。

はじめは米粒状になりますが次第にまとまっていきます。

写真のように粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

⑤１ｃｍの厚さに伸ばし冷やす

生地がまとまったら、ラップに取り厚さ１ｃｍに伸ばします。

冷蔵庫で３０分以上生地を休ませます。

すぐに型を取ろうとすると、生地がべたついていてきれいな形になりません。

冷蔵庫で冷やすことでべたつきもなくなり、扱いやすい生地になります。

⑥ドーナツ型にくり抜く

３０分経ったら、生地を冷蔵庫から取り出します。

ドーナツ型にくり抜きます。

おすすめの「ドーナツ型」

Amazonで購入楽天市場で購入

ふくらみを押さえ、サクサクさせるために、輪の中心部分にようじなどで線をつけます。

⑦１７０℃の油で揚げる

油を１７０℃に温めます。

色がつくまで上げれば完成です。

揚げた直後はしっかり油を落とし、クッキングペーパーの上で油を拭き取りましょう。

⑧完成

今回は、シナモンシュガーで味を付けました！！

シナモンドーナツにする方法

材料

グラニュー糖：５０ｇ
シナモンパウダー：５ｇ

作り方

材料をボウルに入れてよくかき混ぜます。
油を切ったドーナツをボウルにいれ、全体にまぶします。
完成。

シナモンパウダー100％粉末

created by Rinker

フードプロセッサー　ありで作る方法

メイちゃん

もっと簡単に作れる方法はないかな？

もん吉

フードプロセッサーを使えばもっと簡単に作ることが可能だよ！紹介するね♪

フードプロセッサーで作る方法はこちら！

メイちゃん

おすすめのフードプロセッサーはこちら！！

料理教室でも使用しているおすすめ機器

静かでパワフル
みじん切りがラクにできる
パン生地を作るのに最適
→生地が手でこねるよりよく混ざります！
パン以外にハンバーグや大根おろしにも大活躍
→幅広い料理に使用できます！

Amazonで購入楽天市場で購入

もん吉

料理教室で使用しているのをきっかけで購入しました！！

ドーナツ　保存方法は？

メイちゃん

ドーナツをたくさん作りすぎちゃったよ。。

もん吉

ドーナツの保存方法について教えてほしいな～

ドーナツ　日持ちは？

常温ではどのくらい日持ちするの？

基本、ドーナツは常温保存で大丈夫です。

今回のドーナツは３～４日程度もちます。

メイちゃん

すぐに食べないときにはどうしたらいいの？

もん吉

その時は、「冷凍庫」で保管しよう！

冷凍保存だとどのくらい日持ちするの？

冷凍庫で約１ヵ月程度持ちます。

冷凍保存する方法

焼成後、粗熱をとりしっかり全体をラップで覆います。
ジップロックや袋に入れて冷凍庫に入れます。

１ヵ月以上持ちますがパサつきが目立ってくるため、おいしさが低下します。

冷凍保存する場合は、トッピングやデコレーションはしないでください！！

【ドーナツの日持ち】

常温：３～４日程度
＊夏場は涼しい場所に置きましょう！

冷凍：１ヵ月程度
＊ラップをして、ジブロックに入れて保存しましょう！

ドーナツに合うドリンクは？

メイちゃん

おいしいスイーツを食べるなら、一緒に味わうドリンクも大事だよね！

もん吉

スイーツに合わせたいおすすめのドリンクを紹介するね！

まとめ

お店のようなドーナツを作るのは難しいのでは？

と思っている人も今回のレシピではシンプルな配合で簡単においしいドーナツを作ることが可能です！

また、揚げるのが大変。。？

と、思っている人も自分で揚げることで油っぽくなく、さっぱりとした仕上がりになります。

自分好みのドーナツを作るには最適です！！

たくさん作りすぎてしまったときは「冷凍保存」もできるので

保存しておくことも可能です。

ぜひ、一度ドーナツを作ってみてはいかがでしょうか。

手作りドーナツの魅力

自分好みの味や食感にできる
子供から大人まで幅広い世代に喜ばれる
長期保管できるおやつである

おすすめの「ドーナツ型」

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おすすめの「フードプロセッサー」

Amazonで購入楽天市場で購入

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【アレンジレシピ】人気のルタオチーズケーキ作り方【簡単！ベイクドチーズケーキ＆レアチーズケーキレシピ】

あおぺこ — Wed, 08 Jun 2022 02:00:00 +0000

メイちゃん

お家でルタオチーズケーキが作れたらいつでも食べれるのにな～

もん吉

それなら、ルタオ風チーズケーキの作り方を紹介するね！

こんにちは！あおぺこです。

本日は、

『北海道で有名なルタオのチーズケーキ再現レシピ』を紹介します。

ルタオのチーズケーキは、やわらかな口あたりのレアチーズケーキとしっかりとしたコクを感じるベイクドチーズケーキの二層仕立てです。

今回の記事でわかること！！

２種類のチーズケーキの作り方
デコレーションの方法

ぜひ、参考にしてみてください。

この記事ではこんな人にオススメ

ルタオのチーズケーキを再現してみたい人
１度に２種類のチーズケーキの作り方を知りたい人
デコレーション方法を知りたい人

LeTAOHPより引用

メイちゃん

今回参考にしたケーキは「ルタオのドゥーブルフロマージュ」です！！

もん吉

詳しくはこちら！！

参考にしたケーキの詳細はこちら！！

〝「送料無料・特別送料」お得な商品がいっぱい”

LeTAO

【レビュー】有名バスクチーズケーキを取り寄せてみた【カフェUNICOFFEEROASTERY大人気スイーツ】こんにちは！あおぺこです。今回は、横浜エリアで６店舗展開中の大人気カフェ『UNI COFFEE ROASTERY』から大人気の『バス...

スイーツに合わせたい！おすすめのドリンクはこちら

ルタオとは？

メイちゃん

そもそも「ルタオ」ってどういう意味なの？

もん吉

説明するね！

ルタオ　由来

ルタオの由来

店名は「親愛なる小樽の塔」という意味のフランス語「La Tour Amitié Otaru」の頭文字に、小樽（オタル）の地名に愛着を込めてアレンジを加えて、ルタオ（LeTAO）と名付けられました。

店舗は？

小樽のスイーツを代表する洋菓子店
札幌、千歳、新千歳空港などに店舗がある

→地元の方から観光客まで幅広い人に愛されるルタオ。

ルタオ風チーズケーキ作り方

メイちゃん

失敗せずにチーズケーキを作る方法を教えてほしいな。。

もん吉

ポイントを押さえながら説明するね！

事前準備

もん吉

事前準備は料理やお菓子を作る上でとても大事な工程だよ！

型の底には厚さ１ｃｍのスポンジを敷きこんでおきましょう！
→チーズケーキから出た水分を吸い込ませるためです。また、風味付与のためです。

１２ｃｍ　デコ型×１台分　

ベイクドチーズケーキ　レシピ

材料

クリームチーズ：１５０ｇ
グラニュー糖：５０ｇ
全卵（M玉）：１個
コーンスターチ：５ｇ
生クリーム３５％：５０ｇ
レモン汁：５ｇ

①材料を準備する

cottaより引用

今回使用したクリームチーズは『北海道クリームチーズLuxe（リュクス）』

特徴

北海道の新鮮な生乳を100％使用したフレッシュでクリーミーなクリームチーズ
柔らかく、なめらかなクリームチーズなのでとても作業性が良い
マスカルポーネチーズの代わりにもなる

→チーズケーキに良く合います！！

cottaで購入

②クリームチーズにグラニュー糖、全卵を混合する

クリームチーズをなめらかにします。

なめらかになったら、グラニュー糖を加えます。

しっかり混合してください。

全卵を良く溶きほぐします。

全卵を３回に分けて加えます。

加える毎にしっかり混合してください。

分離しないコツ

全卵を加え、全体が少し混ざれば次の全卵を入れしっかり混合します。

写真のように全体がしっかり混ざれば大丈夫です。

③コーンスターチ、生クリーム、レモン汁を加える

②で混ざった生地にコーンスターチを加え全体をしっかり混合します。

粉の部分が残らないよう混合します。

生クリームを２回に分けて混合します。

生クリームを入れる毎、しっかり混合してください。

レモン汁を一度に加えます。

しっかり混合しましょう。

④生地を型に流し入れる

型にスポンジを敷いておく

スポンジの作り方はこちら

【絶対失敗しない！】ふわふわスポンジケーキの作り方【超簡単！人気のスポンジ生地レシピ】こんにちは！あおぺこです。本日は簡単に『ふわふわスポンジケーキ』を作る方法を伝授します！スポンジケーキはケーキの土台に欠かせない...

型にはクッキングシートを敷きます。

厚さ１ｃｍのスポンジを敷いておきましょう。

生地を流し入れます。

⑤焼成する（１５０℃×１７分）

焼成が終わったら、上部の生地ができるまで冷蔵庫でひやしておきましょう！

焼成する
粗熱が取れるまで常温で冷ます
冷蔵庫で冷やす

おすすめのデコ型

特徴：スポンジケーキを焼くのに最も適した基本的な型です。
　　　熱伝導が良く、型離れも良いので美しい焼き上がりになります。

型の大きさは１５ｃｍが一般的なホールケーキの大きさであるのでおすすめです。

Amazonで購入楽天市場で購入

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LeTAO

LeTAOHPより引用

レアチーズケーキ　レシピ

材料

卵黄（M玉）：１個
グラニュー糖：３０ｇ
牛乳：２５ｇ
ゼラチン＋水：３ｇ＋１５ｇ
マスカルポーネチーズ：１００ｇ
生クリーム３５％：１５０ｇ（６分立て泡立てる）

①材料を準備する

ゼラチンは水でふやかしておきましょう！

水全体に振り入れると、ふやかしやすいです。

②卵黄にグラニュー糖を入れ混合する

卵黄をよくほぐします。

そこにグラニュー糖を一度に加えます。

はじめは混ぜにくいですが、少しずつ卵黄にグラニュー糖が混ざっていきます。

グラニュー糖が均一に混ざったら大丈夫です。

③牛乳を温める

牛乳を中火で温めます。

お鍋のふちがフツフツしてきたら火を止めましょう。

④ ②の卵黄に③の牛乳を加える

卵黄の入ったボウルに温めた牛乳を加えます。

しっかり混合しましょう。

⑤生地を温めゼラチンを加える

④の生地をお鍋に入れ戻します。

ゴムベラでお鍋の底が焦げないように弱火にしてかき混ぜましょう。

とろみがつくまで混ぜます。

とろみがついたら火を止めます。

ふやかしておいたゼラチンを加えます。

ゼラチンが全て溶けるまで混合します。

⑥マスカルポーネチーズをやわらかくする

マスカルポーネチーズがやわらかくなるまでホイッパーで混ぜます。

写真のようにやわらかくなれば大丈夫です。

⑦ ⑤の生地を入れ混合する

ゼラチンを溶かした生地を２回に分けてクリームチーズを入れ、混合します。

生地が分離しないようにしっかり混合しましょう。

写真のようになめらかになれば大丈夫です。

生地は粗熱が取れるまで冷ましておきます！
→この後生クリームを入れます。生クリームが溶けてしまうのを防ぐためです。

⑧生クリームを泡立てる

生クリームが６分立てになるまで泡立てます。

写真のようにとろとろの状態で大丈夫です。

⑨生クリームを生地に加えます

６分立てした生クリームを２回に分けて加えます。

加えたことにしっかり混ぜます。

⑩生地を流し入れる

先ほどできたベイクドチーズケーキの上に生地を流し入れます。

⑪冷やし固める

写真のように生地は９分目くらいまで入ります。

冷蔵庫で２時間以上冷やし固めてください。

⑫型から外す

生地が固まったら型をひっくり返します。

周りのクッキングシートを外します。

ゆっくりシートから外します。

少し表面が真っ直ぐでなくてもクリームでデコレーションするので大丈夫です。

このままでもおいしいですが、デコレーションします！！

〝「送料無料・特別送料」お得な商品がいっぱい”

LeTAO

LeTAOHPより引用

プレゼントに喜ばれる！絶品スイーツレシピ

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プレゼントレシピ特集

ルタオチーズケーキアレンジレシピ

メイちゃん

どうやってルタオみたいなチーズケーキに仕上がるのかな？

もん吉

デコレーション方法を説明するね！

デコレーション方法

デコレーション

生クリーム３５％：５０ｇ
グラニュー糖：５ｇ
ケーキグラム：直径１２ｃｍのスポンジ１／３枚

ケーキグラムとは？

スポンジケーキを細かくしたものです。

スポンジの作り方はこちら

ケーキグラムはチーズケーキの底で使用した残りを使用しましょう。

スポンジは作り置きができるのでまとめて作って冷凍しておくといつでも使えておすすめです！！

①スポンジを細かくします

スポンジをフードプロセッサーで細かくします。

周りに張り付けるのでしっかり細かくしてしまって構いません。

デコレーションしたときにきれいに見えるようにスポンジの大きさは揃えましょう。

これでケーキグラムの完成です。

写真のような大きさで大丈夫です。

大きい部分は、張り付けないようにしましょう！

②生クリームをナッぺする

生クリームを泡立てます。

チーズケーキの周囲に生クリームをナッぺしてデコレーションします。

表面にスポンジを張り付けるので全体に生クリームがついていれば大丈夫です。

きれいにしすぎなくて大丈夫です。

③ケーキグラムを張り付ける

ケーキグラムを表面に張り付けます。

多めにかけてください。

側面もしっかりつけてください。

最後に粉糖をかけるとより見栄えもよくなります。

断面はきれいな２層になっています♪

ルタオ本店の味は？

メイちゃん

手作りもいいけど、やっぱり本場の味が食べたい！！と思った方はこちらを参考にしてね！

もん吉

ルタオ本店から取り寄せる方法を紹介するね！

１度は食べて見たい！本店の味

ルタオの商品を注文してみたい人はコチラから購入できます！！

１度は食べたい！ルタオのチーズケーキ

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詳しく知りたい人はコチラを参考にしてください♪

チーズケーキに合うドリンクを紹介

メイちゃん

おいしいスイーツを堪能したいなら、一緒に合わせるドリンクも大事だよね！

もん吉

いくつか紹介するね！

罪悪感なくおいしいスイーツを食べたい人におすすめ！

スイーツは大好きだけど、栄養バランスが気になるな。。

でも、お菓子やケーキは我慢したくない人におすすめ！

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【レビュー】女子のおまもりハーブティーを徹底解説【適切な入れ方とは？温度・飲み方は？落ち着きたい人必見】こんにちは！あおぺこです。今回は、『ハーブティーのおいしい入れ方とは？温度や飲み方』について解説します。また、おすすめのハーブティー...

おすすめ！お家カフェ＆スイーツ特集

【究極の親子丼を紹介】東京・京都・銀座・横浜【おいしい親子丼とは？】具材・だし・プロの味を解徹底説
【定期便】TastyTable FOODのパスタソースを紹介【人気レストランの味を自宅で再現】
【本当は危険⁈】市販のカレールー添加物・保存料は？【無添加で安全】本格的おいしいカレールーの紹介
【光熱費を抑えたい】簡単カレー手作りレシピを紹介【一人暮らしにもおすすめ】本格カレーを自宅で味わう方法

おすすめ！店＆商品特集

まとめ

本日は北海道で人気の「ルタオチーズケーキの再現レシピ」について紹介しました。

今回のレシピは、「レアチーズケーキとベイクドチーズケーキ」両方の作り方を知ることができます。

ぜひ、参考にしてみてください♪

また、ちょっと作るのは難しそう。。と思った人は本場のルタオチーズケーキを注文して楽しんでみてください。

LeTAO

LeTAOHPより引用

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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【マーサービスのシフォンケーキ】店舗は？通販で買える？【キャラメルソースの作り方・デコレーション方法を解説

あおぺこ — Tue, 07 Dec 2021 15:02:25 +0000

メイちゃん

あの有名な「マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ」が毎日食べれたらいいのにな～

もん吉

今日は「マーサービスの魅力」について詳しく見てみよう！

こんにちは！あおぺこです。

本日はシフォンケーキと言えば有名な「マーサービスの魅力」について、店舗情報や購入方法、生キャラメルシフォンケーキのおいしさをお伝えしたいと思います！！

おいしさの秘訣は「こだわりのあるシフォンケーキ」と「映えるデコレーション」です。

ふわふわ、しっとりのシフォンケーキに甘さ控えめのミルキーな生クリームとほろ苦いキャラメルがたっぷりかかっています。

はじめて商品を買うとき、味はわかりません。

自然と見た目から入り、自分の中で味の想像をしてしまいます。。

つまり、味だけではなく「見た目のおいしさ」まで考えることで、おいしいものがより美味しく感じるのです。

見た目からおいしそう。。と思えるシフォンケーキをぜひ食べて見てほしいです！！

また、今回は自宅であの味を少しでも感じてもらえるように「マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ」を再現してみたので参考にしていただけたら嬉しいです。

この記事ではこんな人にオススメ

マーサービスの生キャラメルシフォンケーキが気になる人
マーサービスに行ってみたい人
生キャラメルシフォンケーキを自宅で再現したい人
キャラメルソースについて知りたい人

渋谷東急フードショーより引用

マーサービス店舗

マーサービス恵比寿

店名：マーサービスエビス（MERCER bis Ebisu）

予約・お問い合わせ：03-3441-5551

アクセス：恵比寿駅東口より徒歩7分
　　　　　恵比寿駅から503m

営業時間：12時〜18時（日曜営業）

定休日：無し
＊新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

＊テイクアウトのみの営業となります

アクセス：恵比寿駅東口より徒歩7分
　　　　　恵比寿駅から503m

メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください！！

食べログで検索

隣接の「MERCER BURGER/MERCER CAFE」にてイートインのご利用が可能です！！
＊シフォンケーキのみご利用のお客様は15:00〜オーダー可能となります。

マーサービスエビス（MERCER bis Ebisu）から「MERCER BURGER/MERCER CAFE」までの距離間

食べログで検索

マーサービス渋谷

店名：マーサービス渋谷（MERCER bis）

予約・お問い合わせ：03-6809-0682

アクセス：JR渋谷駅中央改札より徒歩2分
　　　　　渋谷駅から259m
　　　　　渋谷マークシティ 1F

営業時間：10:00～21：00（日曜営業）

定休日：無し
＊渋谷マークシティの営業日に準ずる
＊新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

＊テイクアウトのみの営業となります

アクセス：JR渋谷駅中央改札より徒歩2分
　　　　　渋谷駅から259m
　　　　　渋谷マークシティ 1F

メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください！！

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マーサービス二子玉川

店名：GREEN HOUSE by MERCER BRUNCH 二子玉川

予約・お問い合わせ：050-5456-2093

アクセス：二子玉川駅から146m
　　　　　玉川高島屋南館7F（屋上テラス「OSOTO」に面した場所になります。）

営業時間：全日：11:00~22:00
　　　　　Lunch　11:00~17:00(16:00LO)
　　　　　Dinner 17:00~22:00(21:00LO)

定休日：無し
＊玉川高島屋の営業日に準ずる
＊新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

アクセス：二子玉川駅から146m
　　　　　玉川高島屋南館7F（屋上テラス「OSOTO」に面した場所になります。）

メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください！！

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マーサービスのシフォンケーキを購入する方法

玉川高島屋南館7Fの「GREEN HOUSE by MERCER BRUNCH 二子玉川」に併設されたマーサービスのカウンターで購入できます！！

マーサービスギンザ

店名：MERCER bis GINZA（マーサービスギンザ）

お問い合わせ： 03-6263-8020

アクセス：東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」A3出口　徒歩２分

　　　　　東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線「東銀座駅」A1出口　徒歩３分

　　　　　ギンザシックスの地下2階

＊地下通路のご案内

東京メトロ銀座駅・東銀座駅、都営地下鉄東銀座駅よりB2Fへは、直結の地下連絡通路をご利用いただけます。

営業時間：全日：10:30 – 20:30

定休日：無し
＊銀座SIXの営業日に準ずる
＊新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

アクセス：銀座駅から224m
　　　　　銀座SIX B２F

メニューや詳細につきましては、こちらををご確認ください！！

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マーサービス通販で買える？

マーサービスのシフォンケーキは残念ながらお取り寄せができないようです。

お店に買いに行くしかなさそうです。

キャラメルソース

キャラメルソース　材料

キャラメルソース

生クリーム３５％：８０ｇ★
グラニュー糖：８０ｇ
調整用生クリーム
＊★と同じものです

キャラメルソース　作り方

キャラメルソースの作り方

鍋にグラニュー糖８０ｇを直接入れます
中火でグラニュー糖を溶かします
キャラメル色になったら生クリームを３回に分けて入れます
＊入れる毎に混合しましょう
ゴムベラでゆっくり混ぜながら生地を均一にします
＊弱火で行います
ボウルに移し入れて粗熱を取ります
冷めたら完成です

ほろ苦いキャラメルにしたい場合は、「濃いキャラメル色」になるまで火を入れてください。

キャラメルソース　使い方

キャラメルソースは冷めると固くなるので、用途によって固さを調整してください。

今回は、「キャラメルソース」なのでソース状に調整します。

キャラメルソースの固さを調整する

写真は冷えた状態です。

生クリームでソース状にする

調整用の生クリームを少しずつ入れながら、固さを調整します。

生クリームは少しずつ加えましょう！
→やわらかくなり過ぎないようにします。

生クリームをしっかり混合してください。

キャラメルに生クリームが入ると徐々にやわらかくなっていきます。

写真のように少し線が残る程度の固さになれば完成です。

キャラメルソース　活用レシピ

今回は、キャラメルソースをシフォンケーキに使用して『マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ』を再現してみました。

デコレーションの方法をお伝えします。

パレットナイフでシフォンケーキにナッぺをします。

この後、キャラメルソースをかけるので表面は高さが揃っていれば大丈夫です。

ナッぺとは？

ケーキなどの製菓にデコレーションをするときにクリームを塗る作業のことです。

「生クリームの作り方」については以下の内容を参考にしてください！！

はじめは全体にかけるのではなく、表面の１／２程度にキャラメルソースをかけます。

この後、キャラメルソースを流すのでやや多めに流しましょう。

ゴムベラのとがっている部分でキャラメルソースの多い部分を垂らしていきます。

このとき、下までキャラメルソースが流れないようにするためにシフォンケーキはしっかり冷やしておきましょう。
→キャラメルソースを固めるためです。

側面から見た状態です。

１／２が終わったら、再度キャラメルソースを表面に流します。

少しずつスライドさせながら行うとよいでしょう。

表面の生クリームが出ないようにやさしく行いましょう。

キャラメルソースが自然に流れている様子がわかります。

回転台の上で行うと、スライドできるので簡単です。

おすすめしたい「回転台」

特徴

Amazonで購入楽天市場で購入

側面から見た状態です。

違う角度から見た状態です。

部分的にキャラメルソースの流れ方が異なるので自然な見た目になります。

最後に「ローストしたアーモンド」をのせて完成です。

今回はウォールナッツをのせましたが、なくても大丈夫です。

シフォンケーキの作り方については以下を参考にしてください。

キャラメルソース　レンジで作れる？

キャラメルソースはレンジで作るの？

作ることは可能です。

しかし、レンジによって色が濃くなったり、薄くなったりして「ムラ」が出てします。

よって、何度か挑戦して調整する必要があります。

まとめ

マーサービスの生キャラメルシフォンケーキは見た目からおいしそう！！と思わせる白いクリームに生キャラメルソースがたっぷりかかっています。

一度は「食べて見たい！！」と目を引く映えるシフォンケーキです。

味は、想像以上のふわふわの食感になめらかな優しいクリームが口いっぱいに広がります。

そこに、ほろ苦いキャラメルソースがとてもよいアクセントになっています。

一口で様々な味の変化を味わえる「マーサービスの生キャラメルシフォンケーキ」は、「また、食べたい」「誰かにプレゼントしたい」と思える魅力が詰まっています。

ぜひ、一度食べてみてください！！

そして、食べた上でぜひ自宅で再現してみてください。

生キャラメルシフォンケーキの魅力

見た目からおいしさが伝わる
もう一度食べたいと思えるケーキである
プレゼントいたいシフォンケーキである

少しでも「作ってみたい！！」「役に立った！！」と思ってくれた方は下の画像↓↓をクリックして応援してくれたらうれしいです。

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【スタバ再現レシピ】抹茶とホワイトチョコパウンドケーキ【簡単！人気スイーツ】デコレーション方法も解説

抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ 作り方

抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ レシピ

工程とポイント

①材料を準備する

②バターを柔らかくする

③グラニュー糖を３回に分けて加える

④全卵を加える

⑤練乳を加える

⑥粉体を加える

⑦ホワイトチョコを加える

⑧型に流し入れる

⑨ １７０℃×３５分焼成する

⑩焼成後、表面を平らにする

デコレーション

①材料を準備する

②クリームチーズをなめらかにする

③グラニュー糖を２回に分けて加える

③練乳を加える

④レモン汁を加える

⑤デコレーションする

パウンドケーキ日持ちについて

保存方法

スイーツに合うコーヒーを紹介

おすすめのコーヒー

まとめ

【スタバ再現レシピ】超簡単さくらシフォンケーキ【プロ伝授！ひなまつりに人気の桜塩漬けスイーツ】

スタバのさくらシフォンケーキとは？

さくら シフォンケーキの作り方

材料（直径１８ｃｍ シフォン型）

レシピ・作り方

①材料を準備する

②桜の塩漬けを準備する

③粉類をふるっておく

④メレンゲを作る

⑤卵黄を泡立てる

⑥水とサラダ油を加える

⑦メレンゲの１／３を加える

⑧粉類を加える

⑨細かくした桜の塩漬けを加える

⑩残りのメレンゲを加える

⑪型に流し入れる

⑫焼成する（１７０℃×２５分～）

⑬型から外す

デコレーションの方法

日持ちについて

保存方法

まとめ

【スタバ再現レシピ】オレオクッキーシフォンケーキ作り方【バレンタインにオススメ】デコレーション方法の紹介

シフォンケーキ 人気レシピ

オレオシフォンケーキ レシピ

シフォンケーキ 作り方

①材料を準備する

②メレンゲを作る

③卵黄とグラニュー糖を混ぜる

④牛乳、オリーブオイルを入れる

⑤メレンゲを④の生地に加える

⑥ふるいにかけた薄力粉を加える

⑦残りのメレンゲを分けて加える

⑧型に流し入れる

⑨ 焼成する（１７０℃×２５分～）

⑩ 翌日に型から外す場合

⑪ 型から外す

シフォンケーキ デコレーション方法

シフォンケーキ 日持ちについて

シフォンケーキ 保存方法

まとめ

【ミスドのオールドファッションを再現レシピ】手作り！サクサク＆しっとり本格的人気ドーナツの作り方・レシピ

オールドファッションとは？

人気のドーナツは？

ドーナツ 作り方

ドーナツ レシピ

フードプロセッサー なしで作る方法

①材料を準備する

②粉類をボウルにふるう

③卵とバターを②に入れます

④一塊にする

⑤１ｃｍの厚さに伸ばし冷やす

⑥ドーナツ型にくり抜く

抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ　作り方

抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキレシピ

さくらシフォンケーキの作り方

材料（直径１８ｃｍシフォン型）

シフォンケーキ　人気レシピ

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シフォンケーキ　作り方

シフォンケーキ　デコレーション方法

シフォンケーキ　日持ちについて

シフォンケーキ　保存方法

ドーナツ　作り方

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フードプロセッサー　なしで作る方法

フードプロセッサー　ありで作る方法

ドーナツ　保存方法は？

ドーナツ　日持ちは？

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ベイクドチーズケーキ　レシピ

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マーサービス店舗

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キャラメルソース　材料

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